Como cozinhar um assado da garupa de carne

Um assado de garupa (chamado Silverside no Reino Unido) é um corte de carne da rodada inferior, a perna traseira da vaca. É um corte mais denso de carne do que bife, e geralmente é o melhor quando assado lentamente até ficar macio. Rump assado faz uma refeição maravilhosa de domingo, especialmente emparelhada com alimentos de conforto como purê de batatas ou arroz. É também o tipo perfeito de carne cozinhar em um pote de crock ou fogão lento. Este artigo descreve três métodos de cozinhar o assado da garupa: assado no forno, cozido em um fogão lento e marinado.

  • Tempo de preparação (assado): 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 90 minutos
  • Tempo total: 115 minutos

Ingredientes

Rump assado assado

  • 3 libras obstináveis ​​assado
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de carne ou caldo de galinha

Rampa do fogão lento assado

  • 3 libras obstináveis ​​assado
  • Temperos, tais como alho em pó, pimenta caiena, tempero italiano ou mistura de vestir rancho
  • Água

Rump marinado assado

  • 3 libras obstináveis ​​assado
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de água
  • 2 rames de tomilho fresco
  • 2 cravos picados alho
  • Sal e pimenta

Passos

Método 1 de 3:
Rump assado assado
  1. Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 1
1. Apare o assado de gordura extra. Não remova toda a gordura do assado, mas se tiver uma camada grossa ou resistente de um lado, use uma faca afiada para soltá-la e, em seguida, puxe-a e descarte.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 2
    2. Pré-aqueça o forno para 325 graus Fahrenheit (162 graus Celsius).
  • Imagem intitulada Cozinhar um garupa de carne assada passo 3
    3. Óleo de calor em um grande forno holandês ou frigideira. Coloque o assado na panela e cozinhe até que seja marrom de todos os lados.
  • Não mova o assado ao redor na panela até que esteja dolorido e pronto para virar. Mover a carne impedirá que seja completamente.
  • Não demorso - remova a carne assim que é marrom de todos os lados. O ponto não é para cozinhar, mas para trazer os sabores em preparação para assar.
  • Imagem intitulada Cozinhar um garupa de carne assada passo 4
    4. Coloque o assado em forno holandês ou assadeira. Você pode usar o mesmo forno holandês que você costumava marrom o assado ou uma panela limpa.
  • Imagem intitulada Cozinhe uma garupa de carne assada passo 5
    5. Despeje o vinho e caldo sobre a carne. Temporada liberalmente com sal e pimenta.


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    6. Cubra o assado com uma tampa ou folha de alumínio. Coloque no forno e assado por 1 1/2 horas, ou 30 minutos por libra.
  • Imagem intitulada Cozinhe uma garupa de carne assada passo 7
    7. Teste o assado para se certificar de que é feito. Remova a tampa ou a folha da panela e insira um termômetro de carne no assado.
  • Carne rara é feita quando sua temperatura atingiu 125 graus Fahrenheit (52 graus Celsius).
  • A carne rara média é feita a 130 graus Fahrenheit (54 graus Celsius).
  • Médio poço de carne é feito em 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius).
  • A carne bem feita é feita a 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius).
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 8
    8. Remova o assado do forno e deixe descansar descoberto por trinta minutos.
  • Esculpir a carne com uma faca afiada e sirva fatiada.
  • Se você gostaria de fazer molho, despeje os gotejamentos em uma panela em fogo médio. Adicione algumas colheres de farinha e mexa até engrossar.

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    Método 2 de 3:
    Rampa do fogão lento assado
    1. Imagem intitulada Cozinhar um garupa de carne assada passo 9
    1. Apare o assado de gordura extra. Tome cuidado para não remover muita gordura - apenas as partes duras ou grossas.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 10
    2
    Coloque o assado dentro de um fogão lento ou crockpot. Ajuste a configuração de temperatura no aparelho para baixo.
  • A maioria dos fogões lentos e panelas de barro vêm com um guia para que você saiba quanto tempo levará para cozinhar carne em várias temperaturas. Use o guia para descobrir qual configuração para usar.
  • Imagem intitulada Cozinhar uma garupa de carne assada passo 11
    3. Despeje os temperos sobre a carne. Despeje uma xícara de água sobre os temperos.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 12
    4. Coloque a tampa no fogão lento e cozinhe. Deve levar de seis a oito horas, dependendo da configuração escolhida em seu aparelho.

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    Método 3 de 3:
    Rump marinado assado
    1. Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 13
    1. Apare o assado de gordura extra. Tome cuidado para não remover muita gordura - apenas as partes duras ou grossas.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 14
    2. Coloque o assado em um grande saco de armazenamento de alimentos. Adicione o vinagre, a água, o tomilho, o alho e alguns traços de sal e pimenta.
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    3. Selar o saco e permitir que a carne marine por 5 horas ou durante a noite.
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    4. Quando você está pronto para cozinhar o assado, pré-aquecer o forno a 325 graus Fahrenheit (162 graus Celsius).
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 6
    5. Coloque o assado em forno holandês ou assadeira. Deixar a marinada de lado. Cobrir.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 18
    6. Cozinhe o assado por uma hora. Retire-o do forno e bate com a marinada usando um pincel.
  • Imagem intitulada Bake Easy Forno Noodles Passo 9
    7. Devolva o assado para o forno e cozinhar coberto até ser feito, cerca de 1/2 por hora mais.
  • Imagem intitulada Cozinhe uma garupa de carne assada passo 20
    8. Teste o assado para se certificar de que é feito. Remova a tampa ou a folha da panela e insira um termômetro de carne no assado.Siga o guia acima para tornar a carne rara, média rara, média, ou carne bem feita.
  • Imagem intitulada Cozinhe um garupa de carne assada passo 21
    9. Remova o assado do forno e deixe-o se sentar descoberto por 30 minutos. Esculpir o assado e servir em fatias.

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    Pontas

    Tente restos assados ​​no dia seguinte com o seu molho de churrasco favorito para grandes sanduíches.
  • No que diz respeito ao uso de ferro fundido, você não quer cozinhar no fogão, mas se você se quebrar em ferro fundido, você pode transferi-lo diretamente para o forno para assar ou assolar.Ferro fundido é ótimo para fazer os dois passos em um prato.
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