3 maneiras de cozinhar brotos de bambu

Brotos de bambu são um vegetal usado em pratos asiáticos, como fragmentos. Brotos de bambu cru gosto muito amargo a menos que sejam preparados corretamente. Limpe e ferva brotos crus primeiro antes de adicioná-los a uma receita. Incorporar os brotos em qualquer prato que use vegetais para dar um sabor único.

Ingredientes

Carne de porco fritar

1 xícara (250 ml) brotos de bambu fatiados
Azeite de 3 colheres de sopa (45 ml)
1 colher de chá (5 ml) óleo de gergelim
4 oz (110 g) porco moído
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 colher de chá (10 ml) molho de soja
1 pimenta vermelha
2 colheres de sopa (30 ml) vinagre de arroz
2 colher de sopa (30 ml) caldo de frango
1 colher de chá (5 ml) vinho de arroz
1 colher de chá (5 ml) sal

Faz 4 porções

Fritura vegetariana

2 colheres de sopa (30 ml) óleo de gergelim torrado
2 Chiles secos de arbol ou chayenne secado Chiles
/₂ lb (0.23 kg) Cogumelos King Oyster
1 ½ xícaras (375 ml) cenouras fatiadas
/₃ lb (0.15 kg) feijão longo
/₂ lb (0.23 kg) brotos de bambu
2 colheres de sopa (30 ml) molho de soja de baixo teor de sódio

Faz 6 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fervendo brotos de bambu cru

1. Lave o bambu sob água corrente. Mova todos os brotos para a pia. A temperatura da água não importa, então mantenha-a morna por segurança. Enxaguar cada tiro para remover qualquer sujeira nele.

Se você estiver usando brotos de bambu selados por vácuo ou vácuo, o enxágue é tudo o que você precisa fazer. Os brotos são pré-cozidos, para que você possa usá-los imediatamente em qualquer receita.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 2

2. Fatia através da camada externa de brotos. Coloque os brotos em uma placa de corte. Segure uma faca afiada plana contra a extremidade superior da tira. Trabalhe a faca debaixo da camada externa verde e verde. Corte do topo todo o caminho até a extremidade inferior da fotografia.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Passo 3

3. Pry fora da camada externa à mão. Use o corte que você fez para obter seus dedos debaixo da camada externa resistente. Puxe o bambu e a camada externa em direções diferentes para separá-las. Continue descascando a camada externa até ver a porção interior branca.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Passo 4

4. Cortar mais camadas até que o bambu se sinta macio. Toque o bambu com os dedos. A carne interior branca deve se sentir macia ao toque. Se isso não acontecer, corte e arranjado outra camada. Repita isso até chegar a uma camada que se sente macia ao toque.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 5

5. Fatia cerca de 1 em (2.5 cm) fora da extremidade raiz. A raiz é a extremidade arredondada e arredondada. Medir cerca de 1 em (2.5 cm) e corte todo o caminho através da filmagem. Esta parte é muito amarga para comer, então jogue fora.

Verifique se você removeu todas as partes resistentes ou amadeiradas no caule. Deve se sentir macio também.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 6

6. Coloque os brotos em uma panela. Definir um pote de cozimento no fogão. Se você não pode encaixar os brotos na panela, corte-os longitudinalmente 2 ou 3 vezes. Deixe espaço suficiente para encher a panela com água.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Passo 7

7. Cobrir os brotos com água. Encha a panela com água morna suficiente para cobrir os brotos. Você quer que o nível da água seja pelo menos 1 em (2.5 cm) acima dos brotos. A água simples é boa para cozinhar brotos, mas considere usar enxaguar a água de arroz para torná-lo mais autêntico.

Lavagem A água é feita por arroz submerso na água em uma tigela separada. Você pode cozinhar o arroz para servir junto com os brotos.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 8

8. Ferver e cozinhe os brotos por uma hora. Gire o aquecimento alto e espere a água ferver. Uma vez que faz, ajuste o calor para manter a panela em um ferver. Deixe o pote descoberto e deixe ferver para cozinhar o sabor amargo dos brotos de bambu.

Você não precisa mexer os disparos na panela, mas verifique ocasionalmente para se certificar de que eles ainda estão cobertos pela água.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 9

9. Verifique os brotos para suavidade com um espeto. Antes de desligar o calor, cutuque os brotos com um espeto. Se os brotos estiverem feitos cozinhando, o espeto passará por eles sem resistência. Você também pode tentar cortar um com uma faca para verificar isso.

Se os disparos não forem feitos, deixe-os cozinhar por mais 5 a 10 minutos antes de testá-los novamente.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Passo 10

10. Brotos cozidos frescos no pote. Depois que os brotos terminarem de cozinhar, desligue o calor. Não tire-os da água ainda. Espere cerca de 10 minutos para os brotos para se refrescar, depois tirá-los usando pinças ou drenando a água em um collantan.

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Método 2 de 3:

Fazendo uma fritada de porco

1. Cortar os legumes e pimenta. Fatia os brotos de bambu cozidos em tiras finas. Também pique a cebola, alho e pimenta. Abra as peças de pimenta para raspar as sementes.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 12

2. Aquecer o azeite sobre calor médio. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de azeite a um wok ou panela grande. Transforme o aquecimento até uma configuração média e espere que o óleo seja quente.

O óleo de amendoim funciona bem em uma fritada e pode ser usado no lugar do azeite.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 13

3. Cozinhe os brotos por alguns minutos até que eles murchem. Mexa os brotos de bambu fatiados no óleo. Depois de alguns minutos, você deve ser capaz de cheirar os brotos cozinhar. Eles também vão murchar de perder umidade. Quando você percebe isso, use uma colher para colher as filmagens para fora da panela e deixe-as de lado.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 14

4. Aqueça o óleo restante na panela. Despeje o resto do óleo para a panela. Deve aquecer imediatamente. Você pode transformar o aquecimento até o alto, a fim de obter os outros ingredientes feitos mais rapidamente.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 15

5. Cozinhe o alho, cebola e chili por alguns minutos. Agite os ingredientes de corte no óleo. Depois de cerca de um minuto, você deve ser capaz de cheirar os ingredientes cozinhar.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 16

6. Marrom e temporada a carne de porco. Despejar a carne de porco na panela, agitando-a com os outros ingredientes. Cozinhá-lo até marrom e aparecer cozido através. Misture no sal para temperar a carne de porco.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 17

7. Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho em seguida. Misture os ingredientes ao redor para revestê-los nele. Deixe a panela para cozinhar por mais um minuto.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 18

8. Misture nos ingredientes restantes. Primeiro, adicione os brotos de bambu de volta na panela. Siga com o molho de soja, vinagre de arroz e caldo de frango. Misture tudo junto para pronto para os últimos minutos de cozimento.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Step 19

9. Cozinhe os ingredientes por 2 minutos. Para os 2 minutos finais, misture os ingredientes no pote a cada poucos segundos. Isso ativa e infunde os sabores em todos os ingredientes.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 20

10. Regue o óleo de gergelim sobre a fritada. Gradualmente despeje o óleo de gergelim na panela. Mexa os ingredientes uma última vez para distribuir o óleo uniformemente. Assim que você for feito, sirva e aproveite a frite.

Armazene todas as sobras em um recipiente selado na geladeira. Deve durar um par de dias.

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Método 3 de 3:

Cozinhar uma fritura vegetariana

1. Cortar os legumes e chiles. Corte os cogumelos, cenouras, feijões e bambu tira longitudinalmente em fatias 1 em (2.5 cm) de largura. Também corte os chiles, mas não remova as sementes.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Step 22

2. Óleo de sésamo de calor em fogo médio-alto. Despeje o óleo em um wok ou uma panela grande. Espere alguns minutos para o óleo ficar quente.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Passo 23

3. Cozinhe os chiles por 2 minutos. Coloque os chiles no óleo e deixe-os cozinhar até ficarem perfumados. Isso acontece entre 1 e 2 minutos.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 24

4. Adicione os cogumelos e cozinhe por 7 a 9 minutos. Eles perdem a umidade enquanto eles cozinham, então veja quaisquer sinais de murchar. Se isso acontecer, passe para o próximo passo imediatamente.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 25

5. Mexa as cenouras e cozinhá-los por 2 minutos. Misture as cenouras para levá-los revestidos no óleo. Após cerca de 2 minutos, eles terão amolecido.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 26

6. Adicione o feijão e cozinhe-os por 4 minutos. Agite-os no óleo, depois espere entre 3 a 4 minutos para que eles amaciem.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Etapa 27

7. Mexa no bambu e cozinhe por 3 minutos. Mova o bambu cozido e fatiado na panela. Agite-o para revestê-lo em óleo, depois deixe-o esfriar por mais 3 minutos.

Imagem intitulada Cook Bamboo Shoots Step 28

8. Misture no molho de soja e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho de soja na panela e misture os ingredientes para revesti-los uniformemente nele. Espere 1 Último minuto enquanto o acabamento de fritura. Servir imediatamente e aproveite.

Armazene todas as sobras em um recipiente selado na geladeira. Deve ficar fresco por alguns dias.