Como cozinhar Tempeh: 12 passos (com fotos)

Cozinheiros vegetarianos descobriram as maravilhas de Tempeh, um produto de soja fermentado saboroso, como uma grande fonte de proteína. Tempeh é um bolo denso de feijões de soja fermentados que podem ser fatiados, desintegrados ou picados e usados na maioria das receitas que exigem carne. Os pares de sabor nozes de Tempeh bem com qualquer marinada ou especiarias, e pode ser assado, frito ou cozido sem perder sua textura saudável. Este artigo descreve como temporada e cozinhar Tempeh à perfeição.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando e tempero Tempeh

1. Encontre Tempeh em uma loja de alimentos saudáveis. Tempeh nem sempre é fácil de encontrar em mercearias, mas se você tem uma loja de alimentos saudáveis ou uma loja de alimentos naturais em sua área, você encontrará na seção refrigerada, perto do tofu. Se você preferir não comprar Tempeh comercialmente feito, você pode fazer o seu próprio. O processo é demorado, mas você será capaz de ter certeza de que seu tempeh contém apenas ingredientes naturais.

Tornar o Tempeh você pode ser feito com 2 xícaras de soja rouca, 2 colheres de chá de vinagre e um pacote de starter Tempeh. Ferva os feijões até que eles sejam macios, depois drená-los e secar. Misture no vinagre e starter de tempeh, em seguida, coloque os feijões em um recipiente com orifícios de ar para permitir que fres. Eles devem ser mantidos a uma temperatura de 88 ° F (31 ° C) por 24 a 48 horas. Durante este tempo, o micélio vai crescer sobre os feijões e fundi-los em um bloco sólido.

2. Ferver ou cozinhe o tempeh para suavizá-lo. Tempeh vem em um bloco denso em forma de tijolo. Enquanto isso pode certamente ser fatiado e cozido imediatamente, muitas receitas chamam de ferver ou ferver em água quente por alguns minutos para suavizar o Tempeh antes de usar outro método de cozimento para terminá-lo. Ferver ou ferver o tempeh antes de fritar, assar ou reflexão resulta em pedaços de tempeh que são agradavelmente macios por dentro e crocante do lado de fora. Para ferver ou ferver tempeh.

Retire-o da embalagem.

Trazer um pote de água para ferver ou ferver, dependendo de como você quer que o tempe se seja. Água mais quente resultará em tempeh mais suave.

Coloque todo o bloco de tempeh na água fervente ou fervendo.

Cozinhe por 8-10 minutos.

Remova o tempeh da água e dê seco.

3. Corte o tempeh em pedaços. As maneiras mais comuns de romper o bloco de Tempeh são cortá-lo em tiras finas ou cortando-a em pedaços pequenos. Você também pode destruí-lo ou picar com finamente para que ele assume textura de carne moída. Corte o tempeh para qualquer lado é certo para o prato que você quer incluí-lo em. Por exemplo:

Se você está fazendo tempeh churrasco, corte-a em longas tiras.

Se você está fazendo tacos tempeh, fragmento ou desmoronar.

Se você está adicionando à sopa, pique em pedaços pequenos.

4. Marinar o tempeh. Tempeh tem um sabor muito sutil, emado que pega bem outros sabores. O Tempeh marinante é uma maneira muito comum de dar um soco no sabor antes de cozinhar. Tempeh pode ser marinado em qualquer marinada que você usasse para tofu, frango, carne ou qualquer tipo de carne. Para marinar Tempeh, siga estas etapas:

Misture uma marinada com ingredientes saborosos como alho picado, suco de limão, azeite e especiarias.

Coloque o tempeh picado ou fatiado em uma assadeira de vidro e despeje a marinada sobre o tempeh para cobri-lo.

Cobrir o prato e deixe o tempeh marinar por 20 minutos para a noite.

Drenar a marinada em preparação para cozinhar o tempeh.

5. Tempede seco Tempeh. Se você preferir não usar uma marinada, você pode em vez disso temporaria o Tempeh Seco com qualquer combinação de especiarias. Coentro, coentro, orégano ou outras ervas inteiras podem embalar um soco, e especiarias em pó como a páprica e a cúrcuma podem adicionar boa cor ao tempeh, morrendo as fatias de um rico tom amarelo-marrom ou avermelhado. Usar muitas ervas e especiarias ajudará com sabor e apresentação. Para temporada Tempeh:

Coloque as peças de tempeh em uma assadeira.

Polvilhe sua mistura de especiarias liberalmente sobre o tempeh. Virar as peças e polvilhe mais do outro lado.

Não economize com especiarias, já que o Tempeh é um pouco sem sabor por conta própria e precisa de muitas especiarias para torná-lo saboreado.

Parte 2 de 3:

Cozinhar Tempeh

1. Assar o tempeh. Tempeh cozido simples pode ser feito com pedaços de tempeh secos e temperados ou marinados. Tempeh cozido é um grande prato principal emparelhado com legumes, arroz ou quinoa. Para fazer tempeh assado, faça o seguinte:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou use uma toalha de papel para o óleo, então o tempeh não fica.
Coloque as peças de tempeh em uma única camada na assadeira.
Assar o tempeh por 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e crocantes.

2. Sauté o tempeh. Aqueça uma garoa de óleo em uma frigideira em fogo alto médio. Quando o óleo está quente, coloque as tiras ou cubos do tempeh no óleo. Cozinhá-los de um lado por cerca de 3 minutos, até que eles giram marrom dourado e crocante, em seguida, virar as peças com um par de pinças e cozinhá-los do outro lado.

3. Frite o tempeh. Aqueça vários centímetros de óleo de cozinha com um alto ponto de fumaça (como óleo de amendoim ou vegetal) em uma frigideira profunda ou forno holandês. Quando o óleo atinge uma temperatura de 400 graus, coloque tiras ou pedaços de Tempeh no óleo. Frite-os por cerca de 4 minutos, ou até que eles são de ouro marrom e crocante. Removê-los para uma placa forrada com toalhas de papel para drenar.

Você pode pão tempeh antes de fritar se você quiser ter uma crosta crocante. Mergulhe o tempeh em um ovo ou leite, em seguida, dragar-o em farinha, panko ou breadcrumbs misturado com sal e especiarias. Frite o Tempeh como instruído.

4. Misture pedaços cozidos em pratos. Peças de tempeh cozinhadas gosto muito grande em qualquer prato que pede uma proteína. Decida se o prato teria o gosto melhor com tempeh assado, refinado ou frito, em seguida, topo com molho, misturá-lo com legumes, adicionar um pouco de molho ou tratar como você faria frango, peixe ou tofu.

Adicione picado, tempeh cozido para sopa ou guisado.

Para saladas, basta jogar os blocos de Tempeh com verdes e outros ingredientes para fazer uma boa salada quente, ou deixe a coisa toda legal para um resultado fresco e refrigerado.

Coloque tiras de Tempeh em sanduíches e construa um panini, clube ou outra opção para um grande gosto que não use carne.

Parte 3 de 3:

Tentando pratos clássicos de tempeh

Faça Hambúrgueres Tempeh. Hambúrgueres Tempeh têm uma textura satisfatória de carne, e quando você se mistura em especiarias salgadas como alho em pó, caienne e pimenta preta, você não vai perder a carne. Para fazer hambúrgueres Tempeh:

Comece com o Tempeh que foi fervido por 10 minutos, depois desfiado. Você precisa de cerca de 2 xícaras de Tempeh para 4 hambúrgueres.
Mix 1/4 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de Cayenne, 1/2 colher de chá de alho em pó, e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
Bata 1 ovo e misture com o tempeh. Adicione o mix de especiarias e incorpore-o completamente.
Formar a mistura em 4 rissóis. Role as rissóis em migalhas de Panko ou pão.
Frite os rissóis em uma grade de fogão oleada, cozinhando cada lado até dourar.
Sirva os rissóis em pães ou uma cama de salada verdes.

Fazer joes desleixados tempeh. Este é um grande prato da semana para servir para uma multidão. Sobras de sabor ainda melhor no dia seguinte. Para tornar o Tempeh desleixado Joes:

Crumble um bloco de Tempeh e Refoo em óleo até ser dourado marrom e crocante.

Adicione 1 cebola picada e 1 pimentão verde picado na panela, e sauté até que eles amaciem.

Adicionar 1 colher de chá de pó de pimenta, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cominho e 2 colheres de sopa de molho de soja para a mistura de cebola. Sauté por mais 2 minutos.

Adicionar 1 15 onças lata de molho de tomate. Deixe a mistura chegar a um ferver.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva a mistura de joe desleixada em pães de hambúrguer.

Faça Tempeh "frango" salada. Acredite ou não, Tempeh é versátil o suficiente para saborear Grande jogado com maionese, especiarias e graças fatiadas como um delicioso substituto para o frango. Se você ama salada de frango, mas não quer comer carne, tente usar o tempeh. Para fazer salada de Tempeh:

Ferva um bloco de Tempeh por 8 minutos, depois corte-o em cubos pequenos. Deixe esfriar.

Misture os cubos de tempeh com 1/2 xícara de maionese, um haste picada de aipo, 1/2 cebola picada, 1/2 xícara de uvas verdes ou vermelhas picadas, e sal e pimenta. Adicionar 1/2 colher de chá de curry para fazer salada de tempeh curry.

Refrigere a mistura por 1/2 horas.

Sirva a salada em um croissant ou uma cama de alface.