Como ferver peixe: 15 passos (com fotos)

Se você passou algum tempo no condado de porta de Wisconsin, é provável que você tenha gostado de um peixe saboroso ferver. Fervendo o peixe com apenas batatas e cebolas permite que o gosto do peixe fresco tome o centro central neste prato simples, mas delicioso. Felizmente, você não tem que viver perto do Lago Michigan para desfrutar deste deleite saboroso. Você pode recriar o peixe ferver a experiência em casa com apenas alguns ingredientes e um único pote.

Ingredientes

1.5 galões (5.7 l) água
¾ xícara (177 g) sal kosher
Folhas de louro, toda a pimenta da Jamaica, e pimenta inteiras, para o pacote de tempero
4 ½ libra (227 g) bifes whitefish
1 ½ libras (680 g) batatas vermelhas de cera média
8 cebolas pequenas
2 colheres de sopa (30 g) salsa de folha plana fresca, finamente picada
Pimenta recém-moída
¼ libra (113 g) manteiga não específica derretida (para servir)
4 cunhas de limão (para servir)

Passos

Parte 1 de 4:

Reunindo seus suprimentos

1. Escolha o tipo certo de peixe. Tradicional peixe ferver receitas Use peixes locais para Wisconsin e Lago Michigan, como Truta do Lago e Whitefish. No entanto, você pode usar scrod, bacalhau, haddock ou salmão se você não tiver acesso a whitefish local. Para esta receita, você precisará (4) ½ libra branca bifes.

Se você quiser ajustar a receita para um grupo maior, tenha aproximadamente uma ½ libra para libra (227 g a 340 g) de peixe por pessoa.

2. Encontre um grande pote de ferro fundido e logs de fogo para ferver. Se você está planejando um peixe tradicional ao ar livre ferver, você vai ferver o peixe em uma panela grande em um aberto incêndio. Um pote de ferro fundido normalmente funciona melhor, e você precisará de logs ou madeira de laje, bem como fósforos ou mais leve, para o fogo.

Se você não consegue encontrar um pote de ferro fundido ou chaleira para ferver, você pode usar um pote de aço inoxidável ou alumínio.

Também ajuda a ter uma cesta de arame que você pode colocar o peixe e abaixar na panela que você está usando. Que torna mais fácil remover o peixe enquanto terminou a ferver.

Certifique-se de ter logs extras ou madeira de laje na mão para o fogo, caso você a alimente durante o peixe.

Em vez de uma lareira, você pode usar uma tocha de propano para aquecer a panela para ferver.

3. Selecione um grande estoque para ferver indoor. Você pode recriar um peixe ferver em casa sem começar um incêndio ao ar livre. Em vez disso, use um grande bolinho de aço inoxidável ou alumínio com o seu fogão. Se o seu pote tiver uma cesta ou uma inserção de filtro, você terá um tempo mais fácil removendo o peixe quando terminar de cozinhar.

Se você não tem um coador ou cesto para o pote, use uma colher de fenda para remover o peixe da água quando terminarem de ferver.

Parte 2 de 4:

Fervendo o peixe

1. Salva a água e trazê-lo ferver. Encha sua panela com aproximadamente 1.5 galões (5.7 l) de água. Mexa em ¾ xícara (177 g) de sal kosher até que seja completamente combinado. Em seguida, deixe o pote chegar a uma fervura completa.

Se você está cozinhando o peixe em um incêndio ao ar livre, jogue logs adicionais na madeira para alimentar as chamas se o pote não estiver fervendo.
Se você está cozinhando no fogão, o calor deve ser definido em alta.

2. Adicione os temperos à água e ferva por vários minutos. Pegue um pedaço de cheesecloth e crie um pacote de tempero com folhas de bay de partes iguais, toda a pimenta da pimenta de pimenta, e pimenta em proporções iguais que é aproximadamente metade do tamanho da bola de golfe. Adicione-o à água e deixe ferver por 2 a 3 minutos.

Você pode adicionar quaisquer especiarias ou temperos que você gosta, como alecrim fresco ou tomilho, para o pacote.

3. Coloque o peixe na água e ferva por 10 a 12 minutos ou até os flocos de peixe facilmente. Organizar o peixe em uma cesta de arame e submerge-o no pote. Aguarde a água voltar a ferver, que pode levar de 2 a 3 minutos, e depois permitir que o peixe ferva até que você possa flake facilmente com um garfo, que deve levar aproximadamente 10 a 12 minutos.

4. Skim a espuma e remova o peixe. Uma vez que os peixes flocam com facilidade e estejam prontos para ser removido do pote, tire um momento para gastar a espuma da superfície da água com uma colher para que o peixe não passe através dele quando você remove-o. Levante a cesta da panela e drene com cuidado.

Se você não usa uma cesta de arame para o peixe, remova as peças individuais do pote com uma colher com entalhes, agitando-se cuidadosamente para garantir que eles sejam totalmente drenados.

Parte 3 de 4:

Adicionando legumes à ferver

1. Limpe as batatas e descasque as cebolas. Enquanto você pode ferver peixe sem legumes, um peixe tradicional ferver normalmente inclui batatas e cebolas, que são parcialmente fervidas antes de adicionar o peixe. Tome 1 ½ libras (680 g) de batatas vermelhas médias e esfregue-os com um pincel de nylon para garantir que eles sejam limpos. Reúna 8 cebolas pequenas e descasque as peles deles, mas deixe os fins de caule em tato.

Esfregue as batatas sob água fria, correndo. Se você não tiver um pincel, você pode esfregá-los com as mãos.
A maneira mais fácil de descascar as cebolas é cortar uma meia polegada (1.3 cm) fora do topo e descascar a pele do papel a partir do topo.

2. Combine as batatas e cebolas no estoque e cubra com água. Na sua panela, combine as batatas esfregadas e cebolas descascadas. Cobrir os legumes com aproximadamente 1.5 galões (5.7 l) de água, ou suficiente que o nível da água seja de 2 polegadas (5 cm) acima das batatas e cebolas.

3. Adicione o sal e deixe ferver. Xícara de agitação (177 g) de sal kosher na água com as batatas e cebolas. Permita que o pote venha para uma fervura completa.

Se você estiver cozinhando em um fogão, verifique se o queimador está definido para alto.

4. Cozinhe as batatas e cebolas até que as batatas estejam quase macias. Uma vez que o pote se aprofunde, permita que a mistura cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Você quer que as batatas sejam quase macias quando você enfia um garfo neles.

É importante manter o calor estável enquanto você está cozinhando as batatas e cebolas, então não deixe de manter seu fogo ou abster-se de ajustar o queimador.

5. Adicione o peixe em cima dos vegetais. Quando as batatas são macias, coloque os peixes diretamente em cima dos vegetais. Complete o processo de ebulição exatamente como você faria sem vegetais.

Parte 4 de 4:

Completando o prato

1. Remova o peixe da panela e coloque um prato. Quando os bifes branca são bem drenados, transfie-os para um prato ou placa de servir. Lidar com os peixes cuidadosamente ao movê-los para a placa para garantir que eles não quebram.

Para manter o peixe cozido quente, ajuda a aquecer a prato antes de colocar os bifes nele. Você pode aquecer um prato de forno ou microondas no respectivo appliance para aquecê-lo, ou simplesmente executar o prato sob água quente para aquecê-lo.

2. Coloque os legumes ao redor do peixe e enfeite com ervas. Uma vez que você coloque o peixe no prato, transfira as batatas e cebolas da panela para o prato com a colher de fenda. Organizá-los, então eles estão cercando o peixe, e depois enfeitam com 2 colheres de sopa (30 g) de salsa fresca de folha plana que foi finamente picada.

Você também deve temporar toda a prato com muita pimenta preta recém-moída a gosto.

3. Sirva o peixe com manteiga e limões derretidos. Quando você traz o peixe cozido para a mesa, tem ¼ libra (113) manteiga derretida e sem sal na mão para derramar sobre ele. Certifique-se de ter pelo menos 4 cunhas de limão também para os hóspedes se espremerem sobre o peixe.

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Pontas

Você pode adicionar outros vegetais a ferver se você quiser. Por exemplo, as cenouras são algumas vezes incluídas com as batatas e cebolas no peixe ferve.

Ferros de peixe são tradicionalmente cozidos sobre um incêndio aberto na praia ou perto da água, por isso é uma opção ideal para uma reunião ao ar livre de verão.

Coleslaw e algum tipo de rolos ou pão são geralmente servidos como lados para os peixes cozidos e legumes.

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