Como blanch tomates

Os tomates de branqueamento é o processo de ferver-los brevemente e depois mergulhando-os em água gelada. É uma técnica que torna mais fácil descascar os tomates sem transformá-los para o mush. No que diz respeito ao cozimento, é um processo simples que é necessário para a maioria das receitas de sopa de tomate ou molho.

  • Tempo de preparação: 10-20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 minuto
  • Tempo total: 10-20 minutos

Passos

Parte 1 de 3:
Obtendo seus tomates prontos
  1. Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 1
1. Lave os tomates sob água fria. Gentilmente execute os tomates sob a água da torneira fria para remover qualquer sujeira ou detritos antes de cozinhá-los. Lentamente gire cada tomate sob a torneira para que toda a sua superfície seja exposta à água.
  • Use apenas tomates firmes que são brilhantes e profundos vermelhos. Remova todos os tomates que tenham pontos macios ou podres enquanto limpa.
  • 2. Apare as hastes usando uma faca pequena. Insira o top 1 centímetro (0.39 in) de sua faca em cada tomate, com o polegar no tomate e seus restantes quatro dedos na borda maçante da lâmina. Segure o fundo do tomate com sua mão livre e corte em uma direção circular em torno do caule.
  • Se você estiver usando um removedor de caule, insira os dentes serrilhados no tomate e torça-a até que seja o mais longe possível. Depois, puxe a ferramenta diretamente para remover o caule.
  • Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 3
    3. Corte um 1 polegada (2.5 cm) "X" no fundo de cada tomate. Segure uma faca pequena e afiada acima do tomate e arraste-o suavemente ao longo do fundo. Corte o "X" profundo o suficiente para perfurar a pele sem ir muito para a carne. Criando A "X" permitirá que o calor da água fervente entre no tomate e solte a pele, tornando-a muito fácil de descascar.
  • Cada linha deve ser de cerca de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento.
    • Parte 2 de 3:
    Fervendo seus tomates
    1. Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 4
    1
    Ferver um grande pote de água. Use um pote grande o suficiente para segurar todos os seus tomates e preenchê-lo cerca de 3/4 do caminho cheio. Você deve ter água suficiente para submergir totalmente todos os seus tomates. Adicione 12 colheres de sopa de sal por 1 galão (3.8 l) de água e depois trazê-lo para ferver, que é quando a água não pára de ferver quando se mistura.
    • Sal não é necessário, mas aumenta o ponto de ebulição da água. Isso ajuda a chegar a uma fervura mais constante do que a água sem sal.
  • Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 5
    2. Prepare um banho de água gelada. Encha uma tigela grande com água e gelo. Deixar esta bacia de lado por agora - será usado para evitar que os tomates cozinhem muito depois de fervê-los. Cozinhar estendido pode fazer com que os tomates sejam mole.
  • Se você está branqueando mais de uma dúzia de tomates, crie outro banho de água no gelo. Cerca de 1 por dúzia deve ser bom.
  • Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 6
    3. Submergir os tomates na água fervente por 30 a 60 segundos. Não submerge mais de uma dúzia de tomates de cada vez, como eles se tornarão difíceis de gerenciar.
  • Você saberá que o tomate está pronto quando sua pele começa a descascar de volta.
  • Tomates menores podem cozinhar tão rapidamente quanto 30 segundos. O tempo varia dependendo do tamanho do tomate.
  • Não cozinhe seus tomates por muito tempo - isso pode fazer com que a carne fique granulada e mole.
    • Parte 3 de 3:
    Descascando e armazenando seus tomates
    1. Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 7
    1. Remova os tomates com uma colher de fenda 1 de cada vez. Remova suavemente cada tomate da água. Segure cada tomate sobre uma pia ou tigela vazia para minimizar a quantidade de água fervente que você traz com você.
    • Desligue o calor do elemento antes de remover os tomates.


  • 2. Mergulhe os tomates na água gelada por 30 segundos a 1 minuto. Depois, remova-os usando as mãos e coloque-as em uma tábua de corte. Use um pano limpo para secá-los suavemente.
  • Gire cada tomate com a mão para se certificar de que toda a sua superfície é exposta à água gelada.
  • 3. Descascar a pele a partir do seu "X" imediatamente após a secagem. Se os tomates foram cozidos e resfriados corretamente, a pele deve descascar com pouco problema usando suas mãos. Use uma faca afiada para manchas difíceis, deslizando gentilmente sob a pele de tomate e levantamento.
  • Trabalhe lentamente e tome cuidado para não cortar a carne do tomate.
  • Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 10
    4. Coloque seus tomates de pele em folhas de cookie e coloque-os no freezer. Verifique-os após 1 hora - se eles não estão completamente congelados, deixe-os em mais uma hora.
  • Aperte suavemente cada tomate quando você verifica sobre eles - se houver alguns pontos suaves, eles precisam de mais tempo no freezer.
  • Imagem intitulada Blanch Tomates Passo 11
    5. Transfira seus tomates congelados em sacos de congeladores. Selar cada saco a mais firmemente possível para minimizar o ar dentro e reduzir a deterioração. Depois, coloque-os no congelador por um período máximo de 8 meses.
  • Ao usar tomates congelados, você pode removê-los um de cada vez ou de uma só vez.
  • Sinais de tomates ruins incluem mofo, descoloração e um odor rançoso.

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    Coisas que você precisa

    • Água
    • Uma panela grande
    • Uma tigela de tamanho médio
    • Gelo
    • Uma faca afiada
    • Uma colher de fenda
    • Pano limpo
    • Folhas de cookie
    • Sacos de freezer

    Pontas

    Avisos

    Certifique-se de que a faca que você está usando é afiada. Facas afiadas são mais seguras do que as dobras, porque exigem menos força para fazer o mesmo trabalho, diminuindo suas chances de se cortar. Tenha cuidado e mantenha os dedos longe da lâmina sempre que possível.
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