Como cozinhar Hash: 15 passos (com fotos)

O dia depois de um bom jantar de peru muitas vezes deixa um monte de sobras. Uma das melhores maneiras de aproveitar ao máximo a maioria deles é fazer a Turquia Hash, que é uma mistura única de peru picada, especiarias, batatas e outros vegetais. Com um pouco de preparação e um pouco de molho, você terá uma boa refeição para comer no dia seguinte!

Ingredientes

4 colheres de sopa (56.8 gramas) de manteiga
3 tiras de bacon, picadas
1 cebola grande, picada
1 pimentão vermelho, picado
1 pimenta poblano, picada
1 libra (0.45 kg) de batatas vermelhas
1 colher de sopa (4.3 gramas) de tomilho picado
3 dentes de alho, picados
2 xícaras (250 gramas) de peru cozido
1/2 xícara (120 gramas) de estoque de frango
/₄ copo (59 ml) de creme
1 colher de chá (4.9 ml) do molho de Worcestershire
1 colher de sopa (15 ml) de xerez seco
Sal e pimenta recém-moída, a gosto
2-3 traços de molho quente

Serve 4

Passos

Parte 1 de 2:

Cortar seus legumes e peru

Picar 1 cebola grande em pequenos pedaços. Cortar o topo /₂ polegada (1.3 cm) da cebola. Coloque-o na extremidade de corte e corte-a cuidadosamente na metade verticalmente. Coloque uma das metades planas em sua placa de corte com a raiz voltada para longe. Agora, segure a ponta da raiz com sua mão não dominante e faça cortes verticais repetidos através da cebola. Gire a cebola 90 graus e continue fazendo uma série de cortes verticais perpendiculares à primeira rodada. Repita este processo para a outra metade da cebola.

Remova a pele da cebola antes de cortar.
Tome cuidado para não cortar todo o caminho através da primeira rodada de cortes, deixando a extremidade raiz intacta. Apenas os cortes perpendiculares finais separam as peças completamente.
Manter cada rodada de cortes paralelos e sobre /₄ polegada (0.64 cm) separados.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Step 2

2. Chop 3 tiras de bacon em /₂ polegada (1.3 cm) peças largas. Comece colocando suas tiras de bacon no congelador por 1 a 2 horas ou até que estejam firmes ao toque. Isso os impede de deslizar e permite cortes mais limpos. Agora, coloque suas tiras de bacon horizontalmente em sua placa de corte e corte-as verticalmente em /₂ polegada (1.3 cm) peças.

Se você acabou de tirar o seu bacon fora do freezer, deixe-os desconcertar por cerca de 30 minutos a 1 hora ou até que eles estejam firmes ao toque, mas não completamente congelados. Sempre deixá-los descongelar na geladeira ou em água fria - nunca à temperatura ambiente.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 3

3. Corte 1 pimentão vermelho em 1 polegada (2.5 cm) tiras largas. Corte uma fatia fina do fundo da pimenta e do final do caule. Depois, corte a pimenta ao meio com uma fatia vertical e remova as membranas e as sementes do interior. Coloque cada metade em sua placa de corte com o lado da pele para baixo. Agora, corte-os em tiras 1 polegada (2.5 cm) de largura. Finalmente, ligue as tiras de lado e corte-as em pedaços menores.

Segure a ponta da lâmina para a placa de corte enquanto você pressiona o corpo da lâmina através de cada pimenta.

Mantenha a faca em um ângulo reto para as tiras enquanto você os cortou em pedaços menores.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Step 4

4. Chop 1 Poblano Pimenta em 0.5 a 1 polegada (1.3 a 2.5 cm) tiras largas. Coloque a pimenta Poblano horizontalmente em sua placa de corte e faça um corte horizontal para criar 2 metades iguais em tamanho. Alinhar cada peça verticalmente e pele para baixo na sua frente. Corte cada metade em tiras longas sobre 0.5 a 1 polegada (1.3 a 2.5 cm) de largura.

Pressione cada pedaço de pimenta com os dedos para se dar uma superfície mais plana para trabalhar com.

Mantenha os seus knuckles mais perto do topo da lâmina de faca enquanto você cortava as pimentas para evitar ferimentos.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Step 5

5. Chop 1 libra (0.45 kg) de batatas em 1.5 a 2 polegadas (3.8 a 5.1 cm) Cubos largos. Comece colocando suas batatas verticalmente na sua frente e cortá-los em pranchas com cortes verticais. Agora, empilhe as pranchas planas e verticais na placa de corte e corte-as em varas. Segure os paus juntos, ligue-os horizontalmente e faça cortes verticais para criar cubos.

Segure cada batata com sua mão não dominante do lado enquanto você cortou.

Certifique-se de que as pranchas, palitos e cubos são todos 1.5 a 2 polegadas (3.8 a 5.1 cm) de largura.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 6

6. Chop 3 dentes de alho em 3 a 5 peças cada. Remova um dente de alho de sua lâmpada e coloque-o na placa de corte. Coloque a lâmina da sua faca em cima do cravo e use a palma da sua mão para bater no topo até que o cravo quebra. Agora, retire a pele do cravo. Coloque a ponta da faca para a placa e use um movimento de balanço constante para fatiar o cravo longitudinalmente em 4 ou 5 fatias.

Repita o processo acima para cada cravo.

Segure a faca na sua mão dominante. Segure a alça perto da lâmina com o seu meio, anel e dedos mindinho.

Enrole seu dedo indicador sobre um lado da lâmina enquanto você corta, cuidando de segurar o polegar no lado oposto.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 7

7. Shred 2 xícaras (250 gramas) de peru cozido em 1 a 2 polegadas (2.5 a 5.1 cm) pedaços. Coloque sua resto da Turquia em uma placa de corte. Agora, insira um garfo no centro de cada peça de peru para segurá-lo no lugar e usar um segundo garfo para separá-lo. Continue fazendo isso para cada peça da Turquia até que eles estejam todos em 1 a 2 polegadas (2.5 a 5.1 cm) pedaços.

Não use um triturador - isso torna mais difícil avaliar o tamanho de cada peça.

Você também pode usar uma faca, embora isso geralmente não seja necessário, pois garfos podem facilmente rasgar o peru em pedaços.

Parte 2 de 2:

Cozinhar seu hash

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Escolha uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30 cm) para os melhores resultados. Se o seu fogão não tiver uma configuração média-alta, selecione entre 350 a 400 ° F (177 a 204 ° C).

Espere pelo menos 5 minutos para a frigideira para aquecer antes de adicionar quaisquer ingredientes.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Step 9

2. Cozinhe seu bacon e manteiga na frigideira por 5 minutos. Goltar suavemente 4 colheres de sopa (56.8 gramas) de manteiga e suas 3 tiras picadas de bacon na panela. Depois, aqueça-os por 5 minutos ou até ficarem marrons e crocantes.

Use manteiga real para os melhores resultados!

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 10

3. Misture em suas pimentões e cebola e aqueça o prato por 12 minutos. Adicione sua 1 cebola picada 1, 1 pimentão vermelho picado, e 1 pimenta Poblano picada no bacon e manteiga. Cozinhá-los para 12 minutos ou quando tudo se torna ligeiramente suavizado.

Tome cuidado para abandonar cada ingrediente para a panela suavemente para evitar pulverizar qualquer manteiga.

Use um garfo para testar a suavidade de suas cebolas e pimentas. Se eles ainda estão firmes, cozinhá-los até que eles amaciem.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 11

4. Mexa em tomilho, batatas, alho, peru e tempero e cozinhe por 15 minutos. Adicione seu 1 libra (0.45 kg) de batatas vermelhas, 1 colher de sopa (4.3 gramas) de tomilho picado, 3 dentes de alho picado e 2 xícaras de peru triturada. Agora, polvilhe um pouco de sal e pimenta para saborear e deixar tudo cozinhar. Gentilmente misture tudo a cada 3 a 4 minutos.

Mover para o próximo passo quando as batatas começarem a marrom.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 12

5. Despeje em seu creme, estoque, molho de worcestershire, molho quente e xerez. Adicione seu 1/2 xícara (120 gramas) de estoque de frango, /₄ copo (59 ml) de creme, 1 colher de chá (4.9 ml) do molho de Worcestershire, 2-3 traços molho quente e 1 colher de sopa (15 ml) de xerez seca em uma tigela. Batendo bem bem e depois derrame sobre o hash.

Segure o manípulo do batedor até o final mais próximo do Whisk usando o polegar e os dedos restantes. Mantenha um aperto suave na alça e ângulo de 45 graus para a tigela enquanto você suavemente bater os ingredientes.

Tome cuidado para derramar tudo uniformemente sobre o hash.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 13

6. Amasse os ingredientes juntos e cozinhe por 25 a 30 minutos. Depois de adicionar seus molhos, use seu garfo para amasse delicadamente os ingredientes em pedaços menores. Uma vez que você terminar de deixar tudo, use uma espátula para pressionar firmemente na superfície do hash em direção à parte inferior da frigideira. Agora, espere cerca de 25 a 30 minutos ou até que tudo esteja dourado no fundo.

Quando o hash está pronto, deve segurar em uma forma de bolo solta.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 14

7. Virar o hash e aquecer o lado cru por 10 minutos. Coloque uma placa de 12 polegadas (30 cm) sobre a frigideira, inverta a frigideira e despeje o hash para a placa. Adicione o restante da manteiga na frigideira, raspe os pedaços dourados para soltá-los e coloque o hash de volta para o lado panorâmico abaixo. Continue cozinhando o hash por 10 minutos até o lado não cozido.

Após 10 minutos, as batatas devem ser macias.

Imagem intitulada Cook Turkey Hash Passo 15

8. Remova o hash da frigideira, legal e sirva! Uma vez que o hash é dourado em ambos os lados, coloque a placa de 12 polegadas (30 cm) sobre o topo da frigideira. Agora, inverta a frigideira para derramar o hash no prato. Deixe sentar por 5 minutos, corte-o em quartos e aproveite!

Adicione mais um molho quente se não for picante o suficiente para você!

Se você está comendo o hash no café da manhã, frite um ovo e despeje-o no topo do seu peru.

Não salve as sobras por mais de 1 dia.

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Pontas

As batatas se castanham melhor se forem baixas em umidade, então não se esqueça de secá-los bem para batatas crocantes!

Para amantes de molho, molho marrom faz um molho maravilhoso para cima desse delicioso prato!

A versatilidade das coberturas da Turquia permite que os condimentos tome o centro do palco. Ketchup e molho quente são dois dos mais populares condimentos de Hash de Turquia.