3 maneiras de cozinhar oca

À primeira vista, você pode pensar que a OCA são pequenas batatas, mas são um tipo separado de tubérculo. No entanto, se você conseguir encontrar alguns, você pode cozinhá-los como batatas, mesmo que eles sejam muito menores. Para trazer o sabor de noz da OCA, assado com um pouco de óleo. Para um prato do lado saudável, ferva-os e amasse-os ou faça uma grande agitação fritar com outros legumes de raiz.

Ingredientes

Assado

1 libra (450 g) da OCA
2 colheres de sopa (30 ml) de gordura como gordura ou manteiga de pato
Sal e pimenta a gosto
Temperos opcionais como ervas frescas, mel, mostarda ou flocos de chili

Faz 2 porções

Purê

4/₂ libras (2.0 kg) de ocas
Sal e pimenta a gosto
Cilantro fresco para enfeite

Faz 4 porções

Fragmento frito

1 colher de sopa (15 ml) de óleo de girassol
1 libra (450 g) de OCA, em fatias finas
1 polegada (2.5 cm) pedaço de gengibre fresco, descascado e finamente fatiado
2 pássaros-pimentões, sementes removidas e finamente cortadas
1 colher de chá (3 g) de sementes de gergelim
Regue do óleo de gergelim
1 colher de sopa (2 g) de cilantro recém picado

Faz 2 porções

Passos

Método 1 de 3:

Assado

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C) e enxaguar 1 lb (450 g) da OCA. Segure o OCA sob água corrente fria e esfregue-os suavemente para se livrar de sujeira ou detritos.

É realmente importante fazer isso desde que você não estará descascando o OCA. A pele OCA é realmente fina, então não se tornará resistente ou afetar o sabor como os assados OCA.

2. Corte a OCA maior, então eles são do mesmo tamanho que os menores. OCA pode crescer entre 1 a 5 polegadas (2.5 a 12.7 cm), então olhe para o seu e corte a maior OCA, então eles são do mesmo tamanho que os menores. Desta forma eles vão assar uniformemente.

Se você não tem nada além de pequena OCA, você pode não precisar cortar qualquer!

3. Coloque o OCA em uma assadeira e jogue-os com 2 colheres de sopa dos EUA (30 ml) de gordura derretida. Escolha um prato ou folha que seja grande o suficiente para organizar o OCA para que eles estejam em uma única camada e não estejam lotados. Desta forma eles não vão vapor quando eles assaram. Então, regue 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura ou manteiga derretida sobre a OCA e jogá-las até que estejam revestidas.

Procure por uma assadeira rebelada para que o OCA não deslize enquanto você coloca a folha no forno.

4. Misture o OCA com sal, pimenta e suas especiarias favoritas ou ervas. Para deixar o sabor do OCA realmente brilhar, mantenha as coisas simples e polvilhe apenas sal e pimenta sobre eles. Sentindo-se mais aventureiro? É fácil personalizar o sabor do seu OCA torrado. Tente temperar-los com:

Uma garoa de mel e vinagre balsâmico

Uma pitada de flocos de pimenta

Pesto ou ervas recém picadas como salsa e tomilho

5. Assar o oca por 30 a 40 minutos ou até que eles sejam concursos no centro. Pop seu prato ou folha no forno e asse a OCA até que eles estejam dourados do lado de fora. Para testar se eles são feitos, cuidadosamente cutucar uma faca no centro de alguém para ver se ele sai facilmente.

Tenho minúsculo oca? Comece a verificar o seu OCA após 15 minutos desde que a pequena OCA cozinhe muito mais rápido que os maiores.

Se você quiser refrigerar sua sobrecausa OCA, jogue-os em um recipiente hermético e relaxe-os por até 3 dias.

Método 2 de 3:

Purê

1. Enxaguar 4/₂ libras (2.0 kg) de OCA e descascar-os. Use água corrente fria e esfregue o OCA com os dedos para soltar a sujeira e os detritos. Se você estiver usando o Long OCA, você pode descascá-los com um descascador de legumes. Tenho minúsculo oca? Você pode querer pular o passo descascado desde que o OCA poderia ser muito complicado para lidar.

As cascas de Oca se tornarão macias enquanto você fervê-las, mas o seu purê de OCA terá mais uma textura rústica e robusta do que se você as tirou.

2. Corte o OCA em pedaços que são do mesmo tamanho. Se você tem OCA curta que é apenas cerca de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento, você não precisa cortá-los. Procure por mais oca e corte-os para que eles sejam o mesmo comprimento que o menor. Isso ajuda-os a cozinhar na mesma taxa.

3. Coloque o OCA em uma panela e despeje água fria suficiente para cobri-las. Saia de uma panela de tamanho médio e coloque sua enxaguada OCA nele. Então, adicione água fria suficiente ao pote para cobrir completamente o OCA por cerca de 1 polegada (2.5 cm).

Quer saborear o oca enquanto eles estão fervendo? Adicione algumas pitadas pesadas de sal à água para que os vegetais absorvem enquanto eles cozinham.

4. Cozinhe o oca por 12 a 15 minutos em fogo médio. Transforme seu queimador para alto, então a água chega a ferver mais rápido. Uma vez que você vê bolhas grandes, reduza o calor a médio e deixe a OCA simmer suavemente até que estejam completamente macios.

Mantenha a tampa do pote enquanto o OCA estiver ferindo para que você possa ajustar a temperatura se a água começar a ferver vigorosamente.

Não tenho certeza se o oca é feito? Basta colocar uma faca ou espeto no centro de um para ver se sai facilmente. Se não, deixe-os por mais alguns minutos e verifique novamente!

5. Defina uma peneira na pia e drene a OCA. Se você não tem um coador, é bom lugar um filtro de malha na pia. Então, use mitts forno para pegar a panela e lentamente derramar o oca para a coadora ou filtro.

6. Coloque o OCA em uma tigela grande e amasse com um masher de batata. Transfira o OCA drenado para uma tigela de servir e use um misturador de vegetais ou misturador de mão para purê a OCA até que seja suave.

Quer até mesmo purê de seda ocasional? Coloque o OCA drenado em um ricer de batata. Segurá-lo sobre sua tigela e pressione a alça para forçar o OCA através dos minúsculos buracos no ricer.

7. Tempere o purê oca com sal, pimenta e coentro. Oca não precisa muito para torná-lo delicioso, mas uma pitada de sal e pimenta vai melhorar seu sabor natural. Para um enfeite brilhante, solte alguns sprigs de cilantro fresco no topo pouco antes de você servir o purê oca.

Ficar cremoso, rico purê oca, mexa em uma garoa de creme ou azeite. Você também pode adicionar uma manteiga para o prato antes de servi-lo.

Sinta-se à vontade para experimentar! Para um sabor fresco, erval, adicione um raminho de ervas recém picadas, como salsa, tomilho ou cebolinha.

Refrigerar sua resto purê de OCA em um recipiente hermético por até 5 dias.

Método 3 de 3:

Fragmento frito

1. Calor 1 USSP dos EUA (15 ml) de óleo de girassol em um wok em fogo médio-alto. Você provavelmente ficará surpreso com a rapidez com que sua agitação se reúna! Defina um wok no fogão e despeje em 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de girassol. Então, ligue o queimador para médio-alto e aquecer o óleo até que ela brigue.

Não tem óleo de girassol? Você pode usar a mesma quantidade de óleo de gergelim.

2. Adicione 1 lb (450 g) de OCA fatiado e cozinhe-os por 5 minutos, agitando com freqüência. Slicing o oca finamente ajuda a cozinhar rapidamente, então fique de olho no seu wok. Mexa a OCA a cada poucos minutos como o OCA cozinha.

3. Mexa em gengibre, pimentões e gergelim, e cozinhe a mistura por 2 minutos. Adicione um pedaço de gengibre fresco em fatias finas ao seu wok junto com 2 pássaros de pássaros fatiados e 1 colher de chá (3 g) de sementes de gergelim. Mexa o OCA ocasionalmente e cozinhe até que você possa sentir o cheiro do alho.

Isso não leva muito e o alho queima facilmente, então desligue o queimador assim que é perfumado.

Sinta-se livre para trocar as pássaros de pássaros com qualquer outra pimenta vermelha. Você também pode adicionar cebolas verdes fatiadas para ainda mais sabor.

Saiba quando o óleo de gergelim é rancid step 2

4. Desligue o queimador e tempere sua fritura com óleo de gergelim e cilantro fresco. Para completar o seu Oca Stir fry, regue um pouco de óleo de gergelim em cima e espalhe 1 colher de sopa (2 g) de cilantro recém-picado pouco antes de servir a fritada.

Personalize sua frite e adicione proteína como frango ou presunto em cubos. Você também pode adicionar seus legumes favoritos, como Bok choy folhas ou pimentas doces fatiadas.

Coloque as sobras em um recipiente hermético e leve a refrigerar a fritada por até 5 dias.

Pontas

Pule peeling ocas e economize alguns minutos. Sua carne é realmente magra para que a pele se torne macia enquanto cozinha.

Tendo problemas para encontrar ocas? Eles podem ser chamados de algo diferente em sua área. Ocas são chamados yams na Nova Zelândia e da América do Sul, mas eles não são os mesmos que os inhames norte-americanos, que são batatas doces.