Como cozinhar arroz frito nigeriano: 12 passos (com fotos)

Se você gosta do sabor da cozinha tradicional nigeriana, dê uma tentativa de arroz frito nigeriana! Parboil o arroz por alguns minutos antes de cozinhar em estoque de frango. Então, frite os legumes misturados em temperos, misture o arroz cozido nos legumes, e frite a mistura por cerca de 5 minutos. Sirva o arroz frito imediatamente para o melhor sabor e textura.

Ingredientes

2 xícaras (356 g) de basmati parboilado, jasmim ou arroz branco
1/2 xícara (118 ml) de frango ou estoque de peru
Óleo vegetal
1 cebola (picada)
1 xícara (128 g) de legumes mistos em cubos
1 xícara (128 g) do fígado de carne cubado (opcional)
1/2 colher de chá (2.5 g) de tomilho
1 colher de chá (5 g) do pó de caril nigeriano ou jamaicano
1 cubo de estoque
Sal (a gosto)
Cebolinhas picadas para enfeitar

Faz 5 porções

Passos

Parte 1 de 2:

Fazendo o arroz

1. Lave o arroz com água fria e despeje-a em uma panela grande. Coloque 1 xícara (178 g) de arroz seco em um filtro de malha fina. Corra água fria sobre o arroz e use as mãos para lavar suavemente o arroz. Você pode usar arroz basmati, branco ou jasmim para esta receita.

Tradicionalmente, o arroz frito nigeriano é feito com arroz de grãos compridos parboilizados.
A receita exige 2 xícaras (356 g) de arroz parboilado. 1 xícara (178 g) de arroz seco faz cerca de 2 xícaras (356 g) de arroz cozido.

2. Adicione 2 xícaras (473 ml) de água para o vaso grande. Quando parbano, use duas vezes mais água que você faz arroz. Neste caso, use 2 xícaras (473 ml) de água desde que você está parando 1 xícara (178 g) de arroz seco.

Imagem intitulada Cook Nigerian Fried Arroz Passo 3

3. Ferva a mistura em fogo alto por 5 minutos. Traga a água para uma fervura completa. Então, comece seu temporizador e deixe o arroz ferver por 5 minutos. Mantenha a tampa do pote enquanto o líquido se aquece para que não se resume.

4. Transferir o arroz para um filtro de malha fina. Desligue o calor e segure um filtro de malha fina sobre sua pia. Despeje a mistura no filtro para drenar a água do arroz.

5. Coloque o filtro em uma tigela de água fria por cerca de 5 minutos. Encha uma tigela grande com água fria. Coloque o filtro de malha fina na tigela de água para que o arroz possa mergulhar por vários minutos.

Imagem intitulada Cook Nigeriano Frito Arroz Passo 6

6. Enxaguar o arroz com água fria. Pegue o filtro para fora da tigela de água e enxaguar o arroz novamente com água fria da torneira. Neste ponto, seu arroz é parboilizado e pronto para uso nesta receita!

7. Coloque 1/2 xícara (118 ml) de estoque em uma panela grande e leve-a para ferver. Arroz frito nigeriano é tradicionalmente feito com o estoque de frango ou peru. Adicione 1/2 xícara (118) do estoque para uma panela grande ou panela. Deixe o líquido chegar a uma ferver completa.

Em receitas nigerianas tradicionais, o arroz é sempre cozido em estoque de carne (ao contrário do arroz no arroz frito chinês, que é cozido em água simples).

Se você preferir, use o estoque de carne ou vegetal.

8. Adicione o arroz parboilizado e ferva a mistura por 25 minutos. Coloque cuidadosamente o arroz parboilizado no estoque de ebulição. Ferva o arroz até que ele absorva todo o estoque, que geralmente leva cerca de 25 minutos.

Pegue o arroz do calor e fluff-lo com um garfo após 5 minutos.

Parte 2 de 2:

Fritar os vegetais e arroz

1. Sauté as cebolas por 1-2 minutos. Despeje 1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal em uma grande frigideira ou wok e gire o calor para médio. Uma vez que o óleo é quente e shimmers, adicione a cebola em cubos e saute por alguns minutos.

2. Mexa os legumes mistos, cubo de estoque e temperos. Adicione 1 xícara (128 g) de legumes mistos em cubos para a frigideira. Então, mexa em 1/2 colher de chá (2.5 g) de tomilho, 1 colher de chá (5 g) de caril em pó, e 1 cubo de estoque.

Para um autêntico sabor nigeriano, salute 1 xícara (128 g) do fígado em cubos com os vegetais.

Você pode usar legumes mistos congelados diretamente do saco enquanto ainda estão congelados. Se você preferir, cortar e dar seus próprios legumes mistos. Tente uma mistura de cenouras, milho, feijão verde e ervilhas.

3. Frite os legumes por 1-2 minutos. Mexa e cozinhe a mistura vegetal em fogo médio até que os legumes sejam aquecidos através. Evite sobrecarregar os legumes ou eles perderão sua forma e cor vibrante.

Se os vegetais ficarem para a frigideira, adicione 1 colher de chá (5 ml) de óleo de cozimento.

4. Adicione o arroz e frite tudo junto por 3-5 minutos. Transferir o arroz para a frigideira com os vegetais experientes e agitar a mistura até que seja combinado. Frite a mistura por 3-5 minutos, mexendo continuamente.

Desligue o fogo e sirva o arroz frito imediatamente para o melhor sabor.

Coloque todas as sobras em um recipiente hermético e refrigere-a por 5-7 dias.