Maneiras fáceis de cozinhar galinha (com fotos)

Se você está procurando por um tipo de faisão para se preparar para uma refeição especial, a galinha de guiné pode ser apenas a coisa que você está procurando! As aves da Guiné são menores do que as galinhas e geralmente não demoram tanto para assar, que é excelente para refeições da semana e reuniões amigáveis. A carne tem um gosto semelhante ao frango, embora seja apenas um tad gamier. É um grande prato para fazer quando o tempo começa a esfriar e você se encontra ansioso por alimentos mais quentes e mais sumptuosos.

Ingredientes

Aves guiné assadas do forno

1 galinha, cerca de 4 libras (1.8 kg)
4 colheres de chá (20 ml) de azeite
3/4 colher de chá (3.5 gramas) de sal marinho
1/2 colher de chá (1 grama) de pimenta preta
2 colheres de sopa (5 gramas) de folhas de tomilho fresco
3 dentes de alho

Faz 2-4 porções

Molho de redcurrante

Pan Dripos da galinha
1 xícara (240 ml) de caldo de galinha
2 colheres de sopa (30 ml) de geléia de redcurrante
/₂ Copa (120 ml) de vinho branco seco

Passos

Parte 1 de 4:

Preparando a galinha da Guiné

1. Taw Frozen Guinea Fowl na geladeira por 24 horas. Se você comprou a galinha de guinea congelada, ele precisa descongelar com segurança na geladeira antes de cozinhar. Mantenha a fowl da Guiné em sua embalagem e coloque-a em uma bandeja no caso de vazar como isso descongelou.

Se você precisar descongelar a galinha da Guiné mais rapidamente, submerge-a em água fria por cerca de 2.5 horas. Mude a água a cada 30 minutos e substitua-a com água fria fresca.
Nunca ajuste a galinha de Guiné congelada no balcão para descongelar à temperatura ambiente ou usar água quente para descongelá-lo. Pode crescer bactérias prejudiciais com esses métodos.

2. Lave a fowl da Guiné, Deco, e descanse na geladeira por 24 horas. Se você não tiver tempo para fazer isso, você pode pular esta etapa. Se possível, no entanto, coloque-o em um rack de arame por cima de uma placa e deixe descoberto na geladeira. Isso ajuda a pele na galinha seca um pouco, o que significa que vai ficar crispier no forno.

Se você não consegue encontrar um 4 libras (1.8 kg) pássaro, ganhe 2 menores.

Este passo é para além das 24 horas que levou para descongelar a galinha da Guiné se você comprou congelada.

3. Pegue a fowl da Guiné fora da geladeira 30-60 minutos antes de cozinhar. Isso ajudará a carne a cozinhar mais uniformemente do que se você fosse colocá-lo no forno direto da geladeira. Coloque-o em um rack de arame sobre uma placa para que ele não se sente em líquido.

Se você reverter engenheiro o tempo, ele vai demorar para descansar, assar e preparar o pássaro, você saberá quando tirá-lo da geladeira.

Por exemplo, leva cerca de 10 minutos para preparar a galinha da Guiné, 60 minutos para cozinhar, e 15 minutos para descansar. Com essa matemática, planeje tomar a galinha da guiné fora da geladeira 2-2.5 horas antes de você querer comer.

Imagem intitulada Cook Guiné Fowl Passo 4

4. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Porque a galinha de guiné não é tão grande quanto outras aves, não vai demorar tão longas para cozinhar. Enquanto o forno está pré-aquecendo, tire um momento para reunir seus ingredientes em um só lugar para que você tenha tudo que você precisa.

Este também é um momento em que você poderia preparar qualquer pratos laterais que você planejando servir. Você pode terminar de fazê-los enquanto o pássaro está assando no forno.

5. Esmagar 3 dentes de alho, mas deixam as peles no lugar. Simplesmente coloque os dentes de alho em uma placa de corte limpa e esmague-os com o lado plano da faca de um chef. Isso libera o aroma e o sabor do alho para penetrar no pássaro enquanto cozinha.

Se você não tem dentes de alho frescos, use 3 colheres de chá (9 gramas) de alho pré-picado.

6. Defina a galinha de guinea em uma grande frigideira de ferro fundido. Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, você poderia usar um prato de torrefação ou um forno holandês. Use uma frigideira que seja de 2 a 3 polegadas (5.1 a 7.6 cm) profundamente, então os sucos não derramam no forno.

Os sucos serão usados no molho PAN no final, mais, líquido derramado vai queimar no forno e criar uma enorme bagunça.

Não use uma assadeira ou pedra para este prato.

7. Esfregue a galinha com 2 colheres de chá (9.9 ml) de azeite. Lave suas mãos primeiro, depois derrame o azeite sobre o pássaro. Use as mãos para massagear o óleo na pele do pássaro. Certifique-se de pegar todos os lados e o fundo também!

O azeite vai ajudar a pele a mais ainda mais enquanto a fowl tours - mais, vai transmitir um grande sabor ao pássaro.

Lembre-se de lavar as mãos após este passo. Você não quer tocar mais nada até que você tenha limpado as mãos para evitar espalhar bactérias prejudiciais a partir do frango cru para outras superfícies.

8. Espalhe o sal, pimenta, tomilho e alho esmagado sobre a galinha da Guiné. Polvilhe 3/4 colheres de chá (3.5 gramas de sal marinho, 1/2 colher de chá (1 grama) de pimenta preta e 2 colheres de sopa (5 gramas) de folhas de tomilho fresco sobre o pássaro. Coloque os 3 dentes de alho esmagado ao redor da fowl da Guiné na frigideira.

Se você não tem tomilho fresco, substitua 1.5 colheres de chá (1.5 gramas) de tomilho seco.

É aqui que você poderia ficar um pouco mais aventureiro se quisesse. Você poderia adicionar folhas sálteses, cunhas de limão, chalotas cortadas, cebola picada, folhas de louro, alecrim seca ou fresca, orégano, ou até mesmo uma garoa de mel.

Parte 2 de 4:

Assar e Basting

1. Coloque a frigideira no forno e cozinhe a galinha de guinea por 15 minutos. Espere até que seu forno tenha pré-aquecido antes de colocar a frigideira dentro. Não há necessidade de colocar uma capa sobre a ave - o ar precisa circular uniformemente para que a pele fique agradável e crocante.

Definir um temporizador para que você não seja pego em outras tarefas.

2. Puxe a frigideira e regue o pássaro com 2 colheres de chá (9.9 ml) de azeite. Abra cuidadosamente a porta do forno e espere alguns segundos para o vapor se dissipar. Em seguida, puxe o rack segurando a frigideira e despeje suavemente o óleo restante sobre a galinha. Substitua o rack e feche a porta do forno.

O azeite extra vai ajudar a pele continuar a cozinhar e. Também ajudará a manter o pássaro de secar.

Tenha muito cuidado para não se queimar no rack de forno. Sempre use mitts do forno para se proteger.

Baste a galinha da guiné a cada 10 minutos. Use um bulbo mais baseiro ou uma colher grande. Abra a porta do forno e retire o rack segurando a frigideira. Redistribuir cuidadosamente o líquido da parte inferior da frigideira por cima da fowl da Guiné. Tente pegar toda a área de superfície do pássaro molhado. Então, substitua o rack e feche a porta do forno.

Defina a hora por 10 minutos após cada sessão de embalagem. Isso ajudará você a acompanhar o tempo para não se esquecer de passos.

Basting cria um lindo exterior no pássaro, e mantém a carne super suculenta.

Imagem intitulada Cook Guinea Fowl Passo 12

4. Cozinhe a fowl da Guiné até atingir um temperatura interna de 165 ° F (74 ° C). Isso leva cerca de uma hora, embora possa demorar um pouco mais ou menos, dependendo do pássaro, seu forno e seu ambiente. A melhor maneira de saber se o pássaro é feito é inserir um termômetro de carne na parte mais espessa da coxa. Uma vez que a temperatura atinge 165 ° F (74 ° C), a fowl da Guiné é feita e segura para comer.

Usar um termômetro de carne é a maneira mais segura e fácil de garantir que sua comida seja cozida corretamente.

5. Transfira o pássaro para uma placa de corte e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso dá ao tempo de carne para reabsorver todos os sucos que produzia enquanto estava cozinhando. Defina a frigideira para o lado - você vai usá-lo em apenas um minuto para fazer seu molho pan.

Se você está preocupado com a fowl guinea ficando legal, tenda-a com um pedaço de folha de alumínio.

Se você não deixar a carne descansar, todos os sumos essenciais e deliciosos fluirão com isso assim que você cortar.

Parte 3 de 4:

Fazendo um molho pan

1. Adicione caldo, geléia de redcurrante e vinho branco para os gotejamentos na frigideira. Agora que a fowl da Guiné está fora da frigideira descansando em uma tábua de corte, adicione 1 xícara (240 ml) de caldo de galinha ou estoque, 2 colheres de sopa (30 ml) de geléia de redcurrante, e /₂ copo (120 ml) de vinho branco seco para a panela. Mexa os ingredientes em conjunto com uma colher de pau ou bata.

Encontre Geléia de Redcurrant em sua mercearia ou on-line. É na mesma seção que outras geléias, geléias e groselhas.
Para o vinho, use um Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Esta é uma ótima maneira de usar as sobras de uma garrafa de vinho ou para abrir uma nova garrafa que você pode desfrutar com o jantar.

2. Coloque a frigideira em um queimador e leve o líquido para ferver. Defina o calor para alto. Como o líquido se aquece, dê-lhe uma agitação ocasional para garantir que todas as gotas incorporem com tudo mais. Deixe a mistura ficar fervendo.

Levará cerca de 5 minutos para o molho chegar a ferver.

3. Reduza o calor e deixe o molho ferver por 5 minutos, ou até que engrossesse. Gire o queimador até o alto-alto, mas certifique-se de que o líquido continue a ferver e ajuste o medidor, se necessário. Pode levar um par extra de minutos para o molho para engrossar, então fique de olho nele.

Geralmente, um molho é grosso o suficiente quando pode revestir a parte de trás de uma colher com pingando imediatamente.

Se o seu molho precisar de espessamento, adicione 1 colher de sopa (7.5 gramas) de amido de milho e batendo na mistura.

4. Teste o molho e adicione sal e pimenta conforme necessário para temporá-lo. Tenha cuidado para não queimar sua boca! Depois de adicionar tempero, afaste-o e prove o molho novamente. Continue ajustando o nível de sal e pimenta até que seja bom para você.

Isso é tudo sobre sua preferência pessoal. Você sabe o que é bom e quando as coisas precisam de sal, então ouça seus instintos.

Parte 4 de 4:

Servindo o pássaro

Esculpir a galinha de guiné com uma longa faca de desossa. Esculpir uma galinha é super semelhante a esculpir um frango ou peru. Separe as pernas e as coxas, depois remova a carne do peito e as asas. Use um par de pinças para levantar os pedaços cortados de carne e colocá-los para o lado em um prato.

Se você não tem uma faca, use uma faca longa e afiada.

2. Coloque um pouco de carne em cada prato e regue-a com o molho. Ou, você poderia colocar a carne e molho em uma mesa e deixar todos servirem. No entanto, você escolhe fazer isso, sua refeição é obrigada a ser deliciosa!

Não jogue fora a carcaça! Você pode fervê-lo em um estoque cheio de água junto com cenouras picadas, aipo e cebolas para criar um estoque delicioso.

3. Par o pássaro com cogumelos e legumes raiz para um menu sazonalmente apropriado. Gainea Fowl é na temporada durante o outono e inverno. Se você quiser manter o resto do seu prato em sintonia com a época do ano, assar Algumas beterraba, cenoura, nabos, batatas doces, rabanetes, erva-doce ou rutabaga.

Claro, o que você serve ao lado é totalmente até você. Se você está procurando por algo fresco, visite sua mercearia e veja o que é produto na temporada e o que soa saborosa.

4. Adicione um amido saboroso para alguma variedade de texturais. Polenta, Quinoa, ou arroz selvagem faria um excelente acompanhamento para a galinha de guinea. Amido pode completar uma refeição e também oferece muita fibra.

Considere adicionar alguns cranberries secas e nozes esmagados ao seu prato lateral para sabor e textura adicionados. Aqueles sabores tendem a ir muito bem com pássaros games.

5. Forneça um vegetal verde se você quiser algo mais leve no seu prato. Galinha assada, legumes de raiz, e amidos vão encher você rapidamente. Se você quiser algo que ainda é nutritivo e saboroso, mas um pouco menos volumoso, considere fazer um lado de couve, brócolis, espargos ou couves de Bruxelas.

Você poderia até fazer uma salada fresca com um vinagre clássico e vinagrete de óleo, se você quiser.

6. Loja sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Depois de comer, coloque qualquer carne fique em um recipiente de plástico ou de vidro com uma tampa. Marque a data com um pedaço de fita adesiva e marcador para que você se lembre quando foi preparado.

Atire as sobras no lixo se eles estiverem deslizantes ou cheirosos.

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Pontas

"Guinea Fowl" e "Guiné Hen" são frequentemente usados de forma intercambiável e se referem ao mesmo pássaro.

Verifique os açougues e fazendas independentes locais para ver se algum deles vende a galinha de guiné. Se não, você sempre pode encomendá-los on-line - eles serão enviados para você congelado.

Avisos

Sempre lave suas mãos cuidadosamente depois de manipular aves de capoeira. Certifique-se de limpar superfícies que possam ter entre em contato com a galinha crua também.

Colocar sobras na geladeira dentro de 2 horas para evitar que as bactérias crescem.