Como cozinhar cactos (com fotos)

Você está pronto para um divertido desafio de culinária? Aprenda a preparar cactos misturando uma salada ou jogando-o na grelha. Comece raspando os espinhos para fora dos pás de cactos e aparar as bordas. Então você pode ferver o cacto e misturá-lo com cebola picada, pimentas e tomates para fazer uma salada simples. Você também pode jogar as pás diretamente em uma grade quente para dar ao cacto um delicioso sabor defumado.

Ingredientes

Salada de nopales cozidos

6 pás de cacto
1 tomatillo husk
1/4 de uma cebola branca, cortada em cunhas
1 dente de alho
1/2 colher de chá (2.5 g) de sal
1 1/2 xícaras (300 g) de tomates picados
2 pimentas serrano, picadas
1/2 xícara (75 g) de cebola picada
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
1/2 xícara (25 g) de cilantro fresco, picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá (1 g) do orégano mexicano
/₃ copo (79 ml) de azeite
1 abacate, fatiado
1/2 xícara (60 g) de queijo fresco (queso fresco), desintegrado
Tortilhas de milho ou tostadas para servir

Faz 4 porções

Pás de cactos grelhados

6 a 8 nopales cactus pás
1 colher de sopa (15 ml) de azeite
1/4 colher de chá (1.5 g) de sal
1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta moída

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 2:

Salada de nopales cozidos

1. Apare a borda de 6 pás e raspe os espinhos espinhosos. Cortar o exterior /₄ polegada (0.64 cm) da borda de cada remo do cacto. Em seguida, segure cada remo pelo caule e raspe cuidadosamente contra os espinhos usando uma faca afiada. As espinhos espinhosas devem cair.

Use luvas para proteger suas mãos dos espinhos afiados.

2. Trazer um pote de água para ferver e cortar as pás em qualquer tamanho que você quiser. Encha um pote que é pelo menos 4 quarts dos EUA (3.8 l) de tamanho com água e trazê-lo para ferver em fogo alto. Enquanto a água está aquecendo, corte cada um dos cactos em pedaços ou tiras.

Você pode fatiar ou cortar os pás de cacto em qualquer tamanho que você quiser, mas mantenha as peças uniformes.

3. Coloque as peças do cacto, tomatillo casca, cebola, alho e sal no pote. Coloque cuidadosamente as peças do cacto ou tiras para a água fervente, então a água não espirra você. Adicionar 1 Tomatillo Husk, 1/4 de uma cebola branca, 1/2 colher de chá (2.5 g) de sal e 1 dente de alho.

Mantenha a água fervendo em fogo alto depois que você adicionar os ingredientes.

4. Ferva a mistura de cacto descoberto por 8 a 10 minutos. Deixe os pedaços de cacto e temperos ferver vigorosamente, então o cacto começa a suavizar. Como o cacto ferve, lançará uma substância pegajosa que flutua no topo da água.

Você pode precisar ajustar o queimador se você acha que a água espumosa vai ferver ao lado do pote.

5. Drenar a mistura e lave-a sob água fria. Defina uma peneira na pia e desligue o queimador. Tenha cuidado à medida que você despeje a mistura no coador. Para parar o cacto de cozinhar, execute imediatamente a água fria sobre ele e deixe-a drenar novamente.

Neste ponto, você pode refrigerar o cacto cozido em um recipiente hermético para até 3 a 5 dias.

Variação: Em vez de misturar o cacto em uma salada, você pode sauté o cacto cozido por 1 a 2 minutos e depois adicionar ovos. Mexa a mistura e cozinhe até que os ovos sejam embaralhados.

6. Agite o cacto com tomates, pimentão serrano, coentro e cebola. Coloque as peças de cacto drenadas em uma tigela de servir e adicione 1 1/2 xícara (300 g) de tomates picados, 2 pimentas de serrano picadas, 1/2 xícara (25 g) de cilantro picado e 1/2 xícara (75 g) de cebola picada.

Para uma salada rústica, mantenha as peças e peças de cebola grandes.

7. Misture o suco, azeite, orégano, sal e pimenta em uma tigela separada. Saia de uma tigela pequena e despeje em 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão, juntamente com /₃ copo (79 ml) de azeite. Bata em 1 colher de chá (1 g) do orégano mexicano junto com sal e pimenta de acordo com o seu gosto.

Use suco de limão fresco em vez de engarrafado para o melhor sabor.

8. Atire o curativo para a salada nopales. Imediatamente despeje o curativo sobre os cactos e legumes na tigela de servir. Então use uma colher grande para agitar os ingredientes até que eles estejam revestidos uniformemente com o curativo.

Prove a salada neste momento e ajuste o tempero de acordo com suas preferências.

9. Sirva a salada nopalas com tortilhas e suas coberturas favoritas. Tortillas de milho quente e colher algumas das saladas nopalas sobre eles. Em seguida, top the nopales com abacate recém-cortado, 1/2 xícara (60 g) de queijo fresco desintegrado e molho.

Refrigerar a salada de nopalas restantes em um recipiente hermético por até 3 dias.

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Método 2 de 2:

Pás de cactos grelhados

1. Acenda uma grade de gás ou carvão. Se você estiver usando uma grade de gás, ligue os queimadores para fogo médio. Se você estiver usando uma grade de carvão, preencha uma chaminé com briquetes de carvão e acenda-os. Uma vez que os briquetes são quentes e levemente cobertos de cinzas, despeje-os no centro da grelha.

Para sabor adicional, considere adicionar mesquite ou chips de hickory aos briquetes antes de grelhar os pás de cacto.

Variação: Se você gostaria de grelhar os pás de cactos no fogão, aquecer uma panela de grade ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.

2. Corte a borda externa de 6 a 8 pás de cacto. Coloque as pás em uma placa de corte e corte a borda inteira de cada remo usando uma faca afiada. Você só precisa aparar /₄ polegada (0.64 cm) da borda.

Considere usar luvas para proteger sua pele das espinhas espinhosas dos pás de cacto.

3. Raspe as espinhos de cada remo. Use cuidadosamente uma faca de um chef para raspar os dois lados dos pás de cacto, então as espinhas ou espinhos caem. Continue raspando até que você não veja nenhuma espinha negra. Em seguida, lave os remos e seque completamente.

Para facilitar o manusear, segure o cacto remar por sua caule enquanto você raspa.

4. Tempere as pás com azeite, sal e pimenta. Mergulhe uma escova de pastelaria em 1 colher de sopa (15 ml) de azeite e escova-o em cada lado dos pás de cacto. Então saia 1/4 colher de chá (1.5 g) de sal e 1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta moída. Polvilhe o sal e pimenta uniformemente sobre o cacto.

Lembre-se de virar as pás e temperar o outro lado também.

5. Coloque as pás na grelha. Organizar os pás de cactos para que eles estejam diretamente sobre as brasas. Enquanto está tudo bem se os remos se tocarem na grelha, eles devem estar em uma única camada.

Se você não pode encaixar todos os pás de cactos na grelha em uma única camada, grile-os em lotes.

6. Grelhe os cactos pás por 6 a 8 minutos. Cubra a grade e cozinhe os pás do cacto até que eles gire uma cor verde-amarela. Isso deve levar de 3 a 4 minutos. Em seguida, use pinças para transformar cuidadosamente cada remo do cacto e terminar o grelhar os outros lados dos pás até que eles são amarelo-verde.

Os pás de cactos devem parecer carbonizados em pontos.

7. Corte os remos e sirva-os enquanto eles estão quentes. Use pinças para transferir os pás de cactos grelhados para uma placa de corte. Então use uma faca afiada para cortar as pás em tiras longas. Sirva os pás de cactos grelhados com tortillas quentes, milho grelhado na espiga, ou salsa fresca.

Você pode refrigerar restos grelhados em um recipiente hermético por até 3 ou 4 dias, mas seu sabor pode ficar amargo como eles são armazenados.

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Pontas

Se você encontrar cacto de barril selvagem, evite usá-lo nessas receitas. Cacho de barril é melhor comido cru, embora você possa separar e assar com as sementes.

Para um sabor extra-salgado, estabeleça uma fatia de seu queijo favorito, como mozzarella ou queso fresco, sobre as remelhas antes de servi-las. O calor das pás deve derreter o queijo.