Como cozinhar hambúrgueres no fogão

Todo mundo ama hambúrgueres cozidos na grelha, mas e os hambúrgueres cozidos no fogão? Eles ainda têm gosto bom? A resposta é definitivamente sim! Você pode cozinhar hambúrgueres suculentos e saborosos no conforto da sua cozinha sem ter que disparar a grelha. Você pode até encontrar que seu fogão hambúrgueres rivalizam com suas contrapartes grelhadas.

Ingredientes

  • 1.5 libras (0.68 kg) de carne moída
  • Sal
  • 4 pãezinhos
  • Queijo, opcional
  • Coberturas, opcional

Porções: 4

Passos

Parte 1 de 3:
Fazendo as rissóis
  1. Imagem intitulada Cook Hamburgers no fogão 1
1. Compre boa carne com uma proporção de carne para gordura de 80/20. Se sua carne é muito magra, não vai cozinhar bem como um hambúrguer. Evite qualquer coisa que seja 90% ou acima, por exemplo. Se você quiser ir um pouco mais magro, 85/15 vai funcionar, mas 80/20 é uma opção melhor.
  • Tente comprar carne que é recém moído no balcão de açougueiro para a melhor qualidade.
  • Imagem intitulada Cook Hamburgers no fogão 2
    2. Fazer rissóis que são cerca de 6 onças (1.7 hg) cada. Se você puder, use uma escala de cozinha para medi-los rapidamente. Caso contrário, estimar o tamanho do Patty baseado na quantidade de carne que você tem.
  • Por exemplo, se você tiver 1.5 libras (0.68 kg) de carne, você pode fazer cerca de 4 porções.
  • 3. Formar os rissóis tão gentilmente quanto você pode. Quanto menos você mexer com a carne, mais termina será. Formar um patty solto o mais rápido que puder antes de passar para o próximo. Para formar o patty, role a carne em uma bola leve, então achatar em um patty.
  • Você não precisa mash os rissóis ou amassar a carne. Que fará a carne resistente.
  • 4. Pressione uma covinha para o meio de cada patty. Patties tendem a criar uma forma de cúpula ao cozinhar. Para combater esse problema, empurre o polegar para o meio de cada patty, criando uma covinha.
  • No entanto, se você preferir suas patties para puff, você pode pular esta etapa.
  • Imagem intitulada Cook Hamburgers no fogão 5
    5. Coloque as rissóis na geladeira por 20 minutos. Cobrir os rissóis para cima e deixe-os relaxar. Refrigeração os rissóis ajuda-os a ficar juntos melhor quando você os cozinha, e o centro não vai cozinhar tão rapidamente.
  • Não deixe as patties à temperatura ambiente, pois isso pode incentivar as bactérias a crescerem.
    • Parte 2 de 3:
    Obtendo os rissóis na frigideira
    1. Imagem intitulada Cook Hamburgers no fogão 6
    1. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Coloque a panela no fogão e gire o queimador no alto. Deixe a panela se aquecer antes de colocar os hambúrgueres em. Você pode espirrar uma pequena água para ver se está pronta. Se a água instantaneamente sizzles, a panela é provavelmente quente o suficiente.
    • Você também pode usar uma panela de griddle ou outro tipo de frigideira, mas uma frigideira de ferro fundido ajuda a queda a crosta.
  • 2. Sal os rissóis logo antes de cozinhá-los. Sal retira umidade se você deixá-lo sentado nas rissóis, o que você não quer acontecer com hambúrgueres. Polvilhe o sal do lado de fora antes de colocar os rissóis na panela para ajudar a manter a suculência.


  • Você também pode adicionar um pouco de pimenta, se você quiser, ou até mesmo usar uma mistura de tempero como sal experiente.
  • 3. Coloque as rissóis na frigideira quente. Gentilmente definir cada patty na frigideira. Certifique-se de evitar qualquer graxa popping à medida que você! As rissóis devem começar a fazer barulho assim que estiverem na frigideira, começando a criar uma crosta agradável e recruta.
  • Se você tiver um, use uma tela de splatter para evitar estalar graxa da panela.
    • Parte 3 de 3:
    Cozinhar as rissóis
    1. Virar os rissóis após 2-4 minutos. Em fogo alto, o primeiro lado deve ser feito dentro de alguns minutos. Quando você vira o patty, você deve ver uma boa crosta marrom-dourada do outro lado. Mesmo se você preferir que seu patty seja raro de médio, você ainda quer a crosta do lado de fora.
    • Use uma espátula fina para lançamento. Uma espátula fina torna mais fácil ficar sob a crosta do seared.
  • 2. Cozinhe os rissóis não mais do que 10 minutos. Após 10 minutos, os rissóis definitivamente serão bem feitos. Se você quer o seu meio ou médio-rara, cozinhe as rissóis por menos tempo.
  • Verifique a temperatura inserindo uma sonda de carne do lado. A carne moída é bem feita a 160 ° F (71 ° C). A Food and Drug Administration recomenda cozinhar carne moída a esta temperatura.
  • 3. Empurre peças quebradas de volta. Às vezes, seu patty vai desmoronar. Se isso acontecer, basta usar a espátula para movê-los de volta. Se cozinhar dessa maneira por alguns minutos, deve ficar juntos.
  • Ajuda a adicionar queijo no final, pois ajudará o patty a ficar juntos.
  • 4. Adicione queijo no último minuto de cozimento. Se você quiser queijo, coloque as fatias nas rissóis no final. Cobrir a panela com uma tampa ou folha de alumínio, que refletirá o calor de volta para derreter o queijo.
  • Muitos queijos funcionam bem com hambúrgueres. O queijo americano derrete bem, mas cheddar, gouda, monterrey jack, queijo azul ou suíço também é delicioso.
  • Pode ajudar a adicionar uma pequena pitada de água para a panela. A água vai recorrer instantaneamente a vapor sob a tampa, e o vapor vai ajudar a derreter o queijo.
  • 5. Remova os rissóis e sirva-os. Use a espátula para tirar os rissóis da panela. Coloque-os em um prato ou mova-os diretamente para Buns torrados. Adicione extras que você gosta e cavou em!
  • Você pode usar condimentos como maionese, ketchup, mostarda ou molho de churrasco.
  • Para coberturas, experimente cebolas cruas, cebolas grelhadas, alface, tomate, cogumelos grelhados, bacon cozido ou fatias de abacate, só para citar alguns.

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    Pontas

    Coisas que você precisa

    • Espátula fina
    • Frigideira ou griddle
    • LID de frigideira ou folha de alumínio
    • Placa
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