Como cozinhar salsichas

Salsichas são uma deliciosa adição a praticamente qualquer refeição. Salsichas defumadas já estão cozidas, mas frigideiras podem ajudar a melhorar seu sabor. Salsichas não cozidas precisarão ser fervidas primeiro, independentemente de como você os cozinha. Tente algumas maneiras diferentes de cozinhar salsichas para encontrar o método que você gosta mais!

Passos

Método 1 de 4:
Salsichas de fritura de panela
1. Aqueça uma panela no fogão. Acenda um queimador no fogão e configure-o para fogo médio ou médio-alto. Defina uma panela resistente ou frigideira sobre o calor. Deixe sentar por um minuto ou dois para ficar quente.
  • Quando a panela é tão levemente fumante ou uma gota de água imediatamente começa a crepitar quando a toca, você está pronto para cozinhar.
  • 2. Adicione um pouco de óleo. Salsichas são bastante gordurosas, então você não precisa adicionar muita gordura extra à panela. No entanto, esta gordura será presa dentro do invólucro a princípio, o que significa que há uma janela de vários minutos onde as salsichas podem ficar com a panela e queimar. Uma colher de sopa de 1 (15 ml) de óleo de cozinha (canola, etc.) espalhar ao redor da panela pode mantê-lo liso até que as gorduras dentro das salsichas fiquem para a panela.
  • Tenha cuidado com azeite. Tem um ponto de fumaça inferior do que muitos cozinhar, o que significa que vai começar a fumar a temperaturas mais baixas. Isso não é perigoso, mas pode definir seu alarme de fumaça e pode ter um efeito menor sobre o gosto das salsichas.
  • 3. Coloque as salsichas na superfície quente. Coloque cuidadosamente as salsichas na panela um a um. Deixe espaço suficiente para que nenhuma das salsichas esteja tocando. Isso ajuda-os a cozinhar uniformemente de todos os lados. Se você está cozinhando muitas salsichas, isso pode significar que você precisa cozinhá-los em lotes.
  • Se as casas de salsicha estiverem conectadas, corte-as antes de colocá-las na panela.
  • 4. Cozinhe até Brown em ambos os lados. Deixe as salsichas cozinhar sem perturbá-los no começo. Após cerca de dois minutos, vá-los. Continue girando as salsichas a cada poucos minutos até ficarem marrons de todos os lados. Dependendo do tamanho das salsichas, isso deve levar entre 10 e 15 minutos.
  • Quando as salsichas são bem douradas, cortadas em um em seu ponto médio. A carne deve por firma e cozida todo o caminho. Não deve haver rosa remanescente e quaisquer sucos devem correr. Se não, continue cozinhando.
  • Um longo conjunto de pinças pode ajudar a proteger suas mãos de graxa de pulverização.
  • 5. Achatar ou borboleta as salsichas para reduzir o tempo de cozimento. Esperando por salsichas para cozinhar todo o caminho pode ser frustrante. Felizmente, há algumas maneiras de reduzir o tempo que você precisa gastar na frente do fogão:
  • Uma maneira é borboleta As salsichas. Pegue uma faca afiada e corte a salsicha para baixo de um lado de ponta a ponta. Abra a salsicha para cima (como um "borboleta") e coloque o enchimento exposto voltado para baixo na panela. Cozinhe desta maneira até Bem-Browned.
  • Você também pode achatar as salsichas para espalhá-los mais finos para que eles cozinhem mais rápido. Para fazer isso, pressione-os com a parte inferior de uma panela pesada ou frigideira antes de começar a cozinhá-los.
  • 6. Se necessário, termine pelo vapor. Algumas salsichas (especialmente grandes) levam uma eternidade para cozinhar todo o caminho. Se você gostaria de continuar cozinhando as salsichas, mas está preocupado com queimando, tente usar essa técnica. Você precisará de uma tampa que se encaixa perfeitamente sobre sua panela.
  • Cozinhe as salsichas como normal até ficar bem dourada, mas ainda crua no interior.
  • Despeje uma meia xícara de água na panela quente. Cobrir a panela com uma tampa. O vapor da água vai ficar preso embaixo e começar a aquecer a salsicha de todos os lados.
  • Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cinco a dez minutos, depois remova cuidadosamente a tampa de modo a evitar queimaduras a vapor. Cozinhe a salsicha por mais alguns minutos para restaurar alguns dos "crispness" para as invólucros.

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    Método 2 de 4:
    Grelhar salsichas
    1. Comece sua grade. Cozinhar salsichas em uma grade é semelhante a cozinhá-los em uma panela, mas não exatamente o mesmo. Para começar, acenda sua grade e deixe construir calor. Se você estiver usando uma grade de gás, defina os queimadores para médio-alto. Se você está usando carvão, acenda uma pilha generosa de briquetes e deixe-os queimar até o ponto que eles são contentes e brilhantes laranja.
    • Se você estiver usando carvão e não tem certeza de como começar, veja o nosso Guia para a iluminação de grelhas de carvão Para instruções detalhadas.
  • Imagem intitulada Cook Salsics Step 8
    2. Faça A "quente" e "resfriado" lado da sua grade. Uma vez que sua grade estiver quente, é hora de fazer um ajuste menor. Você quer deixar um lado da grade quente, mas reduzir o calor do outro lado. Isso não é difícil - veja abaixo:
  • Se você estiver usando uma grade de gás, apenas desligue o (s) queimador (s) de um lado para baixo.
  • Se você estiver usando uma grade de carvão, use cuidadosamente uma ferramenta de grade de metal para puxar a maioria dos carvões quentes para um lado, deixando apenas uma camada fina do outro lado. Coloque a grade sobre os briquetes quentes cuidadosamente.
  • Imagem intitulada Cook Salsics Step 9
    3. Sear as salsichas no lado quente. Agora, coloque as salsichas no lado quente da grade de um a um. Tome cuidado para que haja um pequeno espaço em cada lado de cada salsicha para que eles possam cozinhar uniformemente. Como quando a fritura, se as casas de salsicha estiverem conectadas, corte-as antes de cozinhá-las.


  • Transforme as salsichas após dois minutos. A parte inferior deve ter um sear marrom escuro saudável. Deixe o segundo lado sear por cerca de um minuto antes de prosseguir.
  • 4. Transferir para o lado frio para cozinhar através. Uma vez que as salsichas são bem douradas, use um grande garfo ou um conjunto de pinças para movê-los para o outro lado da grelha. Aqui, eles continuarão a cozinhar, mas você não vai arriscar ardendo-os como você iria no lado quente. Deixe-os cozinhar por cerca de mais 10 minutos, virando ocasionalmente.
  • Como observado acima, as salsichas são feitas quando estão bem douradas do lado de fora e têm carne que é firme todo o caminho sem rosa. Os sucos devem correr claros.

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    Método 3 de 4:
    Salsichas de ebulição
    1. Encha uma panela com 3/4 do caminho com líquido. Vocês posso Use água simples, mas isso não adicionará nenhum sabor extra à salsicha. Você pode, em vez disso, querer tentar fazer uma mistura de água e seus ingredientes de culinária líquidos favoritos. Por exemplo, caldo, estoque, vinho, cerveja e molho de tomate todos podem transferir seu sabor para salsicha, pois cozinhar.
    • Salsichas ferventes não vão dar a eles um exterior nítido, mas preservará o teor de umidade e gordura dentro deles. Isso torna a ebulição de uma boa escolha para salsichas emulsionadas - aqueles preenchidos com uma mistura suave de carne finamente moída, gordura e água. Exemplos incluem Bratwursts, cachorros-quentes, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst e Serdelki.
  • 2. Ferva a agua. Use a maior configuração possível no seu queimador - você está lidando com muita água, então você precisará de muito calor para ferver. Isso ainda pode levar algum tempo.
  • 3. Coloque as salsichas em água fervente. Para evitar salpicos quentes, abaixe as salsichas em um a um com um conjunto de pinças ou outro utensílio longo. Não deixe-os em. Quando todas as salsichas estão na água, desligue o calor para que a ebulição reduza a um simmer suave.
  • 4. Deixe as salsichas cozinhar. Cobrir a água fervente com uma tampa. Se as salsichas foram previamente cozidas (como é o caso com a maioria dos cachorros-quentes), você só precisará cozinhá-los até que estejam quentes todo o caminho (cerca de 10 minutos). Se eles não eram Pré-cozido, você pode precisar cozinhá-los por até 30 minutos antes de tirá-los. Em ambos os casos, mexa ocasionalmente para que as salsichas cozinhem.
  • Salsichas cozidas parecem um pouco diferentes do que salsichas grelhadas ou fritas quando terminarem. Eles não vão ter um exterior marrom - em vez disso, eles simplesmente serão firmes e uniformes todo o caminho, sem rosa restante. Dependendo do tipo de salsicha, eles podem ser uma cor cerosa cinza desagradável. Isso é ok enquanto eles são cozidos por todo o caminho.
  • 5. Opcionalmente, marrom-os em uma frigideira. As salsichas cozidas estão agora prontas para comer. No entanto, se você perder o exterior marrom crocante dos outros métodos, você ainda pode obter isso aplicando um pouco de calor seco. Obter uma frigideira ou frigideira quente, adicione uma colher de óleo, e frite as salsichas de ambos os lados por alguns minutos até que ocorra.
  • Muitas salsichas da Europa Central ou Oriental são tradicionalmente consumidas. No entanto, eles ainda têm bom gosto dourado, então não tenha medo de cozinhá-los dessa maneira.

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    Método 4 de 4:
    Salsichas de cozimento
    1. Pré-aqueça o forno a 350 f (180 c). Enquanto você espera pelo forno a aquecer, prossiga para os próximos passos.
  • 2. Prepare uma assadeira. Há muitas maneiras de cozinhar salsichas no forno - o mais simples é apenas para colocá-los diretamente em uma assadeira de metal. No entanto, para resultados ainda melhores, tente este método, o que permite excesso de graxa para se afastar da salsicha como em uma grade:
  • Linha a panela com folha de alumínio. Isso tornará a limpeza muito mais fácil.
  • Definir cremalheiras de cozimento de metal sobre a panela alinhada. As barras devem estar próximas o suficiente para que as salsichas não caiam.
  • Imagem intitulada Cook Salsics Step 18
    3. Coloque as salsichas na panela. Tal como acontece com os métodos acima, as salsichas devem ter uma polegada ou mais de espaço em ambos os lados para que eles possam cozinhar uniformemente. Se os links de salsicha estiverem conectados pelo invólucro, corte-os para que você possa espalhá-los.
  • 4. Asse por 20 minutos. Defina as salsichas no centro do forno. Deixe-os cozinhar por 10 minutos antes de virar uma vez, então deixe-os cozinhar os 10 minutos restantes não perturbados.
  • Use um conjunto de pinças para lidar com as salsichas quentes - às vezes podem se unir imprevisivelmente.
  • Imagem intitulada Cook Salsics Step 20
    5. Check for Done-ness antes de servir. Quando cozido no forno, um "feito" salsicha parece aproximadamente como um que foi cozido na grelha. O exterior deve ser marrom e nítido por toda parte. O interior deve ser úmido e firme, sem remanescência rosa. Os sucos devem correr claros.
  • Se as salsichas não parecerem feitas, continue a cozinhá-las em incrementos de cinco minutos até que eles cozinhem todo o caminho. Salsichas grandes e grossas podem ter muito tempo para terminar de cozinhar.

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    Pontas

    Algumas salsichas (muitas vezes as compradas em supermercados) terão diretrizes de preparação sobre a embalagem que não suportam semelhança a esses métodos. Não seja alarmado! Salsichas vendidas no Reino Unido, Nova Zelândia e Austrália podem ser consumidas com segurança após a sua preparação, conforme descrito na embalagem, por exemplo, fritar apenas, grelhar ou cozinhar em uma churrasqueira.
  • Uma salsicha perfeitamente feita deve ter uma temperatura interior de 140-150 f (60-66 c) quando termina a cozedura. Se você tem um termômetro de carne, sinta-se à vontade para verificar durante a cozedura para obter suas salsichas apenas à direita.
  • Quando fritar as salsichas, tente usar a graxa restante na panela para fritar outros alimentos (como legumes, torradas, etc.). Estes pratos vão pegar alguns dos sabores dos salsichas.
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