Como cozinhar em uma frigideira de ferro fundido

Embora demore um pouco mais para aquecer, ferro fundido irá difundir o calor muito bem e reter o calor extremamente bem.Enquanto outras panelas perderão calor quando você coloca comida neles, a frigideira de ferro fundido não. Como o calor flutua menos, use uma frigideira de ferro fundido para cozinhar pratos que precisam de calor consistente. Além disso, a frigideira experiente e os alimentos marrons sem permitir que a comida fique à superfície da frigideira. Tome nota das vantagens específicas oferecidas por ferro fundido, e sempre certifique-se de lavar-se cuidadosamente após cada uso.

Passos

Método 1 de 3:
Cozinhar certos alimentos em ferro fundido
  1. Imagem intitulada Cook em uma frigideira de ferro fundido Passo 1
1. Carne de sear em sua frigideira. Um dos maiores ativos da sua frigideira é a sua capacidade de dar às carnes uma cerveja sem queimá-las. Por exemplo, bife e assados ​​saem ótimo. Lentamente aque a panela sobre uma chama constante, girando um queimador em baixo e aumentando periodicamente o tamanho da chama a cada poucos minutos. Uma vez que o queimador está no alto, adicione um pedaço de bife e cozinhe até que sua superfície seja marrom profunda. Isso acontecerá antes de qualquer bits negros queimados, se acumulam na panela. Os tempos de corte variam baseados no tipo de carne que você está cozinhando.
  • Da mesma forma, sear as bordas externas de um bolo de carne antes de depositar a frigideira no forno para assar, por uma receita específica.
  • Hambúrgueres cozidos no ferro fundido também desenvolverão uma crosta crocante e deliciosa ao longo de toda a superfície externa - não apenas o rack da grade.
  • Bifes maiores se encaixam em uma grade, mas você pode cortá-los em partes menores para se encaixar em sua frigideira.
  • 2. Veggies assado ou char perfeitamente. Você pode usar seu ferro fundido como um pequeno wok, outro tipo de prato premiado para a capacidade de reter calor. A chave para uma grande fritura é uma frigideira suficientemente quente para crocante o arroz e carne, mas fazendo isso em um período de tempo que permite que os legumes retenham uma crise desejável. Cozinhe para qualquer nível de assado ou char.
  • Mais especificamente, seus vegetais vão conseguir aquela camada perfeita, dourada e friável, chegando ao contato direto com o calor constantemente alto de uma superfície de ferro fundido.
  • Imagem intitulada Cook em uma frigideira de ferro fundido Passo 3
    3. Fry ovos no seu ferro fundido. Uma vez que sua frigideira é bem experiente, ele vai cozinhar alguns ovos fritos primordiais. No entanto, segure os ovos até que você possa facilmente limpar sua frigideira simplesmente limpando-a com uma toalha. Isso indica que é bem temperado o suficiente para cozinhar ovos e impedir que fiquem.
  • Cuidado com o cozimento de ovos mexidos ou frittatas no ferro fundido, como são mais propensos a ficar do que outros pratos.
  • 4. Assar a crosta perfeita. Francamente, o pão de milho adequado só deve ser cozido em ferro fundido.Como com todos os pratos de ferro fundido, pré-aqueça a frigideira primeiro sobre uma chama lentamente aumentando enquanto o forno se levanta até a temperatura.Observe o chiado da frigideira enquanto você despeje na massa - esse é o som da crosta dourada crocante desenvolvendo muito bem.
  • Como o ferro fundido se destaca uniformemente (uma vez aquecido), a superfície é perfeita para criar uma crosta uniformemente texturizada em produtos assados ​​em geral.
    • Método 2 de 3:
    Cozinhar sabiamente com ferro fundido
    1. Cook em uma frigideira de ferro fundido Passo 5
    1. Pré-aqueça sua frigideira.Nunca coloque comida no seu ferro fundido antes de aquecer a frigideira para cima primeiro. Fazendo isso provavelmente fará com que a comida fique. Pré-aquecer lentamente, e esteja ciente de que a frigideira vai aquecer desigualmente até que a coisa toda se torne extremamente quente. Comece a pré-aquecer em fogo baixo e aumente lentamente para médio-baixo, do que o meio e assim por diante ao longo de alguns minutos. Isso permitirá que você controle o nível de calor na própria frigideira se você quiser parar de curta temperatura de searing.
  • Cook em uma frigideira de ferro fundido Passo 6
    2. Observe o efeito em sua ingestão de ferro.A comida que você cozinha na sua frigideira de ferro fundido terá maior teor de ferro. Isso vem diretamente do próprio frigideira, então a comida mais longa é na frigideira, mais ferro ele absorverá. Enquanto o ferro é um nutriente essencial, pode ser perigoso consumir muito. Dito isto, comer de uma frigideira de ferro fundido geralmente adicionará apenas alguns mg de ferro para a sua refeição.
  • Cozinheiro com uma frigideira de ferro fundido Passo 7
    3. Cozinhar peixe com cuidado. Existem melhores opções para cozinhar peixes, como a Tilapia, que tem uma alta probabilidade de desmoronar se parcialmente aderir à sua frigideira. Se você quiser cozinhar peixe em sua frigideira, opte por um corte mais espesso, e cozinhe a pele para baixo.
  • Como uma advertência, frigideiras de ferro fundido oferecem talvez a melhor maneira de escurecer a borda externa de um corte de peixe, deixando o interior úmido e concurso. Pré-aqueça a frigideira por um total de cinco minutos em uma chama constante antes de colocar o peixe na panela. Você pode perfeitamente separar as vieiras dessa maneira também.


  • 4. Cozinhe apenas o que você vai querer provar novamente. Há outra razão pela qual você pode não querer cozinhar peixe em sua frigideira: sua frigideira vai assumir sabor dos pratos que você cozinhar nele. Isso pode ser problemático se você seguir um jantar de peixe com um sapateiro de frutas, porque o deserto pode saborear um pouco muito parecido com o prato principal.
  • Se você quiser cozinhar ambos os pratos salgados e doces regularmente, considere obter frigideiras de ferro fundido separadas para cada finalidade.Você pode fazer um trabalho, mas não se esqueça de dar um sólido scrub e um re-tempero antes de assar algo depois de um prato diferente-com sabor.
    • Método 3 de 3:
    Cuidar da sua frigideira de ferro fundido
    1. Limpe a frigideira imediatamente após o uso. Depois de colocar sua refeição, lave a frigideira com água quente. Para remover qualquer alimento cozido, tente usar uma toalha de cozinha ou escova não metálica com um abrasivo suave, como sal grosso. Faça isso enquanto a panela ainda está quente. O objetivo é preservar a superfície antiaderente Uma panela "experiente" construiu. Se necessário, use algumas gotas de um sabão leve em uma esponja - mas só o faça ocasionalmente. Nunca lixifique sua frigideira ou lave-a em uma máquina de lavar louça.
    • Nunca permita que sua frigideira mergulhe. Em suma, a vasilha, enxaguar e secar a panela assim que é conveniente depois de cozinhar.
    • Use lã de aço apenas para remover qualquer revestimento que se torne pegajoso, ou para remover quaisquer depósitos de ferrugem assim que se desenvolverem.Re-temporada da panela nesses cenários.
    • Se você está servindo diretamente da frigideira, limpe-a imediatamente após a sua refeição. Nunca permita que qualquer coisa molhada, como uma torta de frutas ou frittata, para ser servido a partir da frigideira. Transferir a comida para outro prato e lavar a frigideira imediatamente.
  • 2. Secar a frigideira completamente.O maior inimigo da sua frigideira é ferrugem.O maior risco de desenvolver ferrugem está relacionado à secagem insuficiente após a limpeza. Existem várias teorias sobre a melhor maneira de secar uma frigideira de ferro fundido. Em um mínimo, completamente limpe o interior e fora da frigideira com uma toalha seca.
  • Designar uma de suas toalhas de cozinha para ser usada exclusivamente para secar seu ferro fundido.Isso impedirá que outras toalhas fiquem fortemente borradas, e garantirá que você não esteja sujo sua panela com contaminantes desconhecidos de toalhas.
  • 3. Re-tempere sua frigideira. Cada par de vezes você lava sua frigideira, limpe o poço da frigideira com gordura, como óleo de linhaça ou banha após secagem. Isso provavelmente será suficiente para manter a superfície antiaderente da sua frigideira temperada em boa forma. Nesses casos em que você tem que remover alguns dos revestimentos para remover a adesão ou um pouco de ferrugem, faça um re-tempero mais envolvido.
  • Aplique um filme de material gordo - idealmente óleo de linhaça - para toda a superfície da panela, por dentro e por fora. Assar a panela a 350˚ por uma hora, com folha ou uma assadeira no rack abaixo dele para pegar gotejamentos. Permita que a panela esfrie completamente no forno.
  • Uma colher de chá de óleo de linhaça é bastante para uma frigideira de 10-12 polegadas (25-30cm). Aplicar sempre que a frigideira parece visivelmente seca.
  • Cozinheiro com uma frigideira de ferro fundido Etapa 12
    4. Loja ferro fundido com cuidado. Colocando outras panelas que ainda estão molhadas podem acabar recebendo água no seu ferro fundido e causando ferrugem.Impedir isso armazenando seu ferro fundido separadamente, talvez pendurado. Se você armazenar sua frigideira com outras panelas, coloque uma folha de papel toalha no poço da sua frigideira para coletar qualquer água que se esguenda nele.
  • Sempre deixe a frigideira esfriar à temperatura ambiente - em parte para absorver qualquer óleo adicionado - antes de colocá-lo longe.
  • Cook em uma frigideira de ferro fundido Etapa 13
    5. Não ferva água em sua frigideira.Isso é praticamente a única coisa que você não deve usar uma frigideira de ferro fundido para. A água fervente aumentará a probabilidade de sua panela, o pior cenário do ferro fundido.

    • Pontas

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