Como comprar bom chocolate

A maioria dos chocolatiers tentam criar chocolate que é único de outras marcas. Com uma matriz de chocolates disponíveis em lojas de conveniência, mercados e lojas especializadas, você tem certeza de que muitas desapontamentos em sua busca por chocolates superiores. Ao comprar chocolate, avalie algumas das características da marca e detalhes do chocolate que você deseja comprar. O chocolate deve apresentar cacau como o ingrediente principal, e deveria ter sido fabricado recentemente, além de ter uma textura lisa e lustrosa e um cheiro de chocolate notável.

Passos

Método 1 de 3:
Examinando a embalagem de chocolate
  1. Compre Bom Chocolate Passo 1
1. Confirme se os subprodutos de cacau são os ingredientes superiores. Bom chocolate terá sólidos de cacau (o chocolate real) e manteiga de cacau (a cremosidade do chocolate) como ingredientes superiores. Chocolate escuro de alta qualidade consiste simplesmente de sólidos de cacau, manteiga de cacau, e possivelmente baunilha, lecitina (um ingrediente que mantém o chocolate de separar), e açúcar.
  • Se você navegar na lista de ingredientes e ver muitos ingredientes, você não reconhece, considere comprar um chocolate diferente.
  • Leite ou leite sólidos podem ser um ingrediente em leite e chocolates brancos. Evite chocolates que têm açúcar como o ingrediente superior ou incluem gorduras adicionais ou cacau holandês.
  • Compre Bom Chocolate Passo 2
    2. Comprar chocolate que foi feito recentemente. Verifique a data em que o chocolate foi feito: Quanto mais recentemente o chocolate foi feito, o mais fresco será. Chocolate envelhecido perderá algumas de sua qualidade e sabor. O chocolate escuro deve ser comido dentro de 1 ano após a compra, e tanto o leite quanto o chocolate branco devem ser comidos dentro de 6 meses após a compra.
  • A data de produção é um fator maior para chocolates de varejo que devem ter uma vida útil mais longa do que chocolates feitos à mão ou especialidade.
  • Compre Bom Chocolate Passo 3
    3. Espere pagar mais por chocolate de alta qualidade. Bom chocolate vai custar mais do que o chocolate de grau comercial, como deve. Se você está procurando chocolate de alta qualidade, espere pagar mais pela qualidade. Se você está comprando uma barra bem feita de chocolate escuro, por exemplo, você provavelmente pagará três ou quatro vezes o que faria para uma barra de chocolate de leite produzida em massa.
  • Um alto preço não garante chocolate de alta qualidade, embora. Alguns vendedores podem tentar vender chocolates de grau comercial a um preço mais alto. A inflação de preços pode ser especialmente prevalente se os chocolates são "bonitos", como bombons ou trufas.
  • Compre Bom Chocolate Passo 4
    4. Não compre o chocolate que tenha sido "holandês."Se o chocolate sofreu" holandês ", os grãos de cacau cruas foram processados ​​com álcalis. O tratamento com alcali resulta em um chocolate de baixa qualidade, que você deve evitar a compra.
  • Tratar chocolate com alcali reduz substancialmente seus benefícios para a saúde. O processo remove muitos dos compostos em chocolate (especialmente flavanol) que são bons para o seu coração.
  • Compre Bom Chocolate Passo 5
    5. Compre semisweet ou chocolate sem açúcar para as necessidades de cozimento. Se você está comprando chocolate para colocar em brots assados ​​- como brownies ou massa de chocolate - você provavelmente precisará de um chocolate escuro semiisweet ou sem açude. O chocolate de cozimento é normalmente vendido em bares e terá uma porcentagem de cacau muito alta, muitas vezes mais de 70% de cacau. Siga as instruções da sua receita e compre uma variedade de chocolate de cozimento que corresponda à porcentagem de cacau sugerida.
  • Chocolates de cozimento estarão localizados na seção de cozimento de qualquer mercearia. Se você gostaria de encontrar uma marca orgânica ou totalmente natural, marque a seção orgânica ou visite uma mercearia de alimentos saudáveis.
  • Dependendo da receita que você está seguindo, você também pode assar com chips de chocolate semi-doces, bolachas ou cacau em pó.
    • Método 2 de 3:
    Manipulando o chocolate
    1. Compre Bom Chocolate Passo 6
    1. Cheirar o chocolate. Chocolate de alta qualidade terá um aroma forte e agradável. Falta de cheiro discernível indica chocolate antigo ou de baixa qualidade. Chocolate que cheira de qualquer outra coisa significa que não foi armazenado bem. Chocolate absorve o odor e sabor de seu ambiente, então preste atenção ao que seja em exibição nas proximidades.
    • Em alguns estabelecimentos de chocolate high-end, o proprietário pode permitir que você abra um bar ou pacote de chocolate que você gostaria de comprar para que você possa avaliar o chocolate. Na maioria das lojas, é claro, abrir chocolates antes de comprá-los é desencorajado.
  • Compre Bom Chocolate Passo 7
    2. Avaliar a superfície do chocolate. Bom chocolate terá uma superfície brilhante. A superfície também deve ser consistente sem manchas. Se a superfície do chocolate você é inspecionando parece desigual ou escamosa, você provavelmente está olhando para uma confecção de baixa qualidade.


  • Se um invólucro estiver impedindo sua capacidade de ver a superfície do chocolate, você terá que usar uma das outras dicas sobre como comprar um bom chocolate para ajudá-lo a determinar a qualidade do chocolate.
  • Compre Bom Chocolate Passo 8
    3. Ouça e observe como o chocolate quebra. Para determinar se o chocolate é de alta qualidade, você precisa quebrá-lo ao meio. A ação resultará em um som de agitação limpo em um chocolate de alta qualidade. O chocolate também deve quebrar limpo e em linha reta.
  • Se o chocolate se dobra ou desmorona quando você o romper, a qualidade é inferior.
  • Chocolates de leite ou branco também costumam curvar-se, em vez de encaixar, quando a pressão é exercida.
  • Compre Bom Chocolate Passo 9
    4. Prove o chocolate para um sabor amargo. Um chocolate escuro de alta qualidade terá um gosto forte e amargo, já que não foi diluído por leite ou suplementos desnecessários. Além do sabor, chocolates de alta qualidade começarão a derreter em sua boca imediatamente. A textura deve ser cremosa e suave.
  • Preferência pessoal também entra em jogo neste momento. A qualidade aqui só pode ser decidida provando o chocolate para ver se é da variedade que você está procurando. Algumas pessoas gostam de um chocolate muito escuro e amargo (mais de 80% de cacau), enquanto outros gostam de um chocolate mais ameno.
  • Chocolate que é inferior vai saborear um pouco ou sentir granulado em sua boca.
    • Método 3 de 3:
    Encontrando uma loja de chocolate de alta qualidade
    1. Compre Bom Chocolate Passo 10
    1. Procure uma loja de alimentos gourmet ou chocolatier. Ambos os tipos de estabelecimentos se concentrarão na venda de chocolate escuros exclusivamente de alta qualidade (e possivelmente leite). Os proprietários ou gerentes saberão muito sobre onde seus feijões são provenientes, como o chocolate é produzido e que ingredientes contém. Muitas vezes essas lojas são de propriedade local e operadas, então é improvável que você encontre uma corrente chocolatier.
    • Lojas de alimentos gourmet provavelmente importam seu chocolate de todo o mundo, dando-lhe acesso a uma enorme variedade de produtos de alta qualidade. Confira o custo e o mercado mundial, se houver um na sua área.
  • Compre Bom Chocolate Passo 11
    2. Loja em uma loja de alimentos naturais. Alimentos naturais ou lojas de saúde são mais propensos a estocar chocolates não-holandeses de alta qualidade. A maioria desses chocolates provavelmente será vendida como barras embaladas individualmente que foram feitas com ingredientes de comércio justo. Confira lojas como Trader Joe`s, alimentos integrais, casa de vitamina ou aveia selvagem.
  • Seu supermercado local, por outro lado, estocará principalmente chocolate de baixa qualidade em massa em todas as variedades.
  • No entanto, algumas cadeias de supermercados estão meia mais natural, alimentos de alta qualidade - chocolate incluído. Se a sua mercearia tem uma seção "natural", procure bons chocolates aqui.
  • Compre Bom Chocolate Passo 12
    3. Ordem especial de um supermercado ou online. Se você é um comprador de chocolate mais experiente e você tem uma ideia do que você gostaria de tentar - ou se você está começando e quer experimentar uma dúzia de diferentes marcas de pedidos especiais de chocolate escuros pode ser sua melhor opção. A maioria dos supermercados e lojas de alimentos naturais ficarão felizes em acomodar seus pedidos.
  • Você também pode encontrar uma grande quantidade de bons fornecedores de chocolate online. Verifique as lojas on-line como chocolate mundial, chocosfera ou até mesmo amazon.

    • Pontas

    Mesmo o chocolate de um chocolatier de renome pode ser inferior se não for tratado corretamente. Alta temperatura, umidade, ambiente de armazenamento e idade são alguns dos fatores que podem afetar negativamente a qualidade de até os melhores chocolates.
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