Como Barbecue: 15 passos (com fotos)

Grelhar sua comida dá-lhe um sabor único, gostoso, bem como aquelas belas marcas de grade negra. Se você está usando uma churrasqueira a gás ou uma grade de carvão, você precisará pré-aquecer a grade antes de adicionar sua comida. Use um termômetro de carne para testar o doneness, e esteja ciente de que sua carne provavelmente continuará cozinhando depois de removê-la da grade.

Passos

Parte 1 de 2:

Grelhar uma refeição simples

Use uma grade de carvão Para um sabor smoky natural. Um grill de carvão exige que as carvões sejam iluminadas para começar a grelhar, que podem ser feitas usando um starter de incêndio e um longo jogo. Espere pelo carvão para aquecer por cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar.

Quando você terminar com a grade de carvão, feche a tampa e deixe os carvões esfriar naturalmente antes de esvaziar as cinzas.
Grelhadores de carvão se tornam mais quentes e transmitem um sabor mais natural, mas são mais difíceis de limpar e manter a uma temperatura constante.

Optar por uma grade de gás Para uma opção conveniente fácil de usar. Uma grade de gás geralmente usa um tanque de propano que precisará ser conectado corretamente antes de começar a cozinhar - você pode fazer isso conectando a linha de gás da Grill ao bico do tanque de propano. A grelha de gás tem controles que você pode ligar facilmente para acender a grelha, bem como controlar a temperatura e a colocação do fogo.

Chills de gás tendem a ser mais caros, mas são mais fáceis de trabalhar e não demorar tanto tempo para aquecer.

Certifique-se de que o gás é girado para a posição desligada antes de ligar o tanque de propano até a grelha.

3. Mantenha sua grade limpa e mantida. Limpe sua grade levemente antes de cada uso e, em seguida, limpe-a fortemente cerca de uma ou duas vezes por ano. Use uma escova de cerdas de fio para limpar alimentos e detritos a partir dos topos e fundos de grelhas ou hastes, raspando a escova para trás e para trás contra a grelha para dar uma boa limpeza.

Se você estiver usando uma grade de carvão, esvazie as cinzas da sua sessão de grelhar anterior, se necessário.

Você pode limpar fortemente a sua grade aquecendo a grade por 15 minutos para soltar qualquer partículas de alimentos, girando o gás, e depois usando uma escova de cerdas de fio mergulhado em água com sabão para esfregar a grelha limpa.

4. Use calor direto para alimentos com mais rapidez. Se você está cozinhando algo como hambúrgueres ou cachorros-quentes, é melhor cozinhá-los sobre o calor direto desde que eles cozinham mais rápido. A seção da sua grade com calor direto será o mais quente.

Uma grade de gás terá configurações, como baixa, média e alta, que você pode facilmente ajustar para obter o nível de calor certo.

Sua grade de carvão só será configurada normalmente com carvões iluminados por baixo.

5. Use calor indireto para carnes de cozimento lento. Alimentos como costelas são muitas vezes cozidos sobre calor indireto para o lento e estável sabor defumado. Defina a seção de calor indireta para fogo baixo em uma grade de gás, ou coloque sua comida no lado sem brasas por baixo em uma grade de carvão.

Para grades de carvão, mantenha suas brasas ou briquetes de um lado da sua grelha - o lado do calor direto - e mantenha o outro lado (o lado do calor indireto) -Free de carvões.

Feche a tampa para alimentos mais lentos para manter o calor em.

6. Pré-aqueça sua grade 10-20 minutos antes de cozinhar. Para pré-aqueça sua grade, você quer Acenda sua grade de carvão com um starter de chaminé ou Ligue o gás para a grade de gás. Deixe sua grade aquecer por 20 minutos para garantir que esteja pronto para começar a cozinhar.

Uma grade de gás leva apenas 10 minutos para aquecer enquanto uma grade de carvão levará 20.

Para pré-aquecer uma grade de gás, basta ligar o mostrador para a configuração de calor desejada.

Para pré-aquecer uma grade de carvão, acenda as brasas usando uma chama e material inflamável (como jornal ou fluido mais leve).

7. Use ferramentas de grelhar de qualidade em todo o processo de churrasco. Quando você vai colocar suas carnes ou legumes na grelha, use um par de pinças ou uma espátula, pois são provavelmente suas ferramentas mais úteis. Também é uma boa ideia ter grelhar mitts e panelas de alumínio que você pode usar também.

Certifique-se de que você não está lidando com alimentos cozidos com uma ferramenta que tenha resíduo de carne crua nele.

Tente virar sua comida apenas uma ou duas vezes para manter nos sucos.

8. Salvar Basting para os últimos 2-5 minutos de cozimento. Se você está colocando um molho ou outro líquido sobre sua carne, é melhor esperar até que esteja quase cozinhando para evitar queimar o sabor adicional. Use um baswer ou escova para aplicar o molho alguns minutos antes de tirar a comida da grelha.

Teste para doneness de carne usando um termômetro.Coloque o termômetro na parte mais espessa da carne, mantendo-a longe do osso. Você pode usar um dial ou termômetro digital, apenas certifique-se de esperar o tempo suficiente para o termômetro para obter uma leitura precisa.

A temperatura interna das aves de capoeira deve ser de 165 ° F (74 ° C), enquanto a carne de porco e os peixes devem ser de 145 ° F (63 ° C).

Cadeias de carne de 140 ° F (60 ° C) que é rara, a 170 ° F (77 ° C) que é bem feita.

Certifique-se de que você está usando um termômetro feito para carne e aves.

10. Remova a carne da grelha, uma vez que atinge sua temperatura ideal. Sua carne continuará a cozinhar por aproximadamente 10 minutos depois de removê-lo da grelha. Se a sua comida estiver perto, tire-a da grelha e deixe-a sentar por alguns minutos antes de cortar nela para que possa continuar cozinhando.

Enquanto sua carne continuará a cozinhar um pouco depois de ser removida, não tire a grade se ainda estiver mal cozida.

Parte 2 de 2:

Escolhendo diferentes alimentos

1. Aprenda a grelhar vegetais e frutas para grandes lados. Coloque os vegetais e frutas diretamente na grelha ou envolto em folha na grelha. Frutas e legumes têm diferentes densidades e tempos de cozinha, mas a maioria deve levar apenas 5-10 minutos na grelha.

Legumes grelhados fazem um excelente lado para uma refeição, e frutas assadas, como abacaxis ou bananas, fazer uma boa sobremesa.
Vegetais mais densos, como as batatas se beneficiam de ser cozido antes de você grill.
Coloque os vegetais e / ou frutas em um kebab para facilmente grilá-los.

2. Tente grelhar filet mignon para um pedaço de carne. A maioria das pessoas escolhe cortes grossos para filé Mignon, e é melhor cozinhá-los sobre calor direto. Use seu termômetro de carne para testar o doneness, com o tempo de cozimento, dependendo em grande parte do tamanho e espessura da carne.

Para raro médio, objectivo para uma temperatura de 145 ° F (63 ° C), enquanto uma temperatura interna de 160 ° F (71 ° C) é.

3. Colocar salmão Na grelha por um peixe saboroso. É melhor se você escolher salmão com a pele, colocando o salmão skyless para baixo na grelha primeiro. Cozinhá-lo até que seja um pouco mais da metade do caminho antes de lançá-lo para terminar o grelhar.

É recomendado que você cozinhe seu salmão para cerca de 125 ° F (52 ° C) e, em seguida, deixe-o sentar e cozinhar fora da grade um pouco mais.

Adicione limão ao seu salmão uma vez terminado para sabor.

4. Grade asas de frango para um alimento de dedo gostoso. Você pode colocar as asas em uma marinada antes de cozinhá-los, dando-lhes ainda mais sabor. Grelhe suas asas de frango em fogo médio, lançando-os quando parecem carbonados de um lado. O processo de grelhar deve levar cerca de 20 minutos.

Asas de frango devem ter uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) -Just Certifique-se de que o termômetro não esteja tocando o osso se você for tirar a temperatura.

5. Faço churrasqueiras Para uma refeição clássica. Um esfregar simples faz costelas ainda melhor, e eles cozinham bem quando cozidos lentos sobre calor indireto. Se grelhando-os lentamente, pode levar cerca de 5-6 horas.

Verifique se há temperatura interna de pelo menos 145 ° F (63 ° C).

O tamanho e a espessura de suas costelas determinarão quanto tempo os leva para cozinhar.

Vídeo.

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Pontas

Adicionar lascas de madeira à sua grelha para aquele sabor defumado.

Você pode churrasco deve ser cortes de carne, incluindo bife, redondo, peito e pedaços.

Mergulhe uma toalha de papel no óleo e use pinças para pegá-lo para que você possa eternamente óleo a grelha, se desejar.

Avisos

Mantenha um extintor de incêndio ao lado de sua grelha em caso de surtos inesperados. Se ocorrer um surto, não tente remover a carne da grade e extinguir a chama completamente.