Maneiras simples de cozinhar chalotas: 13 etapas (com fotos)

Chalotas não são apenas um aperitivo extravagante que você só pode pedir em restaurantes - eles são um membro muitas vezes esquecido da família cebola que pode fazer uma adição saborosa às suas refeições em casa. Se você está procurando uma opção de culinária rápida para suas chalotas, prepare-as no fogão para dar-lhes um sabor saboroso e caramelizado. Se você não se importa esperando um pouco mais, você pode cozinhar suas chalotas no forno e servir-lhes como um prato lateral saboroso.

Ingredientes

Chalotas caramelizadas

3 colheres de sopa dos EUA (44 ml) de óleo vegetal
4 xícaras (600 g) de chalotas inteiras
1.8 colheres de sopa dos EUA (25 g) de manteiga
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
2.1 xícaras (500 ml) de estoque de carne

Faz 8 porções

Chalotas assadas

1 lb (0.45 kg) de chalotas inteiras

Faz 4 porções

Passos

Método 1 de 2:

Chalotas caramelizadas

1. Ferva suas chalotas por 2 minutos e lave-as com água fria. Encha uma panela grande com água e traga a água para ferver. Submergir 4 xícaras (600 g) de chalotas na água fervente e deixá-los por 2 minutos para suavizar as peles. Então, drene as chalotas através de uma peneira e enxaguá-los com água fria para parar o processo de cozimento.

Para referência, você pode obter 1 xícara (150 g) de cerca de 0.35 lb (0.16 kg) de chalotas.
Sinta-se à vontade para despejar a velha água quando terminar.

Descasque as chalotas Para remover toda a pele. Afime as raízes do final da planta com uma faca. Deslize sua faca em uma linha vertical na superfície da cebola, que ajuda a iniciar o processo de descascamento. Apertar e descascar a pele externa para longe do chalota.

Se você está assando suas chalotas, você não precisa se preocupar com isso.

3. Unte uma frigideira grande com óleo vegetal em fogo alto. Despeje 3 colheres de sopa dos EUA (44 ml) de óleo vegetal em uma frigideira. Verifique novamente se o fogão é definido para alto calor para que suas cebolas caramelizam eficientemente.

4. Coloque as chalotas descascadas na frigideira e cozinhe-os por 5 minutos. Verifique se suas cebolas se encaixam confortavelmente na panela, para que todos possam cozinhar uniformemente. Neste ponto, mova as chalotas ao redor na frigideira, mantendo um olho próximo deles como você vai. Virar as chalotas por periodicamente, verificando se eles são de ouro marrom.

Não ajuste a temperatura do fogão em qualquer ponto enquanto o cook do chalotas.

5. Drenar o óleo restante da frigideira. Retire sua panela do fogão e deixe-a cuidadosamente sobre a pia mais próxima. Enquanto mantém suas chalotas na panela com uma colher ou outro utensílio de agitação, derrame qualquer óleo extra para que você possa se mover para a próxima parte da fase de cozimento.

Enquanto suas chalotas são bem cozidas, você ainda não teve a chance de adicionar qualquer sabor extra ainda!

6. Adicione manteiga, tomilho e folhas de louro e cozinhe a mistura por 5-8 minutos. Adicionar 1.8 colheres de sopa (25 g) de manteiga, 2 folhas de louro, e 1 sprig de tomilho para a frigideira. Mexa os ingredientes e continue cozinhando a mistura por 5-8 minutos. Mexa continuamente, então a manteiga não queima.

7. Despeje o estoque de carne na frigideira e cozinhe até que o molho engrossesse. Mantenha o fogão em alta temperatura enquanto você agita 2.1 xícaras (500 ml) de estoque de carne com as chalotas caramelizadas. Continue cozinhando as chalotas até que o molho reduza, fique mais espesso, e tem uma textura pegajosa.

Pode levar vários minutos antes que o molho atinja sua consistência preferida. A quantidade que o molho reduz dependerá de quanto tempo você escolhe cozinhar o molho.

Imagem intitulada Cook Flallotots Passo 8

8. Transferir as chalotas para um prato separado com uma colher de fenda. Reserve um prato limpo coberto em uma toalha de papel, que irá absorver o excesso de óleo e molho. Colher as chalotas com uma colher de fenda e movê-los até o prato, onde eles estarão prontos para comer!

Chalotas cozidas são boas por 3-5 dias na geladeira.

Este prato faz cerca de 8 porções, que é igual a ½ xícara (75 g) de chalotas por pessoa.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 2:

Chalotas assadas

1. Defina seu forno a 425 ° F (218 ° C). Ligue o seu forno antes de começar a preparar as chalotas, para que possa começar a esquentar enquanto prepara o prato.

Para referência, cerca de 2.8 xícaras (456 g) de chalotas igual a cerca de 1 lb (0.45 kg).

Imagem intitulada Cook Flallotots Passo 10

2. Enxaguar suas chalotas com água fria. Ligue a torneira e coloque cada chalota sob a água corrente. Concentre-se em quaisquer manchas empoeiradas ou sujas ao longo da pele externa.

Você estará mantendo a pele intacta em vez de descascá-la, então você quer que seu produto seja o mais limpo possível.

3. Organizar 1 lb (0.45 kg) de chalotas ao longo de uma assadeira rebatida. Estabeleceu uma assadeira de aro que é grande o suficiente para segurar suas chalotas. Espalhe-os no prato em uma única camada para que todos possam assar uniformemente no forno.

Imagem intitulada Cook Flallotots Passo 12

4. Assar as chalotas por 50 minutos até ficarem concurso e marrom. Deslize a bandeja para o forno, mantendo um olho nas chalotas enquanto eles cozinham. Para verificar a ternura, deslize sua faca ao longo da superfície e corte pela cebola para ver se é macia e macia. A pele deve ser marrom dourada.

Se a cebolinha ainda é firme, mantenha-a no forno por mais alguns minutos.

Imagem intitulada Cook Flallots Passo 13

5. Deixe as chalotas legais antes de desfrutá-las. Deixe a bandeja de cozimento em uma área fria e aberta por vários minutos. Uma vez que as chalotas não estão mais quentes, sinta-se à vontade para servi-los.

Você também pode comer as cebolinhas dentro das peles, contanto que você não esteja comendo as próprias peles.

Se você estiver usando as chalotas como ingrediente em um molho, vinagrete ou outro condimento caseiro, certifique-se de remover as peles antes de entrar no produto acabado.

Você pode refrigerar suas chalotas por até 5 dias, ou congelá-los por até 1 ano.