Como limpar um cogumelo portobello: 11 passos (com fotos)

Cogumelos Portobello são comemorados por Aficionados culinários em todo o mundo por sua simplicidade e profundidade de sabor. Com fortes, notas de terra e uma textura carnuda, os portobellos estão bem em casa em uma grande variedade de pratos, de fritadas de agitação vegan para cozinha italiana rústica. O que é ainda melhor é como praticamente sem esforço eles são para preparar - a maioria dos cogumelos exigem apenas um simples acabamento e limpe antes que estejam prontos para serem cozidos e desfrutados. Depois de comprar os portobellos mais frescos, tudo o que você precisa é de uma toalha de papel úmido e uma colher para prepará-los para ir em suas receitas favoritas.

Passos

Parte 1 de 3:

Limpando o cogumelo limpo

1. Molhado uma toalha de papel dobrada com água fria. Torce o excesso de água para que a toalha de papel seja apenas um pouco úmida. Na maioria dos casos, um pouco de umidade é tudo que você precisa para limpar um portobello recém-escolhido e embalado.

Por causa do tamanho e anatomia dos cogumelos Portobello, eles devem ser limpos individualmente para garantir que a receba atenção adequada.
Você também pode usar o lado suave de uma esponja de cozinha.

2. Esfregue a tampa e o caule do cogumelo suavemente. Vá sobre a superfície externa do Portobello com a toalha de papel úmido usando traços lisos e rápidos. Tenha cuidado para não aplicar muita pressão, ou você poderia danificar o cogumelo, causando pontos machucados ou machucados.

Deixe o cogumelo descansar em sua palma em vez de agarrá-lo pelo boné ou caule.

Preste especial atenção às áreas onde a sujeira e os detritos são mais pesados.

3. Use uma escova de cogumelos para limpar os cogumelos sujos. Pode haver momentos em que uma toalha de papel não será suficiente para limpar todo o último traço de sujeira. Um pincel de cerdas suaves permitirá que você remova mais sujeira e grão da superfície do Portobello sem a necessidade de muita imersão ou enxaguamento.

Escovas de cogumelos geralmente podem ser encontradas em lojas especializadas culinárias, bem como a maioria dos supermercados.

Cogumelos de imersão faz com que eles apontem água como esponja, que pode montar o sabor e a textura.

4. Defina o portobello de lado para secar. Coloque o cogumelo limpo em uma camada de toalhas de papel. Se você está preparando vários cogumelos, passe para o próximo. Continue limpando os portobellos individualmente até que você tenha quantos você precisar.

As toalhas de papel absorverão qualquer umidade adicional acontecer de lixiviar os cogumelos.

Parte 2 de 3:

Aparar o cogumelo

1. Remova o caule. A maneira mais fácil de fazer isso é simplesmente segurar a haste pelo fundo, depois dar uma reviravolta e puxar bruscamente. Deve aparecer com pouca resistência. Você também pode usar uma faca de paring para cortar as hastes.

As hastes de cogumelos Portobello tendem a ser difíceis e amadeiradas, e são melhor deixadas fora da maioria das receitas.
Se você não quer que qualquer parte do cogumelo seja para desperdiçar, você pode salvar e reutilizar as hastes, dijando finamente e usá-las para sabor estoques, ensopados ou sautés.

2. Raspar as brânquias negras. Transforme o cogumelo para expor a parte inferior da tampa. Ancinho a ponta de uma colher sobre as guelras mesmas até se soltar. Limpe a parte inferior da tampa com uma toalha de papel úmida para limpar quaisquer bits restantes.

Estas brânquias têm um sabor amargo e inadimplente, o que pode afetar negativamente o sabor do prato acabado.

3. Cortar a borda interna da tampa. Depois de raspar as brânquias, você pode notar um lábio estreito na parte inferior da tampa. Corra a borda de uma faca afiada ao redor desse lábio enquanto gira o cogumelo lentamente. Quando terminar, você deve ficar com uma tampa lisa que é plana de um lado e arredondada no outro.

Removendo esta borda de lábios permitirá que a tampa seja lisonjeada, o que será útil se você planejar grelhar ou enchendo os cogumelos.

Este é um passo opcional que melhorará principalmente o aspecto da apresentação.

4. Corte o cogumelo conforme desejado. O Portobello agora está pronto para ser preparado para o prato que você está colocando juntos. Para sopas e legumes medleys, você pode fatiar cogumelos maiores em cubos ou tiras finas para torná-los mais gerenciáveis.

Quando se trata de Portobellos, nenhum corte é necessário - muitos chefs preferem deixar o cogumelo todo para fumegante, grelhar ou fritar para preservar seu sabor e textura saudáveis.

Escova levemente tampas portobello com azeite, polvilhe-os com sal kosher e assar para uma alternativa friendly-friendly para pãezinhos sanduíche.

Parte 3 de 3:

Armazenando e usando Cogumelos Portobello

1. Verifique se os portobellos são frescos. Antes de comprar, inspecione a tampa e o caule para qualquer contusão ou manchas desagradáveis. Estes podem indicar que o cogumelo é passado seu primo. Um bom portobello estará entre 4 e 6 polegadas de largura, firme para o toque e ter uma cor uniforme.

Se possível, compre seus portobellos separadamente de uma lixeira solta, em vez de em um pacote. Desta forma, você pode virando os melhores cogumelos.
A condição das guelras também pode ser um sinal revelador. Se as brânquias parecem úmidas, viscadas ou enrugadas, o cogumelo é provavelmente velho.

2. Refrigerar portobellos nãoaturos em um recipiente respirável. Pegue os portobellos fora de sua embalagem original assim que você chegar em casa e transferi-los para um saco de papel ou folha de papel. Cogumelos dão a umidade enquanto se sentam. Quando deixado em plástico, isso pode fazê-los ficar macios e esponjosos.

A ventilação adequada é fundamental para garantir que os portobellos ficam frescos até que você esteja pronto para usá-los.

Você também pode aparar e envolver as tampas em uma camada dupla de toalhas de papel úmido.

Imagem intitulada Clean A Portobello Cogumelo Passo 11

3. Use os cogumelos dentro de três dias. Portobellos, como a maioria dos outros produtos frescos, será melhor quando utilizado imediatamente. Sempre examine os cogumelos cuidadosamente antes de colocá-los na comida que você come. Se eles parecem incolores, sentir-se mole ou desenvolver um cheiro questionável, jogue-o seguro e jogue-os fora.

Geralmente é melhor comprar ingredientes como cogumelos frescos sempre que você precisar deles.

Em casos raros, os cogumelos Portobello podem durar até uma semana quando armazenados corretamente.