3 maneiras de cozinhar arroz arborio

Arroz Arborio é cremoso e delicioso, e é super fácil de se preparar em casa em um fogão de arroz. Você também pode cozinhá-lo no fogão com frango e queijo parmesão para fazer um risoto de largo. Ou você pode usá-lo para fazer pudim de arroz no forno. Tão gostoso! Tente fazer uma das receitas simples, mas deliciosas de arroz arborio abaixo.

Ingredientes

Arroz de arroz liso arborio arroz

2 xícaras (392 g) de arroz arborio
3 xícaras (710 ml) de água

Faz 4 a 6 porções

Risoto de fogão salgado

2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
1 cebola amarela média, finamente picada
3 xícaras (710 ml) de caldo de galinha ou estoque
2 xícaras (392 g) de arroz arborio
/₂ Copa (120 ml) de vinho branco seco
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga, cortadas em cubos
2 xícaras (200 g) de queijo parmesão finamente ralado
Sal kosher e pimenta preta recém-moída a gosto

Faz 6 porções

Pudim de arroz arborio assado

1/2 xícara (98 g) de arroz arborio
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1/4 colher de chá de (1.3 g) de sal
4 xícaras (950 ml) de leite integral
2 colheres de sopa (18 g) de manteiga, cortadas em cubos
1 bean de baunilha, opcional

Faz 6 porções

Passos

Método 1 de 3:

Arroz de arroz liso arborio arroz

1. Coloque Arroz Arborio em um filtro e lave até que a água fique clara. Despeje 2 xícaras (392 g) de arroz arborio em um filtro de malha fina e segure-o sob a torneira. Correr água fria sobre o arroz até a água que drena não parece mais nublado.

Enxaguar o arroz impedirá que ela se aglutine como cozinhe.

2. Coloque o arroz enxaguado em seu fogão de arroz e despeje em 3 xícaras (710 ml) de água. Se você gostaria de usar uma quantidade diferente de arroz, mantenha a proporção em 1 parte de arroz para 1.5 partes de água. Por exemplo, se você quiser cozinhar apenas 1 xícara (196 g) de arroz arborio, use 1/₂ Copas (350 ml) de água.

Variação: Para fazer risoto em seu fogão de arroz, substitua a água com caldo de galinha ou estoque. Uma vez que a máquina terminou de cozinhar o arroz, misture 1 xícara (100 g) de queijo parmesão ralado nele.

3. Feche a tampa e gire o fogão de arroz. Dependendo do tipo de fogão de arroz você tem, talvez seja necessário selecionar "cozinheiro," "Arroz," ou apenas virar a máquina. A maioria dos fogões de arroz se desligará quando o arroz terminar de cozinhar ou eles mudarão para uma configuração que mantém o arroz quente até você desligá-lo.

Provavelmente vai demorar cerca de 30 minutos para sua máquina para cozinhar o arroz arborio.

4. Abóbora o arroz arborio e deixe-o sentar por 10 minutos antes de servir. Uma vez que a máquina desliga ou mude para o "Continue quente" Definindo, abra a tampa e use uma colher de pau para soltar suavemente e quebre o arroz. Então, coloque a tampa de volta e deixe o arroz por 10 minutos para que ele possa terminar de cozinhar.

Você pode armazenar restos de arroz arborio em um recipiente hermético por até 6 dias.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 3:

Risoto de fogão salgado

1. Simmer 3 xícaras (710 ml) de caldo de galinha em fogo médio-baixo. Despeje o caldo ou estoque em uma panela grande no fogão e ligue o queimador para médio-baixo. Deixe a tampa do pote para que você possa ver quando o caldo começa a bolha muito suavemente.

Você pode continuar preparando o risoto enquanto o caldo aquece.

2. Sauté 1 cebola em fogo médio-baixo por 5 a 8 minutos. Calor 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em um amplo 5 a 6 US QT (4.7 a 5.7 l) pote em fogo médio-baixo. Mexa em 1 finamente cebola picada e mexa a cada poucos minutos enquanto cozinha. Sauté a cebola até suaviza e se torna clara.

Certifique-se de que você não cozinhe a cebola ou ele fará o sabor do risoto amargo.

Dica: Para um sabor mais complexo, você pode adicionar 2 dentes de alho picadas com as cebolas.

3. Adicione o arroz à cebola e cozinhe por 2 a 3 minutos. Mexa 2 xícaras (392 g) de arroz arborio na panela com a cebola refogada e torrá-lo em fogo médio-baixo até que o arroz seja revestido com o óleo.

O arroz deve se tornar perfumado como você tocá-lo. Também ficará claro em torno das bordas, mas ainda parece branco no centro.

4. Despeje o vinho na panela e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicionar lentamente /₂ copo (120 ml) de vinho branco seco para o arroz e gire o queimador até médio. O vinho deve começar a borbulhar e evaporar enquanto cozinha.

Mexa a mistura constantemente enquanto o vinho evapora. Isso impedirá que a cebola fique à panela.

Você pode usar um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.

5. Mexa no caldo 1 ladleful de cada vez. Saia de uma concha que segura entre /₄ e 1 xícara (180 e 240 ml) de líquido e usá-lo para colher um pouco do caldo de frango quente. Despeje um ladleful do caldo no arroz enquanto você mexer constantemente.

O arroz vai gradualmente absorver o caldo e ficar macio como cozinhar.

6. Continue a mexer no caldo e cozinhe o arroz por 18 a 22 minutos. Uma vez que o arroz absorveu a primeira ladleful de caldo, mexa em outra ladleful. Continue adicionando caldo e mexendo quando o arroz absorve o líquido. Deve ficar cremoso e espesso.

Para testar se o arroz arborio é feito, provar uma colherada. O arroz deve ser macio e não crocante no centro.

7. Desligue o queimador e mexa na manteiga, parmesão, sal e pimenta. Mexa em 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga em cubos, juntamente com 2 xícaras (200 g) de queijo parmesão finamente ralado. Prove o risoto e adicione sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Então, sirva o risoto enquanto ainda está quente.

Se o risoto é muito grosso para o seu gosto, mexa em caldo de frango extra para soltá-lo.

Refrigerar o risoto restante em um recipiente hermético por até 5 dias.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 3:

Pudim de arroz arborio assado

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C) e manteiga uma assadeira. Tome manteiga e esfregue ao longo do interior de um Qt 2 dos EUA (1.9 l) assadeira. Isso tornará mais fácil deixar o pudim depois de terminar de cozinhar.

2. Coloque o arroz, o açúcar, o sal e o feijão de baunilha opcional no prato. Você pode derramar 1/2 xícara (98 g) de arroz arborio, 1/2 xícara (100 g) de açúcar e 1/4 colher de chá de (1.3 g) de sal diretamente na assadeira untada. Se você gostaria de dar o pudim um sabor mais rico, adicione um bean de baunilha.

Para liberar mais do sabor de baunilha, corte-o ao meio longitudinalmente e raspe cuidadosamente a pasta com uma faca. Adicione o feijão e a pasta ao prato.

Variação Risotto Savory: Misture 1 1/2 xícaras (294 g) de arroz arborio com 4 xícaras (950 ml) de estoque de galinha em forno holandês. Cobrir a panela e assar a 350 ° F (177 ° C) por 45 minutos. Em seguida, remova a panela e mexa em 1 xícara (240 ml) mais xícara de frango e / /₂ copo (120 ml) de vinho branco. Você também pode mexer em 1 xícara (100 g) de parmesão ralado pouco antes de servi-lo.

3. Despeje em 4 xícaras (950 ml) de leite integral e espalhe a manteiga por cima do topo. Enquanto você derramar o leite no prato, ele se misturará com o arroz, açúcar e sal. Você também pode agitar a mistura suavemente se quiser garantir que seja combinado. Então, largue 2 colheres de sopa (18 g) de manteiga em cubada sobre a mistura.

A manteiga vai derreter como o pudim amarra e dará ao arroz um sabor ainda mais creme.

4. Assar o pudim por 1 hora e 45 minutos e mexa com frequência. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe o pudim de arroz assar até que ele absorva cerca de metade do leite. Para ajudar a cozinhar uniformemente, misture o arroz a cada 10 a 15 minutos.

O topo do pudim se tornará marrom enquanto cozinha. Você pode mexer a camada superior que forma de volta ao pudim.

5. Remova o pudim e deixe-o sentar por 10 a 15 minutos. Você ainda verá leite no prato quando o pudim terminar de cozimento, mas você pode tirá-lo do forno uma vez que o arroz é macio. Defina o prato no fogão e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. O arroz continuará a cozinhar e absorver mais do leite.

Evite cozinhar o arroz até que todo o leite seja absorvido ou secará e se tornará chewy.

Imagem intitulada Cook Arborio arroz Passo 17

6. Sirva o pudim de arroz arborio com uma polvilhe de canela. Você pode servir o pudim enquanto estiver quente, deixe esfriar a temperatura ambiente, ou relaxá-lo até que esteja frio. Então, polvilhe o topo do pudim com um pouco de canela. Para um pudim mais rico, colher chantilly no topo.

Você pode refrigerar a sobra do pudim de arroz arborio em um recipiente hermético por até 3 dias.