Como cozinhar galinhas do jogo Cornish: 15 passos (com fotos)

Galinhas do Cornish Games são o prato principal perfeito para um jantar. Seu tamanho pequeno significa que você pode embalá-los cheios de sabores, como limão, alho e alecrim. As galinhas cozinham mais rápido que um frango de tamanho normal e você será capaz de oferecer aos seus convidados sua própria galinha individual. Tente assar as galinhas no forno para obter carne úmida, macia ou jogá-los na grelha para obter sua pele extra crocante.

Ingredientes

Galinhas do jogo cordídio de forno

6 galinhas do jogo Cornish
1 xícara (240 ml) de suco de limão
3/4 xícara (170 g) de manteiga sem sal, derretida
1/2 colher de chá (2 g) de páprica
1 1/2 colheres de chá (1.5 g) de tomilho seco, dividido
1 1/4 colheres de chá (6 g) de sal temperado, dividido
1 1/4 colheres de chá (3.8 g) de pó de alho, dividido
1/4 colher de chá (1.5 g) de sal
1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta do solo

Faz 6 galinhas do jogo Cornish

Galinhas de Jogo Cornish Grilled

4 galinhas do jogo Cornish
1 colher de sopa (18 g) de sal kosher
1 colher de chá (2 g) de pimenta preta do solo
2 colheres de sopa (3.5 g) de folhas de alecrim finamente picadas
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
1 colher de sopa (6 g) de zest de limão
3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extra-virgem

Faz 4 galinhas do jogo Cornish

Passos

Método 1 de 2:

Fazendo galinhas do jogo cordídio de forno

1. Pré-aqueça o forno para 375 ° F (191 ° C) e coloque as galinhas em uma panela de torrefação. Coloque uma cremalheira de arame no fundo de uma grande panela de assar e coloque 6 galinhas do jogo Cornish nele. Se você não tem um rack de arame que se encaixa na panela, coloque alguns pedaços de papel alumínio e coloque-os na parte inferior da panela.

Você pode facilmente cortar esta receita ao meio ou terceiro, se você só quiser fazer 2 ou 3 galinhas. Tenha em mente que o tempo de cozimento não mudará.

2. Bata o suco, manteiga, páprica e algumas das especiarias em uma tigela pequena. Despeje 1 xícara (240 ml) de suco de limão em uma tigela e adicione 3/4 xícara (170 g) de manteiga derretida junto com 1/2 colher de chá (2 g) de páprica. Em seguida, bata em 1 colher de chá (1 g) da tomada seca, 1 colher de chá (5 g) do sal experiente, e 1 colher de chá (3 g) do pó de alho para fazer um molho liso.

Se você gostaria de usar ervas frescas, solte a pele perto dos seios das galinhas e empurre cerca de 6 frescos sábio deixa a pele de cada galinha.

3. Deite metade do molho sobre as galinhas. O excesso de molho cairá através do rack de arame na parte inferior da panela. Defina o molho restante que está na tigela de lado para que você possa regar as galinhas enquanto assaram.

Se você preferir, escove as galinhas com metade do molho em vez de derramá-lo sobre as galinhas. Escovar as galinhas lhe dará mais controle.

4. Misture o resto das especiarias em outra tigela e espalhe-os sobre as galinhas. Pegue uma tigela pequena e coloque a colher de chá restante (0.5 g) de tomilho seco, 1/4 colher de chá (1 g) de sal temperado, 1/4 colher de chá (0.8 g) de pó de alho, 1/4 colher de chá (1.5 g) de sal e 1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta do solo nele. Mexa as especiarias até que sejam combinadas e depois polvilhe-as uniformemente sobre as galinhas.

Você também pode preencher as galinhas com o seu pão favorito ou recheio de arroz.

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Passo 5

5. Asse as galinhas por 1 hora e baste-os no ponto da metade. Coloque a panela de assar no forno pré-aquecido e assuma as galinhas por 30 minutos com a tampa. Então, mergulhe uma escova de embaçamento para o molho reservado e escove-o sobre as galinhas. Cozinhe as galinhas por mais 30 minutos.

As galinhas devem se tornar marrons douradas quando terminarem de cozinhar.

Para a pele ainda crispéia, escove as galinhas freqüentemente durante os últimos 30 minutos de tempo de torrefação.

Variação do fogão lento: Para um método de torrefação, corte a receita até uma terceira e coloque 2 galinhas do jogo Cornish em um fogão lento. Cozinhe as galinhas em baixo por 6 a 8 horas ou no alto por cerca de 4 horas.

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Passo 6

6. Remova as galinhas quando chegarem a 165 ° F (74 ° C). Uma vez que você acha que as galinhas terminaram de cozinhar, insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa da coxa de uma galinha. A temperatura deve ler pelo menos 165 ° F (74 ° C) antes de tirar as galinhas do forno.

Cornish Cornish Galinhas pode ter um extra de 20 a 30 minutos para assar.

Se você encheu as galinhas, também precisará verificar a temperatura de recheio para ver se atinge 165 ° F (74 ° C).

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Step 7

7. Cobrir as galinhas e descanse-as por 5 minutos antes de servir. Coloque uma folha de folha de alumínio sobre as galinhas na panela de assar e deixe-os sentar por 5 minutos. Os sucos redistribuirão dentro da carne e as galinhas terminarão de cozinhar. Enquanto você espera, considere dissipar os lados para servir com as galinhas, como Vegetais assados, purê de batata, ou pão de milho.

Armazene as galinhas do jogo Cornish restantes em um recipiente hermético no refrigerador por até 3 a 4 dias.

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Método 2 de 2:

Fazendo galinhas grelhadas do jogo Cornish

1. Pat 4 galinhas secar e cortar os backbones. Para facilitar as galinhas de lidar, dê-lhes secas usando uma toalha de papel. Então, pegue um par de tesouras de cozinha ou uma faca afiada e corte pelo peito de cada galinha. Virar as galinhas e corte ao longo dos backbones para que você possa removê-los.

Se você não quer grelhar 4 galinhas, você pode grill tantos que quiser. Tenha em mente que o tempo de grelhar não mudará, embora você possa precisar grade-los em lotes se você estiver fazendo muito.
Descartar ou salvar os backbones para fazer estoque.

2. Achatar cada galinha e insira um espeto horizontalmente através da carne. Agora que você removeu as backbones, gire cada galinha para que os seios estejam voltados para cima. Pressione firmemente nos seios para que a galinha acostuma e se espalhe. Então, empurre um espeto horizontalmente através de uma coxa, então passa pelos seios e pela outra coxa.

Para evitar que as asas queimassem na grelha, você também pode dobrar as pontas das asas por trás dos seios.

3. Misture o sal, pimenta, alecrim, suco, raspas, alho e óleo em uma tigela. Pegue uma tigela pequena e despeje 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão e 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extra-virgem nele. Em seguida, mexa em 1 colher de sopa (18 g) de sal kosher, 1 colher de chá (2 g) de pimenta preta do solo, 2 colheres de sopa (3.5 g) de folhas de alecrim finamente picadas, 1 colher de sopa (6 g) de entusiasmo de limão, e 3 dentes picadas de alho.

Variação: Para um tempero fácil de churrasco, misture juntos:
1 1/2 colheres de sopa (18 g) de açúcar mascavo
1/2 colher de chá (2.5 g) de sal
1 colher de chá (2 g) de páprica fumada
2 colheres de chá (4 g) de páprica
1 colher de chá (3 g) de alho em pó
1/2 colher de chá (1 g) de pimenta caiena
1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Step 11

4. Esfregue a mistura de tempero sobre as galinhas. Use os dedos para colher alguns dos tempero misturando em cada galinha e esfregue-a suavemente na pele. Cada galinha deve ser completamente revestida com tempero.

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Passo 12

5. Iluminar um gás ou Grelhador de carvão a fogo médio-alto. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, vire metade dos queimadores para fogo alto. Se você estiver usando uma grade de carvão, preencha metade de uma chaminé com briquetes e acenda-os. Uma vez que os briquetes são quentes e levemente cobertos de cinzas, despeje-os na metade da grelha.

Coloque a tampa na grelha e deixe aquecer por cerca de 5 minutos antes de colocar as galinhas na grelha.

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Passo 13

6. Cozinhe as galinhas sobre calor direto por 20 a 30 minutos. Organizar as galinhas na grade pré-aquecida para que os seios estejam enfrentando. Tente colocá-los para que eles estão diretamente sobre os queimadores ou briquetes e colocam a tampa na grelha. Deixe as galinhas por 5 minutos e depois levante a tampa para que você possa virar. Então, cubra e cozinhá-los por mais 15 a 25 minutos.

As galinhas devem se tornar marrom crocante e ligeiramente carbonizadas em pontos.

Dica: Se as galinhas estiverem roomando muito rapidamente e você acha que eles podem queimar, movê-los cuidadosamente para o lado mais frio da grelha para terminar de cozinhar.

7. Remova as galinhas quando chegarem a 165 ° F (74 ° C). Para testar se as galinhas estiverem prontas para tirar a grelha, insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa de uma coxa. Se ler pelo menos 165 ° F (74 ° C), use pinças para transferi-lo para um prato.

Se você não tem um termômetro de carne de leitura instantânea, corte uma galinha perto da coxa e seios para ver se os sucos correm claro.

Imagem intitulada Cook Cornish Game Hens Passo 15

8. Cobrir as galinhas e deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir. Depois de colocar todas as galinhas em uma bandeja, cubra-as fracamente com folha de alumínio e deixe-as descansar. As galinhas terminarão de cozinhar e os sucos redistribuirão dentro da carne.

Considere servir as galinhas grelhadas com arroz cozido no vapor, legumes grelhados, ou um salada de jardim.