Como cozinhar com farinha de mandioca
A farinha de mandioca é uma alternativa livre de grãos e sem glúten à farinha tradicional quando você assola ou cozinhe. A farinha de mandioca é feita da raiz da mandioca, uma planta que cresce na América do Sul e na África. Farinha de mandioca é macia e pulverinha e não é gritty como muitas outras farinhas sem grãos. Ao contrário de outras alternativas livres de glúten, como a farinha de amêndoa ou de coco, a farinha de mandioca também tem um sabor mais neutro e sabor suave que não afetarão significativamente o sabor da sua comida.
Passos
Método 1 de 3:
Usando farinha de mandioca como substituição
1. Evite cozinhar coisas que têm que subir. A farinha de mandioca é mais densa e funciona muito bem em produtos como biscoitos e brownies, mas funcionam mal no pão que tem que subir significativamente. Evite usar a farinha de mandioca nas receitas que exigem que sua comida suba como bolos. A comida criada com a farinha de mandioca normalmente será um pouco mais densa do que se você usou uma farinha de totalidade ou outra farinha que contenha glúten.
- A farinha de mandioca é ótima para receitas como tortillas, pão pita, biscoitos e brownies.
2. Pese sua farinha de mandioca. Enquanto um copo de medição normalmente trabalha em muitos cenários de cozinha, a farinha de mandioca é mais densa que a farinha de trigo tradicional. Por esse motivo, você vai querer medir sua farinha antes de usá-lo em uma receita usando uma escala digital. Se você não tiver uma escala, a maneira mais precisa de medir sua flor é movimentando-a e, em seguida, escavá-la usando uma colher de medição. Isso impedirá que seja embalado. Quando terminar de medir, nivelado com uma faca de manteiga ou outro utensílio reto.
3. Use uma proporção de 1: 1 como substituição para receitas de farinha de trigo. Em muitas situações, a farinha de mandioca funcionará com uma proporção de 1: 1, onde você costuma usar farinha de trigo. A única exceção é quando você está lidando com receitas que devem subir ou usar levedura, pois a farinha é conhecida por ser mais densa e tem problemas subindo.
4. Comece com receitas que você conhece. Para se tornar aclimatado com como usar adequadamente a farinha de mandioca, você deve começar a trabalhar nas receitas que você já está acostumado a fazer. Tome nota sobre como usar a farinha de mandioca muda a consistência e sabor da sua comida. Determine se você gosta de usar a farinha antes de incorporá-lo em receitas mais complexas.
5. Compre farinha de mandioca pura sem aditivos artificiais. Procure por produtos que dizem 100% de Yuca (mandioca) no rótulo. Evite produtos que usem ingredientes ou enchimentos artificiais porque essas marcas de farinha não são tão saudáveis quanto a farinha de mandioca pura. Farinha de mandioca pura terá um ingrediente: Yuca.
6. Ajuste as receitas que contêm leveduras. Se você estiver fazendo uma receita que exige levedura, você pode usar o Xanthan Gum como substituição. Gum Xanthan ajuda a ligar a farinha da mandioca. Se você não é vegan, adicionando um óvulo extra a uma receita também pode ajudar a ligar alimentos que chamam a levedura.
7. Entender que a farinha de mandioca não é uma farinha de tapioca. Enquanto Tapioca e farinha de mandioca e feitos da mesma raiz, eles diferem em uso significativamente. A farinha de tapioca é tradicionalmente usada como agente espessante e funciona bem em coisas como pudim ou molhos, enquanto a farinha de mandioca pode ser usada como um substituto para todos os fins ou farinhas sem glúten. Não pegue os dois confusos ao comprar sua farinha de mandioca.
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Método 2 de 3:
Incorporando mandioca em receitas comuns
1. Use a farinha de mandioca para fazer cupcakes sem glúten. Cupcakes baseados em mandioca são perfeitos para aqueles com alergia alimentar ou que estão em uma dieta particular, mas ainda quer algo doce. Os brancos chicoteados farão seus cupcakes de mandioca mais leve e fofo em textura.
2. Crie tortillas com farinha de mandioca. Farinha de mandioca é uma grande farinha para usar ao fazer tortillas ou naan. Para criar tortilhas, combine 1 xícara (122.00 gramas) de farinha de mandioca com 1/4 colher de chá (1.23 ml) Bicarbonato de sódio e um copo (157.72 mililitros) água morna. Amassar e abandonar a farinha em uma folha plana antes de cortar tortilhas redondas. Depois de tê-los cortado, frite-os em uma panela com manteiga ou óleo por um minuto de cada lado.Em vez de obter uma tortilla baseada em grãos ou milho, considere fazer suas tortillas usando a farinha de mandioca.
3. Coza Brownies com farinha de mandioca. Receitas de cozimento doce como brownies ou biscoitos funcionam bem com farinha de mandioca. Se você é vegetariano ou vegetariano e não comer ovos, você pode substituí-los por algo como um purê de abóbora ou aplicauce para ligar suas brownies juntos. Criar os brownies como você naturalmente, e adicionar mais farinha para brownies mais densos e mais ricos.
4. Incorporar mandioca em panquecas. A farinha de mandioca se presta bem a fazer massa de panqueca. A mandioca geralmente absorve mais líquido do que a farinha tradicional, então tenha isso em mente ao fazer sua receita. Por esta razão, você provavelmente terá que adicionar leite extra ou ovos à receita que você está fazendo
5. Faça a crosta de pizza com farinha de mandioca. Você pode substituir a levedura ou ovo que é encontrado na crosta tradicional de pizza com 2 colheres de sopa de pó. Para compensar quanta farinha de mandioca líquida pode absorver, certifique-se de combinar cada xícara de farinha de mandioca com meia xícara de água morna. Você também pode combinar farinha de mandioca com outras farinhas, como farinha de coco para ajudá-lo se ligando.
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Método 3 de 3:
Utilizando mandioca para sua saúde
1. Tente farinha de mandioca se você estiver em uma dieta paleo. Uma dieta paleo é baseada em comer alimentos como carne, peixe, frutas, legumes e nozes, evitando alimentos que contêm grãos, açúcares refinados e alimentos processados. A farinha de mandioca é uma ótima opção se você estiver nesta dieta, pois substitui os grãos encontrados em farinhas tradicionais de todos os fins.
2. Mude para a mandioca se você tiver alergias alimentares. Aqueles com doença celíaca ou uma intolerância do glúten podem se beneficiar de usar farinha de mandioca. A mandioca não contém glúten e pode ser utilizada como uma substituição em muitas circunstâncias. Aqueles com outras alergias alimentares como aquelas com alergias para trigo também podem utilizar a farinha de mandioca em receitas.
3. Não coma raiz de mandioca crua. A mandioca contém compostos de cianeto naturais que o tornam venenoso consumir em seu estado cru. O processo para criar farinha de mandioca desintoxifica-o desses agentes. Se você está fazendo a farinha da raiz da mandioca, não consuma essa raça.
4. Entenda os benefícios de usar farinha de mandioca. A farinha da mandioca possui uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo ser alta em calorias e atuar como uma excelente fonte de carboidratos. Além disso, a farinha de mandioca é completamente porca, glúten e grãos livres de grãos, por isso é bom para aqueles com alergias porca ou doença celíaca. A mandioca também contém nutrientes e vitaminas úteis, incluindo vitaminas e potássio.
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