Como cozinhar trufas
Se você tem suas mãos em uma trufa ou óleo de trufas de alta qualidade, tome cuidado para não destruir seu sabor único. Usar uma trufa preta ou branca, raspe-a sobre alimentos ricos que já estão cozidos. Por uma maneira menos dispendiosa de obter sabor de trufas, regue o óleo de trufas sobre massas, pizza ou pratos de ovo. Você ficará surpreso com a forma como uma pequena trufa pode elevar seu prato inteiro!
Passos
Método 1 de 2:
Usando trufas inteiras
1. Compre um barbeador de trufas para preparar trufas frescas. Procure um barbeador de trufas de madeira ou metal em sua loja de suprimentos de comida gourmet local ou on-line. Segure o barbeador com uma mão e esfregue suavemente a trufa inteira sobre a lâmina. As aparas cairão em sua tábua ou comida.
- Você verá um pequeno botão no lado que ajusta a lâmina para que você possa fazer lascas finas ou grossas de trufas.
2. Trufa de barbear sobre cremosa massa. Trufas vão muito bem com sabores e massas ricos e cremosos não é exceção. Faça o seu favorito macarrão amanteigado e raspar algumas fatias de trufas pretas ou brancas sobre o prato antes de servi-lo.
3. Top seu favorito risoto Com aparas de trufas. Se você gostaria de uma refeição ainda mais impressionante, cozinhe risoto com parmesão ou cogumelos. Então, dispersar trufas raspadas por cima antes de servir.
Variação: Tente trufas raspadas em cima da polenta cozida em vez de risoto. Você pode sabor a polenta com cogumelo, vegetal ou estoque de frango.
4. Refogue a trufa raspada para fazer ovos mexidos ou omeletes. Embora você geralmente queira raspar a trufa diretamente sobre comida já cozida, você pode refletir na manteiga por alguns minutos. Então, adicione ovos espancados à frigideira e faça ovos mexidos ou uma omelete.
5. Espalhar trufas raspadas pizza. Como o par de trufas bem com cogumelos e queijo, é uma ótima idéia para raspar uma pequena trufa sobre sua próxima pizza. Experimente a pizza que tem um alho e óleo ou base de molho de creme em vez de uma base marinara.
6. Tuck fatias de trufas em frango antes de assar. Para fazer um especial especial frango assado, Finamente fatia 3 ou 4 pedaços de trufas e soltar a pele do pássaro. Deslize a trufa entre a pele e a carne e assar o frango como sempre. A trufa vai sabor o frango e os sucos de panela enquanto cozinha.
7. Crie trufas cremosa fondue. Se você quiser uma refeição divertida, mas elegante, aquecer 1 xícara (240 ml) de leite integral com /2 libra (230 g) de queijo dicado de fontina em uma caldeira dupla. Bata até que o queijo seja derretido e, em seguida, adicione 3 gemas grandes, 1 de cada vez. Então, top The Fondue com trufas raspadas. Você poderia mergulhar:
Método 2 de 2:
Adicionando óleo de trufas aos seus pratos
1. Toss 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de trufas com /4 libra (340 g) de macarrão. Se você está fazendo macarrão com um molho cremoso, misture o óleo de trufas antes de combinar o molho com a massa. Por exemplo, faça linguina ou Fettuccine Alfredo com óleo de trufas.
- Ficar com manteiga ou molhos baseados em creme em vez de Marinara, já que o sabor de tomate arrojado vai competir com o óleo de trufas.
Como fazer o seu próprio óleo de trufas: Combine 1 colher de chá (5 g) de trufas frescas raspadas com 1 xícara (240 ml) de azeite extra-virgem em um frasco selável. Agite o frasco todos os dias e deixe-o infundir por pelo menos 1 semana antes de usá-lo. Depois de abrir o frasco, guarde-o no refrigerador por até 1 mês.
2. Regue sobre /2 colher de chá (2.5 ml) de óleo de trufas sobre Vegetais assados. O óleo de trufas branca ou preto adicionará um sabor extra rico a seus vegetais assados favoritos. Tente jogar o óleo com qualquer um desses legumes assados antes de servir:
3. Crie elegante aperitivos com óleo de trufas. Para um lanche divertido, lance pipoca com algumas gotas de óleo de trufas, sal e pimenta. Você também pode fazer um mergulho cremoso para Crostini, misturando 1 1/3 xícaras (300 g) de queijo de creme suave com 2/3 xícara (150 g) de creme azedo, e 2 a 3 gotas de óleo de trufas.
4. Adicionar /2 colher de chá (2.5 ml) de óleo de trufas para cada 1 libra (450 g) de batatas. O sabor amanteigado de batatas absorve o óleo de trufas muito bem. Toss óleo de trufas branca ou preta com cremoso purê de batata, batatas fritas, ou batata assada do forno cunhas.
5. Mexa algumas gotas de óleo de trufas em sopa. Não é surpresa que os pares de óleo de trufas bem com creme de sopa de cogumelos, mas é fantástico em sopa de cebola francesa. Você também pode adicionar óleo de trufas a sopas puras feitas com legumes assados. Tente feijão branco e sopa de couve-flor com óleo de trufas, por exemplo.
6. Adicionar óleo de trufas aos ovos. O sabor rico das gemas dos gemas combina bem com o óleo de trufas. Para aproveitar o sabor, misture um pouco de óleo de trufas ovos mexidos, ovos cozidos, omeletes, ou quiche.
7. Drizzle trufa óleo sobre foccacia ou pão crocante. Prepare a sua foccacia favorita e despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de trufas por cima antes de assar. Uma vez que sai do forno, regue outra 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de trufas sobre ele e sirva o pão enquanto estiver quente.
Pontas
Se você gostaria de cozinhar com trufas preservadas em uma jarra, você pode sauté brevemente antes de adicioná-los a ovos mexidos. Você também deve tentar misturá-los em manteiga para uma propagação saborosa.
Coisas que você precisa
- Shaver de trufas
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