Como pode cenouras: 13 etapas (com fotos)

Canning Cenouras é uma ótima maneira de preservá-los para os momentos do ano, quando você não pode buscá-los frescos do jardim. Cenouras auto-enlatadas freqüentemente sabor melhor do que o tipo que você pode comprar de uma loja. Além disso, o consumo de suas próprias cenouras é mais fácil, desde que você tenha um caner de pressão para garantir um selo seguro e adequado.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando as cenouras para conservas

1. Selecione suas cenouras. Os melhores candidatos para conservas serão cenoura que são nítidas, concurso e frescas. Você terá os melhores resultados com aqueles que são aproximadamente 1 a 1¼ em (2.5 a 3.2 cm) de espessura na base da cenoura.

Cenouras maiores muitas vezes têm muito alto de conteúdo de fibra para funcionar bem com conservas.

2. Apare suas cenouras. Você pode fazer isso com uma faca paring afiada. Se suas cenouras ainda tiver folhas e / ou uma haste anexada, você deve acabar com isso, então apenas a carne da cenoura permanece. Além disso, se você notar peças descoloridas ou decadentes em suas cenouras, elas devem ser removidas.

Corte aproximadamente 1 em (2.5 cm) abaixo da parte lenhosa e rígida do caule para removê-lo da carne da cenoura.

3. Lave as cenouras. Executando água fria sobre suas cenouras deve ser suficiente para remover bactérias e sujeira de suas cenouras, especialmente se elas são relativamente limpas. Se suas cenouras estiverem frescas do jardim ou bastante suja, uma escova de cerdas rígidas pode ajudá-lo a remover a sujeira da sua superfície.

4. Descasque as cenouras. Você pode fazer isso com uma faca ou um descascador de batata. Pegue a faca ou descascador e corte a pele externa da cenoura. Depois de terminar, você pode jogar fora a pele descascada ou Compostê-lo.

5. RE-enxague e corte as cenouras em pedaços menores. Depois de descascar, você deve enxaguar suas cenouras novamente em água fria antes de cortá-las com uma faca adequada, como uma faca paring. Tenha cuidado para não cortar suas cenouras não mais fina do que sobre /₈ de uma polegada (.32 cm) fino. Eles serão cozidos em sua pressão canner, e peças menores podem se tornar mushy.

Dependendo da espessura e comprimento de suas cenouras, você só pode precisar cortá-los. Cenouras mais longas podem precisar ser cortadas no sentido contrário e, em seguida, em partes de largura.

Parte 2 de 3:

Preparando os frascos e o canner de pressão

1. Esterilize seus frascos e tampas. Você pode fazer isso facilmente com sua máquina de lavar louça. Simplesmente configurá-lo para "sanitizar" e permitir que seja executado através de um ciclo com seus frascos e tampas dentro. Uma vez terminado o ciclo, seus frascos estarão prontos para conservar.

Se você não tiver uma máquina de lavar louça, você pode pré-aquecer seu forno a 225 ° F (107.2 ° C), coloque seus frascos em uma panela de torrefação e insira os frascos no forno por cerca de 20 minutos. Tenha cuidado ao remover os frascos. Eles ficarão muito quentes após a esterilização.
Você também pode usar um caner de banho de água para esterilizar seus frascos. Coloque seus frascos no rack do canner e preenchê-lo com água suficiente para que os frascos estejam cheios. Ferva os frascos no canner por 10 minutos, então use seu lifter jarrado para remover os frascos quentes.
Tampas não podem ser esterilizadas através dos métodos mencionados anteriormente. Fazendo isso pode danificar o composto de vedação neles. Tampas podem ser esterilizadas submergando-as na água e, em seguida, ferver a água em uma panela. Não traga sua água para ferver. Cozinhe as tampas por 5 a 10 minutos e depois remova-as com pinças.

2. Ferver uma panela grande de água. Em uma panela grande no seu fogão, traga água para uma fervura. Você também pode querer adicionar sal à sua água, embora isso não seja necessário. Se você optar por fazê-lo, adicione ½ colher de chá de sal por cerveja (473 ml) e 1 colher de chá por Quart (litro) de água.

Este método é referido como "embalagem quente." No entanto, você também pode criar cenouras. Para fazer isso, basta embalar as cenouras cruas em seus frascos de conservas firmemente, deixando cerca de 1 em (2.5 cm) de headspace.

O sal é frequentemente adicionado a vegetais enlatados para adicionar ao sabor do vegetal. Se você gosta de sua planície de legumes, você deve pular adicionando sal à sua água.

3. Aquecer o canner de pressão. Canners de pressão diferentes terão recursos diferentes, então você deve sempre seguir as instruções que acompanham sua pressão canner para melhores resultados. A altitude da área que você vive influenciará a configuração que você precisa usar com o seu canner de pressão, então você deve ajustar seu canner de acordo.

*Tabela de ajuste do Canner*
Altitude em pés	Cancador de discagem Canner	Canner de calibre ponderado
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10.000	15	15

4. Coloque as cenouras na panela fervente de água. Desde que seu caner de pressão também cozinha as cenouras, você não precisa fervê-los na água por um longo período de tempo. Cinco minutos serão suficientes para preparar suas cenouras para conservas.

Parte 3 de 3:

Conservando as cenouras

1. Embale os frascos com cenouras. Você deve usar o método que funciona melhor para você. Em alguns casos, você pode descobrir que pode derramar a água quente e as cenouras no frasco da panela. Para grandes quantidades, isso pode não ser viável, caso em que você pode querer usar pinças para remover as cenouras.

As cenouras devem ser embaladas relativamente firmemente nos frascos e cada frasco deve ter cerca de 1 em (2.5 cm) de espaço aberto entre o topo de suas cenouras / água e o lábio do frasco.
Se você removeu suas cenouras com pinças, você precisará derramar a água fervente para os frascos com as cenouras.

2. Coloque as pálpebras nos frascos. Primeiro limpe as tampas com um pedaço de papel toalha ou um pano livre de fiapos. Então, coloque as tampas de metal dos seus frascos de conservas para que cada tampa esteja centrada na boca do frasco. Depois disso, aperte a banda das tampas dos seus frascos até que estejam apertados.

Tenha cuidado ao fazer isso. Os frascos provavelmente ficarão muito quentes com o calor das cenouras e a água.

Você pode querer segurar os frascos no lugar com uma luva de forno, suporte de pote ou várias camadas de pano (como uma toalha de prato dobrada) para proteger sua mão do calor e manter os frascos estacionários ao anexar as tampas.

3. Coloque os frascos no canner. Mais uma vez, diferentes câncer podem ter procedimentos ligeiramente diferentes. Geralmente, você precisará deixar seus frascos no canner por cerca de 10 minutos, deixando o peso desligado, mas a tampa em.

Neste ponto, os frascos provavelmente serão muito quentes. Você pode precisar usar um par de pinças ou um forno mitt para mover seus frascos de onde eles estão para o canner de pressão.

4. Adicione o peso ao seu canner de pressão. Para a maioria dos câncer de pressão, após 10 minutos se passaram, você precisará fechar todas as aberturas até que o manômetro atinja 10. Para a maioria dos câncer de pressão, você vai querer manter este nível de pressão por cerca de 25 minutos.

Defina um temporizador no seu telefone ou use um temporizador de cozinha para que você não se esqueça das suas cenouras e acabe com uma grande bagunça.

5. Desligue o calor para deixar os frascos esfriarem. Dependendo dos fatores como sua altitude, clima e equipamento, isso pode levar de 45 minutos a uma hora. Antes de abrir seu canner, mas depois de esfriar, abra as válvulas de pressão e espere até que o calibre de válvula atinja 0.

6. Remova os frascos e deixe-os esfriar durante a noite. Calor residual pode permanecer em seus frascos por algum tempo. Permitir que os frascos esfriem lentamente e naturalmente, deixando-os em um lugar seguro em sua cozinha durante a noite.

Tenha cuidado para não deixar frascos onde crianças ou familiares podem acidentalmente tocá-los.

7. Verifique os frascos para vedação adequada. Um selo impróprio pode levar a bactérias perigosas que crescem em seus frascos. Você pode verificar a vedação gentilmente cutucando o topo do frasco com o dedo e ouvindo um som popping. Se você ouvir isso ou sentir a tampa flexionar sob o dedo, o jarro é impropriamente selado.

Frascos indevidamente selados podem ser armazenados no refrigerador e comido como você normalmente.

Você também pode repetir o processo para resealar o frasco, mas em muitos casos, isso pode resultar nas cenouras se tornando cozido demais.

8. Aproveite suas cenouras enlatadas ao longo do ano. Legumes enlatados podem durar até dois anos e podem durar 7 a 10 dias após a abertura se você refrigerá-los. Você pode querer armazenar suas cenouras em armazenamento frigorífico ou seu porão para que eles sejam facilmente acessíveis, mas fora do caminho.

Pontas

Avisos

Tenha cuidado ao enlatar. Em vários pontos, os frascos ficarão muito quentes para lidar com.

Siga sempre as instruções que acompanham seu caner de pressão. A pressão usada para selar seus frascos pode causar danos se for deixada desacompanhada ou usada incorretamente.

É inseguro pode cenoura em um banho de água fervente sem Embreceira eles primeiro. Um fogão de pressão é necessário para este tipo de conservas.