3 maneiras de cozinhar rabanetes

Você provavelmente está familiarizado com ver rabanetes pimenta como guarnições ou em saladas frios. Cozinhar os rabanetes pode completar seu sabor picante e trazer sua doçura. Assar os rabanetes com um pouco de azeite até que eles sejam ligeiramente caramelizados. Ou sauté eles no fogão até que eles sejam macios por dentro e ligeiramente crocante do lado de fora. Você também pode combinar rabanetes sauté com cebola e batatas para fazer uma sopa de rabanete rica e cremosa.

Ingredientes

Rabanetes assados

2 cachos (cerca de 20 total) rabanetes médios com os greens anexados
1 1/2 colheres de sopa (22 ml) azeite, além de mais para assadeira
Sal kosher grosseiro a gosto
2 colheres de sopa (28 g) manteiga sem sal
1 colher de chá (5 ml) suco de limão fresco

Faz 4 porções

Rabanetes sauté

4 cachos (cerca de 2 libras ou 907 g) rabanetes com greens anexados
2 1/2 colheres de sopa (35 g) manteiga sem sal, dividida
1 colher de chá (5.5 g) sal
1 dente de alho, picada
3 colheres de sopa (9 g) cebolinha fresca picada

Faz 4 porções

Sopa de rabanete cremoso

2 colheres de sopa (30 ml) azeite extra-virgem
2 xícaras (230 g) rabanetes fatiados (de 2 cachos), divididos
½ xícara (75 g) cebola picada
1 Médio Yukon Gold Batata
2 xícaras (475 ml) leite com baixo teor de gordura
½ colher de chá (2.5 g) sal
½ colher de chá (1 g) pimenta moída
¼ xícara (57 g) creme azedo de gordura reduzido
1 colher de sopa (3.5 g) greens frescos frescos picados

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo rabanetes assados

1. Pré-aquecer o forno a 450 ° F (232 ° C) e graxa uma assadeira. Tire uma assadeira e regue com um pouco de azeite. Use uma escova de pastelaria para revestir uniformemente a parte inferior da folha com o óleo para evitar que os rabanetes fiquem.

Você também pode usar óleo de canola, vegetal ou coco.

2. Enxaguar e Corte os rabanetes. Enxaguar 2 cachos de rabanetes e cortar o top 1/4 de polegada (1 cm) com os greens. Pique os greens em pedaços pequenos e coloque-os de lado. Fatia cada rabanete ao meio longitudinalmente e transferi-los para uma tigela.

Você pode usar rabanetes vermelhos, rosa, roxo ou daikon para esta receita.

3. Temporada os rabanetes e espalhe-os na folha. Despeje 1 1/2 colheres de sopa (22 ml) de azeite para os rabanetes e polvilhe-os com sal de acordo com o seu gosto. Mexa os rabanetes para revestê-los no óleo e, em seguida, espalhe-os na assadeira untada para que eles estejam em uma única camada.

Se você não quer usar azeite, você poderia usar coco, canola ou óleo vegetal.

4. Assar os rabanetes por 18 minutos. Coloque a assadeira no forno e assado os rabanetes até que eles sejam concursos no centro e um pouco crocante do lado de fora. Mexa os rabanetes 1 a 2 vezes enquanto eles assadas para garantir que eles cozinham uniformemente.

Para testar se os rabanetes estiverem cozidos, insira um garfo ou faca no centro de um. Você deve ser capaz de puxar para fora facilmente.

5. Combine a manteiga browned com suco de limão. Enquanto os rabanetes cozinham, coloque 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal em uma panela pequena. Gire o fogo para médio-alto e derreter a manteiga com uma pitada de sal. Continue cozinhando a manteiga até que cheira perfumado e vira marrom dourado. Desligue o queimador e mexa em 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão fresco.

6. Despeje a manteiga dourada sobre os rabanetes assados e sirva-os. Remova os rabanetes assados do forno e transfiá-los para um prato ou tigela de servir. Despeje a manteiga bronzeada sobre os rabanetes e polvilhe-os com os verdes de rabanete picado. Sirva os rabanetes imediatamente.

Refrigerar os rabanetes restantes em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias. Coma os rabanetes frios ou aqueça-os em um microondas por 30 segundos a 1 minuto. Para aquecê-los no fogão, aqueça-os em uma panela por alguns minutos até que estejam tão quentes quanto você gosta.

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Método 2 de 3:

Fazendo rabanetes sauté

1. Enxaguar e aparar os verdes dos rabanetes. Enxaguar 4 cachos de rabanetes sob água fria para remover qualquer sujeira ou grão. Seque os rabanetes e verdes em uma toalha de cozinha e depois coloque-os em uma tábua de corte. Cortar os verdes e separe-os dos rabanetes.

Use rabanetes vermelhos, rosados, roxos ou daikon para esta receita.

2. Pique os greens e corte os rabanetes em cunhas. Use uma faca afiada para cortar os greens em pedaços grosseiros. Coloque-os de lado e corte 1/4 de polegada (1 cm) de ambas as extremidades dos rabanetes. Descarte as extremidades e corte os rabanetes em cunhas que são de 1/2 polegadas (12 mm).

3. Sauté os rabanetes com manteiga e sal por 12 minutos. Derreter 1 1/2 colheres de sopa (21 g) da manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Uma vez que a manteiga espuma, misture as cunhas rabanete e 1 colher de chá (5.5 g) de sal. Mexa e cozinhe os rabanetes até ficarem macios no centro e concurso do lado de fora.

Você pode substituir seu óleo de cozinha favorito para a manteiga.

Insira um garfo ou faca no centro de um rabanete para ver se ele terminou de cozinhar. O garfo ou faca deve facilmente deslizar para fora.

4. Cobrir e manter os rabanetes quentes. Transferir os rabanetes sauté para uma grande prato e cobri-los frouxamente com uma folha de folha de alumínio. Isso vai mantê-los aquecidos enquanto você faz a manteiga bronzeada.

5. Sauté picou alho na manteiga por 30 segundos. Descasque 1 dente de alho e picante enquanto você derrete a última 1 colher de sopa (14 g) de manteiga na frigideira. Transforme o calor para médio e adicione o alho picado para a manteiga derretida. Mexa e sauté o alho até que seja perfumado. Isso só deve levar 30 segundos ou o alho pode começar a queimar.

1 dente de alho picado geralmente é igual a 1/2 colher de chá.

6. Agite e sauté o rabanete verdes por 1 minuto. Adicione os verdes grosseiramente picados de rabanete e cozinhá-los em meio-calor até que eles murchem. Isso deve demorar 1 minuto.

7. Mexa os rabanetes sauté nos verdes e enfeite com cebolinha. Remova a folha de alumínio das cunhas rabanetes e adicione-as à frigideira. Agite-os até que eles sejam combinados com os greens. Polvilhe 3 colheres de sopa (9 g) de cebolinha fresca picada por cima e sirva o prato imediatamente.

Loja sobrando Radishes sauté em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias. Você pode Coma os rabanetes frio ou microondas até que eles estejam tão quentes quanto você quiser. Se preferir, aquecer os rabanetes em uma frigideira no fogão por vários minutos.

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Método 3 de 3:

Fazendo sopa de rabanete cremoso

1. Enxaguar e cortar os rabanetes. Saia 2 cachos de rabanetes e enxaguá-los para remover qualquer sujeira ou grão. Defina os rabanetes em uma placa de corte e apare os greens. Defina os verdes de lado para usar como um enfeite para a sopa. Use uma faca afiada para cortar os rabanetes aparados em fatias grossas de 1/4 polegadas (1 cm). Você precisará de 2 xícaras (230 g) de rabanetes fatiados.

Use seus rabanetes favoritos, como vermelho, rosa, roxo ou daikon.

2. Sauté alguns dos rabanetes com a cebola por 5 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extra-virgem em uma panela grande e gire o calor para médio-alto. Mexa em 1 3/4 xícaras (200 g) dos rabanetes fatiados e ½ xícara (75 g) cebola picada. Mexa e sauté os legumes até que os rabanetes se tornem translúcidos e as cebolas amolecem.

Se você não tem azeitona extra-virgem, petróleo, você pode usar canola, vegetal ou óleo de coco.

Imagem intitulada Cook Radishes Passo 16

3. Chop 1 batata e adicione-a à panela com leite, sal e pimenta. Peel 1 Médio Yukon Batata de Ouro. Corte a batata em cubos que são de 1 polegada (2.5 cm) largura e adicioná-los à panela. Mexa em 2 xícaras (475 ml) de leite de baixo teor de gordura, ½ colher de chá (2.5 g) de sal e ½ colher de chá (1 g) de pimenta moída.

4. Aqueça a sopa e cozinhe por 5 minutos. Mantenha a sopa em fogo médio-alto até que ele comece a ferver. Agite a sopa e gire o queimador para médio, então ele borbulha suavemente. Cubra a panela e cozinhe a sopa até que a batata seja completamente macia.

Mexa a sopa ocasionalmente para evitar que ela fure na parte inferior da panela.

Imagem intitulada Cook Radishes Passo 18

5. Misture a sopa. Coloque um liquidificador de imersão na sopa e ligue-o para misturar a sopa até que seja completamente suave. Se você não tem um liquidificador de imersão, despeje cuidadosamente um pouco da sopa quente em um liquidificador. Cubra o liquidificador e pule até que a sopa seja suave. Devolva a sopa misturada para a panela.

Se você estiver usando um liquidificador, pulsar a sopa em lotes para evitar sobrecarregar o liquidificador.

6. Corte o resto dos rabanetes em palitos de fósforo. Coloque o restante xícara de 1/4 (30 g) de rabanetes fatiados em uma tábua de corte. Corte os rabanetes em longas tiras finas do tamanho dos fósforos.

Imagem intitulada Cook Radishes Passo 20

7. Enfeite a sopa e sirva. Despeje a sopa em 4 tigelas de servir e polvilhe um pouco dos palitos de fósforo do rabanete no topo. Dollop 1 colher de sopa (12 g) de creme azedo de gordura reduzido em cima de cada tigela de sopa. Costuma chover os verdes de rabanete reservados e polvilhe-os sobre a sopa.

Armazene a sopa restante em um recipiente hermético. Refrigerar e usar a sopa dentro de 3 dias. Aqueça a sopa por 1 a 2 minutos no microondas ou aquecê-lo no fogão por cerca de 5 minutos.