Como cozinhar lombo de porco

Um lombo de porco bem cozido pode fazer uma experiência de jantar sumptuosa e inesquecível. Enquanto este corte é um pouco mais caro do que outros tipos de carne de porco, não há ossos e muito pouca gordura para ser encontrada em um lombo de porco, então em comparação você está realmente recebendo um valor melhor por onça. Aprenda a selecionar, preparar e cozinhar lombo de porco para uma refeição saborosa e perfumada.

  • Tempo de preparação (assado): 15-20 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 70-75 minutos

Passos

  1. Imagem intitulada Cook Pork Lombloin Passo 1
1. Compre um lombo de porco em um açougueiro local ou mercearia. A maioria dos tenderloins pesa ¾ a 1¼ libras (12 a 20 onças), que servirão de três a quatro convidados. Planeje de acordo para o número de clientes que você pretende alimentar.
  • Imagem intitulada Cook Pork Lombloin Step 2
    2. Selecione um método para preparar o lombo de porco na lista abaixo. Experimente seus sabores favoritos.
  • Imagem intitulada Cook Pork Lombloin Step 3
    3. Selecione um método para cozinhar lombo de porco da lista abaixo. Escolha para assar, grill ou pan-sear o lombo.

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    Método 1 de 2:
    Métodos para preparar o lombo de porco
    1. Criar um esfregar seco. Usando sua mistura favorita de ervas e especiarias, crie um "esfregar" para se espalhar sobre o lombo não cozido. Os sabores formarão uma crosta quando o lombo é cozido.
    • Você precisará de cerca de ½ xícara (48 g) de esfregar seco para cada quilo de lombo de porco.
    • Simplesmente colher a esfregar sobre o lombo e use suas mãos para espalhá-lo para que ele cobre todo o corte de carne.
    • Considere fazer uma esfregar pimentão picante com pimentão, alho em pó, cominho e pimenta. Ou fazer uma erva italiana esfregar com orégano seco, salsa, tomilho e coentro. Apenas certifique-se de que as especiarias adicionem até ½ xícara (48 g), e completa com algumas pitadas de sal.
  • 2. Salmoura do lombo. A carne tensiona e distribui sabores até o meio. Faça uma salmoura usando 1 quart (.9 litros) de água e ¼ xícara de sal como base.
  • Coloque a salmoura em uma panela, adicione o lombo, coloque na geladeira, coberta, durante a noite.
  • Quando você estiver pronto para cozinhar o lombo, remova-o da salmoura e decore-a.
  • Sabor a salmoura com especiarias adicionais como cominho, flocos de pimenta vermelha ou até xarope de bordo. Adicione tanto ou tão pouco de cada sabor como você gosta.
  • 3. Marinar o lombo. Uma marinada é semelhante a uma salmoura, mas em vez de água você absorve a carne de porco em uma mistura de vinagre, óleo e especiarias. Faça uma marinada com ½ xícara de azeite (118 ml) e ½ xícara (118 ml) vinagre. Misture em uma colher de chá de cada uma das suas especiarias favoritas.
  • Coloque o lombo de porco em um saco de armazenamento de alimentos seláveis. Despeje a marinada. Selar o saco e permitir que ele se sente no refrigerador durante a noite.
  • Quando você estiver pronto para cozinhar o lombo, remova-o do saco de armazenamento de alimentos e dê-lo seco.
  • 4. Substituição de carne de porco.
  • Borboleta o lombinho cortando ao meio longitudinalmente, parando cerca de uma polegada da borda. Colocá-lo aberto para que você tenha um longo pedaço de lombo.
  • Cubra com um pedaço de plástico e use um martelo de carne para bater.
  • Espalhe em sua massagem favorita, tempero ou um recheio feito de algumas xícaras de queijo e breadcrumbs.
  • A partir de uma extremidade, role o lombo em um log. Segure o lombo enrolado juntos usando palitos.
  • Cozinhe o lombo usando um dos seguintes métodos.

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    Método 2 de 2:
    Métodos para cozinhar lombo de porco
    1. Faça lombo tendão de forno.
    • Vista o lombo de acordo com o método de preparação da sua escolha.
    • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit, (204 graus Celsius).
    • Coloque o lombinho de porco na assadeira.
    • Assado por 30 minutos. Vire a carne de porco e assada por mais 25 minutos.


    • O lombo de porco está pronto quando a temperatura interna atinge 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).
    • Remova a carne de porco do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
  • Imagem intitulada Cook Pork Leckloin Step 9
    2. Faça lombo de porco grelhado.
  • Vista o lombo de acordo com o método de preparação da sua escolha.
  • Aqueça uma grade a fogo médio-alto.
  • Coloque o lombo na grelha. Não coloque-o diretamente sobre carvões ou chamas quentes - use calor indireto, ou ele vai queimar.
  • Cozinhe o lombo por 30 a 40 minutos, lançando ocasionalmente.
  • O lombo de porco está pronto quando a temperatura interna atinge 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).
  • Toda a carne de porco para descansar por 10 minutos antes de servir.
  • 3. Fazer lombo de porco pan-seared.
  • Vista o lombo de acordo com o método de preparação da sua escolha.
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius)
  • Defina uma frigideira revestida no óleo de cozimento em fogo médio.
  • Sear o lombo na frigideira. Quando ele tem dourado de um lado, ligue-o usando um par de pinças e marrom do outro lado.
  • Coloque o lombo em uma panela de assar.
  • Coloque a panela no forno e assada por cerca de 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).
  • Permitir que a carne de porco descanse por 10 minutos antes de servir.

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    Vídeo

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    Pontas

    Permitir que o lombo de porco descanse por um mínimo de 5 a 10 minutos uma vez cozido. Isso permite que os sucos redistribuem dentro e tenore a carne. Se você fatia a carne prematuramente, você permite que esses sucos escapem, junto com o sabor.
  • Para uma refeição ainda juicer, remova o lombo de porco do calor, uma vez que a temperatura interna mede entre 145 a 155 graus Fahrenheit (63 a 68 graus Celsius), e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Quanto mais cedo você tirar a carne, o Pinker o lombo será. Experimente as temperaturas para encontrar a combinação de mineter e luzação que funciona para você.
  • Cortar o lombo de porco em partes aproximadamente 3/4 de polegada (1.9 cm) de espessura, somente após o processo de descanso estar completo. Para uma ótima apresentação, corte o assado inteiro, já que isso torna a carne mais fácil servir. Você também pode optar por fatiar apenas as primeiras peças, e permitir que os diners fatie seus próprios.
  • Use um termômetro de carne freqüentemente durante o processo de cozimento. Insira o termômetro até que a ponta atinja o centro da carne de porco para uma leitura precisa. O segredo para um grande lombo de porco é parar o processo de cozimento à temperatura certa. Se você não é cuidadoso, você pode facilmente demasiado demais.

    • Avisos

    Para evitar contaminar suas superfícies de cozinha, lave as mãos completamente antes de tocar a carne e, novamente, após o tempero e preparar a carne.

    Coisas que você precisa

    • Lombo de porco
    • Temperos
    • Forno ou grill
    • Termômetro de leitura instantânea
    • Faca
    • Serviço de servir
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