4 maneiras de cozinhar repolho branco

Repolho branco é um tipo de repolho verde que tem uma má reputação por ser fedorento e mole. No entanto, existem várias maneiras de cozinhar o repolho branco para torná-lo saboroso e aromático. Primeiro, você precisa saber o que procurar em repolho branco quando você comprá-lo na mercearia. Técnicas de Técnicas de Culinária Como ferver e sauté podem trazer sabor único e único de repolho branco.

Passos

Método 1 de 4:

Selecionando repolho branco para cozinhar

1. Compre repolho branco durante o outono e inverno cedo para o melhor sabor. Repolho branco está disponível durante todo o ano, mas seu pico é durante o final do outono e início do inverno. O caule deve ser aparado com um visual fresco. Evite comprar repolho preca ou desfiada.

Uma vez que o repolho já é cortado, ele perde o conteúdo de vitamina, mesmo que seja bem embalado.
Não se confunde se você deve comprar repolho orgânico ou convencional, porque é considerado bem limpo e livre de pesticidas.

2. Escolha repolho com folhas vibrantes e semblante. Ao escolher uma cabeça de repolho branco, inspecione suas folhas. Eles devem ser verdes leves e firmemente embalados em uma forma de bola. Testar seu peso para garantir que o repolho seja mais pesado em vez de mais leve.

Para garantir a frescor do seu repolho, armazene na geladeira até que esteja pronto para usar.

Browning e marcações podem ser sinais de dano de verme no repolho.

3. Enxaguar e descascar repolho branco antes de usá-lo. As folhas mais externas devem ser descascadas, porque eles geralmente têm algum marrom e murcha. Como todos os vegetais, você deve enxaguar antes de usar, porque terá alguma sujeira, pesticida ou bactéria, embora não tanto quanto outros produtos que você comprará.

Corte a caule do fundo da cabeça do repolho para prepará-lo para cozinhar.

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Método 2 de 4:

Refolhamento branco sauté

1. Manteiga de derretimento em uma panela de refogar em fogo médio-alto. A panela deve estar quente na superfície antes de adicionar manteiga, então teste o calor da panela, sacudindo a água da torneira e observe se a água cheia.

A manteiga se torna líquida entre 82 ° F (28 ° C) e 92 ° F (33 ° C), portanto, mantenha a dor em baixo para baixo a médio-baixo calor para derretimento de manteiga sem queimá-lo.
Em vez de derrubar um grande pedaço de manteiga para a panela, pique em pedaços menores, então a manteiga derrete rapidamente e uniformemente sobre a superfície da panela.

Imagem intitulada Cook Branco Repolho Passo 5

2. Fatie uma cabeça de repolho usando uma faca ou mandolina. Primeiro, corte a cabeça em cunhas e corte as cunhas com o lado plano para baixo usando uma faca. Corte para a sua espessura desejada. Você pode ter fatias mais finas ou fatias mais grossas.

Usando um bandolina, deslize as cunhas de repolho através da lâmina afiada no meio do mandolino para obter fragmentos mais finos.

3. Adicione o repolho fatiado à panela de manteiga derretida. Atire em 1.5 colheres de chá (7.4 ml) de sal kosher e /₂ colher de chá (2.5 ml) de pimenta moída ao mesmo tempo com o repolho para tempero. Sauté por 10 a 15 minutos. Quando você sale repolho, mexa ocasionalmente até que seja macia e comece a ficar marrom.

Agitação impede que o repolho fique e garante uma cor marrom uniformemente distribuída às folhas.

Imagem intitulada Cook Branco Repolho Passo 7

4. Loja sobras em um selado contido na geladeira. Bolsas herméticas ou recipientes de plástico podem impedir o crescimento das bactérias, reter a umidade e impedir que as sobras absorvem outros odores na geladeira. As sobras devem ser refrigeradas ou congeladas dentro de 2 horas de cozinhar a comida.

As sobras podem ser armazenadas na geladeira por 3 a 4 dias ou congeladas por 3 a 4 meses. No entanto, sobras congeladas tendem a perder umidade e sabor quando armazenados por mais de 4 meses.

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Método 3 de 4:

Mexa fritando repolho branco

1. Corte o repolho em cunhas e remova o núcleo para destruí-lo. Para rasgar repolho à mão, coloque uma cunha com um dos lados planos para baixo, para que você possa cortá-lo em fatias de espessura desejada. Você pode ter fatias mais finas ou fatias mais grossas.

Repolho também pode ser desfiado usando uma ferramenta de cozinha chamada Mandoline. Deslize as cunhas de repolho através da lâmina afiada no meio do mandolino para cortá-lo em pedaços finos.

Imagem intitulada Cook Branco Repolho Passo 9

2. Gire o queimador para fogo médio. Coloque a panela sobre o queimador até que a panela esteja suficientemente aquecida. Você saberá que a panela é aquecida quando algumas gotas de água chiou quando tocarem a panela.

3. Medir 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de cozinha. Adicione óleo à panela aquecida. Redemoinho o óleo na panela para cobrir a superfície.

4. Coloque o repolho desfiado no wok fritar. Mexa o repolho até que seja revestido em óleo. Adicionar 2 colheres de chá (9.9 ml) de arroz Shaoxing Cozinhar vinho, 5 chilis vermelho, 2 cebolinhas, 5 dentes de alho e 1 colher de sopa (15 ml) de água enquanto você agita o repolho. Cozinhe por 8 minutos.

Quando o repolho é feito cozinhar, ficará menor no wok do que quando era cru. Você saberá que o repolho é cozido quando é macio e aromático.

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Método 4 de 4:

Repolho branco fervente

1. Remova as folhas externas esfarrapadas ou murchas do repolho. Lave-o sob a água fria antes de cortá-lo e, em seguida, corte a cabeça do repolho ao meio e nos quartos, e depois cortá-lo finamente com uma faca ou mandolina.

Você também pode ferver as folhas inteiras ou deixadas como cunhas em vez de desfiada. Cabe a você e como você quer servir o repolho.

2. Ferva a água vigorosamente antes de adicionar repolho. O pote deve ser preenchido com cerca de meia polegada de água. Adicione sal à água fervente para gosto.

Uma vez que a água está fervendo vigorosamente, solte o repolho fatiado para o pote.

3. Fatias de repolho Simmer por 3 a 5 minutos. Certifique-se de trazer a água de volta para ferver depois de adicionar o repolho. Se você está cozinhando cunhas, cozinhe por 10 a 15 minutos.

Verifique o repolho regularmente para se certificar de que não é cozido demais. Um bom indicador que está pronto é quando é apenas terno sem ser mole.

Repolho sobrecarregado vai liberar seus odores sulfurosos que a maioria das pessoas odeia tanto sobre isso.

Use uma peneira para drenar a água do repolho em uma tigela separada. Coloque a peneira no topo da panela e sirva repolho em pequenos pratos.

Imagem intitulada Cook Branco Repolho Passo 15

4. Tempere o repolho conforme desejado. Derreter manteiga no repolho, e polvilhe uma pitada de pimenta branca sobre ele para tempero. Adicione mais sal e sirva enquanto estiver quente

Repolho branco vai bem com qualquer prato carnudo, como carne corada, salsichas e bacon.