Como cozinhar filetes de bacalhau
Bacalhau é um peixe branco popular que é carnudo e contém muito poucos ossos. É um peixe versátil que pode ser cozido de várias maneiras que incluem fritar, burring e caça furtiva. Embora o bacalhau seja alto no colesterol, é baixo em gordura saturada, alta em ômega 3 óleo e uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Se você quiser saber como cozinhar filetes de bacalhau de várias maneiras, basta seguir estas etapas.
Ingredientes
Filetes de bacalhau pan frito
- 2 filetes de bacalhau (total de 1 lb. ou 450 g)
- 1/4 C. (59 ml) leite
- 1/2 C. (30 g) fubá
- 1 colher de chá. (4.7 g) pimenta preta
- 1 colher de chá. (4.7 g) sal
- 2 TBS. (30 ml) óleo vegetal
- Metade de limão
- 4 sprigs salsa
- 1 colher de chá. (4.7 g) pó de pimenta (opcional)
Filetes de bacalhau grelhados
- 2 filetes de bacalhau (total de 1 lb. ou 450 g)
- 1 colher de chá. (4.7 g) pimenta preta
- 1 colher de chá. (4.7 g) sal
- 2 TBS. (30 ml) manteiga, derretida
- 1 colher de chá. (4.7 g) páprica
- 1 colher de chá. (4.7 g) dill weed
- Metade de limão
- 3 cunhas de limão
- 3 sprigs dill
Filetes de bacalhau poched
- 6 xícaras de água fria
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 3 chalotas médias finas finas
- 3 batatas vermelhas médias fatiadas
- 1 cenoura média cortada
- 2 colheres de sopa. sal kosher
- 2 folhas de louro médio
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 4 (6 oz.filetes de bacalhau
- 1/2 limão médio fatiado
- 6 raminhos de salsa picada
Filetes de bacalhau assados
- 2 filetes de bacalhau (total de 1 lb. ou 450 g)
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 1/4 xícara de farinha de campo
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/8 colher de chá. Pimenta branca
- Páprica a gosto
Passos
Método 1 de 4:
Filetes de bacalhau pan frito
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os sob água corrente por alguns minutos e dê-los secos com uma toalha de papel para absorver qualquer excesso de água.
2. Despeje o leite em um prato raso.
3. Mergulhe os filés no leite por 15 minutos. O leite tira forte odores "fishy".
4. Combine a fubá, sal e pimenta em uma tigela rasa. Você pode transferir a refeição experiente para um prato se você não tiver uma tigela adequada. É mais fácil cobrir os filetes com a fubá em uma tigela rasa ou um prato.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos.
6. Dragar os filetes embebidos no leite na fubensão temperada. Transforme-os várias vezes para que cada lado seja completamente revestido com a fubá.
7. Frite os filés por 5 minutos de cada lado.
8. Transfira os filetes para um prato de servir.
9. Regue com suco de limão.
10. Decore com salsa fresca e desfrute.
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Método 2 de 4:
Filetes de bacalhau grelhados
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os sob água corrente por alguns minutos e Pat, em seguida, secar com uma toalha de papel para absorver qualquer excesso de água.
2. Pré-aqueça seu frango no alto.
3. Pulverize sua panela de frango com um óleo de cozimento de pulverização. Isso impedirá que os peixes fiquem na panela.
4. Depois de enxaguar os filés sob água corrente por vários minutos, coloque os filés na panela de frangos de corte.
5. Revestir os filetes com a manteiga derretida usando um pincel de pastelaria.
6. Regue o suco de limão sobre os filés.
7. Polvilhe o sal, pimenta e páprica nos filetes.
8. Top cada filete com dill weed.
9. Coloque a panela de corte sob o frango (cerca de 4 cm) do elemento de aquecimento.)
10. Assar o peixe por 5 minutos. O bacalhau é feito quando flocos facilmente quando perfurado com um garfo.
11. Transfira os filetes para um prato de servir. Use uma espátula - o peixe será concurso e flaky.
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Método 3 de 4:
Filetes de bacalhau poched
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os sob água corrente por alguns minutos e dê-los secos com uma toalha de papel para absorver qualquer excesso de água.
2. Combine a água, vinho, chalotas, batatas, cenoura, sal, folhas de louro e pimenta em um grande pote de lados rasos.
3. Traga os ingredientes para ferver em fogo alto.
4. Reduzir o calor para baixo até que o líquido começa a ferver.
5. Adicione os filés do bacalhau ao líquido em uma única camada. Certifique-se de que os filés estejam completamente cobertos com líquido.
6. Punha os filés de bacalhau até que a carne seja opaca e flocos facilmente. Isso deve levar cerca de 7 minutos. A temperatura interna dos filés de bacalhau deve ser de 175ºF. Os vegetais também devem ser sensíveis quando cutucou com um garfo.
7. Servir. Coloque um filé de bacalhau em cada tigela e divida os vegetais e caldo uniformemente entre as quatro tigelas. Decore o prato com o limão fatiado e salsa picada.
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Método 4 de 4:
Filetes de bacalhau assados
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os sob água corrente por alguns minutos e dê-los secos com uma toalha de papel para absorver qualquer excesso de água.
2. Pré-aqueça o seu forno para 350ºF (176ºC).
3. Misture o suco de manteiga e limão. Mexa a manteiga derretida e o suco de limão juntos em uma tigela pequena até que os ingredientes sejam completamente combinados e você fez uma mistura de manteiga suave.
4. Misture a farinha, sal e pimenta branca em uma tigela diferente. Faça o mesmo com esses ingredientes até que você tenha feito uma mistura de farinha lisa.
5. Mergulhe os filetes de bacalhau na mistura de manteiga e, em seguida, revestir o peixe com a mistura de farinha. A manteiga fará a mistura de farinha ficar no peixe. Agite suavemente o peixe para remover qualquer excesso de mistura.
6. Coloque o peixe em um 8" x 8" X 2" (20 cm x 20 cm x 5 cm) Prato de cozimento quadrado desinteressado.
7. Despeje a mistura restante da manteiga sobre o peixe. Polvilhe o peixe com páprica a gosto.
8. Asse os filetes de bacalhau descobertos por 25-30 minutos, até que os peixes flocam facilmente com um garfo.
9. Servir. Decore este peixe com sprigs de salsa e fatias de limão e aproveite enquanto estiver quente.
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Pontas
Migalhas de pão experiente ou migalhas de cracker podem ser substituídas pela fubá. Se você preferir evitar as calorias extras da panificação, você pode fritar os filetes depois de encharcá-los no leite, mas o revestimento de féculho ou migalhas de pão fará com que os filetes muito crispier.
Para fritura mais clara, farinha experiente fará, bem como migalhas de féculho, pão ou cracker.
Avisos
Sempre mantenha os peixes refrigerados até que você esteja pronto para prepará-lo para cozinhar. Não congelar peixes por mais de 3 meses, e nunca re-congelar peixes depois que você tiver descongelado.
Filetes de bacalhau não têm muitos ossos, mas tome cuidado ao comer os filés para que você não engasgue em um osso pequeno.
Coisas que você precisa
- Tigelas rasas para imersão e dragagem
- Frigideira de tamanho médio
- Painel de frango
- Escova de pastelaria
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