Como comer alho cru

O sabor pungente do alho cru vem principalmente de um composto chamado alicina. Este e compostos relacionados foram ligados a benefícios para a saúde, mas há uma captura: estes compostos são destruídos dentro de alguns minutos de cozimento a 140ºF (60ºC). Enquanto Allicin não é a cura para o resfriado comum, há boas evidências de que este negócio crua está fazendo um favor.

Passos

Método 1 de 2:
Receitas de degustação forte
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Fazer pesto. Chop alho e manjericão fresco. Combinar em um processador de alimentos com pinhões torradas, e ralado parmesão ou pecorino, derramando em azeite como você se mistura. Espalhar-se no pão rústico ou jogá-lo em massas recém cozidos - o calor residual do macarrão não afetará as propriedades do alho cru.
  • Esta receita é muito fácil de ajustar por gosto como você vai. Comece com um dente de alho para uma grande tigela de pesto e aumentar se desejar. Dois cravo podem dominar outros sabores.
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    Chicotear alguns aioli. Outro molho mediterrânico que entende o valor do alho, Aioli pode adicionar sabor a sanduíches, salada de frango e muitos outros pratos. Você pode fazer o Receita de estilo maionese Em um liquidificador, ou trabalho sobre esta receita espanhola artesanal que usa apenas alho e azeite:
  • Coloque os dentes de alho descascados em uma argamassa com uma pitada de sal.
  • Esmagar o alho para uma pasta suave com um pilão.
  • Despeje a gota de azeite pela queda na pasta de alho enquanto você continua moendo com um movimento suave.
  • Mantenha isso por pelo menos vinte minutos, já que o alho lentamente absorve óleo. O Aioli acabado deve ser tão espesso que você pode transformar a argamassa de cabeça para baixo.
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    3. Vá mexicano. Todo prato mexicano precisa de salsa, cada salsa precisa de especiarias, e o alho é uma ótima maneira de preencher essa necessidade. Experimente estas receitas para salsa de jalapeño, SALSA DE CHOPOTLE, ou Salsa cozida (com alho cru adicionado após cozinhar).
  • Se os abacates estão na temporada, Faça guacamole. Se sua receita usual não usa alho, tente adicionar um cravo. Mais e você pode precisar reduzir a quantidade de cebola ou pimentão para compensar.
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    4. Adicionar a um vinagrete. Um vinagrete básico é o molho mais fácil de salada que você pode fazer. Um ou dois dentes de alho, muito finamente picado, faz uma excelente adição a uma pequena garrafa do molho. Você também pode usá-lo em variações mais complexas, como esta receita da Tart:
  • Pique um grande dente de alho e duas ou três folhas frescas manjericão
  • Bata juntos 3 colheres de azeite (45 ml) azeite e 1 colher de sopa (15 ml) vinagre de framboesa
  • Mexa em alho e manjericão, juntamente com 2 colheres de chá (10 ml) açúcar mascavo, ½ colher de chá (2.5 ml) Mostarda Dijon.


  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
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    5. Coma no brinde. Melhor segurar sua próxima reunião pelo telefone - isso vai deixar sua marca em sua respiração. Mince o alho mais bem, mash-lo em um pat da manteiga, e espalhe-o no torrado para um café da manhã de abertura visual.
  • Isso funciona melhor com manteiga picante, cultivada, muitas vezes vendida como manteiga de estilo europeu nos Estados Unidos.
    • Método 2 de 2:
    Receitas para esconder alho
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    1. Adicione alho a purê de batatas. Purê de batata pode esconder qualquer coisa, certo? Bem, o alho cru pode testar seus limites. Se você está comendo alho cru puramente para benefícios para a saúde, pitando-o tão finamente quanto você pode e agitar em suas batatas, uma vez que eles esfriaram um pouco. Você ainda vai saborear, mas o creme e o amido devem ajudar poupar seus seios.
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    2. Munch na maçã e alho. Isso pode parecer uma combinação estranha, mas o objetivo é esconder o alho, não criar um novo lanche favorito. As pesquisas do estado de Ohio descobriram que a maçã crua pode quebrar os compostos que causam a respiração do alho. Coloque alho finamente fatiado entre duas fatias de maçã e você pode conseguir esconder o sabor, bem como a evidência.
  • Os compostos que causam a respiração de alho fazem parte do mesmo grupo de compostos que são frequentemente creditados com benefícios para a saúde. O link exato não é claro, mas é possível que este método possa minar seus objetivos.
  • Salsa, espinafre e hortelã teve o mesmo efeito neste estudo, tornando-as boas escolhas para um purificador de respiração pós-alho.
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    Pickle o alho em um canner em casa. Este alho não é exatamente cru - o processo de decapagem reduz a quantidade de compostos benéficos, mas não tanto quanto a culinária prolongada. O alho em conserva é menos intenso que o alho cru, para que você possa adicionar vários cravos a vegetais refogados, vestidos de salada e outras receitas sem superar outros sabores.
  • A maneira mais fácil de descascar um grande número de dentes de alho para conservas é Blanch-los. Mantê-los na água por menos de cinco minutos para minimizar o efeito na nutrição.
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    Faça Gazpacho. Esta sopa refrigerada é uma mistura de vários vegetais crus, geralmente com tomates e pão obsoleto como base. Embora a receita ligada branqueça o alho por três minutos, isso provavelmente não é suficiente para quebrar os nutrientes brutos. Se você gostaria de mantê-lo 100% cru, simplesmente misture o alho cru junto com o resto dos vegetais.

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    Pontas

    Alho de alta qualidade em pó ainda contém a enzima que precisa produzir alicina e outros compostos responsáveis ​​pelo sabor de alho, e possivelmente para benefícios para a saúde. Para reativar esta enzima, misture o pó de alho com uma quantidade igual de água antes de adicioná-la a um prato.
  • Antes de cozinhar com alho, esmagá-lo ou corte os topos fora dos cravos, então deixe-o suportar dez minutos. Isso maximiza a quantidade de enzimas que sobrevivem ao calor, mantendo o alho mais perto de sua forma crua, quimicamente falando.
  • Grandes quantidades de alho na dieta podem diminuir o risco de câncer gástrico e ter um efeito pequeno e benéfico na saúde do coração, embora mais estudos sejam necessários. Outras reivindicações de saúde geralmente não são baseadas em pesquisas. Em particular, as reivindicações sobre o resfriamento comum são baseadas em evidências instáveis, e a maioria dos estudos mostram que o alho provavelmente não tem efeito na pressão arterial ou H. pylori Infecções.
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