Como cortar o cimongrass

Lemongrass é um básico de cozinha tailandesa e é comumente incluído em muitos pratos tailandeses populares. Você pode comprar pacotes de 2-3 caules de limão em grandes supermercados e em qualquer mercado asiático ou mercearia. A grama em si é grossa e grossa e precisa ser preparada de uma forma específica antes que ela possa ser usada na preparação de alimentos. Uma vez que você tenha comprado o lemongrass, a preparação não deve demorar mais de 15 minutos.

Passos

Método 1 de 2:
Aparar e lemonegrasse
1. Cortar a parte inferior /2 polegada (1.3 cm) com uma faca de cozinha afiada. A parte mais baixa da base de um stalk de lemongrass é resistente e sem sabor. Para removê-lo, coloque o caule de limão em uma placa de corte. Em seguida, use uma faca de cozinha - como uma faca de um chef ou uma faca de paring - para aparar o menor /2 polegada (1.3 cm). A base pode ser bastante difícil, então você pode ter que colocar pressão substancial na faca.
  • 2. Pique o top 6-8 polegadas (15-20 cm) dos talos. Os topos verdes escuros dos talos de limão também são duros e chewy e geralmente falta sabor. Use sua faca de cozinha para cortar os topos do caule. Uma vez que você remove a base e a caule, você deve ser deixado com uma seção de lemongrass verde que é apenas cerca de 5-6 polegadas (13-15 cm) de comprimento.
  • Algumas mercearias vendem lemongrass com os tops verdes já removidos. Se este é o caso de você, pule esta etapa.
  • Se você cortou os topos dos talos de limão, você poderá pendurá-los e usá-los para Faça chá de limão.
  • 3. Bisect o limão restante cortando-o de cima para baixo. Alinhe a lâmina da faca para que corra verticalmente ao longo do meio do caule de limongrass de cima para baixo. Corte o talo ao meio, aplicando a pressão primeiro à ponta da lâmina e depois rolando a lâmina de volta para que seus cortes de comprimento total através do limão. Você deve ter 2 metades mesmo depois de ter feito o corte.
  • Tente fazer as metades como possível para garantir que o limão cozinhe uniformemente. As duas metades não precisam ser perfeitamente iguais, mas se 1 é visivelmente grande que a outra, levará mais tempo para cozinhar.
  • 4. Pressione sua miniatura no interior da grama para encontrar manchas sensíveis. Se você olhar para dentro das metades de cimonegrasses bissadas, você notará que o lemongrass tem várias camadas flocas e parece notavelmente como uma cebola verde. Apenas as porções mais concernidas do limão são boas para cozinhar com. Então, tome 1 miniatura e cutuque-o nas camadas interiores e externas do limão para encontrar os bits concursos.
  • Também pressione o polegar ao longo do núcleo densamente mergulhado do talo bissado. Você descobrirá que a maior parte da base é muito firme para comer.
  • 5. Remova o núcleo espesso e as camadas externas resistentes do lemongrass. Leve sua faca de cozinha e limpe as partes difíceis do núcleo de lemongrass. Na maioria dos talos, você vai acabar cortando cerca de 2 polegadas (5.1 cm). Em seguida, descasque as camadas externas difíceis do lemongrass que não podem ser facilmente marcadas com sua miniatura. Na maioria dos casos, você acabará descartando 1 a 3 das camadas externas dos talos de limão.
  • Repita este processo com a segunda metade do lemongrass. Você deve precisar remover aproximadamente a mesma quantidade de núcleo e camadas externas em ambos os talos.
  • 6. DICE o restante perseguição de limão em /4 polegada (0.64 cm) peças. As duas pequenas metades de talo de limão que você é deixada deve ser concurso e comestível. Coloque 1 metade plana na placa de corte e use sua faca para fatiar em pedaços pequenos. Em vez de levantar a sua faca e movê-lo depois de cada corte, basta deslizar o lemongrass sob a lâmina da faca. Cada uma das seções que você corta só deve ser /4-28 polegada (0.64-0.32 cm) de comprimento.
  • DICE O SEGUNDO CASA DE LEMONGRASS também. Tenha cuidado para não nick seus dedos com a faca do chef.
  • Neste ponto, o lemongrass é completamente cortado e pronto para ser usado em pratos de sua escolha!
  • Imagem intitulada Cut LemonGrass Passo 7
    7. Armazene o cimongrass em cubos em sua geladeira por até 3 semanas. Se você não vai comer todo o lemongrass imediatamente, sele as peças restantes em um saco de plástico. Defina o saco na sua geladeira em um local onde será visível e você não vai esquecer disso. Enquanto a maioria dos limões ainda será boa por 3 semanas, os talos cortados que eram velhos quando você comprou-os só pode ser comestível por 2 semanas.
  • Se você não tem um saco de plástico na mão, você pode envolver o lemongrass restos em um pedaço de filme de plástico fino.


  • Imagem intitulada Cut LemonGrass Passo 8
    8. Congelar Lemongrass por até 6 meses para uso de longo prazo. Tal como acontece com a lemongrass em cubos, o lemongrass de congelamento em um saco apertado. Manter Cut LemonGrass no freezer é uma boa opção se você está planejando cozinhar muitos pratos tailandeses durante um longo período de tempo e não querem estar cortando limongrass várias vezes por semana.
  • Lembre-se de marcar a data no saco para que você saiba quando você congelou. Escreva algo como: "Lemongrass em cubos 1 de maio de 2019."
    • Método 2 de 2:
    Selecionando talos de limão
    1. Imagem intitulada Cut LemonGrass Passo 9
    1. Cheirar os talos de lemongrass para selecionar o mais perfumado. Mais perfumados talheres de lemongrass também terão mais sabor. Não seja tímido sobre isso - pegue um pacote e pegue uma grande cheirar da base e do caule. Bons pacotes devem ter um aroma aromático com um leve toque de limão. Algumas pessoas acham que o lemongrass fresco até tem um cheiro ligeiramente sabão.
    • Enquanto muitos supermercados vendem talos de limão pré-cortados que foram cortados em pequenos cubos, você é melhor deixando estes na prateleira. O limão pré-corte geralmente perdeu a maior parte do seu sabor potente.
  • 2. Procure por caules com bases claras e dicas verdes mais escuras. A base de um talo de limão parece um pouco como a base de cebolas verdes ou chalotas. As bases dos talos de limão mais saudáveis ​​e saborosos terão uma tonalidade branca esverdeada pálida. Como a base se divide em vários talos, a cor verde deve escurecer. Este é um bom indicador que o talo é fresco e saboroso.
  • Se o comprimento total do talo é verde claro, provavelmente não terá muito sabor e pode estar a caminho de mal.
  • Imagem intitulada Cut LemonGrass Passo 11
    3. Encontrar talos que são agrupados firmemente juntos e firmes ao toque. Em lemongrass saudáveis, os vários talos que crescem fora da base devem ser bem embalados juntos. Não deve haver lacunas visíveis entre os talos. Este é um sinal da frescura do lemongrass e indica que a grama vai saborear bem.
  • Se os talos parecem estar desmoronando ou se sentirem soltos e mole ao toque, provavelmente não estão em ótimo estado e não sabem muito bem.

    • Coisas que você precisa

    • 1 pacote de limongrass
    • faca de cozinha
    • tábua de cortar
    • sacos de plástico (opcional)
    • Recipiente de plástico (opcional)
    • Marcador permanente (opcional)
    • Bin Compost (opcional)

    Pontas

    Se você não tem tempo para cortar os talos de limão depois de comprá-los, você pode armazená-los com segurança sem cortes no freezer por até 6 meses. Coloque-os em um saco apertado ao ar ou recipiente de plástico, e rotule claramente a data.
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