3 maneiras de cozinhar Hominy

Hominy é um ingrediente delicioso que você pode usar em todos os tipos de pratos ou até mesmo desfrutar de tudo por conta própria. Se você já teve pozole mexicano, então você sabe o quão grande o sabor de milho rico e textura inchada desses núcleos de milho especiais são. Você pode comprar hominy enlatado pronto para comer, mas muitas pessoas concordam que o melhor sabor vem do hominês seco que você mergulha e cozinhe você mesmo. Cozinhar hominy seco é muito semelhante a preparar outros alimentos secos como feijão. Então, se você estiver familiarizado com esse processo, isso deve ser um pedaço de bolo!

Ingredientes

Preparando Hominy Secado

2 1/2 xícaras (454 g) Hominy seco
1/2 uma cebola amarela média

Fritar Hominy Enlatado

1 lata de hominy
1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga

Passos

Método 1 de 3:

Preparando Hominy Secado

1. Cubra 2 1/2 xícaras (454 g) de hominy seco com água em um pote de sopa. Despeje o hominês seco em uma panela de sopa grande. Encha a panela com água fria suficiente para cobrir o hominy por cerca de 2 em (5.1 cm). Coloque a tampa no pote.

Tudo bem se você cobrir o hominês com água por mais de 2 em (5.1 cm), mas certifique-se de não cobri-lo por menos. Se você fizer isso, o Homine pode absorver toda a água antes que seja feito imersão.
Hominy seco é o único hominático que você realmente tem que cozinhar. Hominy enlatado não requer cozimento.

2. Deixe o hominês para mergulhar à temperatura ambiente por 6-10 horas. Coloque o pote com a água e o hominês de lado e deixe-o sozinho por um período mínimo de 6 horas e até 10. O Homine vai absorver a água e suavizar, por isso é mais rápido cozinhar e mais concurso depois de cozinhar.

Deixando o Hominy Mergurar durante a noite é ideal. Você poderia simplesmente prepará-lo logo antes de ir para a cama e será feito de imersão pela manhã.

3. Coloque a panela no fogão e adicione água para cobrir o Hominy por 2 em (5.1 cm). Transferir a panela para um queimador no seu fogão onde você vai cozinhar. Despeje a água fria adicional suficiente que a hominesa é coberta por aproximadamente 2 em (5.1 cm) de água novamente.

Os kernels terão reidratados e absorvidos muito da água que embebidos, então é por isso que você tem que adicionar mais para cozinhar.

4. Adicione 1/2 uma cebola amarela média ao pote e traga a água para ferver. Corte uma cebola amarela de tamanho médio ao meio usando uma placa de corte e uma faca afiada e lance 1/2 dele no pote de hominy para sabor. Gire o queimador para fogo alto e traga a água para ferver.

A cebola não é necessária, então você pode pular se você não gosta de cebola ou ter outros planos para sua hominia.

5. Ferva a hominática por 10 minutos e depois reduza o calor e cozinhe por 3 horas. Deixe o hominista cozinhar em uma fervura por cerca de 10 minutos, depois desligue o calor para baixo-baixo ou qualquer temperatura traga a água até um ferver. Deixe a hominesa ferver por cerca de 3 horas ou até que seja concurso.

Verifique o Homine a cada 30 minutos ou adicione mais água se a hominesa parecer que ela é coberta por menos de 1 em (2.5 cm) de água.

Não há necessidade de agitar o hominês em qualquer momento.

Quando a homina é feita cozinhando, ele normalmente rachará e abrirá em uma extremidade, quase como se estivesse florescendo.

6. Tense o hominês através de uma peneira quando terminou de cozinhar. Coloque um coador sobre uma tigela grande. Use luvas ou almofadas para levantar cuidadosamente o pote do seu fogão e derramar lentamente o seu conteúdo através do filtro.

Se você vai fazer algo como uma sopa ou ensopado com o hominês, considere salvar 1-2C (240-470 ml) da água de cozimento para adicionar ao caldo para mais sabor de milho.

7. Use o Hominy Cozido no lugar de Hominy Enlatado em Receitas. Substitua o Hominy que você encharcou e cozido para hominática enlatada em qualquer receita que pede homyin. Use Hominy Cozido na mesma quantidade que você usaria Hominy enlatado.

Você poderia comer o hominês por conta própria, se quiser, mas terá um gosto melhor junto com outros ingredientes saborosos.

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Método 2 de 3:

Fritar Hominy Enlatado

1. Drenar uma lata de hominy bem. Abra uma lata de Hominy e despeje-o através de um filtro ou escorredor. Certifique-se de que todo o líquido seja drenado antes de você proceder para cozinhar o hominy.

Hominy enlatado está pronto para comer e teoricamente, você poderia comê-lo diretamente da lata, mas será muito melhor se você a aquecer primeiro em uma frigideira ou cozinhar em outra receita.

2. Derreter 1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga em uma frigideira. Coloque uma frigideira em um queimador e ligue o calor para médio-alto. Coloque em 1 colher de sopa (14.2 g) e espere que derreta.

Você poderia usar outro tipo de gordura, como a graxa de bacon, em vez de manteiga para um sabor diferente. Usar a mesma quantidade que você iria manteiga.

3. Frite o hominês de todos os lados por cerca de 2-3 minutos cada. Despeje o hominês drenado na frigideira e mexa com uma espátula ou outro utensílio para revestê-lo com a manteiga. Deixe fritar por 2-3 minutos em 1 lado, depois mexa novamente para virar os núcleos. Frite por 2-3 minutos neste lado também.

Você pode comer o hominês frito assim como é ou temporá-lo com sal e pimenta a gosto.

Você pode polvilhar o hominês frito com misturas de especiarias se você quiser também. Por exemplo, tente uma mistura de especiarias salgadas como pimenta em pó ou uma mistura de espetáculo de canela doce, dependendo do que você está.

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Método 3 de 3:

Usando hominy em pratos diferentes

Faça Pozole com hominy para o prato mais tradicional. Pozole é um hominy mexicano e guisado de porco. Use hominy cozido que você encharcou e preparou-se ou casal enlatado na quantidade que sua receita pede para. Cozinhe-o junto com o ombro de porco cubado, purê de pimentão, alho, folha de louro, cebola, cominho, orégano, sal e pimenta.

Existem diferentes tipos de pozole, como pozole vermelho e verde, que variam nos tipos de pimentas do Chile que usam para dar-lhes sua cor e sabor.
Você pode enfeitar tigelas de pozole com coisas como cilanheiro, cebola em cubos frescas, cunhas de cal, fatias de abacate e rabanetes vermelhos fatiados.

2. Substitua Hominy para feijão em receitas para adicionar um sabor distinto de milho. Use Hominy Preparado na mesma quantidade que você usaria feijão em qualquer receita. Hominy preservará seu saboroso sabor de milho em pratos como ensopados e chilis, em vez de apenas absorver o sabor de tudo o mais no prato como feijão.

Você também pode usar hominy, além de feijão para adicionar mais variedade a coisas como Chili. Por exemplo, em vez de usar 2 latas de feijão em uma receita, você poderia usar 1 lata de feijão e 1 lata de hominy ou a quantidade equivalente de hominy cozinhada.

3. Assar uma caçarola de queijo com hominy como base. Aqueça cerca de 20 oz (567 g) de hominy pré-cozido ou enlatado com 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa (9.3 g) de pimenta jalapeño picada em uma panela. Despeje a mistura em uma caçarola e mexa em 1/2 xícara (123 g) de creme azedo e 1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga. Topo a mistura com 1 xícara (125 g) de queijo cheddar desfiado e assar a 350 ° F (177 ° C) por cerca de 25 minutos.

Este poderia ser um bom prato para jantares de férias, por exemplo. Vai bem com peru assado, vestir e outros pratos que são populares em tradicionais refeições de férias.

4. Tente hominy manteiga para um simples prato ou lanche. Derreter 1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga com 1 colher de chá (2 g) de sementes de cominhos em uma grande frigideira sobre fogo alto. Agitar em cerca de 1.8 lb (0.82 kg) de hominy enlatado ou cozido e continua agitando a mistura por cerca de 5 minutos ou até que a homina esteja uniformemente aquecida. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e desfrutar.

Esta poderia ser uma boa maneira de aproveitar o sabor do milho do hominy por conta própria com temperos mínimos e esforço.

Para referência, 1.8 lb (0.82 kg) é de cerca de 2 latas de médio porte de hominy. Você pode cortar os ingredientes ao meio ou duplicá-los se você quiser fazer mais ou menos hominy manteiga.

5. Moer hominy usando um moedor de mão ou processador de alimentos para fazer massa masa. Certifique-se de que seu hominês cozido ou enlatado seja bem drenado e totalmente resfriado. Coloque o hominês através de um moedor de mão na configuração fina ou processá-lo em um processador de alimentos até que seja suave para fazer uma massa macha lisa. Use a massa para fazer coisas como ARPAS, tortillas de milho e empanadas.

Quando você compra certos tipos de farinha de Masa em uma loja, é apenas seca, hominy subir. Então, quando você moeria sua homininha em uma pasta dessa maneira, você está apenas pulando o passo de adicionar água para farinha masa para formar uma massa.

6. Faça Hominy Grits para um prato de café da manhã quente e cremoso. Despeje 4C (950 ml) de água e 1 colher de chá (5.9 g) de sal em uma panela e trazê-lo ferver no seu fogão. Adicionar em 1 xícara (257 g) de grãos hominy, em seguida, traga a mistura para ferver novamente. Abaixe o calor e cozinhe os grãos por cerca de 1 hora, agitando-se frequentemente. Misture em 1 colher de sopa (14.2 g) de manteiga antes de servir.

Grits Hominais são apenas kernels homines moídos menos finamente do que para a farinha de Masa. De fato, muitos tipos de grãos são feitos de kernels homines, então uma caixa de grits hominy em uma loja pode apenas dizer "grãos."Você pode verificar os rótulos de grãos diferentes para se certificar.

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Pontas

Se você não tem todos os ingredientes para fazer uma tradicional pozole mexicana com hominy, como Chiles, você sempre pode apenas cozinhar Hominy junto com qualquer carne que você tenha na mão e aromáticos e especiarias como cebolas, alho, cominho, pó de pimenta, Caiena, e folhas de louro.

Avisos

Hominy tem um pouco de sabor mineral azedo devido ao seu processo de tratamento especial, por isso nem sempre funciona bem em todos os pratos. Por exemplo, pode não ser um bom substituto para doces kernels de milho amarelos porque o sabor é tão diferente.