3 maneiras de cozinhar costeletas de porco

Costeletas de porco fazem uma refeição rápida, fácil e deliciosa para jantares de semana agitados e ocasiões especiais. E porque a carne de porco é uma carne tão versátil, pode ser preparada uma variedade de maneiras diferentes, facilitando a adaptação à sua agenda ocupada ou restrições alimentares. Cozidas de porco de cozimento é uma das maneiras mais simples de ir, e resulta em um acabamento macio e suculento. Frigideira fritar faz para uma costeleta mais saborosa enquanto economiza tempo valioso e tempo de limpeza. Costeletas de carne de porco de corte em uma grade de gás ou frango derruba gordura e fechaduras em umidade, deixando você com entradas perfeitamente cozidas você pode se sentir bem em se encher.

Ingredientes

Costeletas de porco assadas

1 polegada (2.5 cm) Calões de carne de porco grossa e espessa ou osso-em
1 colher de sopa de azeite ou óleo de canola
Sal, pimenta e outros temperos a gosto

Costeletas de porco grelhadas

1 polegada (2.5 cm) Calões de carne de porco grossa e espessa ou osso-em
1-2 quarts água
Melaço ou açúcar mascavo
Sal, pimenta, alho, cravo, casca de limão e outras especiarias inteiras a gosto

Costeletas de porco frito

1 polegada (2.5 cm) Calões de carne de porco grossa e espessa ou osso-em
3 ovos grandes inteiros
2 xícaras (240g) farinha de todos os fins
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
Migalhas de Panko (opcional)
Manteiga (opcional)
Sal, pimenta e outros temperos a gosto

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo costeletas de porco assadas

1. Pré-aqueça o forno a 400-475 ° F (204-246 ° C). Para costeletas de carne de porco de corte central desossada, defina o forno a um uniforme de 400 ° F (204 ° C). Se você estiver preparando costeletas mais espessas, aumenta a temperatura para 475 ° F (246 ° C) para garantir que sejam feitas até.

Se o seu forno tiver uma configuração de convecção, selecione-a em vez de assar padrão. Cozimento de convecção permite o calor para circular melhor, o que ajudará suas costeletas a cozinhar mais rápido e mais uniformemente.
Certifique-se de que as costeletas congeladas tiveram a chance de descongelar completamente antes de começar a cozinhar.

2. Tempere as costeletas de porco a gosto. Enquanto o forno está aquecendo, você pode adicionar ervas, especiarias e temperos que você acha que vai melhorar a receita que você está preparando. Coloque as costeletas em uma grande placa de porção, depois polvilhe-as com aromatizantes como alho picado, queijo parmesão, orégano ou flocos de pimenta vermelha. Você também pode manter as coisas simples com uma pitada de sal kosher e pimenta preta grossa.

Esfregue ou escove as costeletas de porco com cerca de uma colher de sopa de óleo para ajudar seus temperos stick.

3. Organizar as costeletas de porco experientes em uma assadeira. Deite as costeletas em toda a superfície, deixando alguns centímetros de espaço entre cada. Eles devem ter bastante espaço para respirar enquanto cozinham.

Situando as costeletas muito próximas pode fazê-los a aquecer mais lentamente.

Graxa a assadeira com uma pequena quantidade de azeite ou óleo de canola para manter a carne furar se você já não cobriu as costeletas de porco durante o processo de tempero.

Imagem intitulada Cook Pork Chops Passo 4

4. Cozinhe as costeletas de porco por 10-15 minutos no primeiro lado. Deslize a assadeira no forno no rack central. Defina um temporizador para ajudá-lo a acompanhar quanto tempo as costeletas estiveram no forno. Eles devem começar a marrom levemente ao redor das bordas após cerca de 10 minutos.

Uma boa regra geral ao fazer costeletas de porco é que eles precisam de cerca de 7 minutos de tempo de cozimento por /₂ polegada (1.3 cm) de espessura.

Para cortes especialmente grossos e osso, alotam um extra de 2-5 minutos de cada lado.

5. Transforme as costeletas de porco e continue assando por 10-15 minutos mais. Puxe cuidadosamente a assadeira para fora do rack central apenas o suficiente para virar as costeletas usando um garfo ou um par de pinças. Então, coloque-os de volta no forno até que eles assumam uma cor marrom quente e brilhem com suco.

As costeletas normalmente não precisarão tanto no segundo lado, já que já estarão parcialmente cozidas.

Para sua própria proteção, use sempre uma mitt de forno isolada a qualquer momento você remover um prato de um forno quente.

Imagem intitulada Cook Chops de Porco Passo 6

6. Cozinhe as costeletas de porco a uma temperatura interna de 145 ° F (63 ° C). A melhor maneira de evitar confusão sobre quando o seu jantar está pronto é usar um termômetro de carne. Deslize a ponta do termômetro para a parte mais espessa da pique, geralmente em algum lugar perto do meio, depois espere 30 segundos para obter uma leitura precisa. O porco precisa ser cozido a uma temperatura interna de pelo menos 145 ° F (63 ° C), a fim de ser comido com segurança.

Cozinhar carne de porco pode ser um pouco complicado, pois pode parecer feita do lado de fora, mas ser perigosamente mal cozido no centro.

Imagem intitulada Cook Pork Chops Passo 7

7. Desfrute de costeletas de porco assadas frescas do forno. Sirva suas costeletas com favoritos tradicionais, como maçãs de canela, purê de batatas novas, ou arroz pilaf. Para uma festa de baixa caloria, vá com lados como espargos grelhados ou brócolis a vapor.

Alguns raminhos de salsa fresca ou uma pitada de alecrim podem adicionar uma sacudida de sabor ousado sem aumentar a quantidade de calorias no prato.

As sobras podem ser armazenadas na geladeira por 3-4 dias e reaquecida no forno a uma temperatura média.

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Método 2 de 3:

Fazendo costeletas de porco grelhadas

1. Salmoura as costeletas de porco para bloquear a umidade. Combine 1-2 Quarts dos EUA (950-1.890 ml) de água morna com a quantidade desejada de melaço ou açúcar mascavo em um grande recipiente aberto. Adicione sal, pimenta inteiras, cravo inteiros, alho, anis estrelado, cascas de limão ou outras especiarias pungentes para sabor e mexa até que estejam distribuídos uniformemente. Adicione as costeletas de porco e deixe-as na geladeira por 1-12 horas para absorver a salmoura.

Para sabor máximo, deixe suas costeletas de marinar durante a noite.
Costeletas de porco têm uma tendência a secar quando cozido sobre calor direto intenso. Brining vai mantê-los legais, macio e suculento e dar-lhe um pequeno quarto por erro quando se trata de obtê-los.

Imagem intitulada Cook Chops de Porco Passo 9

2. Disparar a grelha. Acenda os queimadores ou pilha os carvões em apenas um lado da grelha. Isso cria diferentes zonas de aquecimento que oferecem mais controle sobre o doneness das costeletas.

Vasculhar a grelha com uma escova de grade para remover o char estado e outro gunk antes de adicionar as costeletas de porco.

Se você estiver usando uma grade de carvão, vá fácil no fluido mais claro. Muito pode afetar o sabor da carne.

3. Grelhe as costeletas de porco descobertas por 5-7 minutos. Organizar as costeletas 1-2 polegadas (2.5-5.1 cm) separados ao redor do lado quente da churrasqueira e searam há pouco tempo o suficiente para dar a parte inferior uma crosta crocante, beijada de chama. Tome uma olhada em seu progresso periodicamente, levantando um canto com um garfo de carne. Você está procurando por uma coloração marrom profunda e marcas de grelha escura.

É importante deixar as costeletas descobertas enquanto estão grelhando. Cobrindo-os exporá-los a calor muito ao redor, o que pode fazê-los ficar difíceis.

4. Virar as costeletas e grade por mais 3-5 minutos. Use seu garfo de carne ou pinças para transformar as costeletas para o lado oposto, mantendo-os na extremidade quente da grelha por enquanto. Após alguns minutos, eles devem ter uma cor e textura consistentes em ambos os lados.

Geralmente levará 2-3 minutos menos no segundo lado.

As costeletas de carne de porco vão sear mais rapidamente depois de terem sido viradas, então assisti-las de perto para evitar queimá-las.

5. Mova as costeletas para o lado fresco da grelha. Uma vez que as costeletas de carne de porco tiver uma boa camada externa de char, deslize-as para longe dos queimadores ou carvões. O calor circundante na extremidade oposta da grelha será suficiente para terminar de cozinhá-los sem queimá-los a uma nítida.

Se as costas mais próximas do lado quente da grelha parecem estar sendo feita mais rápida do que as outras, elas precisam negociar com as que são mais distantes para manter a temperatura mesmo.

Imagem intitulada Cook Pork Chops Passo 13

6. Continue grelhando as costeletas até que sejam feitas. Desta vez, abaixe a tampa da grelha para fornecer algum calor extra. Evite esfaquear, pressionar ou reposicionar as costeletas enquanto terminam de cozinhar. Uma vez que os sucos correm claro e as costeletas são cruzadas com marcas de grade, remova-as do calor e transfiá-las para um grande prato de servir para esfriar.

Quando você corta as costeletas, eles devem ser uma cor branca pálida com apenas uma sugestão de rosa no centro.

Se houver alguma dúvida sobre se eles são feitos o suficiente, verifique a temperatura interna com o termômetro de carne, procurando uma leitura de 145 ° F (63 ° C) ou superior.

Imagem intitulada Cook Pork Chops Passo 14

7. Sirva costeletas de porco grelhadas quente fora da grelha. Costeletas de carne de porco grelhadas comem muito como um bife, então sinta-se livre para slather em seu molho de grade favorito, ou aproveite-os com apenas uma leve pitada de sal e pimenta. Emparelhá-los com lados saborosos, como espargos saute, salada verde mista, cogumelos de Borgonha, uma batata assada carregada para uma farinha saudável e satisfatória.

Chimichurri e creme de horseradish também fazem condimentos populares para acompanhar as costeletas de porco grelhadas.

Reaquecer suas sobras no forno ou dar-lhes alguns minutos em uma panela quente e tentar usá-los dentro de 3-4 dias.

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Método 3 de 3:

Fazendo costeletas de porco frito

1. Libra as costeletas de porco plana. Deite as costeletas em sua bancada ou uma placa de corte resistente e peça-lhes tudo com um tenutor de carne. Virar as costeletas e repita no lado oposto, tendo certeza da libra toda a superfície, incluindo as bordas externas gordas. Eles devem ser acordados para cima /₂ polegada (1.3 cm) de espessura no momento em que você terminar.

Uma batida completa irá suavizar as costeletas e aumentar sua área de superfície geral, o que permitirá que eles cozinhem mais rápido na panela quente sem o risco de queima.
Você também pode envolver suas costeletas em papel de plástico ou papel de cera e achatá-los com um rolo.

2. Pão as costeletas de porco (opcional). Se você preferir que suas costeletas tenham uma textura crocante, você pode drená-los antes de colocá-los na panela. Defina um par de tigelas, um cheio de ovos inteiros e o outro com farinha de todos os propósitos experientes. Peneire as costeletas de carne de porco através da mistura de farinha até que estejam levemente polvilhadas, depois mergulhe-as na lavagem de ovos antes de executá-las de volta através da farinha para um revestimento mais espesso.

Tente temperar sua panificação com sal, pimenta preta, caiena, páprica ou uma de suas próprias misturas de especiarias favoritas.

Dragar as costeletas em migalhas de Panko em vez de farinha no segundo andar para um acabamento deliciosamente crocante.

Imagem intitulada Cook Pork Chops Passo 17

3. Calor 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione o óleo à frigideira, ligue a placa para um calor médio-alto. Inclinar a frigideira à medida que o óleo se aquece para revestir as bordas externas da superfície de cozimento e evitar.

Para aquecimento ideal, o óleo deve sentar-se sobre /₄-2₂ polegada (0.64-1.27 cm) profundamente no fundo da frigideira.

Misture um pat da manteiga com o óleo de cozimento para um sabor mais rico e mais salgado.

4. Cozinhe as costeletas de porco por 3-4 minutos no primeiro lado. O óleo estará tubulando quente por este ponto, então coloque as costeletas na panela cuidadosamente para limitar o Splattering. Deixá-los chiar até você notar o lado de baixo começando a marrom. Enquanto isso, evite movê-los muito.

Pode ser necessário cozinhar várias costeletas de porco em lotes individuais se você tiver uma multidão para alimentar.

Dica especializada

Vanna tran

O cookvanna experiente Tran é um cozinheiro em casa que começou a cozinhar com a mãe em uma idade muito jovem. Ela atende eventos e hospedou jantares pop-up na área de San Francisco Bay há mais de 5 anos.

Vanna tran
Cozinheiro experiente

Vanna Tran, Cook experiente, aconselha: "Se fritar múltiplas peças, certifique-se de não arrumar muitos em uma panela, como fazê-lo tornará mais difícil conseguir uma crosta agradável e marrom."

5. Transforme as costeletas e frite por 2-3 mais minutos até ser feito. Use um par de pinças de longo cabo de manuseamento ou garfo de carne para virar a carne. Continue cozinhando-os até alcançar o exterior perfeito, avermelhado-castanho-avermelhado. Costeletas à milanesa terão uma cor marrom-dourada para a boca quando estiverem à direita.

Se você não tem certeza se suas costeletas de carne de porco são feitas o suficiente, use um termômetro de carne para tirar sua temperatura perto do centro. Você deve obter uma leitura entre 145-160 ° F (63-71 ° C).

Fique de olho nas costeletas para evitar queimá-los. Eles podem não ter tanto tempo para cozinhar no segundo lado.

Imagem intitulada Cook Chops de Porco Passo 20

6. Saboreie costeletas de porco frito com outros grampos de comida de conforto. Nenhum prato de costeletas de carne de porco friável, dourado-marrom é completa com um monte de batatas amanteigadas ou uma panela de feijão verde cozido com bacon. Se você preferir um toque mais leve para compensar todo o óleo usado para cozinhar, vapor tente cozinhar alguns legumes sazonais frescos, ou fatia e sal um grande tomate maduro e chamá-lo de um dia.

Lados do estilo sul como macarrão e queijo, muffins de pão de milho e greens de coldar também fazem uma ótima combinação com costeletas de porco frito.

Costeletas à milanesa tornam-se encharcadas quando são reaquecidas, o que significa que este tipo de prato é melhor devorado quente e fresco.

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Pontas

Se estiver muito frio para cozinhar, você pode conseguir um sabor e textura semelhante ao grelhar usando um frango.

A carne de porco é mais densa e seca do que outros tipos de carne, por isso será importante tomar as medidas necessárias para preservar ou suplementar a humidade natural das CHOPS, não importa o método de cozimento que você vá com.

Avisos

Devido ao risco de doenças como envenenamento e triquinose de salmonela, pode ser inseguro consumir carne de porco com uma temperatura interna inferior a 145 ° F (63 ° C).