Como cozinhar pequenas pérolas de tapioca: 15 passos (com fotos)

Pegar um pacote de pequena tapioca pérolas Se você ama sua textura borbulhante em sobremesas. Tente cozinhar por conta própria para que você possa adicioná-los a chás quentes ou frios, pudins, e sobremesas. Para um deleite creme, cozinhe o pérolas no leite com açúcar para que eles absorvam sabor. Você pode servir este pudim clássico quente ou refrigerado.

Ingredientes

Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas

1 xícara (150 g) de pequenas pérolas de tapioca
5 xícaras (1.200 ml) de água

Faz 4 a 6 porções

Pudim de tapioca clássico

1/2 xícara (75 g) de pequena pérola tapioca (não instantânea)
3 xícaras (710 ml) de leite integral
1/4 colher de chá (1 g) de sal
2 ovos
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1 colher de chá (4.9 ml) de extrato de baunilha

Faz 4 a 6 porções

Passos

Método 1 de 2:

Pérolas cozidas para bebidas ou sobremesas

1. Traga 5 xícaras (1.200 ml) de água para ferver em fogo alto. Despeje a água em uma panela no fogão e coloque a tampa nele. Gire o queimador para alto e aquecer a água até ferver.

Você deve ver a vapor escapar debaixo da tampa enquanto a água começa a ferver.

2. Descubra a panela e despeje nas pequenas pérolas de tapioca. Use uma luva de forno para levantar a tampa e lentamente derramar 1 xícara (150 g) de pequena tapioca de pérola para o pote.

Não há necessidade de agitar as pérolas de tapioca neste momento.

3. Cobrir o pote e gire o queimador para médio. Uma vez que você colocou a tampa de volta na panela, reduza o calor para que a água não se resume ao lado do pote.

Se você puder, use um pote com uma tampa clara para que você possa ver facilmente a tapioca conforme cozinhar.

4. Ferver as pérolas de tapioca por 8 a 13 minutos. Deixe as pérolas bolha suavemente por 8 a 10 minutos se você estiver usando-os em uma bebida quente ou sobremesa quente. Se você vai usar as pérolas em uma sobremesa fria ou bebida fria, deixe-as por 10 a 13 minutos.

As pérolas de tapioca devem ser translúcidas quando terminarem de cozinhar.

Dica: Se as pérolas de tapioca ainda estiverem tomadas mal cozidas após 13 minutos, desligue o queimador e deixe as pérolas mergulharam por 1 a 2 minutos.

5. Desligue o queimador e misture as pérolas de tapioca. Remova cuidadosamente a tampa e misture a tapioca com uma colher de madeira ou silicone. Isso vai soltar as pérolas para que eles não fiquem juntos.

Evite usar uma colher de metal para agitar as pérolas de tapioca. O calor da água vai se transferir para o metal, tornando-o quente.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 6

6. Despeje as pérolas em um filtro sob água corrente fria. Defina um filtro de malha fina em uma pia e desligue o queimador. Cuidadosamente, despeje as pérolas de tapioca no filtro e corra água fria sobre eles para impedi-los de cozinhar.

Deixe a água drenar na pia.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 7

7. Descanse as pérolas por 5 minutos antes de usá-los. As pérolas continuarão a esfriar enquanto descansam no filtro. Uma vez que toda a água tenha drenado, você pode adicioná-los a:

Chá quente ou frio

Pudim de coco

Smoothies

Sopa

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Método 2 de 2:

Pudim de tapioca clássico

1. Coloque a tapioca, leite e sal, em uma panela. Defina a panela no fogão e coloque 1/2 xícara (75 g) de pequena tapioca de pérola, juntamente com 3 xícaras (710 ml) de leite integral e 1/4 colher de chá (1 g) de sal.

Sua panela deve ser pelo menos 1/₂ Quarts dos EUA (1.4 l) em tamanho.

Variação: Para um sabor único, substitua 1/2 ou todo o leite com leite de coco.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 9

2. Mergulhe as pérolas de tapioca por 5 a 30 minutos. Leia o pacote de pérolas de tapioca para ver o tempo de absorção recomendado. Algumas pérolas de tapioca só precisarão absorver por cerca de 5 minutos, enquanto outras marcas precisam de um tempo mais amável.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 10

3. Gire o queimador para médio-alto e agitar a mistura. Mantenha a tampa da panela para que você possa mexer a mistura de tapioca ocasionalmente. Continue cozinhando até que o leite começa a ferver suavemente.

Agitação a mistura impedirá que o leite escalça na parte inferior da panela.

4. Reduza o queimador para baixo e mexa no açúcar. Gire o queimador para a configuração mais baixa e agite gradualmente em 1/2 xícara (100 g) de açúcar. As pérolas de tapioca vão engrossar e inchar à medida que absorvem o leite açucarado.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 12

5. Cozinhe a tapioca por 5 a 45 minutos. Mexa a tapioca ocasionalmente para evitar que ela fure a panela e leia o tempo de cozimento na parte de trás do pacote de pérola Tapioca. Deve demorar entre 5 e 45 minutos para que suas pérolas de tapioca se tornem completamente macias.

O tempo de cozimento também pode variar dependendo da marca, e é por isso que é importante ler o pacote Tapioca.

6. Bata 2 ovos com /₂ copo (120 ml) de leite quente e agitar no pudim. Crack os ovos em uma tigela e as batem para que as gemas são misturadas. Então, lentamente batendo no leite quente para os ovos Não coarte.

Se você pular este passo e despejar os ovos diretamente no pudim, os ovos vão embaralhar.

Imagem intitulada Cook Pequeno Tapioca Pérolas Passo 14

7. Mexa a mistura do ovo no pudim e cozinhe por 3 a 5 minutos. Lentamente despeje a mistura no pudim e gire o queimador para médio. Mexa o pudim constantemente enquanto engrossa.

Evite ferver o pudim ou ele vai queimar no fundo e os ovos vão coalhar.

8. Adicionar 1 colher de chá (4.9 ml) de baunilha e servir o pudim de tapioca. Você pode deixar o pudim ficar por cerca de 15 minutos e servir aquecido ou refrigerar até que seja completamente refrigerado.

Considere colher frutas frescas, como mangas ou pêssegos, sobre o pudim de tapioca antes de servir.

Refrigerar o pudim restante em um recipiente hermético por até 6 dias.