Como cozinhar mexilhões
Mexilhões são um marisco saboroso que pode ser cozido no vapor, cozido, grelhado, assado ou cozido em uma variedade de outras formas. Eles sabem ótimos por conta própria, emparelhados com batatas fritas ou pão crocante, ou misturado em um prato de frutos do mar. Se você quiser saber cozinhar mexilhões, basta seguir estes passos.
- Tempo de preparação (cozido no vapor): 20-30 minutos
- Tempo de cozimento: 6-8 minutos
- Tempo total: 26-38 minutos
Passos
Método 1 de 5:
Preparando os mexilhõesIr anúncio livre e apoiar o 
1. Compre os mexilhões mais frescos. Compra mexilhões de um mercado em quem você confia. Você só deve comprar mexilhões ao vivo - procure conchas que estão bem fechadas. Descarte quaisquer mexilhões que se abrissem ao tirá-los em casa, ou quaisquer mexilhões com conchas rachadas. Lembre-se de que todos os mexilhões que fazem não aberto depois que você cozinhá-los deve ser descartado - isso significa que eles já estavam mortos antes de começar a cozinhá-los.
- Se você precisar Armazene seus mexilhões Certifique-se de fazê-lo corretamente.
2. Lave-os sob água corrente fria. Esfregue as conchas para remover qualquer alga, sujeira ou outras partículas alojadas na casca. Enxaguar cada shell individualmente, tentando remover quantas das partes cordas que você puder.
3. Puxe a barba cordial. Para debear cada mexilhão, basta beliscar a barba com o polegar e o indicador de índice e use um movimento lado a lado para retirar firmemente. A barba não é prejudicial e é comestível, simplesmente não particularmente saboroso, então não se preocupe se você não puder descolar todos os mexilhões. Alguns dos mexilhões podem já ter suas barbas removidas, então não se preocupe se nem todo mexilhão tem uma barba. Você também pode usar uma faca para cortar a barba.
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Método 2 de 5:
Mexilhões cozidosIr anúncio livre e apoiar o 
1. Reúna seus ingredientes. Aqui está o que você precisa para fazer mexilhões cozidos no vapor:
- 4 libras. mexilhões
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 chalota picada
- 2 cravo raspou alho
- 4 Springs Thyme fresco
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 limão sucedido
- 1 xícara de caldo de galinha
2. Despeje o estoque e as especiarias em um grande pote de estoque. Despeje 1/2 xícara de vinho branco seco, 2 e 1 xícara de galinha no pote. Sauté 1 cebolinha picada, 2 dentes de alho raspada e 4 raminhos de tomilho fresco em 2 colheres de sopa (29.6 ml). de azeite em uma panela separada por 2-3 minutos e depois adicioná-los ao pote.
3. Adicione os mexilhões ao líquido e vaporize-os em fogo médio por 6-8 minutos. Adicionar 4 libras. de mexilhões para o pote e vapor para eles até que a maioria deles se abrisse. Remova qualquer um dos mexilhões que permaneceu fechado.
4. Tensão e reserve o líquido.
5. Servir. Sirva os mexilhões cozidos no vapor com uma cunha de limão e despeje tanto do líquido sobre eles quanto você gosta. Você também pode emparelhá-los com algumas batatas fritas ou pão crocante.
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Método 3 de 5:
Mexilhões grelhadosIr anúncio livre e apoiar o 
1. Reúna seus ingredientes. Aqui está o que você precisa fazer mexilhões grelhados:
- 3 libras. Mexilhões, enxaguados e esfregados
- 1/4 xícara (1/2 stick) manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa. salsa picada
- 2 limões ao meio
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
2. Aqueça uma grade em fogo médio alto. Limpo e levemente óleo a grade.
3. Derreter a manteiga em meio médio em pequena panela. Calor e, em seguida, remova 1/4 xícara (1/2 pau) de manteiga não específica do calor e mexa em 3 colheres de sopa. de salsa picada. Deixar a mistura de manteiga e salsa.
4. Coloque 3 libras. de músculos lavados e esfregados na grelha em uma única camada. Preencha este processo em lotes se você não puder encaixar todos os mexilhões na grelha em uma única camada.
5. Coloque 2 limões metade e levemente lubrificados na grelha. Coloque-os no lado da grade para baixo.
6. Grelhe os mexilhões por cerca de 5 minutos, até que eles abram. Neste ponto, os limões devem ser aquecidos e dourados.
7. Transferir os mexilhões abertos para um grande prato. Use pinças para fazer isso. Jogue fora quaisquer mexilhões que não abrem - isso significa que eles não estavam vivos quando começaram a cozinhar.
8. Despeje a manteiga de erva sobre os mexilhões. Então, polvilhe-os com sal e pimenta a gosto.
9. Servir. Sirva esses deliciosos mexilhões grelhados com os limões e aproveite-os enquanto eles estão quentes.
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Método 4 de 5:
Mexilhões assadosIr anúncio livre e apoiar o 
1. Reúna seus ingredientes. Aqui está o que você precisa para fazer mexilhões assados:
- 2 libras. Mexilhões azuis frescos, debearded e enxaguado
- 2 oz. amêndoas inteiras
- 3 1/2 colher de sopa. manteiga sem sal
- 1 1/2 colher de sopa. chalotas picadas
- 2 dentes de alho picadas
- 6 colheres de sopa. vinho branco seco
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 1 1/2 colher de sopa. salsa picada
- 1/4 colher de chá. folhas de tomilho picado
- 1 Colher de Sopa. folhas de chervil picadas
- Sal marinho a gosto
- Pimenta a gosto
- Pão crocante para servir
2. Pré-aqueça o forno para 400ºF (204ºC).
3. Assar as amêndoas inteiras. Espalhe 2 oz. de amêndoas inteiras uniformemente em uma assadeira. Transferir a folha para o forno e assar as amêndoas até que sejam perfumados, por cerca de cinco minutos.
4. Pique as amêndoas. Deixá-los esfriar e eles pegam-os à mão ou use um processador de alimentos para cortá-los.
5. Coloque um 5 /4 US-Quart (236.6 ml) panela de assar de ferro fundido não rompido sobre calor médio. Adicionar 1 colher de sopa. de manteiga para a panela e cozinhar até que seja derretido, por pelo menos 30 segundos.
6. Adicione as chalotas e alho. Adicionar 1/2 colher de sopa (22.2 ml). de chalotas picadas e 2 dentes de alho picadas para a manteiga e cozinhá-los até que eles sejam translúcidos, por 2-3 minutos.
7. Adicione o suco de vinho e limão e leve-os a ferver. Adicionar 6 colher de sopa (88.7 ml). de vinho branco seco e 1 colher de sopa (14.8 ml). de suco de limão para a panela e removê-lo do calor assim que ferver.
8. Adicione as ervas e amêndoas à panela. Adicionar 1/2 colher de sopa (22.2 ml). de salsa picada, 1/4 colher de chá. de folhas de tomilho picado e 1 colher de sopa (14.8 ml). chervil desbastado folhas para a panela junto com sal e pimenta a gosto.
9. Aumentar a temperatura do forno para 450ºF (232ºC).
10. Organize os mexilhões na panela de torrefação. Organizar 2 libras. de mexilhões azuis frescos que foram de-barbudas e enxaguadas em não mais do que duas camadas mesmo na panela de assar.
11. Coloque os 2 restantes.5 colheres de sopa. de manteiga sobre os mexilhões. Corte a manteiga em várias peças para espalhar-o uniformemente sobre os mexilhões.
12. Assar os mexilhões até que eles se abrissem. Atire os mexilhões para cobrir a cada 3-4 minutos, até que os mexilhões se abriram e o molho é bom e cremoso.
13. Servir. Sirva esses mexilhões assados imediatamente por conta própria ou com algum pão para mergulhar.
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Método 5 de 5:
Mexilhões sautéIr anúncio livre e apoiar o 
1. Reúna seus ingredientes. Aqui está o que você precisa para fazer mexilhões sauteéds:
- 3 libras. pequenos mexilhões
- 5 dentes picados alho
- 2 colheres de sopa. azeite
- 2 oz. hortelã picada
- 2 oz. manjericão
- 3/4 oz. cebolinha
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 Colher de Sopa. Molho de peixe asiático
- 1 Colher de Sopa. açúcar
- 1 Colher de Sopa. óleo de canola
- Pimenta a gosto
2. Esfregue, lave e Debare os mexilhões. Drene-os bem depois de lavá-los.
3. Corte 3/4 oz. de cebolinhas em fatias de 1 polegada.
4. Julienne 1 pimentão vermelho. Corte a pimenta em tiras finas.
5. Misture o molho de peixe, o açúcar e os pimenta juntos. Misture 1 colher de sopa (14.8 ml). de molho de peixe asiático, 1 colher de sopa. de açúcar, e pimenta preta a gosto.
6. Sauté 5 picadas dentes de alho em 2 colheres (29.6 ml). de azeite em uma frigideira grande por 30 segundos em fogo alto.
7. Adicionar 3 libras. de pequenos mexidos a frigideira e frite-os por 3-5 minutos, até que as conchas começam a abrir.
8. Mexa na mistura de molho de peixe e continue cozinhando até que todos os mexilhões tenham aberto. Se algum mexilhão não abriu, jogue fora.
9. Adicione o hortelã, manjericão, cebolinhas e tiras de pimenta vermelha e continue a agitar fritar por 1-2 minutos. Agitar frite 2 oz. de hortelã picada, 2 oz. de manjericão, 3/4 oz. de cebolinha, e 1 pimentão vermelho picado por tempo suficiente para combinar os ingredientes com os mexilhões.
10. Servir. Servir os mexilhões sobre o arroz de jasmim ou apreciá-los por conta própria.
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Pontas
Uma receita popular de mexilhões é moules à la marinière. Consiste em primeiro fazer chalota picada para "suor" na manteiga, então para adicionar mexilhões e uma colher de farinha (isso vai fazer o molho mais espesso), adicione vinho branco (como qualquer sauvignon barato Blanc) então cozinhe. Uma vez cozido, adicione salsa picada.
Faça um vinho branco de manteiga e molho de limão, e despeje que todos os mexilhões, talvez polvilhe em algum queijo feta, pegue um bom pedaço de pão francês para mergulhar e você estará no céu.
Avisos
Se você coletar mexilhões em vez de comprá-los, certifique-se de saber com certeza que as águas estão despoladas. Isso é muito importante como mexilhões que crescem em águas poluídas podem causar intoxicação alimentar.
Coisas que você precisa
- Panela fumegante
- Filtro para líquido
- tigela
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