Como cozinhar greens de collard
Há muitas maneiras de cozinhar greens de collard, mas a maioria das receitas é refogada ou ferver os verdes. Cortando os verdes em tiras finas de antemão reduz o tempo de cozimento geral, melhorando a cor final das folhas sem sacrificar o sabor. Se você quiser saber cozinhar este delicioso vegetal folheado de várias maneiras, basta seguir estes passos.
Ingredientes
Sauté
- 1 grupo de coldar greens, 12 a 16 oz. (375 a 450 ml.)
- 1 colher de sopa (15 ml.) azeite
- 2 colheres de chá. (10 ml.) alho picado
- 1/2 colher de chá. (2.5 ml.) pimenta vermelha esmagada
- 1/4 colher de chá. (1.25 ml.) sal
- 1 Colher de Sopa. (15 ml.) vinagre balsâmico
Frito
- 1 grande grupo fresco greens collard
- 1 Colher de Sopa. sal de mesa
- 5 fatias bacon
- Dripos de bacon
- 1 colher de chá. sal de mesa
- 3 colheres de sopa. açúcar granulado
- 1 xícara de água
- 1 Cubo de Bullion de Frango
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
Estilo vegetariano do sul
- 1 grupo de coldar greens, 12 a 16 oz. (375 a 450 ml.)
- 1 Colher de Sopa. (15 ml.) azeite
- 1 Colher de Sopa. (15 ml.) manteiga
- 1/2 cebola branca picada
- 1 colher de chá. (5 ml.) flocos de pimenta vermelha
- 1 alho de cravo, picado
- 3 xícaras (750 ml.estoque vegetal
- 2 tomates semeados e picados
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Blanched
- 2 lb. (907 g.) collard greens
- 1 pitada de sal
No forno
- Collard Greens
- Óleo
- Sal e pimenta a gosto
Asa de peru fumado e greens de collard
- 1 ala de peru fumado
- 1 um grande hock hock
- Água para ebulição
- 2 libras collard greens, limpo
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta, esmagada
- 1 colher de azeite de colher de sopa
Passos
Método 1 de 7:
Preparando os greens
1. Remova a haste do grupo. Use sua mão não dominante para segurar as folhas juntas. Com sua mão dominante, corte cerca de 1 polegada (2.5 cm) do fundo do caule, separando as folhas.
2. Mergulhe as folhas na água. Coloque os greens de collard em uma tigela grande e cubra-os com água morna. Adicione um pouco de sal à água. O sal é abrasivo e ajuda no processo de esfregar sujeira e impurezas. Esfregue suavemente as folhas com as mãos e enxaguar.
3. Cortar a espinha de cada folha. Coloque cada folha para fora do balcão. Use uma faca afiada para cortar ao longo da espinha de cada lado, separando a folha em duas partes e removendo completamente a espinha. Empilhe as folhas de modo que os lados planos e cortados se alinham.
4. Role a pilha de folhas longitudinalmente. Você pode precisar formar várias pilhas para obter rolos apertados.
5. Corte os greens em fitas. Fatia cada roll em 1 polegada (2.5 cm) peças. Separe as peças com os dedos, deixando-os desvendar em longas tiras.
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Método 2 de 7:
Sauté
1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada. Use fogo médio-alto e continue aquecendo 1 colher de sopa. de azeite até que o óleo deslize facilmente durante todo o fundo da panela.
2. Cozinhe o alho picado. Adicione 2 colheres de sopa. de alho picado para o óleo quente e movê-lo com uma espátula, mantendo-a em movimento para evitar queimando. Continue cozinhando por cerca de 20 segundos, até que o alho começa a mudar de cor para um tan amarelo ou leve mais profundo.
3. Adicione as tiras de greens de collard. É melhor adicionar todos os verdes de uma só vez do que fazê-lo em lotes para garantir que todos os greens recebam a mesma quantidade de calor, óleo e alho. Adicione as tiras e mexa com sua espátula, certificando-se de que todos os greens sejam revestidos em óleo.
4. Polvilhe os verdes com pimentas picantes e sal. Adicionar 1/2 colher de chá. de pimenta vermelha esmagada ou jalapeños e 1/4 colher de chá. de sal para os greens de collard. Aguarde aproximadamente 30 segundos e lance os verdes novamente com sua espátula para misturar os temperos no resto dos verdes. Misture bem, movendo a parte superior para a parte inferior e os verdes na parte inferior para o topo, várias vezes, para garantir que os greens sejam uniformemente misturados.
5. Continue cozinhando e mexendo em fogo médio-alto. Use sua espátula e continue jogando os fragmentos de greens de collard. Não deixe que isso se sente por muito tempo sem movimento. Movendo as verduras ao redor é a única maneira de garantir que os greens sejam uniformemente aquecidos e cozidos uniformemente.
6. Pare de cozinhar quando as folhas são ligeiramente murchadas. Os verdes ainda devem ser verdes brilhantes, no entanto. Desligue o fogão e remova a panela do elemento de aquecimento.
7. Adicionar um colher de sopa de vinagre. Vinagre de vinho vermelho ou vinagre de cidra também funcionaria se você não tem vinagre balsâmico disponível. Regue o vinagre sobre os verdes e lance novamente para cobrir.
8. Servir quente. Os greens também podem ser apreciados à temperatura ambiente.
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Método 3 de 7:
Frito
1. Coloque as folhas do verde de collard em uma panela. As hastes já devem ser removidas dos cachos e as espinhas devem ser removidas das folhas.
2. Cubra os verdes com água fria por 3-5 minutos. Permitir que eles sejam absorvidos.
3. Dissolva 1 colher de sopa. de sal de mesa na água. Mexa bem.
4. Escorra as folhas e remova-as da pia.
5. Lave os greens de collard pelo menos mais duas vezes. Repetindo este processo duas vezes Limpe os greens de coldar.
6. Frite 5 fatias de bacon em um pote sobre calor médio. Frite o bacon até que seja bom e nítido. Então, remova o bacon cozido, desmorone e deixe-o de lado, deixando os gotejamentos de bacon no pote.
7. Adicione os greens de coldar drenados para os gotejamentos de bacon e frite. Frite as collards por vários minutos, permitindo que eles murcessem e absorvem a graxa de bacon. Então, cubra o pote com uma tampa.
8. Adicionar 3/4 - 1 xícara de água para o pote. Mexa os ingredientes enquanto você continua a vapor os greens de collard.
9. Adicione o sal, açúcar e cubo de bouillon ao pote. Adicionar 1 colher de chá. de sal de mesa, 3 colheres de sopa. de açúcar granulado, e 1 cubo de ouro para a panela para sabor.
10. Reduza o calor e cubra o pote e cozinhe por 10-15 minutos. Cozinhe o pote com os greens de coldar em fogo baixo até que os greens sejam macios e verdes escuros.
11. Escorra o líquido.
12. Servir. Quando os verdes estão prontos, pique-os finamente usando duas facas afiadas e polvilhe-as com o bacon desintegrado. Despeje 1/4 xícara de vinagre de maçã sobre os verdes e aproveite-os enquanto eles estão quentes.
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Método 4 de 7:
Estilo vegetariano do sul
1. Aqueça o óleo e a manteiga em um grande estoque. Coloque o estoque no seu fogão e aquecer 1 colher de sopa. de azeite e 1 colher de sopa. de manteiga em fogo médio até a manteiga é derretida, e a manteiga derretida e o óleo deslizam suavemente para cobrir o fundo do pote.
2. Sauté as cebolas. Adicione 1/2 de uma grande cebola branca picada ao óleo e à manteiga. Mova-os rapidamente com uma espátula. Continue cozinhando o fogo médio por cerca de 2 minutos ou até se sentirem ligeiramente suaves.
3. Adicione a pimenta vermelha e o alho às cebolas. Mexa 1 colher de chá. de flocos de pimenta vermelha e 1 alho picado cravo-se nos outros ingredientes e continuam cozinhando em fogo médio por mais um minuto.
4. Adicione os greens de collard ao pote. Atire os verdes para o óleo experiente, certificando-se de que todos os verdes são cuidadosamente e visivelmente revestidos com o óleo. Cozinhar por pelo menos mais um minuto.
5. Cobrir os greens com 3 xícaras de estoque vegetal. Despeje o estoque na panela, dê aos verdes outra agitação rápida e cubra o pote. Traga o estoque para um ferver e reduza o calor a médio-baixo, certificando-se de que o estoque ainda esteja fervendo depois.
6. Cozinhe os greens até que eles sejam concursos. Isso deve levar cerca de 40 minutos, mas pode demorar tão rápido quanto 20 minutos, dependendo de quão pequenas suas tiras de greens são. Verifique freqüentemente após 20 minutos e pare assim que os greens são macios e murchados.
7. Adicione os tomates uma vez que os greens terminem de cozinhar. Adicione 2 tomates semeados e picados aos verdes e misture para distribuí-los uniformemente.
8. Polvilhe os verdes com sal e pimenta a gosto. Dê aos verdes outro lance rápido e sirva quente.
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Método 5 de 7:
Blanched
1. Descartar as hastes e costelas difíceis dos greens de collard.
2. Pique grosseiramente as folhas.
3. Cozinhe as folhas em uma panela grande de água salgada de ebulição por 8-12 minutos. Coloque 1 pitada de sal na panela e ferva os greens de collard até que eles sejam concursos e verdes escuros.
4. Escorra e relaxá-los em água fria. Em seguida, drene a água fria novamente e esprema o líquido restante acariciando os greens para baixo.
5. Servir. Aproveite estes greens blanched collard sozinhos ou de lado a um prato principal.
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Método 6 de 7:
No forno
1. Prepare as tiras de greens de collard como explicado sob "Preparando os greens".
2. Pré-aqueça o forno para 325ºF / 170ºC.
3. Atire os greens de collard com óleo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deite-se na assadeira pulverizada ou coberta de pergaminho.
5. Cozinhe por 20 minutos. Vire a meio caminho através da cozedura.
6. Sirva diretamente do forno.
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Método 7 de 7:
Asa de peru fumado e greens de collard
1. Lave uma asa de peru fumado e um grande hock de presunto. Coloque em um grande pote de água, o suficiente para cobrir a carne.
2. Ferver até ficar concurso.
3. Adicione cerca de 2 quilos de greens de coleira limpa. Cozinhe cerca de 30 minutos ou até ficar macio.
4. Gosto antes do tempero - você pode adicionar sal, se necessário. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de pimenta esmagada e 1 colher de azeite.
5. Agitar e comer.
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Pontas
Adicione carne para um prato mais tradicional. Os verdes tradicionais de Collard de estilo sul são cozidos lentos ou fervidos lentos em um grande estoque com presunto ou outras carnes.
Coisas que você precisa
- Faca
- Tábua de cortar
- Tigela grande
- Grande frigideira
- Stockpot
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