Como escolher vinho branco para cozinhar

A receita para o seu prato pede cozinhar com vinho branco, mas lendo a seção de vinho da sua mercearia pode ser esmagadora. O vinho branco é reservado para cozinhar alimentos como legumes, carne branca, frutos do mar, e molhos de creme, então tente outra rota se você estiver fazendo uma carne vermelha. A maioria das receitas chamará um vinho branco seco, o que significa que tem baixas quantidades de açúcar e não é tipicamente doce. Talvez o mais importante, evite qualquer coisa rotulada "Cozinhar vinho", pois estas são muito mais baixas e podem arruinar o sabor da sua refeição.

Passos

Método 1 de 3:
Usando vinhos brancos secos ricos para carne branca, gravatas e molhos de creme
  1. Escolha o vinho branco para cozinhar Passo 1
1. Use vinhos brancos secos ricos para carne branca. Um vinho mais espesso com sabores mais notáveis ​​é uma obrigação para cozinhar frango ou qualquer outra carne branca. Um chardonnay é o vinho mais popular e facilmente disponível mais espesso.
  • Escolha vinho branco para cozinhar Passo 2
    2. Use vinhos brancos secos ricos para grotesco e molhos de creme. Cozinhar molhos e molhos podem exigir um pouco mais elegante do que frango ou legumes. Você vai querer ser cauteloso para equilibrar a acidez do prato. Como os macarrão e os molhos são pratos à base de líquidos, você também terá que monitorar de perto o quanto do vinho reduziu durante a cozedura. Algumas variedades confiáveis ​​de Chardonnay incluem:
  • Indaba Chardonnay
  • Root 1 Chardonnay
  • Range Lismore Chardonnay
  • Escolha vinho branco para cozinhar passo 3
    3. Substitua xerez em molho e pratos de molho. Sherry é um dos vinhos mais versáteis no jogo. Pode ser ótimo para deglazer uma panela e adicionando uma profundidade de sabores a um molho de creme ou molho.
    • Método 2 de 3:
    Usando vinhos brancos secos frescos para frutos do mar
    1. Escolha vinho branco para cozinhar PASSO 4
    1. Use vinhos brancos secos frescos para frutos do mar e marisco. Estes são perfeitos para adicionar um sabor ligeiramente frutado ou terroso aos seus pratos de frutos do mar. Muitos vinhos mais ácidos podem realmente terminar as partes mais gordas do peixe, então monitore sua acidez ou você arriscará superar a proteína. Pinot Grigio é tipicamente a versão mais popular de um vinho branco e seco nítido.
  • Escolha vinho branco para cozinhar passo 5
    2. Use Vinho Verde como substituto. Se você não estiver em Pinot Grigio, Vinho Verde funciona muito bem em seu lugar. Geralmente é uma substituição bastante econômica. Uma garrafa de qualquer um dos principais produtores (Gazela, Nobilis ou Blanka) não deve lhe dar mais de US $ 10 em sua mercearia local.
  • Escolha vinho branco para cozinhar passo 6
    3. Substituto Assytiko para uma textura creme. Assytiko teve um pouco de um boom em popularidade nos últimos 15 anos. Isso vai funcionar ótimo para frutos do mar e moluscos, adicionando uma textura ligeiramente creme e alguns sabores cítricos ao seu prato. GCW e Sigalas são provavelmente as marcas mais populares de um Assytiko.
    • Método 3 de 3:
    Usando vinhos brancos secos leves para legumes
    1. Escolha vinho branco para cozinhar passo 7
    1. Use vinhos brancos secos leves para legumes. Estes são geralmente alguns dos vinhos mais fáceis de cozinhar, então você não estará enfrentando grandes riscos quando apenas cozinham legumes. Um sauvignon blanc é uma opção popular. Estes geralmente têm aromas florais e frutados que irão adicionar um elemento simples, mas não esmagador a seus vegetais.
  • Escolha vinho branco para cozinhar passo 8
    2. Use Verdejo como substituto. Isso se qualificaria como uma escolha de "quadril", pois não é a primeira ou segunda escolha das pessoas. Exclusivamente vindo de uma pequena região em Rueda, Espanha, este vinho possui sabores de citrinos e limão fortes. Como regra geral, se a sua refeição tiver notas de sabor de cal, Verdejo irá melhorar esses gostos! Algumas varietais incluem:


  • Argami Rueda Verdejo
  • Demimo Rueda Verdejo
  • Marquês de Cáceras Verdejo
  • Escolha vinho branco para cozinhar passo 9
    3. Substituto Grüner Veltliner para um sabor apimentado. Esta variedade de vinho exóticas vai ter certeza de adicionar pimenta verde e sabores de limão ao seu prato de vegetais. Também pode ser um pouco no lado picante ou apimentado, então tenha cuidado para não exagerar ao adicionar um Veltliner Grüner à sua refeição.

    • Pontas

    O vinho branco não é geralmente emparelhado com carnes vermelhas.
  • Ter vinho branco suficiente na mão para servir com o jantar que você criou o vinho com.
  • Se você não é muito de um bebedor de vinho, mas quer usar vinho em sua refeição, procure uma garrafa menor de vinho branco.Se você tiver uma garrafa maior, você está cozinhando, certifique-se de re-rolha a garrafa e armazenar na geladeira por não mais de duas semanas.
  • Não tenha medo de pedir conselhos do funcionário da loja de bebidas ou somagelier. Essas pessoas estão aqui para ajudar por uma razão e geralmente têm uma ótima visão sobre cozinhar com vinhos.
  • Evite qualquer coisa rotulada "Cozinhar vinho."Os vinhos de cozinha são geralmente mais baixos em qualidade e afetarão negativamente o sabor do seu prato. Na maioria dos casos, eles adicionaram ingredientes desnecessários como vinagre e sal, que podem facilmente arruinar o seu gosto do seu jantar. Você definitivamente não vai querer emparelhar aqueles deles com o seu prato.
  • Escolha um vinho que pare bem com o seu prato. Esta é uma maneira fácil de descobrir o que trará os melhores sabores do seu prato. A maioria das receitas não exige uma garrafa inteira de vinho, então você deve ter algum vinho sobressalente. Esta é uma ótima oportunidade para servir alguns copos com o jantar que você acabou de fazer.
  • Ser cauteloso do conteúdo do álcool. Como mencionado anteriormente, o processo de cozimento geralmente reduz o conteúdo do álcool. Isso é mais importante em reconhecer quanto tempo seu prato precisará cozinhar para parar de provar como licor. Maior concentrações de álcool exigirão prazos de cozimento mais longos do que as concentrações mais baixas.

    • Avisos

    Nunca ferver vinho sobre alto calor.Se estiver usando em uma refeição, o vinho deve ferver no prato - se estiver usando como uma redução, para molhos, por exemplo, deve ser aquecido em fogo baixo.
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