Como cozinhar o ouriço do mar

Um ouriço do mar é um daqueles alimentos que você vê e se pergunta que tipo de Chef louco pensou que poderia ser uma coisa boa para comer. Apesar de sua aparência espinhosa, não apetiting, o ouriço do mar, ou "uni" Como é chamado no Japão, é uma delicadeza para os foodies pelo mundo. Com um sabor rico que encapsula a própria essência do oceano, o ouriço do mar pode ser um desafio para se preparar, mas a recompensa vale bem o esforço.

Ingredientes

  • 1/2 cebola amarela picada
  • 1 Colher de Sopa. xerez seco
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
  • 1 Colher de Sopa. Cilantro picado
  • 2 colheres de sopa. azeite virgem extra
  • 6 fatias de pão francês

Passos

  1. Imagem intitulada Cook Sea Urchin Passo 1
1. Localize um fishmonger ou loja que vende ourchin do mar vivo. Se você tem um mercado japonês ou coreano, talvez seja capaz de encontrá-los lá. Selecione espécimes frescos que tenham espinhos rígidos e rígidos e uma abertura fechada na parte inferior. Guarde-os na geladeira debaixo de uma toalha úmida até que você esteja pronto para cozinhá-los.
  • Imagem intitulada Cook Sea Urchin Passo 2
    2. Corte uma abertura redonda no topo do ouriço do mar usando uma tesoura pequena e pontiaguda. Tesoura de um kit de grooming masculino funciona bem, ou você pode usar tesouras de cozinha regular se você não consegue encontrar mais nada. Lave as tesouras com água quente e sabão antes de usá-los em qualquer produto alimentar.


  • Imagem intitulada Cook Sea Urchin Passo 3
    3. Scoop fora do "línguas" do ouriço do mar com uma pequena colher. Uma colher de grapefruit funciona bem. Lave as peças rapidamente sob água fria, e coloque-as em uma tigela com a cebola, xerez, suco de limão, cilanheiro e 1 t. azeite. Deixe marinar por 20 a 30 minutos.
  • Imagem intitulada Cook Sea Urchin Passo 4
    4. Pré-aqueça a grelha e escove o pão com o resto do azeite. Quando a grelha é aquecida a médio, torrada o pão em ambos os lados.
  • Imagem intitulada Cook Sea Urchin Passo 5
    5. Adicione o ouriço do mar ao topo das fatias e sirva.

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    Pontas

    O suco de limão cura o ouriço do mar da mesma maneira suco de limão funciona em peixes em uma receita de ceviche. O ouriço do mar também pode ser servido cru, direto da casca. Você pode até mesmo comê-los minutos depois de pegá-los no oceano, usando seus dedos para abrir a casca.

    Avisos

    Você pode querer usar luvas ou usar uma toalha quando remover a carne do ouriço do mar. Caso contrário, tenha cuidado com as espinhas ao manusear o animal.
  • Certifique-se de que os oushins são frescos, ou então eles vão saborear desagradáveis. Além disso, certifique-se de que a espécie de ourque é comestível, porque a maioria dos ouriços não é comestível e gosto ruim. Aqueles em lojas japonesas ou em mercados de peixe são certamente comestíveis no entanto.

    • Coisas que você precisa

    • Pequenas tesouras pontiagudas
    • Ouriços do mar fresco
    • Colher pequena
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