Como fondue carne: 13 passos (com fotos)

A técnica de fondue para cozinhar carne usa líquido quente para cozinhar a carne desejada para a preferência de cada diner. Você espetou um pedaço de carne e depois permite cozinhar no líquido quente até que seja feito. Você pode fondue carnes usando óleo ou caldo como o líquido de cozimento. Os tempos de cozimento variam baseados no tipo de carne que você escolhe para fondue.

Passos

1. Selecione um pote de fondue.

Use um macaco, esmalte ou panela de ferro fundido para carne de fondue. Potenciômetros de fondue de cerâmica são mais adequados para queijo e fondues de chocolate.
Escolha um queimador elétrico, álcool ou alimentado por butano. Potes de fondue que usam velas como fonte de calor não fica quente o suficiente para cozinhar carne.
Procure uma panela que tenha bordas que curam para dentro no topo para reduzir o líquido quente.

2. Certifique-se de ter garfos de fondue suficientes para que cada restaurante tenha um garfo. Garfos de fondue são longos garfos de 2 tinéditos que geralmente são codificados por cores para evitar misturas entre os diners.

Prepare espetos de bambu para cozinhar se você não tiver garfos de fondue. Você deve mergulhar espetos de bambu por 30 minutos antes de cozinhar para reduzir a chance de queimar.

3. Compra cortes de concurso se você planeja servir carne vermelha. Quando você fondue carne vermelha, você normalmente cozinha apenas por 30 a 60 segundos. Cortes de carne que exigem assar ou assadeira serão difíceis e signewy se você os usar para fondue.

4. Cortar a carne que você vai fondue em pedaços pequenos.

5. Marinar as peças de carne se você gostaria de dar mais sabor.

6. Refrigerar a carne para o fondue até que você esteja pronto para os clientes começarem a cozinhar.

7. Escolha se deve cozinhar sua carne em óleo ou caldo.

Considere caldo se você quiser adicionar mais sabor à carne. Você pode infundir caldo com ervas e especiarias. Escolha um caldo que corresponda ao tipo de carne que você está usando.

Use óleo para um fondue de carne mais tradicional. Tipos de óleo adequados incluem vegetais, canola, grapeseed e amendoim. Peças cuidadosamente secas de carne antes de cozinhar para evitar que o óleo espirra fora do pote de fondue.

8. Calor cozinhar líquido em uma panela inferior no fundo do fogão. A temperatura deve atingir cerca de 375 graus F (190.5 graus c). Verifique a temperatura usando um termômetro de fritura profunda.

9. Coloque um trivet na mesa onde você colocará o pote de fondue para proteger a superfície da tabela.

10. Transferir líquido aquecido para o pote de fondue. Despeje até que o pote seja 1/3 a 1/2 cheio. Tenha cuidado para não se queimar com o líquido quente.

11. Ligue o queimador de fondue para manter o líquido de cozimento na temperatura correta. Você quer ter certeza de que o líquido permanece em torno de 375 graus F (190.5 graus c) Como esta é a temperatura ideal para cozinhar a carne.

Re-teste a temperatura usando um termômetro de fritura profunda se você deixar o líquido de cozimento esfriar antes de transferi-lo para o pote de fondue. Coloque o termômetro no líquido quente e observe a leitura.

Use um cubo de pão para testar a temperatura do líquido de cozimento se você estiver usando óleo e você não tem um termômetro de fritura profunda. Atire o cubo de pão no óleo quente e espere 30 segundos. Se se tornar dourado marrom, o óleo é a temperatura correta.

12. Mostrar comensais como começar a cozinhar suas peças de carne.

Espeto um pedaço de carne com um garfo de fondue ou espeto de bambu.

Mergulhe o pedaço de carne no líquido de cozimento. Cozinhe carne vermelha 30 segundos para raro, 45 segundos para médio-raro, ou 1 minuto para bem feito. Aves requer 2 minutos de cozimento e cordeiro e carne de porco 1 minuto.

Remova a carne cozida do pote de fondue e desalojá-lo do garfo de fondue com um garfo de mesa.

13. Coma a carne lisa ou com um molho.

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Pontas

Planeje 4 pessoas para serem capazes de fondue carne ao mesmo tempo. Se você gostaria que mais pessoas sejam capazes de cozinhar simultaneamente, use potes de fondue adicionais. Colocar muitos garfos de fondue na panela de uma vez pode diminuir a temperatura do líquido de cozimento e afetar o processo de cozimento.

Avisos

Não use garfos de fondue como comer utensílios. Eles podem ficar muito quentes e queimar você, e é anti-higiênico. Sempre use um garfo regular para comer a carne cozida.

Se você estiver usando óleo como o líquido de cozimento e um fogo começa no pote de fondue, a sufoca com a tampa da panela. Não tente mergulhar o pote com água, pois isso pode espalhar o fogo.