Como cozinhar a ponta do lombo assado
Tip de lombo assado é um corte duro de carne que é mais saboroso quando a carne é cozida lentamente e armadilhas juiciness dentro. Se você quiser tip de lombo assado que é suculento e implorando para ser comido, siga os métodos fáceis abaixo para aprender a cozinhar adequadamente.
Ingredientes
Assado no forno
Faz 8 a 10 porções
- 2.5 lb (1025 g) ponta de lombo assado
- 1 tsp (5 ml) sal de mesa
- 5 TSP (25 ml) óleo vegetal ou azeite
- 1 colher de chá (5 ml) pimenta
- 2 colher de chá (5 ml) orégano seco
- 2 colheres de chá (5 ml) manjericão seca
- 1.5 colheres de chá (7.5 ml) flocos de pimenta vermelha esmagada
- 3 dentes de alho, picadas
Grelhado
Faz 10 a 12 porções
- 1 colher de sopa (15 ml) pimentão pó
- 1.5 colheres de chá (7.5 ml) pimenta preta
- 1 colher de chá (5 ml) pó de alho
- 3 lb (1350 g) vaca lombo ponta assada
- 3/4 xícara (185 ml) molho de churrasco preparado
Fogão lento
Faz 8 a 12 porções
- 2 a 3 lb (900 a 1350 g) ponta de lombo assado
- 1.5 lb (675 g) pequenas batatas vermelhas, cortadas em pedaços
- 1 lb (450 g) cenouras de bebê
- 1 cebola grande, picada
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pó de alho
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
Panela de pressão
Faz 12 porções
- 5 lb (2250 g) ponta de lombo assado, cortado em cubos
- 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) Óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 2 xícaras (500 ml) caldo de carne
- 1/2 xícara (250 ml) farinha
- 1 1/2 xícara (750 ml) água
- Macarrão de ovo cozido
Passos
Método 1 de 4:
Assado no forno1. Sal o assado durante a noite. Esfregar uniformemente sobre a superfície do assado. Enrole o assado firmemente em plástico, em seguida, prenda-o, coloque-o em uma tigela grande ou em uma placa grande no refrigerador durante a noite.
- Salting o assado antes do tempo dá ao sal mais tempo para mergulhar na carne. Como resultado, o assado da ponta do lombo será mais saboroso, e o sabor será uniformemente disperso.
- Certifique-se de que o assado é descongelado, ou pelo menos descongelado o suficiente para o sal.

2. Deixe o assado se tornar temperatura ambiente. Depois de um dia declive, remova o assado da geladeira uma hora de antecedência para que possa se tornar a temperatura ambiente.

3. Desembrulhe o assado. Descascar o envoltório plástico do assado. Se a umidade se desenvolveu na superfície da carne, suavemente dê um tapinha com toalhas de papel limpas.

4. Pré-aqueça o seu forno para 250 graus Fahrenheit (120 graus Celsius). Certifique-se de que o rack dentro do forno é colocado no meio.

5. Tempere o assado. Esfregue o assado com 1/2 colheres (7.5 ml) Cozinhar óleo e o alho picado. Depois, esfregue uniformemente as especiarias na carne, bem.

6. Sear o assado no fogão. Aqueça um pouco de óleo em uma grande panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Sear cada lado do assado por 3 a 4 minutos ou até que seja dourado em todos os lados.

7. Transferir o assado para o forno. Coloque o assado na sua assadeira preparada e coloque-a no forno. Cozinhe por cerca de 1 hora e 20 minutos.

8. Deixe o assado continuar cozinhando com o forno. Desligue o forno, mas mantenha o assado dentro. Deixe cozinhar lentamente a esta baixa temperatura por mais de 30 a 40 minutos.

9. Permitir que o assado descanse antes de servir. Remova o assado cozido do forno. Deixe descansar à temperatura ambiente por 15 minutos. Quando pronto, corte e sirva conforme desejado.
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Método 2 de 4:
Grelhado1. Pré-aqueça a grade para grelhar indireto. Apenas luz de um lado da grelha, seja uma grade de gás ou carvão. Levemente óleo a grelha com o spray de cozimento.
- Se estiver usando uma churrasqueira a gás, leve um lado da grelha e feche a tampa. Deixe chegar a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius).
- Se estiver usando uma grade de carvão, empilhe as brasas para um lado da grelha em uma grande pilha. Acenda as brasas, depois deixe a chama morrer até que as cinzas brancas se forem na superfície das brasas. Feche a tampa para manter aquecido.

2. Tempere o assado. Combine o pão de pimentão, pimenta preta e pó de alho. Esfregue os temperos uniformemente sobre todos os lados do assado.

3. Coloque a carne na grelha. Transferir o assado experiente para a porção sem fins de churrasco. Cubra a grade e cozinhe por 1 hora.

4. Escova com molho de churrasco e continuar grelhando. Use uma escova de basting para aplicar uniformemente 1/4 (60 ml) do molho de churrasco em todos os lados do assado. Grill por mais 10 minutos.

5. Deixe ficar. Remova a carne da grade e transfira-a para uma placa de corte. Permitir que seja em 10 minutos.

6. Fatia, adicione o molho restante e sirva. Corte o assado através do grão, formando fatias finas. Coloque essas fatias em um grande e superior com o molho de churrasco restante. Atire com pinças para cobrir a carne e servir.
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Método 3 de 4:
Fogão lento1. Camada os legumes dentro do fogão lento. Coloque as batatas no fundo do fogão lento, seguido pelas cenouras, e cobertas pela cebola.
- Certifique-se de que as batatas foram cortadas em pedaços de tamanho mordida e que a cebola foi cortada ou picada. Se estiver usando cenouras do bebê, eles podem ser deixados inteiros. Se estiver usando cenoura maior, corte em pedaços de tamanho.
- Os legumes são colocados de acordo com o período de tempo necessário para cozinhá-los.
- Para limitar a quantidade de bagunça durante o estágio de limpeza, você pode pulverizar o fogão lento com spray de cozimento antiaderente antes de adicionar os legumes ou você pode usar um revestimento de fogão lento especial.

2. Adicione o assado. Coloque o assado diretamente em cima dos vegetais. Polvilhe com alho em pó e pimenta.

3. Cozinhe no alto por 2 horas. Cubra o fogão lento e cozinhe o conteúdo por 2 horas em fogo alto.

4. Cozinhe em baixo por 4 a 6 horas. Após as primeiras 2 horas, reduza o calor para baixo e continue cozinhando por mais de 4 a 6 horas.

5. Servir. Remova o assado do fogão lento e corte em pedaços através do grão. Retirando os legumes e sirva-os ao lado da carne.
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Método 4 de 4:
Panela de pressão1. Óleo de calor no pote de panela de pressão. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozimento ao pote de panela de pressão e selecione o "Browning" contexto.
- Dar o óleo um minuto ou mais para ficar quente.

2. Marrom a carne em pequenos lotes. Adicione o título cubado lombo assado para o óleo quente na panela de pressão um pouco de cada vez. Cozinhe, mexendo com freqüência, até que todos os lados tenham dourado.

3. Adicione a cebola e o caldo de carne. Polvilhe as cebolas picadas sobre a carne e despeje o caldo de carne. Mexa rapidamente para misturar os ingredientes.

4. Cozinhe a alta pressão por 15 minutos de tempo de cozimento. Cobrir a tampa e trancá-lo no lugar. Selecione os "alta pressão" Definindo e cozinhe a carne por 15 minutos.

5. Misture a farinha e a água. Em uma tigela pequena, bata a farinha e a água para formar uma pasta.

6. Adicione esta suspensão à carne cozida e ferva. Mexa a lama de farinha no caldo e carne no pote de panela de pressão. Selecione os "Browning" definindo e deixe o líquido chegar a ferver. Continue cozinhando em ferver por um par de minutos, ou até que o líquido engrossesse a consistência de molho.

7. Servir. Colher as pontas do lombo e molho para servir pratos cheios de macarrão de ovo cozido quente.
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Pontas
Coisas que você precisa
Assado no forno
- Forno
- Envoltório de plástico
- Grande tigela ou placa
- Toalhas de papel
- Folha de assadeira
- Rack de arame
- Vasilha pequena
- Tenazia
- Termômetro de carne
Grelhado
- Grade
- Combustível ou carvão e fluido mais leve
- Spray de cozimento antiaderente
- Prato pequeno
- Termômetro de carne
- Basting Brush
- Tábua de cortar
- Folha de alumínio
- Escultura faca e garfo
- Tigela grande
- Tenazia
Fogão lento
- Spray de cozinha antiaderente ou forro de fogão lento
- Fogão lento
- Tenazia
- Ferramentas de escultura
Panela de pressão
- Panela de pressão
- Espátula ou colher de mistura
- tigela
- Bata ou colher de metal
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