4 maneiras de cozinhar haddock defumado

Peixe é uma adição saudável e saborosa a qualquer dieta.Um peixe amplamente disponível é haddock, que pode ser comprado fresco ou fumado. Haddock fumado pode ser amarelo na cor (tingido) ou não tingido dependendo da sua preferência. Há algumas maneiras de cozinhar. Você deve permitir cerca de 6-8oz de peixe por pessoa, e perguntar ao seu fishmonger para `filé e debone` para você evitar surpresas desagradáveis.

Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15-20 minutos

Passos

Método 1 de 4:

Haddock fumado de caça

1. Encha uma panela com algum leite.O tamanho da panela e a quantidade de leite dependerá da quantidade de peixe que você deseja cozinhar de uma só vez.A panela deve ser grande o suficiente para acomodar todos os filetes com algum espaço para sua espátula, e deve haver leite suficiente para cobrir os filés.

Alternativamente, meia creme pesado e meia água podem ser usadas.
Não use água sozinha, como vai puxar o sabor para fora do peixe.

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2. Temporada com alguma pimenta.Moer pimenta preta fresca diretamente no leite para dar a haddock um pouco de apontamento de sabor extra.Este é um bom momento para adicionar outras especiarias, se desejar.Outras especiarias podem incluir folha de louro, cebola, alho, salsa ou até mesmo endro.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 3

3. Aqueça o leite.Não ferva o leite, mas aqueça até mesmo antes de ferver.Se o leite começar a ferver, removê-lo do calor imediatamente até que ele se instale.Uma vez que o leite tenha aquecido, reduza o calor para evitar a ebulição.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 4

4. Adicione o haddock. Coloque o peixe no leite quase fervente, organizando os filés de peixes ao redor da panela e garantindo que eles sejam cobertos de leite.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 5

5. Cozinhe o haddock.Permitir que o peixe cozinhe no leite por cerca de 10 minutos em fogo médio.Alternativamente, filetes muito pequenos de peixe podem ser cozidos no leite que foi removido do calor.Para fazer isso, remova a panela do calor e cubra-o após o peixe ter sido colocado dentro.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 6

6. Verifique o haddock.Quando os peixes são feitos, eles se tornarão completamente opacos, e a carne deve flocar facilmente. Se o peixe parece translúcido ou pedaços não se libertam com um puxão suave, cozinhe o peixe um pouco mais longo.

Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filete para garantir que o peixe esteja cozido.As extremidades cônicas de filetes menores serão feitas mais rapidamente do que outras.

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7. Sirva a haddock enquanto ainda está quente.Haddock fumado caçado, tipicamente um prato britânico, é tradicionalmente servido com pão fresco e manteiga.O leite é tenso para usar como molho, e o pão é usado para limpar o excesso de molho do seu prato.

A haddock também pode ser flocada e usada em outras receitas, como torta de peixe ou Kedgeee.

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Método 2 de 4:

Haddock fumado de cozimento

1. PRE-aqueça o forno.Traga seu forno até 350F / 180C.

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2. Coloque o haddock em alguma folha ou pergaminho. Você pode usar uma folha grande para todos os filetes ou você pode decidir usar pedaços separados de papel alumínio ou pergaminho para cada um dos filetes. De qualquer forma, a folha ou o pergaminho deve ter cerca de duas vezes o tamanho do (s) filé (s), será cobrindo.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 10

3. Tempere o haddock.Coloque uma pequena almofada de manteiga em cima de cada peixe, em seguida, topo com especiarias desejadas.Especiarias podem incluir pimenta, suco de limão, salsa, folha de louro, endro ou pimenta em pó.A maioria de haddock fumado é salgada, então o sal geralmente não é sugerido.

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4. Dobre a folha ou pergaminho sobre o peixe. Depois de dobrar a cobertura sobre o peixe, role as bordas juntas para encerrar a haddock. O peixe deve ser selado dentro do pacote.

Se desejar, você pode colocar legumes dentro do pacote para sabor adicional, mas esteja ciente de que muitos vegetais duros demoram mais para assar do que o peixe, então eles podem não ser adequados para comer a menos que cozinhado totalmente antes de adicioná-los ao pacote de peixes.

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5. Coloque o peixe no forno.A folha pode ser colocada diretamente nas prateleiras do forno, ou você pode colocar a folha em cima de uma assadeira e colocar a assadeira no forno.Pergaminho é geralmente menos resistente e pode precisar ser colocado em cima de uma assadeira antes de colocá-lo no forno.

Se você fez um pacote grande de todos os filetes de peixe, você pode querer colocar o pacote em uma assadeira para facilitar o manuseio sem cair.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 13

Assar o peixe até que seja feito.Deixe as parcelas de peixe no forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe seja feito. Quando o peixe é cozido, ele se tornará completamente opaco, e a carne deve flocar facilmente. Se o peixe parece translúcido ou pedaços não se libertam com um puxão suave, cozinhe o peixe um pouco mais longo.

Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filete para garantir que ele tenha sido cozido corretamente.As extremidades cônicas de filetes menores serão feitas mais rapidamente do que outras.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 14

7. Sirva a haddock com os lados. Sirva seu peixe com pelo menos 2 legumes ou um vegetal e um amido para criar uma refeição equilibrada e saudável.Para uma torção distintamente britânica, sirva com várias fatias de pudim preto.

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Método 3 de 4:

Haddock fumado pan-frigideira

1. Aqueça uma frigideira. Trazer uma largura frigideira para a temperatura em uma chama média-alta e depois reduzir ao calor médio para evitar queimar.

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2. Adicione um pouco de óleo à panela.Qualquer óleo (ou manteiga) que você tem na mão é aceitável, mas o azeite é uma das melhores escolhas para cozinhar peixes.Não há necessidade de medir - apenas regue um pouco através da panela e deixe aquecer.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 17

3. Prepare o haddock.Enquanto a panela está aquecendo, prepare o peixe para fritar.Existem duas abordagens para preparar o peixe: pode ser marinado em óleo ou pode ser dragado na farinha.Qualquer abordagem inclui adicionar ervas como pimenta, suco de limão, salsa, folha de louro, endro ou caril em pó, bem.

Marinar o peixe em óleo, chuviscando azeite em ambos os lados do peixe, depois polvilhando ervas no topo.Esfregue os dois lados do peixe ligeiramente para cobrir completamente no óleo uma mistura de ervas, e deixe descansar por vários minutos para definir os sabores.

Draga o peixe na farinha e mistura de ervas, depois agite qualquer excesso de farinha do peixe.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Passo 18

4. Coloque o haddock na panela.Se o peixe tiver a pele de um lado, comece cozinhando com a pele do lado para baixo.Permita que o peixe cozinhe por cerca de 8 minutos, até que ele comece a bater e marrom.Tenha cuidado para não queimar o peixe.Cozinhar em calor médio, em vez de calor médio-alto, ajudará você a evitar queimar.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 19

5. Virar o haddock.Permitir que o outro lado do peixe cozinhe por vários minutos, até que ele comece a bater e marrom. Se a panela parece especialmente seca, você pode querer adicionar manteiga ou óleo adicional quando você virar o arinca sobre.

O peixe provavelmente não terá que cozinhar tão longo no topo (sem pele), então fique de olho nele.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 20

Certifique-se de verificar a parte mais larga do maior filete para garantir que ele tenha cozido corretamente.As extremidades cônicas de filetes menores serão mais rápidas que outras.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 21

7. Sirva o haddock quente.Certifique-se de servir ao peixe imediatamente, antes de esfriar.Você pode querer regar com um pouco de suco de limão, ou topo com um molho de limão rápido.Sirva com pelo menos 2 legumes ou um vegetal e um amido para criar uma refeição equilibrada e saudável.

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Método 4 de 4:

Fazendo haddock defumado em molho de mostarda

1. Prepare algumas batatas.Cortar batatas vermelhas (ou outras batatas de sua escolha) em pedaços de médio porte, então vapor, ferver ou assassem até que estejam suaves.Divida as batatas em várias placas.

Pequenas batatas de desenho ou herança podem não precisar ser cortadas.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 23

2. Pochê o haddock defumado.Veja "haddock fumado de caça de caça acima para obter detalhes.Depois que o haddock cozinhou, remova o haddock do leite e coloque um filé haddock em cima de cada placa de batatas cozidas.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 24

3. Escorra o leite caçando da panela.Mantenha o leite, mas time-o para remover quaisquer pedaços de tempero ou peixe.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 25

4. Derreter duas almofadas de manteiga. Na mesma panela que o peixe cozido, derrete um pouco de manteiga em fogo médio-alto.Em seguida, adicione um pouco de farinha (aproximadamente a mesma quantidade de farinha e manteiga), e mexa bem, permitindo a manteiga e farinha para cozinhar por 2-4 minutos.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 26

5. Despeje o leite na mistura.Lentamente despeje o leite de caça furtivo na farinha e mistura de manteiga, mexendo bem como você derramar.Continue adicionando leite até que o molho seja a espessura desejada.

Você pode ajustar a espessura do molho adicionando leite adicional a fina ou adicionando farinha para engrossar o molho.Esteja ciente de que o molho deve engrossar ligeiramente, pois esfria também.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 27

6. Adicione a mostarda.Agite cerca de 1 colher de sopa de mostarda no molho, agitando-se bem para combinar.Outras especiarias, como o estragão fresco, podem ser adicionados neste momento também.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 28

7. Despeje o molho sobre a haddock e batatas.O molho deve estar quente e vai se aquecer as batatas e haddock.Depois de derramar o molho sobre o peixe, a refeição é completa e deve ser servida imediatamente.

Se você está preocupado com o peixe e as batatas ficando frios, você poderia adicioná-los à panela e jogá-los no molho sobre o calor, mas ter cuidado para não danificar os filetes de peixe (eles vão saborear muito, mas pode não parecer bonita se eles estão quebrados enquanto joga no molho).

Você pode cobrir com um pouco de salsa para uma boa apresentação.

Imagem intitulada Cook Fumped Haddock Step 29

8. Considere algumas modificações.Você também pode adicionar outros vegetais a este método.Você pode colocar uma cama de espinafre entre as batatas e o haddock, ou você pode servir a haddock em uma cama de ervilhas em vez de batatas.

Também é comum colocar um ovo escalfado em cima de cada filé haddock antes de derramar o molho sobre a refeição.