Como cozinhar Ginataang Bilo Bilo: 14 passos (com fotos)

Ginataang Bilo Bilo é uma popular sobremesa filipina feita de bolas de arroz pegajosas e leite de coco. Normalmente contém versões de sagu e jackfruit-fancier também conterão batata e banana doce. O prato é normalmente servido à tarde, e pode ser apreciado quente ou frio.

Ingredientes

20 a 25 bolas de arroz glutinoso (Bilo Bilo)
2 xícaras (475 ml) de água
2 latas de leite de coco
¾ xícara (170 g) de açúcar branco, granulado
1½ xícaras (270 g) de Sago, cozido
1½ xícara de xícara (226 g) jackfruit, fatiado
1 grande batata doce, descascada e cubada (opcional)
2 bananas de banana, descascadas e cubadas (opcional)

Para bolas de arroz

2 xícaras (300 g) de farinha de arroz glutinoso
1 xícara (240 ml) de água

Para cozinhar sagu

1½ xícaras (225 g) de sago não cozido
6 xícaras (1.4 l) de água

Serve 6

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando as bolas de arroz

1. Combine a farinha de arroz glutinoso e a água em uma massa. Meça 2 xícaras (300 g) de farinha de arroz glutinoso em uma tigela, em seguida, adicione 1 xícara (240 ml) de água. Mexa tudo junto com um garfo, depois gire a massa em uma superfície plana e amiga algumas vezes.

Certifique-se de que você está usando glutinoso farinha de arroz e não farinha de arroz regular, caso contrário as bolas de arroz não serão chewy.
Apesar de seu nome, a farinha de arroz glutinoso não contém nenhum glúten.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 2

2. Ajustar a consistência da massa, se necessário. A massa deve se sentir duro, mas flexível. Se é muito pegajoso, adicione uma farinha de arroz mais glutinoso. Se estiver muito seco, adicione um respingo de água. Amassar a massa depois de cada adição você faz.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 3

3. Amassar alimentos colorindo na massa, se desejado. Você não precisa fazer isso se não quiser, mas pode adicionar um toque agradável ao prato completo. Simplesmente adicione 1 a 2 gotas de coloração alimentar na massa, então amasse até que a cor seja consistente.

Adicione mais gotas de coloração alimentar até você obter a sombra que você quer. Rosa, roxo pastel, verde pálido e laranja claro são especialmente populares.

Para fazer várias cores, divida a massa em lotes separados primeiro, em seguida, cor cada lote separadamente.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Step 4

4. Formar a massa em bolas. Use seus dedos para beliscar cerca de uma colher de sopa de massa. Role a massa entre as palmas das mãos para formar uma bola suave, em seguida, deixe-a de lado em uma assadeira alinhada com papel de cera. Repita o processo para fazer cerca de 20 a 25 bolas.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 5

5. Cobrir as bolas com um pano fino. Defina a assadeira de lado algum lugar onde não será esbarrado enquanto prepara o resto da receita. Um contador à temperatura ambiente seria o melhor.

Parte 2 de 3:

Cozinhar o sagu

1. Adicione o Sago a uma panela de água fervente. Traga cerca de 6 xícaras (1.4 l) de água para ferver em uma panela de tamanho médio primeiro. Em seguida, adicione 1½ xícaras (225 g) de sago não cozido. Você pode usar a grande ou pequena variedade.

Se você já cozinhou o Sago, ou se você comprou cozido, clique aqui para continuar.
Adicione o sagu lentamente para que a água não se resume.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 7

2. Cozinhe o sago em fogo médio por 10 a 12 minutos. Deixe a água voltar para ferver primeiro, cubra a panela parcialmente com uma tampa. Permita que o Sago cozinhe por 10 a 12 minutos. As pérolas ficarão esbranquiçadas, o que é bom, você não é feito cozinhando ainda.

Deixe a tampa ajar para que o vapor possa escapar.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 8

3. Desligue o fogão e espere 30 minutos. Alternativamente, tire o pote do queimador e deixe-o de lado. Mantenha a tampa no pote enquanto representa 30 minutos. Durante este tempo, o vapor preso terminará de cozinhar o sago para você.

Grandes pérolas de saguão não serão cozidas por este ponto. Não se preocupe, você vai consertar isso em um momento.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 9

4. Lave o sagu e repita o processo, se necessário. Despeje o sagu através de um filtro e lave-os com água fria. Eles devem ser translúcidos. Se eles não são, repita todo o processo usando um pote fresco de água. Certifique-se de enxaguar as pérolas de Sago a segunda vez também.

Pequenas pérolas de saguão normalmente só precisam de 1 rodada de cozimento, enquanto os maiores precisarão de 2.

Você pode enxágue as pérolas várias vezes depois de cozinhá-los. Isso irá remover o excesso de amido, que pode engrossar a sopa no final.

Parte 3 de 3:

Montando Ginataang Bilo Bilo

1. Traga a água, leite de coco e açúcar para ferver. Despeje 2 xícaras (475 ml) de água em uma panela de tamanho médio. Adicione 2 latas de leite de coco e ¾ xícaras (170 g) de açúcar. Agite-os juntos, então traga-os para ferver em meio médio.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 11

2. Adicione a batata e a banana doce e cozinhe por 8 a 10 minutos. Descasque e pique a batata-doce primeiro, adicione-a ao pote e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Descascar e cortar as bananas em seguida, adicione-as ao pote bem. Cozinhe a sopa por mais de 3 a 5 minutos.

Se você quiser fazer uma versão mais simples de Bilo Bilo, omitir a batata-doce e a banana, e cozinhe a sopa por 8 a 10 minutos.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 12

3. Adicione as bolas de arroz e cozinhe a sopa por 5 a 8 minutos. Abaixe suavemente as bolas de arroz na sopa 1 de cada vez com uma colher ou concha. Permitir que a sopa se deixe ferver até as bolas de arroz ser cozida e flutuar para o topo. Isso levará cerca de 5 a 8 minutos.

Mexa a sopa ocasionalmente como cozinha. Isso manterá os ingredientes se movendo e impedirá que fiquem.

Se as bolas de arroz não flutuarem para o topo, continue cozinhando e mexendo até que eles façam.

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 13

4. Cubra com o jackfruit e sagu e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Descascar e cortar a jackfruit, em seguida, adicione-a à sopa. Top-lo com o sagu cozido, deixe a sopa ferver por 3 a 5 minutos. Está pronto quando a batata, as bandeiras e o jackfruit são cozidos e concursos.

Se você não conseguir ficar fresco jackfruit, você pode usar enlatado em vez. Planeje usando uma lata de 20 onças (565 g).

Imagem intitulada Cook Ginataang Bilo Bilo Passo 14

5. Transfira a sopa para uma tigela e sirva. Você pode servir a sopa enquanto está quente, ou você pode deixá-lo esfriar e servi-lo refrigerado. Deixe esfriar a temperatura ambiente primeiro, depois refrigere na geladeira por algumas horas, ou até que atinja a temperatura desejada.

Ginataang Bilo Bilo é melhor servido fresco. Você pode mantê-lo na geladeira por 2 a 3 dias, mas perderá sua textura. Reaquecimento não é recomendado.