Como cortar alface

Se você ama salada, fazendo o seu próprio em casa pode abrir possibilidades sem fim! O desbastamento é bastante fácil, desde que você tenha uma tábua e uma faca grande e afiada. A faca de um chef funciona bem para este processo. O corte de iceberg de corte é um pouco diferente de cortar cabeças mais suaves, mas de qualquer maneira, você terá sua alface picada ou desfiada em nenhum momento.

Passos

Método 1 de 2:
Desbastando ou triturando alface iceberg
1. Lave o exterior da alface e remova as folhas externas. Lave a alface em água corrente e depois tire as folhas verdes escuras. Você pode simplesmente lançar estes, pois eles não serão tão nítidos e saborosos quanto os interiores.
  • Não é prejudicial comer essas folhas se você quiser.
  • 2. Remova o núcleo da alface. Para remover o núcleo, segure a cabeça em ambas as mãos com a haste voltada para baixo. Bata o caule duro contra uma superfície plana, o que fará com que o núcleo se separe - você pode simplesmente puxar para fora.
  • Você pode precisar trabalhar um pouco para tirar o núcleo. Algumas pessoas atingem a haste em um ângulo contra uma borda para tirar o coramento.
  • 3. Cortar a cabeça da alface ao meio. Coloque a cabeça com o lado do caule para baixo, onde o caule costumava ser. Usando uma faca de chef grande, corte pela cabeça de cima para baixo, cortando-a ao meio.
  • 4. Cortar linhas e vire a alface para cortar. Coloque a metade da cabeça com o lado plano para baixo na tábua de cortar. A partir de uma borda, mova-se em cerca de 1 polegada (2.5 cm) e fatia uma linha. Mova-se pela cabeça, cortando cerca de 1 polegada (2.5 cm) ou mais. Transforme a alface para que sua faca seja agora perpendicular aos cortes que você acabou de fazer. Repita o processo, cortando a alface a cada 1 polegada (2.5 cm) ou mais. Você vai acabar com pedaços de alface picada que são cerca de 1 por 1 polegada (2.5 por 2.5 cm).
  • Repita o processo com a outra metade da alface.
  • Você pode fazer as linhas ligeiramente maiores ou menores, dependendo da sua preferência.
  • 5. Corte a alface em trimestres se você quiser destruí-lo. Cortar uma metade da cabeça ao meio, movendo-se do topo em direção ao final do caule como você fez ao cortar a cabeça pelo centro. Coloque o trimestre na placa de corte com um lado plano para baixo. Você deve ter uma parte plana voltada para o lado, bem. Defina sua faca paralela ao lado longo e mova-a sobre a borda do repolho apenas um pouco. Cortá-lo para destruir a borda da alface.
  • Continue se movendo apenas um pouco e cortando até que você tirasse todo o trimestre. Quanto mais perto você pode chegar à borda, o mais fino que as peças serão.
  • Repita o processo com os outros trimestres.
  • Você também pode destruir alface em um processador de alimentos que tem um anexo de trituração / gratificação.
  • Imagem intitulada Cut Glace Step 6
    6. Armazene sua alface cortada na geladeira por até 1 semana. Enquanto é melhor armazená-lo antes de cortar, a alface ficará boa para até uma semana ou mais depois de cortar. Lave-o completamente em um coador ou salada spinner. Se você tem um spinner de salada, pressione o topo para obter toda a água - de outra forma, deixe a alface drenar completamente. Sacola e empurre o máximo de ar que puder para armazená-lo na geladeira.


  • Algumas pessoas usam outros métodos para armazená-lo. Por exemplo, você pode tentar colocá-lo em um recipiente selado com uma toalha de papel para mantê-lo fresco.
    • Método 2 de 2:
    Cortando outros alfaces
    1. Lave a cabeça de alface em água corrente. Certifique-se de sair de qualquer grão ou outra sujeira nas folhas externas. Se a alface é bastante solta, corra água nas folhas do meio também, e depois agite a água fora dela.
    • Se alguma das folhas externas estiverem danificadas ou murchas, retire-as e jogue-as.
  • 2. Cortar a cabeça com o stem intacto. Segure o caule em sua mão não dominante e sua faca no outro. Insira o ponto da faca no lado da alface acima do caule, passando por uma folha e, em seguida, todo o caminho através da cabeça. A borda afiada da faca deve estar apontando para longe do caule. Deslize sua faca longe do caule, cortando as folhas da alface e saindo do topo. Gire a alface um quarto de volta e faça isso de novo.
  • Este processo corta as folhas longitudinalmente para que suas peças finais não são tão grandes.
  • 3. Pique a alface em um padrão triangular para obter pedaços pequenos. Corte o topo das folhas em um ângulo de 45 graus, movendo-se do lado da alface para o topo da cabeça no meio. Cortar o outro lado da mesma maneira, como se você estivesse formando os 2 melhores lados de um triângulo. Então, corte o topo do triângulo, indo direto. Repita este padrão enquanto pique o resto da alface.
  • Este padrão cria peças menores do que se você acabou de cortar em todo o caminho.
  • 4. Shred sua alface cortando a cabeça ao meio primeiro. Coloque a alface na placa de corte e corte-a ao meio da caule até o topo. Você pode cortar a haste se for muito difícil de lidar com. Tire metade da cabeça e coloque-a para cima no quadro. Começando em uma das bordas longas, role a alface em si até que você tenha um cilindro. Segure o cilindro no lugar com os dedos e comece a cortar uma extremidade do cilindro, fazendo os cortes tão finamente quanto puder. Faça os mesmos cortes até o cilindro até que tudo seja picado.
  • Esta técnica permite que você obtenha um aperto melhor na alface.
  • Você também pode usar essa técnica, chamada de chiffonade, com ervas frescas como manjericão.
  • Imagem intitulada Cut Alface Step 11
    5. Mantenha a alface cortada na geladeira por até 1 semana. Se possível, guarde a alface antes de cortá-lo. Caso contrário, enxaguá-lo completamente em um coador ou spinner de salada. Use o spinner de salada para obter toda a água pressionando o topo ou deixe drenar completamente em uma peneira. Sacola, saindo o máximo possível do ar antes de armazená-lo na geladeira.
  • Outro método de armazenamento é colocá-lo em um recipiente selado com uma toalha de papel.

    • Vídeo

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    Pontas

    Certifique-se de enxaguar completamente sua alface uma vez que você cortou. Você pode usar um spinner de salada para obter toda a água extra ou simplesmente deixá-lo drenar em uma toalha de cozinha por alguns minutos.
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