3 maneiras de cozinhar semolina

Semolina mais comumente refere-se a um subproduto do trigo moído que tem um cursor, textura do yellower do que a farinha regular de todos os fins. É normalmente usado para fazer cuscuz, massas, pães, mingau e até uma sobremesa de pudim britânica. Se usá-lo como um ingrediente ou a própria peça central, a semolina de cozimento é simples e saborosa.

Ingredientes

Cuscuz Semolina

24 onças (680 g) farinha de semolina
2/₄ Copos (650 ml) água
/₃ óleo de copo (79 ml)
sal a gosto

Macarrão semolina

2 ovos inteiros
4 gemas de ovo
10 onças (280 g) farinha semolina

Mingau de semolina

2 xícaras (470 ml) leite
1 xícara (240 ml) água
/₄ colher de chá (1.2 ml) sal
2.6 onças (74 g) farinha semolina

Passos

Método 1 de 3:

Cozinhar semolina cuscuz

1. Misture 1/₄ Copos (300 ml) de água em toda a farinha em uma tigela grande. Use um misturador de mão ou uma colher de pau para mexer bem. Certifique-se de que você obtenha quantas das farinhas fora do que puder.

2. Encha um pote do vapor no meio do caminho e traga a água para ferver. Você deve ter um pote de água no fundo seguido por um segundo nível para a mistura cuscuz a ser cozida acima da água. Por fim, você terá uma tampa para superá-lo.

Você certamente pode usar outra configuração do vapor se você tiver um, desde que a mistura seja separada da água fervente.

3. Vapor a mistura de farinha por 40 minutos. Certifique-se de que a água abaixo não esteja borbulhando em sua mistura e sobre o molhando. Por fim, não se esqueça de cobrir o pote para que o vapor permaneça preso dentro enquanto cozinha.

4. Remova a mistura de farinha e misture em 1/₂ Copos (350 ml) de água, todo o óleo e sal a gosto. Você vai querer misturar os novos ingredientes bem.

Um misturador manual funcionará especialmente bem para misturar nos ingredientes molhados adicionais.

A mistura por 4-5 minutos deve ser suficiente para aderir a mistura e os novos líquidos.

5. Deixe sua mistura definida por 30 minutos. Aqui, a água e o óleo estão saturando na farinha, semelhante ao trabalhar com macarrão. Se sair por mais tempo, o cuscuz pode se tornar um pouco mais difícil. Menos tempo e será muito úmido.

6. Vapor por mais 30 minutos. Usando a mesma configuração como antes, você adicionará a mistura acima da água fervente e cobertura.

Depois de terminar de fumar, você será feito. Então, isso é muitas vezes um bom momento para cozinhar qualquer carne ou legumes que você pretende adicionar ao seu prato. Adições típicas incluem vegetais, frango e grão de bico.

7. Placa seu prato. Se o cuscuz parece muito molhado ou úmido, você pode pressioná-lo através de um filtro para ajudar a remover algum excesso de umidade.

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Método 2 de 3:

Fazendo macarrão semolina

1. Misture os ovos e as gemas em toda a farinha à mão em uma superfície dura. Faça uma espécie de cratera na farinha para que seus ovos não acabem.

Muitas vezes, a adição de óleo ou água fará com que os macarrões saiam muito pegajosos para lidar. Se você está precisando de mais umidade, considere adicionar outro branco de ovo com um pouco de farinha para equilibrar.
Misture à mão para garantir que você obtenha a elasticidade certa. Se a massa se sente muito molhada e pegajosa após cerca de 10 minutos de mistura, adicione uma pequena farinha.
Você pode adicionar um pouco de sal neste momento para evitar ter que salgar muito de sua água de cozimento quando chegar a hora, se você gosta.

2. Deixe sua massa descansar por 1-3 horas. Qualquer coisa acima de uma hora até cerca de três produzirá resultados bastante consistentemente equivalentes. Menos tempo a massa descansa, o mais difícil será trabalhar mais tarde.

3. Role sua massa para fora. Usando um rolo de madeira, comece a rolar sua massa em uma forma longa e na maior parte igual. Isso é o que você vai se alimentar do seu rolo de massa. Se você estiver fazendo o processo inteiramente à mão, você vai querer continuar rolando até obter sua espessura desejada.

Se fazendo uma massa de pelúcia, você vai querer rolar fina extra, já que será o dobro da espessura quando você combinar as porções superior e inferior.

Se estiver usando um anexo para rolar para sua espessura final, você alimentará sua peça enrolada à mão no rolo incrementalmente diminuindo o espaçamento. Começando muito cedo demais vai deformar suas folhas.

4. Corte sua massa na forma desejada. Você pode cortar ou usar um anexo para o seu mixer. A massa pode ser cortada em tiras, semelhante ao macarrão fettuccino, ou em lençóis para lasagnas.

Corte de mão simplesmente requer que você use uma lâmina plana e corte sua massa laminada em tiras que se assemelham ao produto de massas que você está indo para.

A maioria dos misturadores contra contadores possui um anexo de massa de massas disponíveis e acessórios disponíveis. Você simplesmente alimentará a massa para rolar e, eventualmente, cortar em tiras.

5. Poeira com alguma farinha de semolina enquanto você rola em pequenos pacotes. Isso ajudará a manter as massas prontas para armazenar ou cozinhar. A farinha adicionada ajudará as massas a se levantarem e o que você decidir armazenar ITI em.

Quando chega a hora de cozinhar sua massa, você só precisará cozinhar por cerca de 60-90 segundos em água salgada de ebulição. Ao contrário das massas compradas na loja, massas caseiras vai cozinhar muito mais rápido.

A farinha de semolina dará uma textura ligeiramente mais granulada para sua massa que torna mais fácil para os molhos ficarem. A farinha de todos os fins é tipicamente silkier, e na completa outra extremidade do espectro é "00" farinha, que é muito mais fino grão.

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Método 3 de 3:

Fazendo mingau de semolina

1. Aqueça o leite, água e sal em uma pequena panela até ferver. Você pode simplesmente misturar os ingredientes no pote enquanto você começa a aquecer. Isso vai economizar você sujar uma tigela imediatamente.

Agite a mistura ocasionalmente como é aquece para que o leite não crie uma pele ao longo do topo.

2. Remova do calor e bata na farinha da semolina. Certifique-se de misturar bem até que não haja nódulos presentes. Caso contrário, você terá mordidas de aglomerados no seu produto acabado.

Pode ser mais fácil se você começar com cerca de metade da farinha, misture e adicione o resto.

Misturar à mão pode ajudar a manter a farinha ficar muito confusa e fora de mão.

3. Aqueça a nova mistura de volta à fervura. Não se preocupe em salgar a água mais. Será mais fácil temporar seu prato a gosto quando é feito.

4. Cobrir e reduzir o calor para um cozinheiro depois de ferve. Deixe o mingau cozinhar por aproximadamente 20 minutos até que engrossesse.Mexa consistentemente, então ele cozinha uniformemente e não queima ao longo das bordas ou parte inferior da sua panela.

5. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Despeje o mingau em uma tigela de servir. Você pode adicionar açúcar ou quaisquer coberturas adicionais, como nozes ou bagas, enquanto esfria. Após cerca de 4 minutos, estará pronto para desfrutar!

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Pontas

Procure por farinha de semolina como ingrediente em receitas de pão também. Geralmente será misturado com outros tipos de farinha, mas a semolina vai dar o pão sua granulência.

Famílias Britânicas usam a farinha em um pudim tradicional de ovos, leite, manteiga e farinha, geralmente cobertos com canela e açúcar.

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