5 maneiras de cozinhar costeletas de cordeiro

Costeletas de cordeiro são simples de cozinhar e, como tal, são uma boa opção para os cozinheiros iniciantes interessados em preparar um prato elegante. Antes de cozinhar, é importante adequadamente temperar suas costeletas de cordeiro. Então, há uma variedade de maneiras que você pode preparar suas costeletas de cordeiro, inclusive no topo do fogão, no forno, no fogão lento, ou na grelha.

Ingredientes

Tempero as costeletas de cordeiro

Faz 4 porções

8 costeletas de lombo de cordeiro, cerca de 1 3/4 lbs (790 g)
1 colher de sopa nos EUA (15 ml) de azeite
1/4 colher de chá (1 g) de sal
1/4 colher de chá (1 g) de pimenta preta
1/2 colher de chá (2 g) de orégano seco
1/2 colher de chá (2 g) de tomilho seco
1/2 colher de chá (2 g) de alho em pó
1/2 colher de chá (2 g) de alecrim
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa (5 g) de sementes de cominhos inteiras

Costeletas de cordeiro e molho

1 colher de sopa nos EUA (15 ml) de água
1 cebola média, picada
/₂C (120 ml) cordeiro ou caldo de carne
1 colher de sopa (7.5 g) de amido de milho
1 colher de sopa nos EUA (15 ml) de água fria
Spray de cozimento antiaderente
Ramos de alecrim frescos (opcional, para enfeitar)

Costeletas de cordeiro assado no forno

1 cebola média, picada

Costeletas de cordeiro em um fogão lento

1 cebola média, picada
/₂C (120 ml) cordeiro ou caldo de carne

Pernil de Cordeiro Assado

1 colher de sopa dos EUA (15 ml) do óleo de canola

Passos

Método 1 de 5:

Tempero as costeletas de cordeiro

1. Pat o cordeiro chops secar com uma toalha de papel. Mentira uma toalha de papel sobre as partes superiores das costeletas de cordeiro e aplique pressão. Então, afastem qualquer excesso de sucos. Isso remove os sucos da carne e ajuda o tempero aderir melhor à carne. Certifique-se de secar os dois lados das costeletas.

2. Escovar as costeletas de cordeiro com azeite. Despeje 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de azeite em uma tigela pequena e use um pincel para cobrir as costeletas nele. Isso ajudará o tempero aderir à carne.

3. Tempere suas costeletas de cordeiro com cominho para dar-lhes uma crosta saborosa. Com as mãos limpas, esfregue 1 colher de sopa (5 g) de sementes inteiras na superfície das costeletas. Embora o cominho seja um sabor forte por conta própria, calor alto tonificará o sabor intenso e criará uma deliciosa crosta cominho na carne.

Dica especializada

"Para um cordeiro espesso, considere temperar sua carne e deixando-o na geladeira durante a noite, para que a carne absorva completamente o tempero."

Vanna tran

O cookvanna experiente Tran é um cozinheiro em casa que começou a cozinhar com a mãe em uma idade muito jovem. Ela atende eventos e hospedou jantares pop-up na área de San Francisco Bay há mais de 5 anos.

Vanna tran
Cozinheiro experiente

4. Vá com apenas sal e pimenta para trazer o sabor da carne. Misture 1/4 colher de chá (1 g) de sal e 1/4 colher de chá (1 g) de pimenta em uma tigela pequena para criar um simples esfregar especiarias que irá melhorar o sabor gramado da carne de cordeiro. Use seus dedos para aplicar as especiarias diretamente para as costeletas.

5. Escolha alecrim, alho e limão para um esfregar especiarias cítricas. Misture juntos 1/2 colher de chá (2 g) de alecrim, 1/2 colher de chá (2 g) de pó de alho, e o entusiasmo de 1 limão e esfregue no topo das costeletas. Isso cria um sabor fresco e cítrico.

6. Opte por tomilho e alho para uma mistura mínima clássica. Mexa juntos 1/2 colher de chá (2 g) de tomilho seco, 1/2 colher de chá (2 g) de pó de alho, 1/4 colher de chá (1 g) de sal e 1/4 colher de chá de pimenta para mistura deliciosa. Pares de tomilho muito bem com costeletas de cordeiro, que muitas vezes são tradicionalmente servidos com geléia de hortelã.

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Método 2 de 5:

Cozinhando costeletas de cordeiro e molho no fogão

1. Aquecer uma frigideira grande e antiaderente em média alta para fogo alto. Certifique-se de que a panela esteja pelo menos 28 cm (11 pol), se você planeja cozinhar 4 ou mais costeletas de cada vez. Caso contrário, eles não vão marrom bem.

Você também pode pulverizar a panela com um revestimento de spray de cozimento antiaderente para garantir que as costeletas não vão ficar.
Dê a panela 1 ou 2 minutos para aquecer. Para testar se a panela é quente ou não o suficiente, polvilhe 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de água para a frigideira. Se a água sizzles e evapora imediatamente, a panela está pronta.

Imagem intitulada Cook Cordeiro Chops Passo 8

2. Coloque as costeletas na panela e cozinhe-os por 4 minutos. As costeletas começarão a cheirar imediatamente quando as coloca na panela. Deixe-os cozinhar em 1 lado por 3 1/2 a 4 minutos. Use um temporizador para monitorar o tempo, se necessário.

Se as costeletas de cordeiro não sizzle imediatamente ao serem adicionadas à panela, a panela pode não estar quente o suficiente. Remova-os e aumente o calor se este for o caso. Depois de 1-2 minutos adicionais de aquecimento, coloque as costas na panela.

3. Virar as costeletas com pinças e cozinhá-los por 4 minutos do outro lado. As costeletas estão prontas para serem viradas quando o lado tocando a panela se torna rico "porca" cor marrom. Continue cozinhando por mais 3 1/2 a 4 minutos, ou até dourar em todos os lados.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS Passo 10

4. Use um termômetro de carne para verificar se as costeletas de cordeiro são feitas. Insira um termômetro de carne no meio de uma das costeletas. Se ler pelo menos 155 ° F (68 ° C), suas costeletas de cordeiro são feitas.

Além disso, as costeletas de cordeiro devem ser douradas de todos os lados e os sucos devem ser claros.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS Passo 11

5. Transferir as costeletas para um prato de servir e mantê-los aquecidos no forno. Mantenha as costeletas de cordeiro quente enquanto você prepara o molho colocando-os no forno. Certifique-se de que o forno esteja em sua configuração de calor mais baixa para que você não continue a cozinhá-los.

6. Corte uma cebola em fatias longas. Primeiro, apareça a haste-end da cebola, mas deixe a raiz intacta. De lá, corte a cebola longitudinalmente em direção ao final do caule, mas não corta todo o caminho através da cebola. Em seguida, corte a cebola ao meio de largura, cortando perpendicular aos cortes anteriores. Finalmente, corte a cebola ao meio do topo.

Uma grande faca de chef normalmente funcionará melhor para isso.

Certifique-se de cortar a raiz também.

Confira este artigo útil do sobre como cortar uma cebola para obter instruções mais detalhadas.

7. Cozinhe as cebolas na mesma panela quanto as costeletas de cordeiro por 2-4 minutos. Deixe as cebolas cozinhar em fogo baixo até começarem a caramelizar e murchar. Eles devem transformar uma cor marrom-dourada agradável ao redor das bordas.

8. Adicionar /₂c (120 ml) de cordeiro ou caldo de carne para a panela. Mexa enquanto você despeje no caldo, raspando o fundo da panela enquanto você vai. Aquecer para ferver e permitir que os sucos engrossam ligeiramente. Além disso, despeje em quaisquer sucos que se acumulassem na placa que as costeletas de cordeiro estão descansando para um sabor adicional.

Se você preferir molho mais espesso, adicione uma suspensão de 1 colher de sopa (7.5 g) de amido de milho e 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de água fria. Aqueça a ferver e continue mexendo até que o molho engrossesse mais.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS PASSO 15

9. Remova as costeletas do forno e concha o molho sobre eles. Transfira as costeletas para servir pratos antes de adicionar o molho. Decore com raminhos de alecrim frescos, se desejar.

Este prato parece bem com batatas e legumes!

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Método 3 de 5:

Fazendo costeletas de cordeiro assado no forno

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C) e prepare uma assadeira. Enquanto o forno está aquecendo, alinhe uma bandeja de cozimento com papel de pergaminho ou pulverize-o com um revestimento fino de spray de cozimento antiaderente. Isso impede que o fundo das costeletas fiquem na panela.

2. Coloque as costeletas na assadeira. Coloque as costeletas no centro da panela. Não cubra a carne, no entanto.

Você pode caminhar um pouco de cebola picada no topo das costeletas de cordeiro para fornecer sabor extra. As cebolas não caramelizam completamente no forno, mas vão murchar o suficiente para ajudar a sabor as costeletas de cordeiro.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS PASSO 18

3. Cozinhe as costeletas de cordeiro no forno por 20 minutos, virando uma vez. Usar pinças para transformar as costeletas na marca de 10 minutos para que ambos os lados possam marrom. As costeletas são terminadas quando os sucos correm claros e um termômetro de carne registra uma temperatura interna de 155 graus Fahrenheit (68 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook Cordeiro Chops Passo 19

4. Permitir que as costeletas descansem na panela por 5 minutos antes de servir. Deixando a carne ficar depois de cozinhar dá aos sucos de carne uma chance de redistribuir para fora do centro da carne. Isso torna muito mais concurso e agradável para comer.

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Método 4 de 5:

Fazendo costeletas de cordeiro em um fogão lento

Cortar uma cebola em longas tiras e colocá-lo no fogão lento. Depois de cortar a cebola, cubra a parte inferior de 3 qt (2.84 l) fogão lento com ele. A cebola picada deve cobrir toda a parte inferior do fogão lento em uma camada uniforme.

Se você quiser facilitar a limpeza mais tarde, você pode aplicar um revestimento fino de spray de cozimento antiaderente para o interior do fogão lento. Existem também revestimentos de fogão lentos especialmente projetados que você pode colocar no fundo do fogão.

2. Coloque as costeletas sobre a cebola. Deite quantas costeletas possíveis diretamente no topo da camada de cebola. Você pode não ser capaz de encaixar as costeletas em uma única camada, mas uma única camada não é necessária para o fogão lento.

Se desejar, você também pode adicionar o caldo de cordeiro ou caldo de carne, bem. Não é necessário para esta receita específica, mas adicionar um pouco de líquido a receitas de fogão lento resulta em carne mais suculenta.

3. Cozinhe em baixo por 4 a 6 horas. Cubra o fogão lento e cozinhe as costeletas até que a carne seja macia o suficiente para se afastar com um garfo. Se um termômetro de carne inserido no centro de uma das costeletas lê pelo menos 155 ° F (68 ° C), eles estão prontos!

Resista ao desejo de descobrir o fogão lento e espreitar antes da quantidade mínima de tempo decorrente. Descobrir o fogão lento prematuramente pode fazer com que o fogão a perder calor e possa resultar na carne que precisa de até 30 minutos adicionais para cozinhar.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS PASSO 23

4. Transferir as costeletas de cordeiro para um prato de servir. Camada as cebolas em cima das costeletas se você quiser. Então, aproveite este prato de baixo esforço!

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Método 5 de 5:

Fazendo costeletas de cordeiro grelhado

1. Remova qualquer alimento preso da sua grelha com um pincel. Se houver remanescentes de sua última refeição grudando para suas grades, use uma escova de grade de nylon para esfregar quaisquer bits de alimentos queimados. Isso interrompe quaisquer partículas de alimentos de contaminar o sabor de suas costeletas de cordeiro.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS Passo 25

2. Trate a grade com spray de cozinha antiaderente e pré-aquecer. Pulverize a grade com spray de cozinha antiaderente e permita que a grelha fique quente. É melhor cozinhar costeletas de cordeiro em uma grade descoberta em fogo alto.

Para churrasqueiras a gás, aqueça a grade em fogo alto com a tampa fechada por 10 a 15 minutos.

Para grades de carvão, criar três zonas distintas. Uma área não deve ter carvões, uma área deve ter uma única camada de carvão, e a área final deve ter duas camadas de carvão. Aqueça as brasas até que uma camada de cinzas comece a formar no topo.

3. Apare a gordura das bordas das costeletas com uma faca. Use uma faca afiada para cortar a gordura ao longo do exterior das costeletas. A gordura mármore em todas as costeletas adiciona sabor, não a gordura no final.

Além disso, deixando a gordura nas pontas aumenta o risco de surtos de fogo durante o processo de cozimento.

Imagem intitulada Cook Cordeiro Chops Passo 27

4. Óleo as grelhas da grelha usando pinças e um pano. Role um pano velho em forma de cilindro e despeje 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de óleo de canola em um lado dele. Uma vez que a grelha é quente, segure o pano enrolado usando pinças e esfregue a superfície sobre as grades para aplicar o óleo.

Se você não quer usar um pano, use uma toalha de papel.

Se você usar um pano, guarde-o em um saco de plástico para a próxima vez que você precisar óleo sua grade. Não tente usá-lo para outros fins.

Imagem intitulada Cook cordeiro CHOPS Passo 28

5. Grelha as costeletas em 1 lado por 4 minutos. Coloque as costeletas diretamente acima da parte mais quente da grade e cozinhe em fogo alto com a tampa aberta.

A área mais quente de uma grade de gás está acima do elemento de aquecimento primário.

A área mais quente de uma grade de carvão estará acima da maior pilha de carvões.

Se as chamas ameaçam se agarrar, mova as costeletas para uma parte mais fria da grade até que o fogo morra para baixo.

6. Virar as costeletas e continuar cozinhando por 4-5 minutos. Após 4-5 minutos se passaram, verifique a temperatura interna da carne com termômetro de carne. No mínimo, você deve procurar uma temperatura interna de 155 ° F (68 ° C).

Imagem intitulada Cook Lamb Chops Passo 30

7. Remova as costeletas de cordeiro da grelha e cubra-as. Cubra vagamente as costeletas em um prato de servir com um pedaço de folha de alumínio. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir.

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Pontas

O molho de hortelã é freqüentemente servido com pratos de cordeiro, incluindo costeletas de cordeiro. Você pode comprar molhos comerciais de hortelã, ou você pode fazer o seu próprio combinando 1 bando fresco hortelã com 1 xícara de azeite (250 ml) azeite, 2 colheres de sopa (30 ml) vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa (15 ml) suco de limão, 1 TSP (5 ml) de açúcar e 1 colher de chá (5 ml) sal.