3 maneiras simples de cozinhar cogumelos de Buzashimeji

Cogumelos de Buzashimeji crescem em pacotes com hastes longas e bonés arredondados. Eles têm um sabor adorável, ligeiramente amanteigado. Eles ficam firmes e um pouco crocantes, mesmo quando cozidos, então eles são uma boa opção se você quiser alguma textura adicionada em um prato. Você pode comumente vê-los comercializados ou listados em receitas como cogumelos "faia", e eles também são freqüentemente usados como substitutos para os cogumelos de ostras ou palha. Neste artigo, forneceremos algumas dicas básicas de cozinhar e daremos a você um punhado de idéias de receita para que você possa descobrir maneiras diferentes de aproveitar esses cogumelos. Também vamos andar pelo processo de rápida e fácil de escolher, armazenar e preparar cogumelos de Buzashimeji.

Passos

Método 1 de 3:

Dicas básicas de cozimento

1. Cook Buzashimeji cogumelos para eliminar seu sabor amargo. Enquanto alguns cogumelos são grandes cru, cogumelos de Buzashimeji devem sempre ser cozidos antes de serem adicionados a outros pratos ou desfrutados por conta própria. Cru, eles têm um sabor desagradável e amargo.

Cogumelos Cru de Buzesimeji também são mais difíceis de digerir.
Se você come esses cogumelos crus, eles não vão te machucar.

2. Emparadores de cogumelos Buzashimeji com sabores asiáticos. Concentre-se em grampos como Mirin, Miso, Soja, Dashi e Arroz. Se você está fazendo uma refeição que inclui qualquer um desses sabores, os cogumelos de Buzashimeji seriam uma ótima adição.

Além de sabores asiáticos, cogumelos de Buzashimeji também são um bom acompanhamento para ervas suaves e pratos de massas.

3. Separe os cogumelos em pedaços pequenos para torná-los mais fáceis de comer. Você pode cortar os cogumelos em pedaços menores com uma faca ou simplesmente divida-os à mão depois de remover a base. Isso é especialmente importante para pratos onde você quer obter um pouco de tudo na sua forma ou colher para a melhor picada de degustação.

Faça o seu melhor para fazer cada aglomerado ou pedaço de cogumelos aproximadamente do mesmo tamanho. Eles vão cozinhar mais uniformemente dessa maneira.

4. Aqueça os cogumelos até que estejam quentes, mas ainda ligeiramente firmes. Sales Buzashimeji cogumelos em azeite (um grande emparelhamento de sabor), adicione-os a sopas e ensopados, ou assar no forno. Sautéing leva apenas cerca de 5 minutos, ferver em sopas leva 10 minutos, e assar no forno leva 20 minutos.

Este método de preparação básico oferece a fundação para adicionar esses cogumelos a todos os tipos de pratos. Eles não demoram muito para se preparar e são difíceis de sobrecarregar.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 3:

Idéias de receita

1. Assar os cogumelos por 20 minutos para um método de cozimento hands-off. Coloque uma assadeira no forno e pré-aquecê-lo para 475 ° F (246 ° C). Colocar de-stemed buzashimeji cogumelos em uma tigela grande e regue-os com /₃ copo (79 ml) de azeite. Polvilhe-os com sal e pimenta e jogá-los para revestê-los no óleo. Espalhe os cogumelos em uma camada uniforme na assadeira pré-aquecida. Assado-os por 20 minutos, levando-os ocasionalmente para dar-lhes uma agitação rápida.

Agitando os cogumelos enquanto eles assados asseguram que cozinham uniformemente.
Esta é uma maneira rápida e simples de preparar cogumelos de Buzashimeji. Eles são saborosos o suficiente para comer por conta própria, ou você pode combiná-los com outros legumes, agitá-los em um arroz ou macarrão, ou até mesmo usá-los para cobrir uma salada.
Use sempre mitts forno ou uma toalha para levar as coisas dentro e fora do forno!

2. Regue os cogumelos sauté com óleo de pimenta para adicionar um chute picante para pratos salgados. De-stem seus cogumelos e cozinhá-los em uma frigideira com azeite em fogo alto por 5 minutos. Certifique-se de agitação com frequência para que eles não queimam. Uma vez terminados, polvilhe-os com um pouco de sal e regue-os com óleo de chili a gosto. Sirva-os sobre Hummus, no torrado, ou como um lado com bife ou frango.

Faça o seu próprio óleo de pimentão por aquecimento 4 colheres de sopa (59 ml) de azeite em uma panela em fogo médio por 1-2 minutos. Uma vez que é quente e quase para chiar, remova a panela do calor e mexa em 1/2 colher de sopa (3 gramas) de pimenta vermelha esmagada. Deixe o óleo esfriar e marinar por 2 horas antes de transferi-lo para um frasco de vidro lutado.

Esta é uma ótima maneira de preparar um aperitivo rápido ou lado para aqueles que gostam de alimentos picantes.

3. Faça um Buzashimeji Stir-fry Quando você precisar de jantar na mesa rapidamente. Derreter manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Uma vez que a panela é muito quente, adicione os cogumelos de stemmed e cozinhe-os por 2 minutos, mexendo freqüentemente. Adicione alho picado e cozinhe por mais 30 segundos. Adicionar 1 colher de sopa (15 ml) de molho de soja, 1/2 colher de chá (6 gramas) de sal e 1/4 colher de chá (0.6 gramas) de pimenta branca. Cozinhe até que o molho de soja tenha sido evaporado principalmente e remova a frigideira do calor. Topo com cebolinhas fatiadas e desfrutar!

Misture com macarrão ou arroz para um prato ainda mais de enchimento.

4. Cozinhe uma massas de cogumelos salgados para um jantar aromático. Comece por refletir os cogumelos em 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite para suavizá-los, então adicione 3 chalotas picadas e 2 dentes de alho picadas. Fazer um molho de panela de /₂ Copa (120 ml) de vinho seco ou /₄ copo (59 ml) de xerez seco e 1 xícara (240 ml) de estoque de galinha, e cozinheiro até que engrossesse. Atire os cogumelos e molho com 1 libra (0.45 kg) de massas cozidas, adicionando 6 colheres de sopa (85 gramas) de manteiga sem sal para garantir que o molho cobre todos os macarrões uniformemente. Top o prato com queijo parmesão ralado e salsa fresca.

Sinta-se à vontade para adicionar outras variedades de cogumelos a este prato, também! Shiitake, Oyster, Cremini e Chanterelles seriam adições saborosas.

5. Atire cogumelos de Buzashimeji em sopas de sabores asiáticos e ensopados para adicionar a granel. Por exemplo, fazer uma deliciosa sopa com 6 xícaras (1.400 ml) de Dashi Stock, 3 colheres de sopa (51 gramas) de Miso Pasta, 2 colheres de sopa (30 gramas) de pasta de gergelim, 2 alho-poró parciais, 1/2 pequeno repolho chinês, e 5 onças (140 g) de cogumelos de Buzashimeji. Você também pode adicionar tofu, macarrão ou até ovos de codorna para a sopa para a granel em um pouco. Deixe os cogumelos e outros vegetais cozinham por cerca de 10 minutos para suavizar e aquecer através.

Você também pode tentar adicionar cogumelos de Buzashimeji a menos pratos típicos, como sopa de macarrão de frango, minestrone, macarrão fagioli, ou sopa de batata.

6. Faça macarrão Udon com cogumelos para um prato de recheio, inspirado asiático. Misturar /₄ Copa (59 ml) de molho de soja, 2 dentes de alho picadas, 5 esmagados sichuan pimpercorns, 2-3 traços de cinco especiarias chinesas e 1/4 colher de chá (0.5 gramas) de pimenta preta ou branca. Toss 5 onças (140 g) de cogumelos desobstruídos no molho. Adicione 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal a uma frigideira, e deixe ficar super quente. Despeje os cogumelos e molho na frigideira e cozinhe-os por 3-4 minutos, mexendo freqüentemente. Adicionar 1 libra (0.45 kg) de macarrão udon cozido para a frigideira e lançam tudo junto antes de servir.

Você pode comprar macarrão Udon em um pacote da loja, mas confira este artigo se quiser experimentar sua mão em torná-los você mesmo!

7. Prepare um tasty cogumelo crostini aperitivo na próxima vez que você tiver uma festa. Jogue os cogumelos de stemmed com 3 colheres de sopa (44 ml) de manteiga insalada derretida, 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite, 1 colher de sopa (15 ml) de pasta de miso branco, 1 colher de chá (4.9 ml) de gengibre ralado, 1 colher de chá (4.9 ml) de vinagre de arroz, 1 cravo picada de alho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Misture tudo para cobrir os cogumelos, em seguida, espalhe-os em uma assadeira e assassine por 18-20 minutos a 425 ° F (218 ° C). Agite-os após os primeiros 10 minutos. Top crostini assado com colheres da mistura de cogumelos.

Loja sobras na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 3:

Armazenamento e Preparação

1. Escolha cogumelos que parecem firmes e secos. Se eles aparecem encharcados, viscundos ou mole, deixe-os na prateleira! Cogumelos de Buzesimeji frescos têm hastes firmes e bonés. Eles geralmente são vendidos em pacotes embalados em plástico e vêm em pequenos pacotes.

Se você não consegue encontrar essa variedade em sua mercearia local, confira um mercado asiático.
Você geralmente pode encontrar cogumelos brancos e marrons de Buzeshimeji. Brownes tendem a ser um pouco mais amargos, mas essa amargura desaparece quando estiverem cozidos.

2. Deixe cogumelos frescos no seu pacote e guarde-os na geladeira. Deixando-os envoltos preservam sua frescura. Se você abriu um pacote de cogumelos, mas não cozinhou todos eles, colocou o que sobrou em um saco de plástico resealable e mantê-lo na geladeira.

Se você pegar os cogumelos na geladeira diretamente da loja, eles durarão por algumas semanas. Uma vez que o pacote esteja aberto, tente usá-los dentro de 5 dias para o gosto mais fresco.

Livrar-se de cogumelos que são viscosos ou cheiro funky.

3. Pique a base de um aglomerado de cogumelos de Buzashimeji. Estes cogumelos são mantidos juntos no fundo para que pareçam uma pequena moita. Apare a base para que os cogumelos se apaixonem em pedaços individuais. As hastes são totalmente comestíveis, e é uma prática comum para cozinhá-los junto com as tampas.

Sempre use uma placa de corte limpa e faca de cozinha para preparar seus ingredientes.

Imagem intitulada Lave os olhos com a etapa da água 35

4. Lave os cogumelos antes de cozinhar para remover qualquer sujeira. A maioria dos cogumelos de Buzashimeji já é bem limpo por causa de como eles são cultivados, mas não vai doer dar a eles uma rápida enxágüe antes de cozinhá-los. Basta colocá-los em uma peneira ou segurá-los em sua mão enquanto passa uma corrente suave de água sobre eles.

Se os cogumelos não parecem muito sujos, basta limpar-os com uma toalha. É melhor evitar obter cogumelos muito molhados antes de cozinhar porque pode torná-los viscoso.

Se possível, prepare tudo para a sua refeição antes de enxaguar os cogumelos. Dessa forma, você pode ir direto da preparação para cozinhar com tempo mínimo entre. Seus cogumelos vão saborear o mais fresco dessa maneira.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Pontas

Bunashimeji cogumelos par muito bem com molho de soja, miso, vinagre de vinho de arroz, azeite, macarrão e ervas suaves.

Cogumelos crus de cogumelos sabor amargo e são mais difíceis no seu sistema digestivo. Enquanto você pode comê-los cru, eles saboram melhor quando você os cozinha primeiro.

Estes cogumelos são uma grande fonte de fibra, proteína e potássio. Além disso, eles são super baixos em calorias, gordura e carboidratos, tornando-os um ótimo complemento para muitas receitas!