4 maneiras de cozinhar a ponta do lombo assado

Tip de lombo assado é um corte duro de carne que é mais saboroso quando a carne é cozida lentamente e armadilhas juiciness dentro. Se você quiser tip de lombo assado que é suculento e implorando para ser comido, siga os métodos fáceis abaixo para aprender a cozinhar adequadamente.

Ingredientes

Assado no forno

Faz 8 a 10 porções

2.5 lb (1025 g) ponta de lombo assado
1 tsp (5 ml) sal de mesa
5 TSP (25 ml) óleo vegetal ou azeite
1 colher de chá (5 ml) pimenta
2 colher de chá (5 ml) orégano seco
2 colheres de chá (5 ml) manjericão seca
1.5 colheres de chá (7.5 ml) flocos de pimenta vermelha esmagada
3 dentes de alho, picadas

Grelhado

Faz 10 a 12 porções

1 colher de sopa (15 ml) pimentão pó
1.5 colheres de chá (7.5 ml) pimenta preta
1 colher de chá (5 ml) pó de alho
3 lb (1350 g) vaca lombo ponta assada
3/4 xícara (185 ml) molho de churrasco preparado

Fogão lento

Faz 8 a 12 porções

2 a 3 lb (900 a 1350 g) ponta de lombo assado
1.5 lb (675 g) pequenas batatas vermelhas, cortadas em pedaços
1 lb (450 g) cenouras de bebê
1 cebola grande, picada
1/2 colher de chá (2.5 ml) pó de alho
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo

Panela de pressão

Faz 12 porções

5 lb (2250 g) ponta de lombo assado, cortado em cubos
2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) Óleo vegetal
1 cebola grande, picada
2 xícaras (500 ml) caldo de carne
1/2 xícara (250 ml) farinha
1 1/2 xícara (750 ml) água
Macarrão de ovo cozido

Passos

Método 1 de 4:

Assado no forno

1. Sal o assado durante a noite. Esfregar uniformemente sobre a superfície do assado. Enrole o assado firmemente em plástico, em seguida, prenda-o, coloque-o em uma tigela grande ou em uma placa grande no refrigerador durante a noite.

Salting o assado antes do tempo dá ao sal mais tempo para mergulhar na carne. Como resultado, o assado da ponta do lombo será mais saboroso, e o sabor será uniformemente disperso.
Certifique-se de que o assado é descongelado, ou pelo menos descongelado o suficiente para o sal.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 2

2. Deixe o assado se tornar temperatura ambiente. Depois de um dia declive, remova o assado da geladeira uma hora de antecedência para que possa se tornar a temperatura ambiente.

Uma temperatura ambiente assado cozinheiros rápido e uniformemente.

É importante, porém, que o assado não se sente mais de uma hora ou então bactérias podem crescer.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 3

3. Desembrulhe o assado. Descascar o envoltório plástico do assado. Se a umidade se desenvolveu na superfície da carne, suavemente dê um tapinha com toalhas de papel limpas.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 4

4. Pré-aqueça o seu forno para 250 graus Fahrenheit (120 graus Celsius). Certifique-se de que o rack dentro do forno é colocado no meio.

Você também deve preparar uma assadeira rebelada colocando um rack de arame seguro para forno no centro. É aqui que o assado vai se sentar enquanto cozinha, e o rack adicional permitirá que a gordura pajeje longe da carne em vez de se reunir em torno dele.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 5

5. Tempere o assado. Esfregue o assado com 1/2 colheres (7.5 ml) Cozinhar óleo e o alho picado. Depois, esfregue uniformemente as especiarias na carne, bem.

Combine as especiarias em um pequeno prato antes de aplicá-los uniformemente ao assado.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 6

6. Sear o assado no fogão. Aqueça um pouco de óleo em uma grande panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Sear cada lado do assado por 3 a 4 minutos ou até que seja dourado em todos os lados.

Alternativamente, use um forno holandês para todo o processo. Sear o assado dentro do forno holandês no fogão. Então, basta transferir o forno holandês com o assado diretamente para o forno.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 7

7. Transferir o assado para o forno. Coloque o assado na sua assadeira preparada e coloque-a no forno. Cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos.

Use um termômetro de carne para verificar a temperatura do assado. Nesta fase, deve ser 115 graus Fahrenheit (46 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Step 8

8. Deixe o assado continuar cozinhando com o forno. Desligue o forno, mas mantenha o assado dentro. Deixe cozinhar lentamente a esta baixa temperatura por mais de 30 a 40 minutos.

Deixar a porta fechou o tempo todo para evitar abandonar o calor.

Para raro médio, cozinhe o assado a uma temperatura interna de 130 graus Fahrenheit (54 graus Celsius). Para médio, cozinhe o assado a uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Step 9

9. Permitir que o assado descanse antes de servir. Remova o assado cozido do forno. Deixe descansar à temperatura ambiente por 15 minutos. Quando pronto, corte e sirva conforme desejado.

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Método 2 de 4:

Grelhado

1. Pré-aqueça a grade para grelhar indireto. Apenas luz de um lado da grelha, seja uma grade de gás ou carvão. Levemente óleo a grelha com o spray de cozimento.

Se estiver usando uma churrasqueira a gás, leve um lado da grelha e feche a tampa. Deixe chegar a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius).
Se estiver usando uma grade de carvão, empilhe as brasas para um lado da grelha em uma grande pilha. Acenda as brasas, depois deixe a chama morrer até que as cinzas brancas se forem na superfície das brasas. Feche a tampa para manter aquecido.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 11

2. Tempere o assado. Combine o pão de pimentão, pimenta preta e pó de alho. Esfregue os temperos uniformemente sobre todos os lados do assado.

Misturando as especiarias em um pequeno prato ajudará você a aplicar o tempero uniformemente para o assado.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 12

3. Coloque a carne na grelha. Transferir o assado experiente para a porção sem fins de churrasco. Cubra a grade e cozinhe por 1 hora.

Stick um termômetro de carne no centro da ponta do lombo assado para testar sua temperatura interna. Nesta fase, deve ser 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius).

Monitorar a temperatura da grade como a carne cozinha para garantir que ela permaneça relativamente consistente.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 13

4. Escova com molho de churrasco e continuar grelhando. Use uma escova de basting para aplicar uniformemente 1/4 (60 ml) do molho de churrasco em todos os lados do assado. Grill por mais 10 minutos.

Nesta fase, a carne deve ser de 150 graus Fahrenheit (65 graus Celsius) dentro.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 14

5. Deixe ficar. Remova a carne da grade e transfira-a para uma placa de corte. Permitir que seja em 10 minutos.

Crie uma tenda fora da folha de alumínio e coloque-a sobre o assado como está.

Quando feito, deve ter a temperatura interna do doneness médio, 160 graus Fahrenheit (70 graus Celsius).

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 15

6. Fatia, adicione o molho restante e sirva. Corte o assado através do grão, formando fatias finas. Coloque essas fatias em um grande e superior com o molho de churrasco restante. Atire com pinças para cobrir a carne e servir.

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Método 3 de 4:

Fogão lento

1. Camada os legumes dentro do fogão lento. Coloque as batatas no fundo do fogão lento, seguido pelas cenouras, e cobertas pela cebola.

Certifique-se de que as batatas foram cortadas em pedaços de tamanho mordida e que a cebola foi cortada ou picada. Se estiver usando cenouras do bebê, eles podem ser deixados inteiros. Se estiver usando cenoura maior, corte em pedaços de tamanho.
Os legumes são colocados de acordo com o período de tempo necessário para cozinhá-los.
Para limitar a quantidade de bagunça durante o estágio de limpeza, você pode pulverizar o fogão lento com spray de cozimento antiaderente antes de adicionar os legumes ou você pode usar um revestimento de fogão lento especial.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 17

2. Adicione o assado. Coloque o assado diretamente em cima dos vegetais. Polvilhe com alho em pó e pimenta.

Note que você não precisa adicionar nenhum líquido a esta receita, embora o líquido seja recomendado para a maioria das receitas do fogão lento. A carne e os vegetais devem dar líquido suficiente para impedir que o assado seque durante o processo de cozimento.

Se, no entanto, você quiser que a carne seja ainda mais úmida, você pode adicionar 1/2 a 1 xícara (125 a 250 ml) de água ou caldo de carne para o conteúdo do fogão lento, bem.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 18

3. Cozinhe no alto por 2 horas. Cubra o fogão lento e cozinhe o conteúdo por 2 horas em fogo alto.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 19

4. Cozinhe em baixo por 4 a 6 horas. Após as primeiras 2 horas, reduza o calor para baixo e continue cozinhando por mais de 4 a 6 horas.

Se você não estiver em casa e capaz de trocar o calor, você poderia simplesmente cozinhar o assado em baixo por 8 horas, em vez disso.

Quando terminar, o assado deve ser cozido a bem doneness e garfo.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 20

5. Servir. Remova o assado do fogão lento e corte em pedaços através do grão. Retirando os legumes e sirva-os ao lado da carne.

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Método 4 de 4:

Panela de pressão

1. Óleo de calor no pote de panela de pressão. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozimento ao pote de panela de pressão e selecione o "Browning" contexto.

Dar o óleo um minuto ou mais para ficar quente.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 22

2. Marrom a carne em pequenos lotes. Adicione o título cubado lombo assado para o óleo quente na panela de pressão um pouco de cada vez. Cozinhe, mexendo com freqüência, até que todos os lados tenham dourado.

Não arrumar a carne. Seria melhor remover parte da carne da panela enquanto você adiciona mais lotes para garantir que toda a carne seja igualmente dourada. Quando feito, coloque toda a carne marrom de volta para o panela de pressão.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 23

3. Adicione a cebola e o caldo de carne. Polvilhe as cebolas picadas sobre a carne e despeje o caldo de carne. Mexa rapidamente para misturar os ingredientes.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 24

4. Cozinhe a alta pressão por 15 minutos de tempo de cozimento. Cobrir a tampa e trancá-lo no lugar. Selecione os "alta pressão" Definindo e cozinhe a carne por 15 minutos.

Observe que o tempo do cozinheiro refere-se apenas à quantidade de tempo em que o dispositivo está sentado em sua pressão de cozimento. Também levará 15 minutos para a máquina pressionar e outros 20 minutos para liberar essa pressão.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 25

5. Misture a farinha e a água. Em uma tigela pequena, bata a farinha e a água para formar uma pasta.

Esta pasta será usada como espessante para os gotejamentos no fogão de pressão. Sem isso, você seria incapaz de formar qualquer molho.

Imagem intitulada Cook Sirloin Dica Assado Passo 26

6. Adicione esta suspensão à carne cozida e ferva. Mexa a lama de farinha no caldo e carne no pote de panela de pressão. Selecione os "Browning" definindo e deixe o líquido chegar a ferver. Continue cozinhando em ferver por um par de minutos, ou até que o líquido engrossesse a consistência de molho.

Quando engrossado, adicione um pouco de sal e pimenta no molho de acordo com seus próprios gostos.