Como se tornar um mestre sommelier: 8 passos (com fotos)

Um mestre sommelier deve saber muito mais do que como servir ou recomendar vinhos para ir com uma refeição. Este nível de sommelier precisa ser um especialista em história do vinho, fabricação de vinho e vendas, ser capaz de identificar vintage, qualidades ou falhas de vinho, e ser bem informado sobre outras bebidas alcoólicas, espíritos e até produção de charuto. Para obter essa experiência de conhecimento e serviço, uma série de cursos e exames pode ser tomada. Siga estas etapas para se tornar um mestre sommelier.

Passos

Imagem intitulada Torne-se um mestrado Sommelier Etapa 1

1. Registre-se para classes ou exames de sommelier. O Tribunal de Mestre Sommeliers (CMS) é uma organização internacional que oferece cursos de somelier e exames qualificadores na América do Norte ou no Reino Unido para ser certificado como um mestre sommelier.

Talvez seja necessário criar um ID do aluno CMS antes de poder se registrar online para um curso CMS.
Ter pelo menos 3 anos de experiência em serviço de vinhos ou uma indústria alimentar / hospitalidade relacionada antes de fazer o curso de primeiro nível sommelier.
Pagar o curso requerido ou taxas de exame. Eles podem variar de 150 a 800 U.S. dólares. Seu empregador pode pagar as taxas para você.

Imagem intitulada Torne-se um Mestre Sommelier Etapa 2

2. Comece com o curso de sommelier introdutório de 2 dias. Você aprenderá o serviço de vinho adequado, como fazer degustação cego de vinhos e receber uma visão geral das regiões vitícolas, bebidas alcoólicas e espíritos. Você deve passar no exame escrito e múltipla escolha no final do curso com uma pontuação mínima de 60%.

Imagem intitulada Torne-se um mestre Sommelier Etapa 3

3. Reserve algum tempo para estudar e se preparar para o exame Sommelier certificado depois de terminar o curso e exame de sommelier introdutório.

Imagem intitulada Torne-se um Mestre Sommelier Etapa 4

4. Faça o exame de sommelier certificado. Este é um exame de 1 dia e pode ser conhecido como nível de exame 2.

Você deve estar profissionalmente vestido em trajes de negócios e devidamente equipado para realizar serviço de vinho. Equipamento para serviço de vinhos pode incluir um saca-rolhas, balde de gelo, os tipos adequados de copos de vinho, e um tastevin, que é uma espécie de sommeliers de copo de prata pode usar em torno de seus pescoços e usar vinho.

O exame envolve degustação cego 2 vinhos, um exame escrito demonstrando conhecimento de vinho, cerveja e espíritos, e um exame prático demonstrando sua capacidade de servir vinho, champanhe ou realizar decantação. Este último significa derramar vinho de sua garrafa para outro recipiente para servir.

Imagem intitulada Torne-se um Mestre Sommelier Etapa 5

5. Pegue o curso de sommelier avançado. Este curso é de 3 dias de palestras e degustações intensivas dadas por Master Sommeliers.

Imagem intitulada Torne-se um mestre Sommelier Etapa 6

6. Aplicar para fazer o exame de sommelier avançado. Este nível de teste é de 2 dias e testa sua capacidade de vendedor e servir com o vinho do restaurante. Também inclui um exame escrito para testar o conhecimento mais aprofundado necessário para este nível de sommelier e uma degustação cega de 6 vinhos diferentes.

Imagem intitulada Torne-se um mestre Sommelier Etapa 7

7. Seja convidado pelo CMS para fazer o exame de Diploma Mestre Sommelier. Você deve esperar pelo menos 1 ano depois de passar o exame de sommelier avançado antes de fazer o exame mestre sommelier pela primeira vez.

Imagem intitulada Torne-se um mestre Sommelier Etapa 8

8. Passe o exame de diploma de sommelier mestre de 3 partes. O exame consiste em servir e recomendar vinhos e espíritos apropriados, um exame oral para demonstrar conhecimento de vinícolas e outros assuntos relacionados, como outras bebidas alcoólicas e produção de charuto, e corretamente descrevendo 6 vinhos em uma degustação cega.

Você tem 3 anos seguidos para passar todas as 3 partes do exame de Diploma Mestre Sommelier. Isso lhe dá tempo para retomar quaisquer porções do exame que você não passou inicialmente.

Pontas

Cada exame ou parte de um exame requer pelo menos uma pontuação de 60% para passar. Apenas o exame mestre de Diploma Sommelier requer 75% para cada parte do exame para passar.

Tente pesquisar on-line ou verificando suas faculdades locais (universidades) para encontrar cursos educacionais relacionados a avaliar, identificar e servir vinho.

Exibindo uma atitude cortês e encantadora é outra parte importante de ser um mestre sommelier. Parte de seu trabalho é responder a perguntas ou lidar com queixas com habilidade e elegância ou diplomacia.

Os exames oferecidos pela CMS são administrados anualmente na América do Norte e no Reino Unido. Você pode descobrir mais sobre o capítulo americano do Tribunal de Mestrado em Mastersommeliers.org. O site da CMS do Reino Unido é em CourtOfmastersmeliers.org.

Os Estados Unidos não exigem legalmente a certificação mestre sommelier.

Leia livros sobre o vinho para se preparar para cursos de sommelier. 2 exemplos de boas enciclopédias de vinhos são Bíblia de vinho por Karen McNeill e A nova enciclopédia do vinho de Sotheby