Como ferver alcachofras: 12 etapas (com fotos)

A alcachofra é um vegetal fresco e verde que pode ser apreciado nos meses de primavera do ano. Também conhecido como o broto da flor do cardo, a alcachofra tem muitas variedades que crescem em todo o mundo, e é comum em muitos pratos europeus. De sua aparência espinhosa, espinhosa, a alcachofra pode parecer um vegetal formidável para lidar, mas é realmente simples de preparar. Com um pouco de tempo e esforço, você pode facilmente desfrutar de uma deliciosa e doce alcachofra.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando os alcachofras

1. Lave as alcachofras em água fria. Lavar uma alcachofra deve ser feita antes de cozinhar, não antes de armazenar. Lavando uma alcachofra antes de armazenar pode fazê-lo estragar mais rápido.

Armazenar alcachofras frescas, não lavadas em um saco de plástico na geladeira por até uma semana. Fique de olho neles e, se as folhas começarem a se espalhar, cozinhá-las imediatamente.

Imagem intitulada Ferva Artachokes Passo 2

2. Fatia as decisões das alcachofras. Use uma faca muito afiada para fatiar toda a haste na base, ou manter a maior parte do caule, mas apenas cortar o final.

Se você não tem uma faca realmente afiada, use uma faca serrilhada.

O caule da alcachofra é comestível, para que você possa simplesmente cortar o final dele e cozinhar e comê-lo com o resto da alcachofra.

Imagem intitulada Ferva Arquachokes Passo 3

3. Corte as partes superiores das alcachofras. Apenas remova a polegada superior de cada alcachofra, cortando uniformemente. Tenha cuidado para não cortar muito, ou você arriscará a perda de algumas das melhores partes comestíveis da alcachofra.

Esfregue as partes cortadas de cada alcachofra com um limão. Certifique-se de usar limão em todas as partes superiores e fundos para evitar o Browning.

Imagem intitulada Ferva Arquachokes Passo 4

4. Snip as partes superiores das folhas externas. Use uma tesoura de cozinha afiada para remover o top 1/2 polegada de cada folha. Apenas remova os topos pontiagudos e pontiagudos das folhas.

Uma vez que você fechou as folhas, esfregue cada um com mais limão.

Parte 2 de 3:

Cozinhar os alcachofras

1. Encha um pote meio cheio com água e leve para ferver. Defina o fogão em fogo alto e salva a água liberalmente.

Definir o fogão no calor alto incentiva a água a ferver mais rápido.
Salgar a água de cozimento ajuda a sabor as alcachofras enquanto fervem.

Imagem intitulada Ferva Anchookes Passo 6

2. Adicione os alcachofras à água fervente. Coloque-os no pote e deixe a água voltar para ferver.

Adicionar as alcachofras vai esfriar a água temporariamente e retardar a ebulição, então deixe a água voltar para ferver por um momento.

Imagem intitulada Ferva Arquachokes Passo 7

3. Abaixe o calor para um ferver. Cobrir os alcachofras e deixe-os cozinhar por 20 a 30 minutos. Se você cortar toda a haste de cada alcachofra, você precisará pesar as alcachofras no pote.

Para ponderar as alcachofras, use uma pequena tampa ou uma placa invertida que se encaixa dentro do pote. Isso manterá as alcachofras de se aproximar da água e cozinhar indevidamente.

Imagem intitulada Ferva Arquachokes Passo 8

4. Teste a ternura das alcachofras. Eles estão prontos quando você pode facilmente remover uma folha do meio.Use um garfo ou o ponto da sua faca para remover a folha central.

Tenha cuidado ao testar as alcachofras, como eles estão sentados em água quente e podem queimar você.

Você também pode verificar a sensibilidade cutucando a base de uma alcachofra com sua faca.

Imagem intitulada Ferva Anchookes Passo 9

5. Remova as alcachofras da água. Uma vez que eles foram removidos, drene-os em uma peneira e pranche-os para servir.

Tempere as alcachofras no entanto desejo. Descascar as folhas para comer um por um, ou cortar o coração de alcachofra.

Sirva as folhas de alcachofra e corações com um delicioso manteiga desenhada ou um molho saboroso.

Parte 3 de 3:

Escolhendo a alcachofra direita

1. Selecione uma alcachofra na hora certa do ano. Alcachofras estão no seu melhor na primavera. A alta temporada para alcachofras é de março a maio, então você encontrará os mais frescos naqueles três meses.

Procure a coloração certa. Uma alcachofra fresca será uma sombra agradável e profunda.
Algumas manchas marrons são boas, mas a alcachofra geralmente deve parecer muito fresca e verde.

Imagem intitulada Ferva Arquachokes Passo 11

2. Verifique as folhas. Uma boa alcachofra deve ter folhas verdes apertadas e vibrantes. Folhas soltas ou secas significam que a alcachofra não está na melhor forma.

Espremer as folhas uns contra os outros, e eles devem fazer um som spreading se a alcachofra é boa.