3 maneiras de cozinhar skate

Patinar pode não ser tão comum quanto bacalhau ou alabote, mas você estará cozinhando com mais frequência quando você perceber quão fácil e saboroso é preparar! Pergunte ao seu fishmonger para asas de skate, que são a parte do peixe que tem a espinha e a pele de couro removidas. Em casa, você pode fritar as asas em uma frigideira até que eles sejam nítidos, assassem no forno para que eles se tornem concursos, ou sauté em uma pequena manteiga no fogão.

Ingredientes

Fritar fritar

3 colheres de sopa (44 ml) de azeite
4 asas de skate
1/3 xícara (40 g) de farinha, para pó
1/2 colher de chá (2.5 g) de sal
1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta do solo

Faz 4 a 8 porções

Assilha do forno

2 asas de skate
1 colher de sopa (15 ml) de azeite extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
1 limão, esquartejado, para servir

Faz 4 porções

Sauté

2 asas de skate
Sal e pimenta
3 colheres de sopa (50 g) de manteiga sem sal
3 colheres de sopa (44 ml) de azeite

Faz 2 a 4 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fritar fritar

1. Calor 3 colheres de sopa dos EUA (44 ml) de óleo em uma panela em média alta. Definir uma frigideira de ferro fundido ou panela antiaderna larga no fogão e despeje em 3 colheres de sopa dos EUA (44 ml) de azeite. Gire o queimador para médio-alto e aquecer o óleo por pelo menos 1 minuto antes de adicionar o peixe.

É importante usar o azeite em vez de azeite extra-virgem para cozinhar o peixe. O azeite regular tem um ponto de fumaça maior do que o azeite extra-virgem, por isso não vai queimar tão facilmente.

2. Pó ambos os lados de 4 asas de patins com farinha, sal e pimenta. Coloque 1/3 xícara (40 g) de farinha em uma tigela e adicione cerca de 1/2 colher de chá (2.5 g) de sal e 1/4 colher de chá (0.5 g) de pimenta preta do solo. Mexa a mistura por alguns segundos e depois polvilhe-o sobre cada lado de 4 asas de skate.

Para ainda mais mistura de crunch juntos 3 partes de farinha com 1 parte da fubá. Deite os dois lados das asas de skate nesta mistura seca e, em seguida, frite assim que se torna extra crocante.

Se você preferir um revestimento mais grosso que se torna crunciante, coloque as asas do skate na tigela de farinha experiente. Então, vira-os por isso, a farinha experiente cobre o peixe uniformemente.

3. Coloque o skate na frigideira e frite por 4 a 5 minutos. Lentamente abaixe os peixes experientes no óleo quente e frite em 1 lado até ficar dourado. Se você não pode encaixar todas as 4 asas de skate na panela de uma só vez, frite 2 de cada vez.

4. Virar o skate e frite as asas por mais 5 a 6 minutos. Use uma espátula plana para alimentar cuidadosamente cada asa de skate, por isso, ele marrom do outro lado. Cozinhe o peixe até a carne ficar branca e começa a se afastar da cartilagem.

5. Desligue o queimador e sirva o skate imediatamente para a melhor textura. Transferir as asas de skate para servir pratos e servir tit com um aperto de limão fresco ou um molho de erva simples. Sirva o peixe com seus lados favoritos como legumes assados, purê de batatas ou uma salada verde fresca.

Armazene o peixe restante em um recipiente hermético no refrigerador por até 4 dias. Tenha em mente que o peixe irá amolecer como é armazenado.

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Método 2 de 3:

Assilha do forno

1. Ajuste as prateleiras do forno e pré-aquecer o forno a 395 ° F (202 ° C). Mova seu rack de forno de modo que 1 está no centro do forno. Então, feche a porta e ligue-a para 395 ° F (202 ° C) para pré-aquecer enquanto prepara o peixe.

2. A segunda temporada skate asas e coloque-as em uma panela de torrefação untada. Regue 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de óleo através do fundo de uma panela de torrefação. Então, saia 2 asas de skate preparadas e polvilhe os dois lados com sal e pimenta. Colocá-los na panela de assar para que eles estejam em uma única camada.

Sinta-se à vontade para usar seu tempero de frutos do mar secos favoritos em vez de sal e pimenta.

3. Assar o skate por 15 a 18 minutos. Coloque a panela de assar para o forno e cozinhe o peixe até que seja firme, branco e cozido por toda parte. Para testar se o skate for feito, pegue um garfo e veja se você pode levantar a carne da cartilagem.

Se você não puder, assar o peixe por mais 2 minutos e verifique novamente.

4. Sirva o patim assado com um aperto de limão fresco. Usar mitts forno para remover a panela do forno. Então, use uma espátula para transferir o patim torrado para um prato de servir. Estabeleceu fatias frescas de limão para espremer sobre o peixe.

Patim torrado é ótimo com legumes assados, arroz cozido no vapor ou pão crocante.

Regue um vinagrete cítrico sobre o patim se você quiser sabor extra. Experimente um vinagrete de mostarda de limão, por exemplo.

Se você tiver sobrando skate, coloque-o em um recipiente hermético e leve-o para até 4 dias.

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Método 3 de 3:

Sauté

1. Pat 2 skate seco com uma toalha de papel e polvilhe-os com sal e pimenta. Colocar 2 asas de skate em uma placa de corte e Pat a superfície do peixe completamente seco. Espalhar algumas pitadas de sal e pimenta sobre o peixe e virar-o. Repita isso para que ambos os lados do peixe sejam secos e experientes.

Removendo a umidade ajuda o peixe castanho ainda mais na frigideira.

2. Calor 3 colheres de sopa (44 ml) de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Defina uma frigideira pesada no fogão e despeje no azeite. Gire o queimador para médio-alto e aquecer o óleo por cerca de 1 minuto.

Se você não tem azeite, use óleo vegetal ou canola.

3. Cozinhe o skate por 3 minutos sem movê-los. Não vira as asas enquanto eles estão sauté no lado inferior. Isso os ajuda a se tornar uniformemente marrom e desenvolver uma crosta. Se o óleo estiver agrupando em 1 lado da panela, segure cuidadosamente a mão e redemoinho a panela lentamente.

4. Virar as asas de skate e adicionar 3 colheres de sopa (50 g) de manteiga sem sal. Use uma espátula plana para virar cuidadosamente cada asa de skate. Então, corte a manteiga em cubos e adicione-as à frigideira. A manteiga derrete quando o peixe continua a cozinhar e dá um sabor rico e sedoso.

5. Sauté o peixe por mais 3 minutos ou até que seja dourado em ambos os lados. Skate cozinha rapidamente no fogão, por isso só precisa de mais alguns minutos até que a carne seja branca e opaca. Desligue o queimador quando o peixe é cozido por toda parte e os lados estão dourados.

Para fazer o seu patim ainda mais saborosa, pegue uma colher profunda e colha cuidadosamente um pouco de manteiga derretida na frigideira. Despeje sobre as asas de skate enquanto eles cozinham. Basting o peixe com manteiga ajuda-a se tornar dourado.

6. Sirva o skate sauté com os sucos pan. Desligue o queimador e coloque as asas do skate em placas de serviço. Então, coloque os sucos buttery Pan sobre o peixe e aponte seus lados favoritos. Você poderia servir o peixe com uma salada verde, purê de vegetais ou arroz cozido no vapor, por exemplo.

Refrigerar o peixe restante em um recipiente hermético por até 4 dias.

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Pontas

Planeje cozinhar as asas do skate no mesmo dia em que você os compra. O peixe não dura muito quando o fishmonger remove a pele de couro.

Avisos

É muito fácil se machucar ao quebrar um fresco skate. Compre skate preparado de um fishmonger ou peça-lhes para remover o osso e pele de couro de um patim inteiro antes de levá-lo para casa.