4 maneiras de blanch milho

O delicioso gosto de milho fresco faz o fim do verão e o começo de queda uma transição muito mais doce. Também conhecido como parbano, as blanching envolve legumes escaldantes em água fervente ou fumegante por um curto período de tempo. Blanching limpa a superfície de sujeira e organismos, ilumina a cor do milho, e ajuda a diminuir a perda de vitaminas. Siga estes passos simples sobre como Blanch Milho, a fim de tenonizá-lo para comer, prepará-lo para outros métodos de cozimento, ou congelá-lo para uso futuro:

Passos

Método 1 de 4:

Blanching Milho na espiga de água fervente

1. Preparar milho para branqueamento.

Remova a casca do milho completamente. Descascar a cobertura verde e frondosa externa do milho. Descartar a casca ou compostá-lo.
Descascar e remova a seda do milho. Os fios gramados, parecidos com cabelos podem ser retirados à mão ou com uma escova de vegetais macios, mas não se preocupe se você não puder remover todos os últimos, eles podem ser facilmente limpos após o cozimento.
Quebrar qualquer excesso de cauda da orelha de milho. Se mais de uma polegada ou dois talo fibroso permanecer na parte inferior da orelha, você pode tirar o resto. Preferência pessoal determina o quanto você deseja deixar, de alguns centímetros a nenhum.
Milho de enxaguamento para remover qualquer partículas de sujeira ou excesso de seda.

2. Submergir milho em uma panela grande de água fria.

Selecione um pote que seja grande o suficiente para cobrir completamente todo o milho que você planeja Blanch com água.

Coloque o milho no pote.

Encha a panela com água fria e limpa, usando aproximadamente um galão de água para cada dois a três espigas de milho. Permitir que alguns centímetros extras de água permaneçam acima do milho, e três a quatro polegadas da linha de água até o lábio do pote.

3. Trazer pote de água com milho para ferver.

Gire o calor para alto e permita que a água venha ferver.

4. Ferva o milho por sete a 11 minutos.

Se você tem pequenos ouvidos medindo um e um 1/4 de polegadas de diâmetro, ferver por sete minutos.

Se o seu milho é de tamanho médio e mede um e um 1/4 polegadas para um e 1/2 polegadas de diâmetro, ferver por nove minutos.

E se seus ouvidos de milho são grandes, medindo mais de um e 1/2 polegadas de diâmetro, ferver por 11 minutos.

5. Remova o milho da água fervente e coloque no banho de água no gelo.

Encha uma tigela grande ou afunde com água fria e gelo para criar banho de água gelada.

Remova cuidadosamente o milho da água fervente usando pinças da cozinha.

Submergir milho em banho de água gelada. Mudar a água periodicamente se a temperatura da água sobe acima de 60˚ f (15.6˚ c).

6. Drenar milho de banho de água gelado.

7. Usar ou congelar o milho.

Se o seu milho é fresco e concurso, pode estar pronto para comer ou você pode cozinhar ainda mais o milho assando-o no forno ou cozinhando os kernels com outro método.

Para congelar o milho, coloque orelhas totalmente blanchadas em sacos ou recipientes à prova de congeladores.

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Método 2 de 4:

Blanching Milho na espiga com vapor

1. Preparar milho para branqueamento.

Remova a casca do milho completamente. Descascar a cobertura verde e frondosa externa do milho. Descartar a casca ou compostá-lo.
Descascar e remova a seda do milho. Os fios gramados, parecidos com cabelos podem ser retirados à mão ou com uma escova de vegetais macios, mas não se preocupe se você não puder remover todos os últimos, eles podem ser facilmente limpos após o cozimento.
Quebrar qualquer excesso de cauda da orelha de milho. Se mais de uma polegada ou dois talo fibroso permanecer na parte inferior da orelha, você pode tirar o resto. Preferência pessoal determina o quanto você deseja deixar, de alguns centímetros a nenhum.
Milho de enxaguamento para remover qualquer partículas de sujeira ou excesso de seda.

2. Prepare pote para fumegante.

Escolha um pote grande o suficiente para blanch dois a quatro espigas de milho por vez em uma única camada, dependendo do tamanho do seu pote.

Coloque uma cesta de vapor de metal ou filtro de malha na parte inferior do pote.

Adicione cerca de dois a três polegadas (cinco a sete cm) de água para o pote. Usar água suficiente que a superfície da água é aproximadamente uma polegada (dois e um 1/2 cm) abaixo da cesta de vapor ou filtro.

3. Coloque as orelhas de milho na cesta do vapor na panela sem superlotação.

4. Tampa pote e trazer água para ferver.

5. Milho a vapor por aproximadamente quatro minutos.

6. Mão de mergulho em banho de água no gelo.

Encha uma tigela grande ou afunde com água fria e gelo para criar banho de água gelada.

Remova o milho do pote usando pinças ou, cuidadosamente, levantando a cesta do vapor do pote.

Submergir milho em banho de água gelada. Mudar a água periodicamente se a temperatura da água sobe acima de 60˚ f (15.6˚ c).

7. Usar ou congelar o milho.

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Método 3 de 4:

Blanching inteiro kernel milho em água fervente

1. Trazer água para ferver em uma panela grande. Use aproximadamente um quart (um l) de água para cada copo (250 ml) de kernels.

2. Derrame kernels inteiros cuidadosamente em água fervente.

3. Ferver kernels de milho por aproximadamente quatro minutos ou até ficar macio.

4. Drenar a água dos kernels de milho, derramando o pote sobre um filtro colocado na pia.

5. Mão de mergulho em banho de água gelado para parar de cozinhar processo.

6. Usar ou congelar kernels inteiros de milho.

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Método 4 de 4:

Blanching inteiro kernel milho com vapor

1. Prepare pote para fumegante.

Escolha um pote grande o suficiente para blancher uma a duas xícaras (250 a 500 ml) de milho de kernel inteiro de cada vez.
Coloque uma cesta do navio de metal ou um filtro de malha fina na parte inferior do pote.
Adicione cerca de dois a três polegadas (cinco a sete cm) de água para o pote. Usar água suficiente que a superfície da água é aproximadamente uma polegada (dois e um 1/2 cm) abaixo da cesta de vapor ou filtro.

2. Despeje kernels de milho na cesta de vapor ou filtro.

3. Tampa pote e levantar calor para trazer água para ferver.

4. Kernels de milho por aproximadamente quatro minutos ou até ficar macio.

5. Remova a cesta ou o filtro do vapor com milho da panela cuidadosamente.

6. Mão de mergulho em banho de água gelado para parar de cozinhar processo.

7. Usar ou congelar kernels inteiros de milho.

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Pontas

Ao comprar milho, evite orelhas que têm pequenos buracos castanhos em direção ao topo da casca, como são prováveis devido a vermes ou a alguma outra infestação indesejável.

Antes de comprar milho, sinta suavemente os kernels através da casca para encontrar aqueles que são gordos e abundantes. Isso também evita a tendência desnecessária de cascas de casca antes da compra.

Escolha o milho que tem cascas verdes brilhantes e seda amarela para as orelhas mais frescas.

Procure por ouvidos mais pesados do que a maioria e não muito magro ou muito gordo para encontrar milho que tenha sido bem crescido e escolhido na hora certa.

Use um garfo para testar se kernels de milho podem ser facilmente perfurados e, portanto, branqueados por tempo suficiente.