4 maneiras de cozinhar costeletas de porco no fogão

Fogão-top Cozinhar e costeletas de porco são um fósforo feito no céu. Cozinhar carne de porco no fogão pode bloquear mais umidade, e há várias maneiras de continuar. Aqui estão alguns vale a pena tentar.

Ingredientes

Costeletas de porco refogada

Faz 4 porções

4 costeletas de porco
1 colher de sopa (15 ml) manteiga ou azeite
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal
1/4 colher de chá (1.25 ml) pó de alho ou pó de cebola
1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta à terra
1 colher de chá (5 ml) ervas secas (salsa, cilantro, tomilho, alecrim ou orégano)

Costeletas de porco marinadas e pan-fritas

Faz 4 porções

4 costeletas de porco
4 colheres de sopa (60 ml) vinagre de cidra de maçã
Azeite de 2 colheres de sopa (30 ml)
1 colher de chá (5 ml) sal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
1 alho de cravo, picado
2 colheres de sopa (30 ml) manteiga ou óleo vegetal

Costeletas de porco assadas

Faz 4 porções

4 costeletas de porco
1 colher de chá (5 ml) sal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
2 colheres de sopa (30 ml) mistura de tempero italiana seca
1 colher de sopa (15 ml) óleo vegetal ou azeite
1 xícara (250 ml) caldo de frango

Costeletas de porco frito

Faz 4 porções

4 costeletas de porco
6 xícaras (1.5 l) óleo vegetal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pó de alho
1/2 colher de chá (2.5 ml) sal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
1/2 colher de chá (2.5 ml) paprika
1 xícara (250 ml) buttermilk
1 xícara (250 ml) farinha de todos os fins
1 ovo

Passos

Método 1 de 4:

Costeletas de porco refogada

1. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a manteiga ou azeite a uma frigideira grande e coloque-a no fogão em fogo médio-alto, até que a manteiga tenha derretido ou o óleo se tornou suave o suficiente para cobrir toda a panela.

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2. Temporada ambos os lados das costeletas de porco. Polvilhe os dois lados das costeletas com quantidades iguais de sal, pimenta preta, ervas secas e pó de alho ou pó de cebola. Pat as costeletas suavemente para administrar as especiarias na carne.

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3. Adicione as costeletas de porco e os que os segurem na panela quente. Sear as costeletas por 2 minutos de cada lado, ou até que cada lado esteja bem dourado.

Costeletas de porco são notórias por secar quando cozidas, mas há algumas maneiras de evitar isso. Searing a carne é uma das maneiras mais simples. Sear a superfície da carne cria uma barreira ao longo da superfície, bloqueando assim mais a umidade dentro.

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4. Cozinhe até ser feito. Abaixe o calor ao meio, cubra a frigideira e deixe as costeletas cozinhar por mais 5 a 10 minutos.

Para determinar com precisão se as costeletas de porco são seguras para comer, verifique o centro da pique mais espessa com um termômetro de carne. A temperatura interna das costeletas de porco deve chegar a pelo menos 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius) antes que a carne de porco seja segura para comer.

Se você não tiver um termômetro de carne, pode determinar se as costeletas de porco são feitas cortando no centro do corte mais espesso. Se a carne é branca, é provável que seja seguro comer.

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5. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de colocar em placas de serviço individuais e desfrutar.

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Método 2 de 4:

Costeletas de porco marinadas e pan-fritas

1. Combine os ingredientes marinados. Em um grande saco de plástico resealable, adicione o vinagre de maçã, óleo, sal e pimenta.

Se você está preocupado com a bolsa vazando, você poderia colocá-lo em cima de um prato ou em uma pequena assadeira depois de adicionar a carne de porco.
Se você não tem um saco de plástico suficientemente grande ou grosso, você poderia pular completamente e misturar a marinada em uma assadeira de vidro pequena.

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2. Adicione as costeletas de porco à marinada. Selar o saco e misture suavemente para revestir todos os lados da carne de porco.

Se estiver usando uma assadeira de vidro, coloque a carne de porco dentro do prato e vira várias vezes para mergulhar cada lado de cada pique. Cubra com filme plástico ou folha de alumínio.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no Stove Step 8

3. Deixe as costeletas de porco marinar por 4 a 8 horas. Coloque as costeletas de porco na geladeira enquanto se marinam. Gire a bolsa ou vira as costeletas a cada poucas horas para garantir que todos os lados obtenham a exposição igual à marinada.

Como regra geral, um tempo de marinação mais longo irá criar mais sucéteis, mais Costeletas de porco macia. Se você marinar a carne por muito tempo, porém, pode realmente se tornar difícil. Tente evitar deixar as costeletas de porco se sentarem na marinada por muito mais de 8 horas a meio dia.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no Stove Step 9

4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Coloque o óleo de manteiga ou vegetal em uma grande frigideira e calor em fogo médio-alto até que a manteiga se derrete ou o óleo se torne suave o suficiente para facilmente espalhar toda a superfície da panela.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no fogão 10

5. Brinde o alho picado. Adicione o alho e cozinhe, mexendo continuamente, por cerca de 1 minuto. Deve ficar perfumado e levemente dourado.

Você precisará mexer o alho constantemente enquanto cozinha. Alho queima muito rapidamente, e se você tirar os olhos dele por mais de alguns segundos, isso pode facilmente enegrecer. Se isso acontecer, remova a panela do calor, espere que ele esfrie, então acabe com o óleo e o alho queimado antes de tentar novamente com óleo fresco e alho fresco.

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6. Adicione e cozinhe as costeletas de porco até ser feito. Cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos de cada lado.

Se você não tiver um termômetro de carne, pode determinar se as costeletas de porco são feitas cortando no centro do corte mais espesso. Se a carne é branca, é provável que seja seguro comer.

Note que se você usar uma marinada diferente que tenha alguma cor, a cor da marinada pode tingir a carne, por isso pode não parecer branca mesmo quando terminar. Enquanto o interior da carne de porco não parecer rosa e "emborrachado", no entanto, deve ser seguro comer.

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7. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de colocar em placas de serviço individuais e desfrutar.

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Método 3 de 4:

Costeletas de porco assadas

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o vegetal ou azeite à frigideira e o calor em média alta até que o óleo se torne brilhante e suave o suficiente para cobrir facilmente a panela inteira.

Imagem intitulada Cook Costeletas de Porco no Fogão 14

2. Temporada ambos os lados das costeletas de porco. Polvilhe ambos os lados das costeletas com quantidades iguais de sal, pimenta e mistura de tempero italiano. Suavemente tapinhas as costeletas para esfregar os temperos para a carne.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no fogão 15

3. Adicione as costeletas de porco e os que os segurem na panela quente. Cozinhe as costeletas por 2 minutos de cada lado no óleo quente, ou até que cada lado esteja notadamente dourado.

O processo de colegas e costeletas de carne de porco no fogão pode percorrer um longo caminho para impedir que a carne seque. A superfície do seared bloqueia em mais a umidade natural da carne de porco, enquanto o líquido de braçamento infunde a carne com umidade adicional à medida que cozinha.

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4. Adicione o caldo de galinha. Despeje o caldo na panela e traga-o para ferver.

Deixe as costeletas se sentarem no caldo em uma fervura por 30 a 60 segundos antes de prosseguir. Desta forma, o caldo terá bastante tempo para chegar a um bom calor.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no fogão 17

5. Fermer até ser feito. Cobrir e reduzir o calor para baixo-baixo. Deixe as costeletas ferver por cerca de 20 a 25 minutos.

Se você não tiver um termômetro de carne, pode determinar se as costeletas de porco são feitas cortando no centro do corte mais espesso. Se a carne é branca, é provável que seja seguro comer.

Nota, no entanto, se você usar um líquido de braçamento que tenha cor para ele, a cor do líquido pode tingir a carne. Enquanto o interior da carne de porco não parecer rosa e "emborrachado", no entanto, deve ser seguro comer.

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6. Servir quente. Deixe as costeletas de porco descansar por cerca de 3 minutos antes de colocar em placas de serviço individuais e desfrutar.

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Método 4 de 4:

Costeletas de porco frito

1. Aqueça o óleo em uma grande postagem. Despeje o óleo em uma tampa grande e pesada e aqueça-o em fogo médio-alto até que a temperatura atinja 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius).

Verifique a temperatura usando um termômetro de doces, que pode suportar altos níveis de calor.
Observe que este método de cozimento também pode ser usado com uma fritadeira profunda, mas fritar costeletas de carne de porco à milanesa no fogão é possível, desde que você tenha um estoque resistente o suficiente.

Imagem intitulada Cook Costeletas de Porco no Fogão 20

2. Combine a farinha e os temperos em uma tigela rasa. Atire suavemente a farinha, páprica, sal, alho em pó e pimenta preta até que as especiarias apareçam uniformemente distribuídas por toda a farinha.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no fogão 21

3. Bata juntos o ovo e o buttermilk. Adicione o ovo e o leitelho a uma tigela rasa e bata por 30 a 60 segundos, ou até as formas de cores consistentes.

Se ainda houver listras amarelas escuras de gema de ovo na mistura, continue batendo. O ovo e o buttermilk devem ser misturados o mais bem possível.

Imagem intitulada Cook Costeletas de Porco no Fogão 22

4. Dragar as costeletas de porco na mistura de farinha. Trabalhando uma pique de cada vez, cubra todos os lados de cada um na farinha, suavemente sacudindo o excesso sobre o prato.

Este revestimento inicial de farinha ajuda a ligar o ovo à carne. Você pode pular esta camada inicial de farinha, mas o revestimento final é mais provável de deslizar depois de terminar de frigir se você não tiver essa camada extra de farinha ligando o ovo para a carne.

Imagem intitulada Cozinhe costeletas de porco no fogão 23

5. Dunk na mistura de ovos. Trabalhando uma pique um tempo, mergulhe cada pique no ovo e na mistura de buttermilk, imersão bem. Segure a pique acima da tigela por alguns segundos depois de mergulhá-lo para permitir que o excesso de mistura de ovos gotejasse.

A carne e a buttermilk ajudam a bloquear a umidade durante o processo de cozimento. A mistura também ajuda a ligar o revestimento como batido no óleo quente.

Imagem intitulada Cozinhe costeletas de porco no fogão 24

6. Casaco mais uma vez na mistura de farinha. Ainda trabalhando uma pique de cada vez, lance cada volta na mistura de farinha, revestindo todos os lados mais uma vez e sacudindo o excesso.

Este é o seu revestimento final, e vai formar uma camada deliciosa e crocante em cima da carne de porco depois de fritar. Se você quiser algo com mais crunch, você pode revestir a carne de porco em uma camada final de migalhas de pão secas ou bolachas finamente esmagadas em vez de mais farinha.

Imagem intitulada Cook Pork Chops no fogão 25

7. Adicione as costeletas de porco ao óleo quente. Abaixe cuidadosamente cada pique no óleo quente usando pinças de cabo longo. Não seja alarmado se o óleo imediatamente sizzles no contato com a carne de porco.

Você pode achar mais fácil se você apenas fritar uma ou duas das costeletas de porco no óleo ao mesmo tempo. Se você tentar fritar todos os quatro, você pode superlotando o estoque, que poderia afetar a maneira como as costeletas cozinharam.

Imagem intitulada Fry uma carne de porco Passo 18

8. Cozinhe até ser feito. Cada costeleta de porco deve demorar cerca de 6 a 8 minutos para cozinhar.

Se você não tiver um termômetro de carne, pode determinar se as costeletas de porco são feitas cortando no centro do corte mais espesso. Se a carne é branca, é provável que seja seguro comer.

Imagem intitulada Cozinhe costeletas de porco no fogão 26

9. Drenar e servir quente. Transferir as costeletas de porco para várias camadas de toalhas de papel limpas ou sacos de papel marrom limpos. Deixe o excesso de óleo drenar por 3 a 5 minutos antes de colocar as costeletas em placas de serviço individuais.