Como cozinhar espadarte
Espadarte é grosso e carnudo e pode ser feito de várias maneiras - grelhadas, assadas ou feitas em kabobs. Este peixe saudável é baixo em gordura e tem uma alta quantidade de ácidos graxos ômega-3. Espadarte tem um ótimo sabor, então você não precisa mariná-lo se você for pressionado por tempo. Role além do salto para aprender a cozinhar.
Ingredientes
Espadarte cozido
- Porções: 2
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- 1 libras. (450 g) Bifes frescos do espadarte (1 "(2.54 cm) de espessura)
- 1 C. (15 g) manteiga, derretida
- 1/2 C. (30 g) cebolinhas, picadas
- 1 alho de cravo, descascado e picado
- Suco de 1 limão
- 1/4 C. (59 ml) vinho branco
- 1/2 C. (30 g) Crème Fraiche
- Dill fresco ou salsa para enfeite
Espadarte grelhado
- Porções: 2
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- 2 bifes de espadarte (total de 1 lb. ((450 g)
- 1 colher de chá. (4.7 g) pimenta preta
- 1 colher de chá. (4.7 g) sal
- Suco de meio limão (ou 1 colher de sopa. (15 ml) suco de limão engarrafado
- Cunhas de limão, salsa fresca ou endro fresco para enfeite
Kebobs de espadarte
- 2 colheres de sopa. (30 ml) Dijon Mostarda
- 2 cravo alho, picado
- 1/2 C. (118 ml) azeite extra virgem
- Suco de 4 limas (4 colheres de sopa. (60 ml)
- 1/4 C. (59 ml) molho de soja
- 1 Colher de Sopa. (15 ml) endro fresco, finamente picado
- 2 colheres de sopa. (30 ml) Rosemary fresco, finamente picado.
- 1 colher de chá. (4.7 g) pimenta preta recém moída
- 12 tomates cereja
- 12 pedaços de abacaxi, drenados
Passos
Método 1 de 3:
Espadarte cozido
1. Pré-aqueça o seu forno para 350 ° F (176 ° C) e graxa uma assadeira de 9x13 com azeite.
2. Sauté o alho e os cebolinha na manteiga em uma frigideira de tamanho médio. Mexa com frequência até que o alho seja dourado.
3. Adicione o suco de limão e vinho.
4. Mexa no crème Fraiche um pouco de cada vez, mexendo bem após cada adição.
5. Trazer todos os ingredientes para ferver, mexendo continuamente.
6. Coloque os bifes de espadarte em uma assadeira untada. Permitir espaço entre os bifes - eles não devem se sobrepor.
7. Despeje o molho de vinho e creme sobre os bifes de espadarte.
8. Asse, descoberto por 20 minutos.
9. Retire do forno e permita que o espadarte permaneça 5 minutos.
10. Transferência para servir pratos e enfeite com endro fresco ou salsa.
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Método 2 de 3:
Espadarte grelhado
1. Organizar o seu rack de forno para que sua panela de frangos seja cerca de 6 "(????) da unidade de aquecimento de frangos de corte.
2. Transforme sua configuração de frangos para altos.
3. Pulverize sua panela de frango com óleo vegetal.
4. Tempere cada lado dos bifes de espadarte com sal e pimenta.
5. Coloque o espadarte na panela de corte. Permitir espaço entre os bifes para que eles cozejem uniformemente.
6. Assar o peixe por 5 minutos.
7. Remova a panela do forno (ou puxe o rack para fora o suficiente para que você seja capaz de virar os bifes.)
8. Tome cuidadosamente o peixe usando uma espátula.
9. Devolva a panela para o frango e cozinhe por mais 5 minutos.
10. Sirva imediatamente. Decore com salsa fresca ou endro e uma cunha de limão.
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Método 3 de 3:
Kebobs de espadarte
1. Corte os bifes de espada em 1 "(2.54 cm) cubos.
2. Bata juntos a mostarda, alho, azeite, suco de limão, molho de soja, pimenta, endro e alecrim em uma tigela média.
3. Transferir a marinada para um prato raso. O prato deve ser grande o suficiente para acomodar os cubos de espadarte.
4. Coloque o espadarte cubado na marinada. Transforme cada cubo durante várias vezes para ter certeza de que cada um é completamente revestido com a marinada.
5. Cobrir e refrigerar os cubos marinados por 2 horas, virando uma vez após 1 hora.
6. Comece sua grade. Uma vez que seus kebabs de peixe tiverem marinado por 2 horas, levará apenas alguns minutos para colocá-los nos espetos - sua grade deve estar quente o suficiente naquele ponto para começar a grelhar os kebobs.
7. Remova o espadarte marinado da geladeira.
8. Tópico os cubos de espada, tomates e pedaços de abacaxi alternadamente em cada um dos 4 espetos de metal.
9. Pulverize a grade com óleo vegetal.
10. Coloque os espetos na grelha.
11. Grill por 5 a 8 minutos. Mantenha um relógio de perto em seus espetos para que os kebobs não queimam.
12. Escovar a sobra marinada para os kebobs enquanto eles cozinham.
13. Coloque os kebobs em pratos de servir e atendê-los imediatamente.
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Vídeo
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Pontas
Cunhas de limão ou limão e endro fresco são grandes guarnições para espadarte, não importa como é preparado.
Você pode envolver os bifes de espadarte em bacon por fresco extra e sabor.
Você pode substituir outros vegetais ou frutas para os tomates cereja e pedaços de abacaxi para os kebobs. Apenas tenha certeza de que os vegetais ou frutas são firmes e não muito grandes para que todos os ingredientes nos espetos cozinhem uniformemente e terminem ao mesmo tempo.
Espadarte tem grande textura e sabor - não é necessário mariná-lo antes de cozinhar.
Você pode grelhar seus kebobs dentro de casa no inverno colocando-os sob o seu frango de forno. Mantenha os espetos cerca de 6 "(15 cm) do elemento de aquecimento de frangos de corte. (Use apenas espetos de metal.)
Você também pode churrar bifes inteiros de espadarte se você não tiver espetos para kebobs.
Avisos
Espadarte, como quase todos os peixes, contém algumas quantidades de mercúrio.Consulte a administração de alimentos e drogas (FDA) para aprender sobre recomendações alimentares.
Coisas que você precisa
- Tigela média de mistura
- Tigela rasa para marinada
- Frigideira de tamanho médio
- Painel de frango
- Escova de pastelaria
- Espetos (opcional)
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