3 maneiras de cortar espargos

Spears espargos picados ou cortados são uma adição nutritiva para muitas refeições. Você pode usá-los como parte do prato principal ou como um lado vegetal saboroso. Ao cortar aspargos, você precisará primeiro cortar as extremidades planas duras e arborizadas das lanças. Então, você pode cortar o seu espargos na diagonal ou picar em pequenos pedaços para adicionar uma crise saudável ao seu prato.

Passos

Método 1 de 3:

Aparar o final

1. Lave os espargos sob água fria. Remova qualquer sujeira ou grão que possa estar no seu aspargo. Para secar, rolar 2-3 lanças de cada vez entre 2 toalhas de cozinha.

Não lave seu espargos até que você esteja pronto para usá-los. As lanças estragam rapidamente e ficarão mal ainda mais rápido se você lavá-los antes de armazená-los.

2. Pique as extremidades brancas com uma faca de chef. Coloque 7-8 lanças em uma placa de corte com suas extremidades planas na linha. Usando uma faca longa e afiada, corte cerca de 1 polegada (2.5 cm) fora das extremidades planas. Tudo bem se houver um pouco branco deixado - você só quer remover a maioria do haste dura.

3. Tirar as extremidades se você não quiser usar uma faca. Segure as extremidades de 2-3 lanças e dobre-as. A extremidade lenhosa deve se encaixar em quase onde o talo duro e branco-marrom encontra a parte verde mais macia.

Você provavelmente perderá mais espargos utilizáveis através deste método, e suas lanças podem ser menos cortadas.

4. Descasque a metade amadeirada com um descascador de legumes. Se as suas lanças de espargos são mais do que sobre /₂ polegada (1.3 cm) de espessura e ter pele externa resistente, use um descascador de legumes para descascar 2 a 3 polegadas (5.1 a 7.6 cm) de pele dura a partir da metade inferior. Use traços curtos e fortes e descasos até chegar à mais baixa camada inferior.

É improvável que você tenha que descascar seus talos de espargos, a menos que sejam muito grossos. Se você não tem certeza, é melhor descascar a pele extra do que tem bits de espargos difíceis em seu prato.

Sempre descasque espargos brancos. Tem uma haste mais dura do que as variedades verdes e roxas que você vai querer se livrar antes de começar a cozinhar.

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Método 2 de 3:

Cortando as lanças diagonalmente

1. Alinhar 3-4 lanças em uma placa de corte. Coloque-os horizontalmente para você e certifique-se de que suas extremidades planas estão na fila. Use sua faca para abriçar quaisquer cortes irregulares antes de começar, certificando-se de que as extremidades são todas simétricas.

2. Coloque uma pequena faca no aspargo e incline-o em um ângulo. Segure as pontas pontiagudas das lanças com uma mão. Segure a faca em sua mão dominante em um ângulo de 45 graus à sua placa de corte, perto do final das lanças. Certifique-se de afastá-lo da sua outra mão.

Para um corte mais inclinado, simplesmente segure a faca em um ângulo mais nítido. Tente um corte de 30 graus por uma inclinação longa e suave.

3. Corte as lanças em 2 polegadas (5.1 cm) peças diagonais. Primeiro, corte a extremidade plana para torná-lo uma inclinação. Continue pelo resto do caule, cortando para baixo para obter um corte diagonal limpo. Uma lança deve gerar 5-6 peças.

Se uma receita chama de "espargos cortados", é provável que se refere a este tipo de corte, o que lhe dá mais carne e permitirá um cozinheiro até mesmo.

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Método 3 de 3:

Cortar seu espargos

1. Alinhar 5-6 lanças. Coloque-os em uma tábua, colocando horizontalmente para você, com as extremidades planas em uma linha par. Se o corte no final parece um pouco irregular, abriu-o.

2. Corte as lanças ao meio com uma faca de chef. Segurando as lanças em uma mão, use uma faca afiada para cortar suavemente com sua mão dominante. Então, alinhe as lanças pela metade para que as extremidades planas estejam em linha.

3. Pique as lanças ao meio fechadas em /₂ polegada (1.3 cm) peças. A partir da extremidade plana, pique as lanças ao meio em pedaços pequenos, sobre /₂ polegada (1.3 cm) de comprimento. Enrolar nas pontas dos dedos da sua mão sem corte para evitar se cortar.

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Pontas

Espargos despoam dentro de 3-4 dias na geladeira, mas pode ser congelado por cerca de 9 meses. Para armazenar no freezer, simplesmente enrole o espargos em um pano úmido e coloque-o em um saco não hermético. Espere para lavar e cortar seu espargo até antes de cozinhá-los.